顧客吃剩下的飯菜，都被店家倒掉了嗎？

今天，有一條新聞引起了極大爭議，網路上的評論成千上萬，是這樣說的：

今年初，40歲的江西婦女陳大姐來到我市一家四星級酒店做服務員，月工資1800元。前幾天，她留下了客人吃剩的一盤鹽水雞，想帶回家給家裡人改善一下伙食，卻被酒店罰了200元。被罰至今，生性開朗的陳大姐一直有些悶悶不樂。 「這些剩菜本來就要倒掉。我帶回家吃掉，怎麼還被罰款了？」今天上午，接受記者採訪時，陳大姐仍有點想不通。「我還沒有員工手冊，只聽說過上菜前不準偷吃，卻不知剩菜也不能吃。「陳大姐告訴記者，那天領班看見她拿剩菜，說要罰款後，她是真蒙了。陳大姐表示，她的丈夫也在該酒店工作，工資也不高。為了供兩個孩子讀書，一家人在生活上能省則省，在吃穿上從不敢亂花錢。正因如此，陳大姐來酒店工作後，每次看到好好的飯菜被倒進泔水桶，她都覺得很肉疼。「有些客人來酒店吃飯，特別是請客，一般菜點得很多。許多菜動都沒動就不吃了。」「其實不光是我，很多員工都覺得很肉疼。」陳大姐告訴記者，酒店裡不少員工都會悄悄留下一些剩菜，帶回家吃。「有些人還用酒店的打包盒，打包後帶回去。」雖然被罰款後頗有些難受，但陳大姐還是很在乎這份工作。直到記者表示報道中不會出現酒店的名字，她才願意接受記者的採訪。「家裡正是用錢的時候。我不能沒了工作。」陳大姐說。

看完，每經小編也覺得難受，普通人生活不易。但是仔細想想，陳大姐被罰款到底冤不冤？

一些網友站在陳大姐這邊，認為酒店太沒有人情味。

匿名網友：該酒店應該向這位大姐道歉，學習，鋪張浪費我們該杜絕。匿名網友：在一個號稱擁有五千年歷史傳統文明的國度！勤儉！罰款200。@Octwel：既然我沒打算回爐再賣，給員工帶回去又如何？這點氣量也沒有的話，生意做不大，須知「要做事，先做人」。匿名網友：人家一個月才1800元你還要罰款200大洋？有人性？教育下就好了。@情懷山水：這樣的公司管理只能說管理人員水平有限。@哪吒鬧海：酒店顧客的剩菜，應該員工打包吃掉，比倒掉好！但是覺不允許酒店撤回去再重新賣錢！酒店處理這位員工的做法是錯誤的！匿名網友：朱門酒肉臭，路有凍死骨。

還有一些網友力挺酒店，認為沒有規矩不能成方圓。

@溫州中永法蘭：既然是4星級的酒店管理應該嚴格，打包不浪費是美德，但是作為酒店管理一方，當您的服務員都在打包剩菜被客人看到了咋辦？形象不好！管理也不方便！我不支持服務員打包，但是我也不支持罰款，口頭教育一下即可！@小鬱悶：顧客剩下的菜不能吃，廚師都是有健康證的，不代表每個顧客都有健康證。@reiljuin8892：拋開規章制度說，第一，衛生問題，如果飯菜變質或者吃飯的人有傳染病，服務員生病誰買單？服務員得了傳染病不知道繼續工作導致客人得病誰買單？第二，財產歸屬問題，顧客買的東西就已經是他的了，他有權處置比如打包或者剩下，剩下的當然就是委託餐廳倒掉了。第三管理風險，如果視而不見甚至鼓勵這麼做，會不會服務員以拿回家的名義到外面賣？會不會服務員以打包的名義回收給廚師第二天繼續賣？況且哪個服務員拿多少剩菜如何分配？正規飯店不是你家來三五個人剩下繼續吃無所謂，各種因素太多了，管理人員不得不考慮。@鄭國良XTSZ：我在KFC實習過，這個嚴格禁止的。因為服務員有衛生上崗證，無法保證每個顧客是否有傳染病，萬一員工拿回家吃了感染病毒呢？這個勤儉兩碼事！@真實的駱駝2013：你拿我拿大家拿，到最後會變成你搶我搶大家搶，服務沒心思，一開始就盯著客人的菜盤子，這象話嗎，該罰。@話梅也太咸了：酒店的剩菜酒店自己會處理。你覺得人家沒什麼用你就拿，那人家錢包放著暫時不用你也拿回家唄？人家有間空置的房子沒人住也歸你了唄？最煩這種占著便宜手腳不幹凈還振振有詞『反正你也沒用」的。

