節食對減肥到底有沒有用，好不好呢？
其實對於一個想減肥的人來說，各種能瘦的方法，我都是樂於去嘗試的。但是對於一個妥妥的吃貨來說，節食減肥我其實是拒絕的。哦，我不要只吃草，我和肉無法分離。（讓我淚奔一個）所以我和忍著美食想吃又糾結不敢吃的《奔跑卡路里》中的朴朴是一樣一樣 http://www.iqiyi.com/v_19rrl68m14.html 所以，你們說節食到底對減肥有沒有用，好不好呢？
一直以來都有「上鏡胖十斤」的說法，孫儷還發微博說過有一種胖是上鏡顯胖
就像前幾天，由「四千年美女」之稱的鞠婧禕擔任主演的新劇《請賜我一雙翅膀》曝出了美美的劇照
沒想到卻被兩個女配給搶了風頭，一個跟王思聰有情，一個跟王思聰有仇...
最搶戲的還是張予曦發的那條微博，說是為了拍戲甩了9斤的肉肉，本就模特身材的她現在竟然不到80斤了！！！
還親自發出來了前後的對比圖，這小臉都快瘦沒了
但女明星們為了身材的苗條、上鏡好看也太拼了吧，很多明星為了保持身材只曬照不真吃，泥萌知道伐?唐嫣景甜只曬不吃裝樣子，S女星定期打針卻是純天然…女星背後到底有多少謊言
當然了，有的明星從不曬更不吃，楊紫在採訪中就透露出自己正在斷食減肥，斷食7天瘦了4斤，目標是瘦到90斤！
楊紫同學看來是拿出了豁出命的架勢要變美啊~
還有爽妹子減肥過度，看起來總是病懨懨的，因為她覺得要是變成了個大胖子就沒有觀眾喜歡她了
為了維持35公斤的體重，蔡依林水煮雞肉，水煮菜數十年如一日，油鹽糖對於她來說就是洪水猛獸，她從來都不吃！！
就算因為高強度的訓練暈倒，從單杠上摔下來也只喝了助理遞上來的水
這種只拍照不真吃、瘦下來全靠餓的還不算什麼，追求要麼瘦要麼死的人不在少數，而且各種奇葩的招數防不勝防
夢露抽肋骨瘦腰?百年整形變遷史：抽肋骨瘦腰、電擊去髮際線，夢露和民國時期女星比baby整容更瘋狂
葉倩文的減肥方法聽來也是相當的恐怖，她居然可以忍受巨大的疼痛洗腸減肥！！
主要方法是！先將軟管插入肛門，然後灌入大量藥水將體內廢物和毒素排出
張柏芝不僅控制飲食，還服用利尿劑瘦身，體重維持在40公斤以下，一度變成紙片人
以前那個臉上有肉的女神也不見了，所長真是大寫的心痛
朱樺採取的是帶牙箍減肥法，裝上了牙箍之後，什麼都吃不了，什麼都咬不動，甚至不用開口說話，用這種「酷刑」來達到減肥「絕食」的目的
台灣星座專家薇薇安減肥，每天只喝豆漿、紅酒、果汁，吃十穀米、地瓜排毒餐，幾乎所有流行的減肥方法薇薇安都身體力行過
而且長期只睡3小時，身體已經被折騰的不行。她還常常在爆肥50斤後再狂減60斤，把自己的身體當皮球一樣
葉玉卿甚至在肚子里養蛔蟲，難道是讓蛔蟲吃光肚子里的食物嗎？
這些奇葩的減肥方法不僅效果甚微，而且副作用很大。比如葉這個腸胃寄生蟲減肥法，寄生蟲不會被困在胃裡，有可能會遊離到其他位置，包括大腦！！
還有什麼注射減肥法，完全就是偽科學，沒有理論依據
飼管減肥法，將飼管從鼻部插到胃部，不僅減肥效果堪憂，對鼻腔還有損害
舌尖網片減肥法，缺乏安全性
棉球減肥法，吃棉球容易營養不良甚至結石，有生命危險
嬰兒食品減肥法，會減緩新陳代謝速度，不利於身體健康
睡美人減肥法，會對鎮定劑上癮
耳內勾環減肥法，易感染，也容易對耳朵造成永久性傷害
真的是鳥多了什麼林子都有，為了減肥真的是到了「不擇手段」的地步了，誰規定瘦就是美呢？所長老朋友妖姐前幾天還安利了個200斤的大碼模特呢?林小宅165隻有70斤、張大奕170隻有96斤，天然網紅夏夏竟然超重了…
只要身材比例適中，看起來勻稱，體重秤上的數據還真沒那麼太重要，100斤的棉花和100斤的鐵占的空間體積也不一樣對不對？
肌肉緊實自然分量重，但視覺上卻比鬆弛的狀態瘦多了
看看人家賈玲，心態多好，立志不減肥，胖子也有春天
鄭欣宜減肥後也想明白很多，現在就沒那麼care體重了，胖回去後對媒體說「沒有減肥的壓力反而更快樂」
