山楂和柿子的含糖量高嗎？
山楂和柿子的含糖量高嗎？
山楂跟柿子都是屬於吃起來較甜的水果。有讀者問超哥：山楂和柿子的含糖量高嗎？糖尿病人吃了會有事嗎？
答案搶先看：
山楂跟柿子的含糖量都高，而且山楂的含糖量更高一些，但它們沒有想像中可怕。
超哥覺得，講糖要從碳水化合物開始。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如：單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如：纖維素。
這裡話食將詳細介紹這兩種水果的糖成分、含量，並給予給予食用指南。
【山楂】
山楂，又叫山裡紅，是葯食同源的常見中藥之一。
山楂可見營養風味，又有藥效作用。每100g鮮果中含碳水化合物量達22.1g。在幾個品種中山楂鮮果的可溶性糖平均含量約為10g，主要有果糖和葡萄糖組成[1]，約為4-5g。而蔗糖、麥芽糖和乳糖含量均非常低，所以山楂吃起來才沒有那麼甜。
其次還含有少量的膳食纖維，在5.79~8.07g/100g範圍。剩下部分纖維素、果膠等等，山楂中的山楂多糖也是單糖，是身體重要的活性物質[2]。
所以，山楂雖然含糖量高，但是對糖尿病患者來說，不但不會增加血糖指標，反而因為它的其他藥效作用有降血糖的功能[3]。
山楂不僅顏色鮮艷誘人，而且含多種營養和保健成分，它除了含糖高還含有蛋白質、膳食纖維、果膠、脂肪、礦物質以及豐富的維生素C，每100g果肉含維生素C高達89mg，僅次於獼猴桃和棗，比蘋果高17倍。同時，含有豐富的鈣，每100g果肉含鈣量高達85mg，為鮮果之冠[1]。
【柿子】
柿子是多年生落葉果樹，原產我國。成熟季節在十月左右，其鮮果和柿餅都深得人們喜歡。
它每100g鮮果中含糖量高18.5g[4]，柿果主要含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖類物質。這些都能引起體內血糖濃度變化，因此糖尿病患者吃時注意用量。
柿子的其他營養成分有蛋白質0.4g、脂肪0.10g、纖維素1.40g、維生素A 20.0μg、維生素C 30.0 mg、維生素E 1.12mg、胡蘿蔔素120.0μg。
【總結及糖攝入量建議】
總的來說，山楂和柿子的碳水化合物含量都屬於高糖水果之列，但是兩者又有點不同。
山楂的含有的可溶性性糖，會引起血糖升高的量並不高。而柿子的糖類物質易引起血糖變化，注意攝入量。
新版《中國居民膳食指南(2016)》首次提出對添加糖攝入量進行限制，每日不超過50克，最好限制在25克以內。添加糖是指在食物的烹調、加工過程中添加進去的單糖、雙糖或糖醇等，過量攝入添加糖會增加肥胖、糖尿病等疾病的風險。
因此話食建議：柿子、西瓜等這些高含糖量的水果和製品應該少吃，控制攝入量。
參考文獻
[1]盧東飛.山楂的營養價值及其利用[J]. 農產品加工,2012,(08):30-31.
[2]鄧旭坤,江善青,穆俊,段歡,舒廣文,陳旅翼. 山楂多糖的成分測定及其單糖組分分析研究[J]. 中南民族大學學報(自然科學版),2017,36(03):52-56.
[3]山楂化學成分及其保健功能特性[J]. 李剛,梁新紅,葛曉虹. 江蘇調味副食品. 2009(06).
[4]高清山.柿子的營養價值及其利用[J]. 山西果樹,2015,(01):10-12.
