糖尿病患者能喝粥嗎？

粥~對糖尿病患者來說是望而生畏的食物之一。

每當糖尿病患者聽到~粥~這個字都敬而遠之。

那麼為什麼不推薦糖尿病患者喝粥呢？這是和血糖生成指數這個詞有關。

血糖生成指數是指:含50克碳水化合物的食物與相當量的葡萄糖，在一定時間內，升高餐後血糖面積的百分比比值。

低血糖生成指數食物
在胃腸停留時間長，釋放緩慢，餐後血糖峰值較低。GI＜55%。

中血糖生成指數食物

餐後血糖峰值介於低血糖生成指數食物和高血糖生成指數食物之間。55%≤GI≤70%。

高血糖生成指數食物

進入胃腸後消化速度快，吸收完全，餐後血糖峰值高。GI＞70%。

還有就是食物的加工決定著升糖情況越精細升糖越快。比如說燕麥本身的血糖生成指數很低，但做成燕麥粥血糖生成指數就有所不同，就會變高，而買的即食燕麥，血糖生成指數就更高就不推薦糖尿病患者食用。

這裡有些人就會問一個問題，在我們常見的主食類食物血糖生成指數表中，大米飯的升糖指數是88，大米粥的升糖指數是69.4。與上面的說法不符啊！最可能的原因就是測量的過程中，用的是很稀的大米粥，而不是用我們通常吃的粘稠的大米粥。

糖尿病患者連水果都可以吃，那麼粥又有什麼不可以喝的呢？！

主要是要講究喝粥的方式方法。
對於粥這樣高血糖生成指數的食物，喝可以，血糖平穩時喝一些，注意搭配，控制量！盡量不喝大米粥（和喝糖水差不多），選擇雜糧粥，煮粥的時候盡量不要做的太軟爛，喝粥的時候配合其他乾糧，最主要的是有含有膳食纖維的菜，（葉子菜，菌藻類）還有肉，蛋，豆製品任選其一。就會好很多！

作者簡介:
李實
國家二級營養師
王興國特訓班五期學員
糖尿病教育專員
高級育嬰師
護師

有句話說，糖尿病人喝粥就如同喝糖水，意思是喝粥升糖速度很快，因此糖尿病人是不宜喝粥的。

那為什麼粥的升糖速度這麼快呢？咱們先來看看大米飯與大米粥的比較吧。同等重量的大米被做成粥和米飯，粥的消化和吸收速明顯快於米飯，所以，粥的升血糖效果更為顯著。因為大米粥和大米飯的含水量不同，粥很容易進入小腸內消化吸收。

而在烹調過程中，還有一個「澱粉糊化」的概念。即澱粉顆粒在水和熱的作用下，有不同程度的膨脹，有些澱粉顆粒甚至破裂並分解變小，變得很容易消化。且加熱時間越長，此作用越徹底，從而使食物與消化液接觸更廣泛，更易被吸收，升糖指數也就更高了。

當然，對於糖尿病人來說，沒有什麼是絕對不能吃的，但是也有相對不宜吃的東西。粥只是不適宜吃，但血糖控制較好的前提下，還是可以適量吃的。

1.血糖控制不好的時候，盡量不要喝粥。

2.最好別喝白粥。喝白粥後血糖會快速上升，因為白粥消化速度快，會很快引起胰島素反應，血糖水平又會很快下降，人又會產生飢餓感，這對控制血糖極為不利。

3.建議喝粗雜糧粥。以綠豆、紅豆、黑豆等各種雜豆類，及燕麥、蕎麥、藜麥、糙米、黑米等粗雜糧為主，以大米為輔的雜豆雜糧粥，比單純的白米粥更適合糖尿病人。因為這種粥具有較強的飽腹感，有利於控制飢餓感，穩定餐後血糖。

4.煮粥時間不宜過長。煮粥時間越長，血糖生成指數越高，也不宜煮的過爛，在保證煮熟的情況下，盡量保持豆子和米粒的完整。研究顯示，豆粒和米粒的完整性越好，消化速度越慢，血糖上升也越慢。因此，糖尿病人在煮粥時可根據食材的不同分批次放入，不耐煮的食材最後放入，避免時間過長或煮得太爛，盡量保持食物顆粒的完整性。

5.喝粥速度不宜過快。減慢喝粥的速度，單位時間內消化粥的速度也會變慢，血糖上升自然就會慢。糖尿病患者喝粥要小口慢喝，像品茶品酒一樣，才是最控糖的方式。

6.喝粥前適量吃些菜。蔬菜富含膳食纖維，有助於增強飽腹感，能夠控制食用粥的量，避免過多熱量的攝入，也是一種降低餐後血糖的方式。

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第一，煮爛了粘的，純大米粥是不能喝的。這種粥，升糖速度非常快，就像喝白糖水一樣。

第二，如果想喝粥的話，可以和以下三種粥。

1，豆粥，就是用黃豆，黑豆玉米綠豆，紅豆，配合大米，一比一，做成的粥，但不要熬爛。

2,菜粥，用海帶，木耳，芹菜，菠菜白菜等，蔬菜切碎配合大米，熬成的粥。

3,肉粥，把瘦肉大蝦，，魚肉等肉切碎，配合大米熬成的粥。

以上三種粥都不要熬得太爛。

第三，除了純大米粥之外，還有一些面片湯，疙瘩湯，煮得很爛的麵條，都是升糖比較快的糖尿病人最好少喝或者不喝。

要喝的話也配合一些蔬菜食用，一口菜，一口粥。

看你是什麼情況，血糖控制怎麼樣，如果不好就別喝 因為，粥容易消化吸收，血糖升的快，也降得快，對胰腺是一種負擔 如果控制得好，比如用胰島素，可以喝一點，測一下餐後血糖. 當血糖濃度超過約300mg/100ml時，全部腎小管對葡萄糖的吸收達到極限，葡萄糖的濾過量為375mg/min，此時葡萄糖的濾過量稱為腎小球的葡萄糖吸收極限量。如果持續長時間也就是說此時得上的糖尿病。含澱粉的食物可以增加血糖的含量，病人不僅不可以吃粥而且不可以吃土豆，香腸等其他會引起血糖升高的食物。對於病人來說食療也是很重要的。飯燒粥，含的澱粉較多，會轉化為麥芽糖.

希望我的回答可以幫到您哦

我家老伴兒糖尿病，每天都喝粥，小米雞蛋粥，白米蔬萊瘦肉粥，意米紅豆粥，綠豆百荷粥，等換著喝，定時定量，血糖也挺好。實踐出真知吧。根據自己的體質調整吧，世上沒有特別絕對的事。

大米粥，小米粥，玉米面粥都不能喝，可以喝純牛奶或者豆漿，但要結合患者的腎功能，如果腎功能有問題，尿檢中有蛋白質，那麼豆漿和純牛奶也不能喝，會家中腎功損害