有什麼途徑可以學習到專業的素食營養學知識？

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在《中國健康調查報告》這本書里，坎貝爾博士說他在康奈爾大學開設了素食營養學的專業課程，可是網路上搜不到相關信息。
在看了各種素食書籍和資料後，我發現關於素食的問題有太多的道聽途說、自相矛盾的內容，經不起嚴格考證和推敲，作為一個已經開始嚴格素食的人，系統學習素食營養的知識太重要了，希望能得到專業認人士的幫助，不勝感激。

我在這個回答裡面總結出了均衡素食的三大原則，並且推薦了一個素食指南的鏈接（這是我在《中國居民膳食指南（2016）》為素食人群制定的膳食指南的基礎上完善而來）：https://www.zhihu.com/question/34821872/answer/60423751

唯一的分歧在於，國內主流營養學界都稱發酵豆製品可以作為純素食者維生素B12的來源，我認為這不夠嚴謹：https://www.zhihu.com/question/28328229/answer/130896522

這是兩位國內知名的營養專業人士提供的素食營養指導：
營養師顧中一：《素食人群的合理營養》講座核心幻燈及回放
范志紅老師：《有關素食的6個必知問題》

新浪微博大V「素食營養叔」將《素食人群的合理營養》整理成了15條建議：http://weibo.com/3659536733/EiRyn5dpi

營養師沈夏冰的茄子云課堂：《純素食者的營養計劃》

再推薦一個英文網站：Vegan Health（一位美國的註冊營養師為植物性飲食提供了保持健康的循證建議，十分客觀）

我國的素食宣傳確實做得很差，網上充斥著大量和素食有關的謠言：https://www.zhihu.com/question/35802689/answer/84394613

坎貝爾博士確實在康奈爾大學開設了植物性營養學的課程，要用英文搜索才能找到：Plant-Based Nutrition Certificate
《中國健康調查報告》這本書同樣也存在一些問題，詳見營養師沈夏冰的讀書筆記：https://www.zhihu.com/question/21679678/answer/39140030
科學松鼠會：《中國健康調查報告》的另一面：https://www.douban.com/group/topic/20850319

學習專業的素食營養學知識的途徑：

國內外相關論文；靠譜的相關書籍（正規出版社）；網路上的相關資料（這個就得自己甄別了，建議看看國內外權威機構的相關文章）。

以下僅供參考：

五穀：稻（粳米）、黍（大黃米粘）、稷（小米）、麥（全麥）、菽（大豆）；

雜糧：除了五穀之外的糧豆薯類；

蔬菜：綠白黃紅黑（紫）每種都要吃，深色蔬菜佔一半；

食用油：兩類食用油（例如：豆油+菜籽油）；

堅果：榛子等；

維生素B12：一周一片(25μg)。

本人素食多年，身體健康結實，體檢沒問題，都在正常範圍內。

以上黑字部分就是我的飲食內容，我很少吃水果的。

五穀雜糧為主蔬菜為輔。

早餐：五穀雜糧粥+小菜，每天不重樣；

午餐：菜+主食，每天不重樣；

不吃晚餐，每天下午六點左右20粒榛子或兩勺黑芝麻粉（我每天晚十點前上床睡覺）。

補充：

如果晚上有事，我會多吃點，現在基本能掌握自己吃多少能堅持多久不餓。下午吃的東西正好能保證十點不餓。

坎貝爾博士在康奈爾大學開設的素食營養學課程鏈接在此：Plant-Based Nutrition Certificate 全英文，1260刀，挺貴的。。

可以關注我們的公眾號交大素遞
我們營養系的老師創建的，她研究素食

謝邀。
我本人食素多年，但未找到滿意的素食知識來源，社會上多有虛妄之詞，不可輕信；目前只覺得醫生的話可信度高些。