其實所長不排斥不反感女星們減肥，她們為了上鏡好看而減肥是一種敬業的態度，也是對觀眾的一種負責，所長很理解也很支持，但要以健康為前提，偶爾適度採取一些緊急措施也是可以的
最合理化的減肥方式還是要少攝取多消耗，也就是管住嘴邁開腿，只要消耗＞攝取，就是在減肥了呀，多健身多運動不僅可以瘦身對身體健康也是極好的~
比如你家小骨，近兩年一直活躍在屏幕，並且斬獲各種獎項
忙碌的工作之餘也沒有忘記健身保持身材，看這躍躍欲試的麻搜~
這才是正確的減肥方法，運動永遠是最健康的
不過看到小骨拍戲太累，只有80幾斤，所長著實覺得心疼啊，小骨可一定要注意身體啊！
當年一部《太子妃升職記》讓張天愛大紅大紫，沒人想到一部沒人看好的網劇竟然這麼有演技
電視、電影、綜藝也一直有這個流量小花的身影，現在又搭檔張若昀拍攝了新作品，應該用不了多久又可以擼劇了
但張天愛也是通過健身運動+合理化節食從120斤的「胖子」瘦到現在的
至今仍堅持鍛煉，保持身材
天使的容顏，運動員的身材一直是阿嬌的痛
如果不是靠著一張臉混遍娛樂圈估計早就被淡忘了
阿嬌之前也一直是微胖界的代表，穿衣不顯瘦脫衣還有肉
為了瘦身成功，阿嬌放棄了自己愛的甜食，每天運動健身瘦了20斤
女神現在越來越美，而且看起來元氣滿滿，愛你哦~
其實現在越來越多的明星都更注重健康的減肥方法了，雖然這個過程很「痛苦」，但真的適應後會享受這種流汗的快感，很過癮很健康
不過真的沉不下心或者沒有時間來健身減肥、塑形，也不要難過，還有所長噻~
所長一直很提倡健身、運動來消耗熱量，以及合理控制飲食，多攝取粗糧、蔬菜這種卡路里很少又能滿足身體維生素需求的食物，除了可以瘦身最主要是有利於身體健康
不過這個過程對於很多寶寶來說很難，而且瘦下來後還要繼續保持，更是讓人覺得「慘絕人寰」，沒有強烈減肥慾望的寶寶可以降低運動的強度，只起到強身健體的作用就ＯＫ了
如果短時間內有很重要的事情迫切需要減肥的話（比如要上鏡啊、參加前男友婚禮啊…）可以考慮醫美手段哦
寶寶們都知道的，成年之後細胞數量不會減少，影響我們身體形態的只不過是細胞體積，所以才會有瘦身、增重、減肥、反彈等這些身形的變化
但醫美手段不一樣，是從根本上減少細胞數量，所以反彈的幾率很小哦，除非毫不控制飲食讓細胞體積變超大，不然，身材會一直保持的很好呦
那醫美手段中有哪些方式可以瘦身呢？
吸脂
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利用器械通過皮膚小切口伸入皮下脂肪層，將脂肪碎塊吸出以達到吸收脂肪的目的方法
溶脂針
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就是注射溶脂，是將可以破壞脂肪細胞的藥物注射到脂肪肥厚的地方，脂肪壞死並代謝出體外（但是目前溶脂針在國內還是不合法的）
冷凍溶脂
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利用脂肪不耐冷特性將脂肪細胞冷凍、破壞（2-3個月內壞死脂肪細胞通過肝臟代謝掉）
超聲波溶脂
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通過超聲波機械振動或者熱作用破壞脂肪細胞、讓脂肪細胞壞死並通過身體自然代謝排出體外
射頻溶脂
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射頻溶脂儀器利用電磁波的熱能，促進脂肪細胞的分解、讓脂肪細胞壞死並通過身體自然代謝排出體外
最後所長要叮囑你們這些愛美的小仙女，減肥不僅要用對方法也要適度哇，身材很重要但健康更重要，一些沒有科學依據的奇葩減肥法我們就不要拿生命來勘驗惹
點ｚａｎ的寶寶都可以瘦十斤
知乎正確的說法是，不好，很不好。