作者：謝苗嘉 趙力超
糖尿病朋友其實沒有一定不能吃的水果，水果中絕大部分是果糖，有少量葡萄糖，果糖和葡萄糖代謝有區別，會在肝臟生成中性脂肪，由在肝臟生成的蛋白質載體排除體外，不過一直遊離在血液中，但如果大量吃水果，葡萄糖會囤積，也會造成血糖飆升。水果中營養豐富，並且富含膳食纖維，只要適當吃水果的話，對血糖的影響不會太大， 所以，糖尿病朋友不用排斥吃水果，只要適當食用，少食多餐，盡量選擇兩餐之間食用的話，其實對血糖控制會比較好的。
水果的確有適宜或者不適宜糖尿病人食用的，一般用食物的GI（升糖指數）和GL（糖負荷）來判斷，升糖指數是指單位時間內食物讓人血糖上升的快慢，糖負荷是指單位體積內，讓人血糖上升的因子的多少。所以，GI和GL都偏低的水果是比較適宜糖尿病人食用的，不過，柿子和山楂都屬於GI較高的水果，因此是不適合過多食用的，不過由於兩者的營養價值是不錯的，所以，最好是少量食用，一次不要超過50~70g，可以選擇在一天中多吃幾次，分次數吃完，對血糖的影響會更小。選擇在兩餐之間食用，還可以預防低血糖情況的出現。
不過要注意的是盡量選擇新鮮的山楂和柿子食用，不要買山楂片，山楂果丹皮，或者是柿子干、柿子蜜餞等，這些是經過加工後的食物，很可能加入更多糖分，反而對糖尿病人是很不利的。而且這些食物中有更多添加劑，對於整體健康也是不利的。
糖尿病人可以吃山楂嗎
糖尿病患者適量食用山楂，可以助消化，降血脂，還可防治心腦血管等糖尿病併發症。所以，對於中、老年糖尿病患者提倡適當吃一些山楂，而山楂粥最適宜於糖尿病合併高脂血症患者食用。
另外，山楂片、果丹皮含有大量糖分、進食過多會使血糖保持在較高水平，沒有飢餓感，影響進食，長期大量食用會導致營養不量、貧血等。故糖尿病患者不宜食用制過的山楂，可適當食用山楂鮮果。
糖尿病人怎麼吃山楂
一分為二看山楂。
首先，山楂含糖量較高，25%的糖分含量使其跨入「高糖」水果層。因此，對糖尿病患者而言，大量進食山楂並不合適。在臨床工作中曾遇到有糖尿病患者為求降脂，一味大量進食山楂，導致血糖出現大幅度波動的情況。鑒於此，糖尿病患者如果要吃山楂。每日推薦量以不超過100克為宜，並應於兩餐之間進食，或將山楂泡水後飲用山楂水。
同時，應注意在額外增加100克山楂後可減少半兩主食，以求總能量恆定。對於部分血糖較「脆」的糖尿病患者，進食山楂前後自測血糖，很有必要。
糖尿病人可以吃柿子嗎？
柿子雖好，但是很多人不適合吃，柿子中因含10.8%的糖類，其所含糖分比一般的水果高。且大多是簡單的雙糖和單糖（如蔗糖、果糖、葡萄糖），吃後很容易使血糖升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更有害的。因此糖尿病人最好忌食。
柿子含鞣酸，易與鐵結合，妨礙人體對鐵的吸收和利用，所以貧血患者應少吃；同時鞣酸還會加重胃部不適，患有慢性胃炎等胃病病人都不宜吃吃。
未熟柿子可防糖尿病
未熟的柿子、紫色的葡萄皮，這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質都是強力的抗氧化物質，對預防糖尿病和高血脂有益。
專家提醒，葡萄皮中的抗氧化物質只起到預防作用，對於已經患有糖尿病的患者則不宜多食。因為葡萄的成分中含有葡萄糖，食用後可直接使血糖升高。建議病情穩定的病人可以在餐後少量食用。
由此看來，糖尿病人是不可以吃柿子的，糖尿病人想要吃水果可以選擇糖分少的西紅柿、獼猴桃、石榴等。未熟透的澀柿子有預防糖尿病的效果，糖尿病高危人群可以吃一些。
山楂營養多 但含糖高
中醫認為，山楂味酸甘、性微溫，能消食健胃、行氣活血、止痢降壓。此外，山楂里因含三萜類烯酸和黃酮類，也被稱為降低血壓和膽固醇的「小能手」。山楂還含有黃酮類物質、胡蘿蔔素及大量維生素C等，可助消化、降血脂，防治糖尿病心腦血管併發症。
然而，山楂含糖量較高，25%的糖分含量使其跨入「高糖」水果層。南方醫科大學第三附屬醫院內分泌代謝科主任醫師沈潔在接受採訪時表示，糖尿病人應盡量不要食用山楂，尤其是製成果脯的山楂片。如果要吃，應建議每日食用不超過100克，進食山楂前後自測血糖。
柿子雖好 但不適合糖友吃
柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，能潤腸通便，對於治療便秘、保持腸道正常菌群生長等有很好的作用;柿子含有黃酮甙和單寧，可降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，還能活血消炎，可改善心血管功能，防治冠心病、心絞痛。柿子在預防心臟血管硬化上的作用，遠遠大於蘋果，故被稱為有益心臟健康的「水果王」。
