西蘭花到底要不要先焯水再調理？

這個是需要的，西蘭花本身質地是硬的，所以說普通的翻炒是不行的，而且它的果實比較密集，所以不易清洗，而且西藍花比較容易長蟲，這樣焯水便可解決以上問題，一方面可以消毒，一方面還能解決硬的問題。但是在倒水的時候，我建議你可以在水中加一些鹽這樣還能入味，忘記了一點就是焯水還可以對西藍花進行護色，到時候炒出的西藍花顏色也會比較綠，這個步驟過後，你就可以調味了，如果你想要涼拌，也是可以的，將鹽放入，然後放一些大蒜，將油燒熟焦林在上面，這樣會更加的香，作料方面一句個人口味而定，我個人喜歡加醋和辣椒，你還可以採用爆炒，也就有個名字澆蒜蓉西藍花是比較有名的，它的口味是清淡而不寡味，，讓人食指大動，做法簡單，但是營養價值是非常豐富的。在這裡我可以簡單的教一下你，將西蘭花掰成小塊洗乾淨，然後放開水中滾熟(水裡加一點鹽)，撈出後過冷水，然後將蒜頭去皮拍碎成蒜末，青椒洗凈切小塊，鍋中放油，待油變熟，下蒜末煸炒出香味後，倒入西蘭花和青椒，翻炒片刻後調入鹽、耗油，繼續翻炒30秒即可出鍋。這裡的時間不用太長，應為之前你已經將西藍花煮熟了。

謝邀請，西蘭花炒菜吃要不要焯水，這要看你喜歡脆硬的還是軟的，喜歡脆硬的不焯水直接炒這樣炒出來的很脆硬，味道更鮮美一些，用水焯過再炒就變軟了，鮮味也減少了焯水時把它的原味去掉一些，維生素也有損失。

我們炒時直接切塊加西紅柿炒，這樣炒出來的帶點酸甜味，吃起來更香更鮮美，西蘭花維生素含量很高，直接炒食減少營養損失，顏色也好看，焯水過再炒顏色也變得不好看了。

焯水也叫斷生，這個方法主要是為了快速炒菜，事先加工到半熟或全熟，這樣炒制起來快可以讓湯汁原味，涼拌菜經常用到焯水斷生，蔬菜在開水裡營養損失較多，個人做菜吃不適宜用這種做法。