每經小編想起新聞，比今天陳大姐遭受的處罰更嚴重。在南京一家五星級酒店工作4年的洗碗女工李紅將客人留下的剩菜打包，結果被酒店開除了。

小編曾在飯店做過幾個月的服務員，對於飯店酒店剩下的飯菜的處理一般都有以下幾種情況：

可能不同飯店有不同的規定，但是正規的飯店一般如此：

湯羹類的菜肯定是倒掉了，原因如果留著下次用，容器儲存都是個問題，而且色澤會很受影響，對於店家很不經濟的。

青葉菜類可能還會看你是怎麼做的，炒菜類的都是倒掉了，如果是單純的綠葉菜沒有經過烹調，就另當別論了，如聖女果盤，會不會下次再用，會看情況的。

現在都提倡光碟行動，吃不完了顧客都會帶走。對於顧客不帶走的，我以前所在的飯店，因為收拾餐台一般都是服務員而不是後廚人員，所以對於比較乾淨的面點和油炸食品類會自己打包的。

火鍋店，因食物是沒有經過烹調的，所以我們更關心火鍋店剩下的食物怎麼處理？

除非是不成形的肉製品，很多青菜，豆製品，肉丸等等會再利用的。

所以，去吃火鍋，一定要把菜都吃完！大家一定要光碟行動！

我是東北扒蒜小妹，歡迎關注批評指正

我從大學畢業後就開始在某國際頂尖的酒店管理集團做餐飲管理培訓生。管理著一個有三十個服務員的自助餐廳，大部分的員工都是實習生，這也是國內酒店餐飲行業的現狀。

我們的自助晚餐的價格將近400元一位，供應的食材也能保證每天的新鮮，那些孩子們晚上收餐後餓了偶爾會趁著飯菜甜品還沒倒進垃圾桶的時候抓緊時間盛上一點扒拉兩口。在我看來這是一件可以理解的事情，因為在餐廳工作乾的都是超級辛苦的體力活兒。

我一方面跟他們有言在先，如果想吃什麼東西一定要先讓我知道，然後我可以去幫他們拿，下班以後才能吃。作為一個餐飲業的管理者，既然我們很難做到明令禁止偷吃的行為，但是起碼我不會允許我的團隊每天晚上一到收餐時間集體圍在洗碗台前打劫自助餐車。

另一方面我會告訴他們什麼叫做對美食的追求，希望他們明白自助餐不過是用來填肚子的東西，食品本身並不精緻，甚至不如路邊的燒烤攤——「專業的人做專業的事，烤燒烤的師傅就應該烤一輩子燒烤，做壽司的師傅就應該捏一輩子壽司，這是匠人精神，也是菜品的靈魂。」

跟小孩兒們說的次數多了他們也就漸漸明白了這個道理，在他們的心裡我和他們差不多大，但是已經對美食有了足夠深的理解也就自然成了他們心中「餐飲人該有的樣子」，他們也會對美食的要求越來越高，也慢慢找我拿食物拿得少了，偶爾找我拿點兒甜品不過也是因為「確實太餓了」或者「我想試試這個菜的味道」。