比起山楂，柿子雖好，但更不適合糖友吃，柿子中因含10.8%的糖類，其所含糖分比一般的水果高。且大多是簡單的雙糖和單糖(如蔗糖、果糖、葡萄糖)，吃後很容易使血糖升高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更有害的。因此糖尿病人最好忌食。
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山楂，又名山裡果、山裡紅，是中國特有的葯食同源水果，果可生吃或作果脯果糕，干制後可入葯，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥；
柿子性寒，含有大量的維生素A、C和鞣酸，有養肺胃、清燥火，降壓止血、預防心血管病，清熱滑腸、潤肺生津等功效。適用於治療高血壓、慢性支氣管炎、動脈硬化、痔瘡便血、大便秘結等症。
那麼，山楂和柿子的含糖量高嗎？
咱們先說說山楂。山楂根據品種、成熟度等，含糖量差別較大，鮮山楂22.1％，在水果中屬於含糖量高的，主要糖份為果糖。下面是常見水果含糖量排行榜 ：
1、含糖量4-7%——西瓜、白蘭瓜、草莓、枇杷 。
2、含糖量8-10%——鴨梨、檸檬、李子、櫻桃、哈密瓜、葡萄、桃、菠蘿 。
3、含糖量9-13%——蘋果、杏子、無花果、橙、柚子、鮮荔枝、香果 。
4、含糖量14-19%——柿子、香蕉、鮮桂圓、石榴、楊梅、甘蔗汁 。
5、含糖量20%以上的：鮮山楂22.1％、海棠22.4％、鮮棗23.2％等。
據上所述，柿子含糖量也是較高的。因此，柿子營養價值很高，而山楂不僅酸甜可口，適合生食而且有很高的營養和醫藥價值。但是，在食用時一定要適量食用，不宜多吃。
吃柿子和山楂需要禁忌如下：
1、柿子最好不要和蟹、魚、蝦同吃。柿子里鞣酸遇到海鮮里的高蛋白質，不容易消化容易發生沉澱和凝固，且很易凝固成塊，即胃柿石。
2、空腹不宜吃柿子。因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀。
3、糖尿病人盡量少食柿子和山楂。道理很明顯，它們含糖高。
4、山楂小食品含糖多，應少吃。山楂食用過多會損壞牙齒，山楂忌與人蔘、海鮮一起食用。
山楂含糖量較高，25%的糖分含量使其跨入「高糖」水果層。糖尿病人應盡量不要食用山楂，尤其是製成果脯的山楂片。如果要吃，應建議每日食用不超過100克，進食山楂前後自測血糖。
柿子中因含10.8%的糖類，其所含糖分比一般的水果高。對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更有害的。因此糖尿病人最好忌食。
謝邀答:柿子熱量(千卡48)碳水化合物(11.0克)蛋白質(O.7克)脂肪(O.l克)柿子除水分之外，所含大部分為糖。(包括蔗糖，葡萄糖，果糖等)糖尿病者應盡量不吃。山楂:性味酸甘，微溫，有消食積，散瘀血驅蟲等功效。山楂是高鉀食品，每100克山楂食部含鉀量299毫克，含鈉量為5.4毫克，其K因子為55.37，為高K因子。山楂所含胡羅卜素，維生素C和維生素E等量均相當高，其所含山楂酸，檸檬酸，蘋果酸等活性成分。山楂對心血管系統疾病有醫療保健作用，因此對心血管疾病者，可經常服食山楂，以增強機體的防禦功能。解答完畢。請參閱！
植物為完成自身無法完成的「遷徙性繁衍」，特地演化出了讓動物幫忙運送種子的機制，為動物準備好了最好的口味和營養的獎賞以吸引前來食用。所以果實類、種籽類及根塊莖類等是基本全營養及完全無毒的蔬菜，不像所有的菌菇類、未成熟類如豆角類以及芽苗類如土豆發芽等都有微毒。對於由靈長目發展而來的人類，腸道長度是體長10倍，三倍於肉食性動物，主食為水果等果實類吃進肚子里都還是「活」的，可以慢慢消化十幾小時，而且人類臟器分泌的消化液成分也不是很適合消化肉蛋類蛋白。
我不是營養學家，也不是醫生，退休工人而已。談談自己的感受。從口感上說，覺得柿子甜度較高。似乎應該含糖量高些。而山楂的口感主要是酸為主，不覺很甜，似乎含糖量較低。回答不甚科學。僅是個人感受而已。
這一類的問題常有人問，我們說糖人飲食原則首先是控制總熱量，其次才是控制種類，也就是盡量避免含糖量高的食物，宀楂及柿子具體含糖量我不清楚，注意少吃，放在兩歺之間吃，一般就可以了，但如果血糖控制很不理想，就不要吃了，至於控制標準，之前我有過解釋，有興趣可關注。
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