怎樣才能在不傷害身體的情況下成為完全的素食主義者？

因為本人自成長以來一直很正常的吃肉，但現在因為一些事情希望成為素食主義者，有些擔心一直吃肉突然停止開始只吃素食會不會對身體造成不適影響。

建議循序漸進，先從奶蛋素開始，比較容易做到營養均衡。也可以從每周幾天素開始。
用富含優質蛋白的大豆及其製品來代替肉類，然後增加全谷、堅果和菌藻類食物的攝入。

注意食物多樣化，每天都要有這四大類食物：
1、大豆及其製品（推薦水分少且高鈣的老豆腐、豆腐乾、千張、素雞等豆製品）；常吃發酵豆製品（腐乳、豆醬、豆豉、醬油）。
2、全谷/雜豆和薯芋類主食（糙米、全麥、紅豆、綠豆、甘薯、土豆），用來代替至少1/3的精白米面。
如不方便可以買些速食燕麥、小麥胚芽、五穀雜糧粉。
3、深色蔬菜（推薦高VA/VC/鈣/鐵的白菜、油菜、芥菜、芥藍、菠菜、西藍花、胡蘿蔔、番茄、辣椒，占蔬菜總量的一半）和新鮮水果（推薦高VC的柑橘、草莓、鮮棗、獼猴桃）；常吃菌菇海藻（木耳、香菇、海帶、紫菜）和鮮豆類蔬菜（毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆）。
4、堅果種子（推薦核桃、芝麻、榛子、腰果），一把就夠了。

合理用油：
選用富含n-3系脂肪酸的食用油，亞麻籽油、紫蘇籽油的含量最高，但不適合日常高溫烹調，適合涼拌、油煮（水炒）或在出鍋後淋入，如味道不習慣可對半混合芝麻油。

芥花油（雙低菜籽油）是日常高溫烹調的最佳選擇，性價比高，其中的n-3系脂肪酸α-亞麻酸的含量也比較高，而n-6系脂肪酸亞油酸含量較低（國人普遍攝入過量，不利於健康），n-9系脂肪酸油酸含量接近橄欖油、山茶油。

不推薦選用花生油、玉米油、葵花籽油，因為其中含有過高的n-6系脂肪酸亞油酸，n-3系脂肪酸含量不足，而素食者從大豆和堅果中攝入的亞油酸滿足人體需要已經綽綽有餘，還不如大豆油、核桃油，因為其中也含有較多的n-3系脂肪酸。

更多素食營養知識（包括各類食物的推薦攝入量、富含關鍵營養素的食物）詳見素食者膳食指南：https://zhuanlan.zhihu.com/p/22052913