謝邀請，剩下的飯菜，都被店家倒掉了嗎？這個還真不敢百分百肯定。一般高檔酒店基本上都規定必須倒掉了，但也有個別酒店為了節約開支留下備用。

我曾經就在一家大型餐飲酒店干過，該酒店的員工就有好幾百，專門有幾個收拾剩菜的後勤員工，其中有一個我老鄉。有一回，我看到她們在收拾桌子時，把客人沒有吃完的好菜和一些客人沒有動過的整盤菜都端回到後廚，我好奇地問了一句，「你準備打包拿回去呀？」她說，沒有，把好的揀出來再回鍋給下面員工吃。當時我有點暈，難道我們每天吃的就是這個？她笑而不語。我不敢肯定她說的全是真的，但我有個疑問，難道全部給內部底層員工吃了？會不會再流落到餐桌上給顧客吃？

在這裡呼籲大家去酒店盡量少點，能吃飽就夠了，同時這樣也能杜絕大家去酒店吃到二手菜。中國的個禮儀之邦，在飯桌上大家都喜歡講排場，不想為了請朋友而有失面子，其實中國人一年在餐桌上純浪費的食材數量驚人。據央視新聞「遏制舌尖上的浪費」報道，中國人每年在餐桌上浪費的糧食價值高達2 000億元，被倒掉的食物相當於2億多人一年的口糧。

不會被倒掉，反正我在的那家飯店沒有倒掉，2015年我大二的暑假當時愛瘋六plus剛出來，我們為了買這個手機，跟同學相約去一家農家院打工，這個農家院自己養的豬養的羊，還自己種的菜還有些瓜什麼的，打工第一天就讓我們去菜地里摘菜，回來還要擇菜，然後就是掃地拖地擦桌子，當時因為是選舉吃飯的人特別多，所以他要了我們，那些為了選上來吃飯的人還真的是絡繹不絕，而且來了也真的是毫不客氣各種要好煙要好酒，就連茶水都要再來一壺，當時老闆娘讓我們給人家泡茶一次就捏一點點的茶葉，我們當時不聽話直接給那個漏網裡面塞滿了茶葉，然後在充上水之後茶葉泡起來了一下還能把蓋子頂起來，說的多了，繼續說飯店吃飯的問題，早上八點半上班，第一件事是打掃停車場，大概在十點多的時候吃飯，早上就給個包子吃，這個包子一般都是昨天包的剩下了的，有一次我記得有天中午有人來吃飯我們給人上的包子，那包子還挺大的不是小籠包估計那幾個人也不知道點多了，沒吃完，老闆娘把那個包子拿回去又重新賣給下一波人，還有一次我們掰菜花，老闆娘說多留點不要浪費太多，所以連那個大的硬的梗都留下來了，有次老闆讓我把他做的四隻雞放到六個盤子里，我把兩個雞頭放到了一個盤子里，老闆說你這讓客人怎麼想一個雞兩個頭，當時我想問那剩下的兩個盤子里沒雞頭客人怎麼想，然後就是中午飯，中午飯就都是拿的客人剩的比較整的菜，晚上也是一樣的，偶爾給炒個大餅，別說老闆做的菜還挺好吃，尤其餅炒的真叫一個好吃，老闆晚上的時候也允許我們喝一瓶啤酒，反正在農家院打工真的不像飯店，飯店起碼都是在屋裡，而農家院屋裡屋外都要顧及，不知道其他的飯店是怎麼管飯的，我們那就是吃別人的剩菜，而且老闆娘特別扣，有些菜整的寧可壞了人家都捨不得給我們吃，我們當時也聽過分的，沒熬過一個月就被開除了，應該大部分原因是選舉過了，要不了那麼多服務員了，一共幹了十幾天才掙了八百塊，離買愛瘋還差好多，最後我爸給我錢買了一個愛瘋，沒用半年就丟了。真的好傷心，幸虧我媽說人比錢重要，我也差不多知道是誰偷了我的手機，但是我也不想追究畢竟都是同學，況且只是懷疑沒有直接的證據。