想知道怎麼吃飽了還能減肥的朋友，可以去看我另外一個回答各種減肥飲食案例
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減肥期間有哪些低脂又好吃方便的東西？ - 瑪莉蓮·夢圓兒的回答
但是夢丸今天要和外面的姐妹說，如果你真的想減肥，還是要適當"節食"的。很多胖紙，其實很多時候不是沒有自制力，而是慣性的想多吃，同樣有一個原因是因為暴飲暴食所以胖紙們的胃都被撐大了。同樣是一碗牛肉麵，有個瘦子吃半碗就飽了，但是一個胖紙要吃兩碗。所以不是讓你不吃，對於過胖的人來說，要把胃適當的縮小。
所以說，從胖到瘦的過程就是一個少吃的過程。其實夢丸自己也研究很多好吃不長胖的東西，但是回歸到最後，咱們一天的基礎卡路里代謝率就在那裡，以夢丸來說大概每天吃1200卡就可以一個星期瘦一斤左右，並且不用做大量的鍛煉。
很多時候，夢丸理解很多人，健身在許多忙碌的現代人心中成本太高。比如交通成本，時間成本，資金成本甚至心裡成本（夢丸剛開始去健身房的時候也是會有自卑的）。
那麼咱們今天就不講如何去健身，或者你應該去跑步。首先通過日常的飲食控制瘦下來。夢丸也是瘦了一些後才去的健身房，因為覺得自己漂亮了，自信心起來了，而且想變的更漂亮。那麼夢完就和大家說一下控制飲食的辦法。
咱們有兩種途徑，一種很不健康，一種很健康，選擇權在你。如何衡量自己身體的負擔和外貌也要看你，總之夢丸只是告訴你這兩種「節食」，但其實是控制飲食的方法。
第一種真正的節食，多的什麼激素水平不穩定啊，容易反彈就不說了，很容易百度，而且知乎上也是很多人討論。親們可以自己衡量一下願不願意做。這個方法比較極端，建議瘦一些下來了就不要這樣吃了（估計也沒誰撐的住），每天只吃1個雞蛋和7個雞蛋白，並且配上幾個番茄，好多黃瓜等可以直接生吃的蔬菜，就這樣吃。正餐的時候就吃兩個雞蛋白，一個番茄，有條件的話吃點什麼青菜沙拉，用無脂的千島醬拌。小吃你就啃黃瓜。
乃門不要想歪了
在這種飲食結構下，你很容易餓，即使有雞蛋白這種蛋白質，但是還是很容易餓，所以這裡寫了不知道多少根黃瓜。1000g，2斤生黃瓜才160卡，放心吃。（你要是一天能吃20斤也還是不要了）
而且這個東西糖分很低，含鉀多，水分高還容易去水腫。喝水就和白開水或者可以喝茶，利尿排毒。總之呢這樣下來一個月估計就看到很大效果了，但估計你也撐不住了，想要保持結果不反彈，而且還接下去瘦的話，往下看哦
第二種
合理科學的控制飲食。這點其實就是根據每天你應該吃多少卡路里以及這些卡路里應該分配到什麼食品上來控制的。比如，夢丸在上班低體力勞動，沒有空健身跑步的時候一天會吃1000卡到1200卡。其中會吃30g左右的蛋白質，100g左右的碳水化合物和盡量少吃的脂肪。然後夢丸就會在各種網站上搜刮好吃低脂不長胖還容易飽腹的東西，來滿足夢丸這個前任胖子的口舌之欲
總之呢其實就是吃該吃的，不吃長胖的，不多吃。更複雜的計劃可以去看我其他的回答，或者訂閱夢丸的微信公眾號，教你怎麼吃~
TED演講視頻［為什麼節食減不了肥］
一句話一句話的截，截的我快瞎了……
後面還有內容但是我不截了，大概就是這麼個意思，想看視頻全部的移步去【TEDGlobal 2013】Sandra Aamodt：為什麼節食減不了肥
減肥的話可以嘗試慢跑40min,再配合一定的健身動作，節食從來也不是個好方法。如果一個人難以堅持跑步的話，歡迎來我們平台，微信搜索「不跑就出局」。我們用契約金的方式監督大家跑步，成功堅持下來可以平分未能堅持的人的契約金，跑步還能賺錢，讓我們一起把跑步變得有趣！歡迎點贊或留言！
謝邀，如果僅僅從保持體型上來說，節食可能效果不大，也不能一直保持，如果為了健身，建議您還是選擇一種適合自己的健身方式，長期堅持下去，這樣才是最好的辦法，所有的減肥藥物、節食都是一時的，也基本上都是有害的，每人每天的所需的養料、所進行的生活基本上有一個平衡，打破這個平衡對身體健康都是不利的。
