牛排怎麼做，在哪能學到？

目前最流行的牛排有兩種：黑椒牛排和紅燒牛排

一，黑椒牛排

準備工作 ，用料：

開始做吧：

1，牛肉（各部位的肉都可以）快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸乾淨。如果市場買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更鬆軟。冰凍牛肉要提前半天時間從冷凍室轉冷藏室解凍，做牛排前半個小時從冰箱取出，升溫至室溫。

2，在牛排兩面撒上黑胡椒（最好用現磨黑胡椒碎，比較香。），少許鹽（因為後面要做醬汁，所以可以少放鹽）塗抹均勻，然後淋上橄欖油（花生油，玉米油也可以）抹勻。

3，不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鐘（肉厚的可以煎久一點，但再厚的肉也不能超過 4分鐘，否則牛肉太老咬不動），這樣五成熟，外焦，裡面還是粉紅色，沒有「血水」，給小盆友吃放心。

4，這是三到五分熟的樣子

5，把煎好的牛肉靜至盤中，一會肉汁就會流出。 下一步是調醬汁。利用煎牛扒的余油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末，煮爛。淋入紅酒，加黑胡椒碎，少量鹽。把靜至牛排流出的肉汁混入，醬汁就做好了。

6，喜歡情調的，可以燙些西蘭花、紅蘿蔔，切幾片西紅柿，或者炸些馬鈴薯條，擺盤。

7，配上醬汁，簡單的黑椒牛排就做好了！

8，開始盡情享用吧！

吃完了吧，好吧，我再讓你來個口福，再來一個紅燒，換個花樣。

二，紅燒牛排

準備工作 ，用料：

開始做吧：

1，牛排洗凈放入大盆內，冷水下鍋，水蓋過牛排即可

2，大火燒開後，把湯表面浮沫除掉

3，加適量的姜；料酒約3大匙

4，燒開後再煮十五分鐘，關火移到外鍋內繼續加熱

5，約40分鐘後，煮好的牛排取出，待再次加工

6，切適量的蔥花；炒鍋內加白糖

7，加入煮好的牛排翻炒；把牛排炒到變色

8，加2大匙生抽；花椒粉適量；鹽1小匙

9 ,加煮牛排的湯，湯蓋過牛排即可

10，大火燒開後放蔥花，轉中火收汁；最後加入雞精即可出鍋

看到以上兩種牛排的做法，食慾大增吧，快快去動手吧。

百度的：




1.關於牛排，建議買肉質好的牛排。我用的是有機牛排。上等牛排和劣質牛排肉質、味道相差太多，完全不能比。上等的牛排就算只用簡單的調味料，還是一樣的鮮美。我以前不覺得，但自從吃過香港自助餐廳的牛排我才知道，牛排的肉質太重要了。

2.WORCESTERSHIRE SAUCE和A1 STEAK SAUCE比較重要，引導著牛排的風味走向。WORCESTERSHIRE SAUCE是牛排的基礎味道，不要太吝嗇，多多地給。如果買不到就用生抽、老抽、蚝油、糖、鹽、紅酒、醋自己調吧。不過味道就南轅北轍了。A1醬則是提味，讓牛排味道更濃郁。兩者都不能少。3.配菜可以按自己喜歡的菜配。4.烘烤時間和溫度請按自家烤箱脾氣調整。我一般都烤十成熟的。帶血的三分、五分熟牛排我吃不來。如果烤十成熟，也不要太長時間。烤得時間太長，牛排會很硬。感覺差不多了就切開來看看，熟了就及時拿出來。5.上班族可以早上將牛排腌好，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏。晚上回家直接放入烤箱烘烤，省時省力的同時牛排也更入味。6.如果沒有大蒜鹽，就用普通食鹽代替吧。

可以到這裡！還有調酒、咖啡、西點等的西廚可以學！

1、牛肉用清水浸泡兩小時，去除血水

2、牛肉切成1厘米左右的厚片

3、用刀背兩邊拍松

4、拍好的牛肉加入醬油，耗油腌一會

5、洋蔥切碎，鍋里加入黃油融化

6、放入腌好的牛肉，煎制兩面斷生

7、加入洋蔥，炒至斷生

8、出鍋

記得有部電視劇有美國人做牛排的鏡頭，而且說是美國牛排才是正宗的，特別好吃！這就是我們大量進口美國牛肉的原因，而且價格特貴！如果有條件，還是到美國去學習！??????