本人曾在某三星級飯店打過工，做服務員。別的店不知道，但我打工的那家飯店是真的全都一起攢攏倒掉了，至於這些殘羹剩飯最終被送往哪裡就不知道了。

其實服務員真的很討厭再對這些殘羹剩飯做些什麼。站了一天很累了，客人走的早就罷，客人如果九點左右才走，服務員要收台、洗碗、拖地、擺台亂七八糟肯定十一二點才回家的。所以收菜的時候都是找一個最大的最好是裝湯的那種盆，一股腦所有剩菜都倒進去。

但有些服務員會喝客人剩下的飲料，一般都是大瓶裝，往杯子里到的那種。剩菜沒見吃過。

經理會要求把某些擺盤用的雕花蘿蔔、蘭花什麼的留下。估計是要二次利用吧。

哦對了，某些特定的菜，當時有道菜，具體忘記是什麼了，好像菜吃完以後會剩下一大盆油還是啥的，或者是芝麻醬？忘記了，反正經理會要求把這個單獨留下來不要攢一起倒了。不過很多時候服務員都忘記了，沒留下也沒關係。

當然不會倒掉的，只要能賣老闆就會不浪費。

一個朋友家的孩子曾經在。飯店打工，地面很滑，走過走廊的時候，那孩子摔了一跤，一盤子菜全部灑在了地上。那孩子急中生智，用手把菜又重新捧到盤子里。被飯店的。老闆看見了，不禁伸出了大拇指。

開晨會的時候還當眾表揚了那個服務員

我是開個小飯店的 十餘年了 也請廚師 服務員 對店經營來說 不管店大或小制度很重要 就這件事來說其實服務員或洗菜阿姨我店是允許的 讓她們自帶飯盒來盛剩菜(其實有好多顧客為請客留面子 好的食物真的蠻多的 有些還蠻貴 拿工薪平常都捨不得買)如果客人不打包 我們就直接倒泔水捅 所以有些乾淨的 好的 顧客又不要打包的食物 員工自己拿回去 支持 第一沒浪費食物 第二 對她們來說一年可能省下一筆開銷(外來務工一般很節儉的 這不是歧視因為我是從幫別人做廚子起家的 只是比較幸運自己現在做小掌柜)第三 對店沒什麼損失 反正這菜錢已經賺了 當然還是要吩咐她們盡量避開客人 等客人走了以後 免得讓客人誤會

我有發言權，我幫過餐館。這就要看老闆的為人了。我幫的餐館有顧客剩下的就一律倒掉，但隔壁的餐館老闆則心狠手辣。顧客剩的飯菜一律不倒，賣相好的回鍋給顧客吃，賣相不好的留給服務員吃。有一次，一碗沒有喝完的肉片湯被廚師回了鍋，多加點水再加點青菜，誰知道被顧客發現裡面居然有米飯，原來是上一桌顧客將剩飯倒在湯裡面了，撿碗的服務員和廚師誰都沒發現，這才露餡了。顧客投訴到消費者協會後，被罰款500元，停業整頓一周。九幾年的500元是我兩個月的工資了，過後老闆還是收斂一點了。

倒了可不就浪費了嗎，王奶奶就住隔壁大酒店，每天都吃雞腿，你說這麼大的年紀了，放開吃，會不會中毒，經考究，不會的，因為剩下的飯菜都還新鮮，總要比路邊扎堆小吃乾淨。故事是這樣的，王奶奶孤寡老人，養了一大群流浪貓，相當有愛心！飯店老闆得知後十分感動，就集合員工開了一個會，會議精神是，不浪費一滴糧食，把可以吃的剩飯集中起來，歸類分揀，裝餐盒，某外賣忙著運往千家萬戶，黑心老闆從此一臭萬年。

中國教育是不跑偏了，從小就學「鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦」，讓老闆們每天背10遍，牢記農民伯伯。春種一粒粟，秋收萬顆子。四海無閑田，農夫猶餓死。