謝謝，個人淺見，北京和式太極拳馮老師敬答
------6.2更新-----
補充一下節食的定義，我的節食指的是節制飲食、控制飲食，改變飲食結構。晚上的燒烤油炸換成水果和粥，零食統統換成水果，高油高脂高鹽的食物統統換成清淡飲食，這本身就是一種節食。
健身餐也是一種節食，沒有哪一種減肥是不控制飲食的！這是一切的前提。
我的方法是快速瘦，過度節食，不是只有這樣才能瘦啊，清淡的三餐，不暴食，杜絕高油高鹽一定可以瘦的，只是慢一點，更加考驗毅力。
每次看到不要節食的回答，然後發出自己的飲食鋪，我都很納悶這還不算節食嗎？
天下沒有無辜的胖子，控制飲食是必須滴～
------------------------------有用！我靠節食減了22斤，多說無用，看圖！
這是110斤的我！
現在的我89斤。
我減肥完全沒有運動，只是不吃，餓瘦的。
你們說有用嗎？總之我瘦了！
關於反彈，我想說的是，不管你怎麼瘦下來的，不節制的吃都會反彈啊！自己吃胖了幹嘛怪節食沒用！節食就是節制飲食，你都不節制了還怪節食沒用！
節食好冤枉啊！
想減肥的親，忍住嘴，瘦要付出代價的，哪有那麼容易光吃不胖。
每個人體質不同，生活條件和飲食條件不同，沒法絕對的說節食有沒有用！
關於節食好不好，舉個例子，我每天水煮菜水果代晚餐清淡飲食，你每天燒烤炸雞路邊小吃大魚大肉，你認為咱倆誰在傷害身體？謝邀！
老規矩，還是先說結論：個人認為，節食減肥，絕對不是正常人有效的減肥途徑。反彈不說，甚至會讓你變成易胖體質。而且，節食對你的健康和身體，更是有非常大的害處。
所以想要持久高效瘦下去、美下去，千萬不要節食就對了！
下面是詳解：
說到減肥瘦身，運動少吃都很重要，都說七分吃三份練，管住嘴邁開腿的確也是瘦下來的真理。不過有人估計就想了，既然吃的比重占那麼多，那即使不鍛煉，是不是只要吃的足夠少，也可以美美瘦下來？於是節食減肥的想法，估計就這麼來了……
不過今天我要說的是，如果你選擇了用節食來減肥，那你就算倒了血霉了……
因為雖然一開始，你可能會在極短的時間內減輕一部分體重（前提是，你能堅持得住……），然而從一個長遠的時間來看，你減去的體重終究是會長回來的。而且，不少人還會比節食前更重，也更容易暴飲暴食，變身一吃就胖的可怕體質！
此外，題主也問了節食「好不好」。我只能說，對女性來講，節食導致姨媽不上門，肯定非常常見。而對男性而言，低熱量的極端節食+體力活動，可以把你的睾酮，降低至！閹！割！水！平！（見第4節）
- 節食，節多少，算節食？
需要注意， 我們此處所說的節食，是特指攝入明顯低於個體基礎代謝的情況：比如你基礎代謝+日常支出是1500kcal，你只吃1000kcal。
而日常飲食熱量超標情況下，回歸正常飲食的行為，不算節食。比如你基礎代謝+日常支出是1500kcal，你平時吃3000kcal，導致自己巨胖，而現在為健康少吃點，改吃1500kcal，那即使吃的少了，也不算節食！而且正常情況下，你肯定能健康的瘦下來一些！
很多人之所以瘦了，不是因為過度節食，只是因為回歸正常飲食，然後體重也回歸正常了而已……
此外，我不否認有人靠著極度節食能減肥。甚至說極端點，我也見過非洲難民的照片。我們此處僅指正常人，正常生活環境情況下，節食是否是好的、健康的、長久的減肥手段。
文中大多數實驗，也都是要不樣本量較大，觀察時間很長，使用統計方法。要不就是科學實驗，內分泌觀察，建立雙盲組。所以，請尊重這些學者，不要用「孤例」、「短期數據」或者「我朋友」這種來反駁。更別誅心，謝謝。
1、節食，你確定能堅持下去？
首先說，如果你吃的足夠少，那節食在短期內，的確能讓你的體重降低（當然伴隨著的還有掉肌肉、掉基代等得不償失的後果，後面細說）
但據我所知，大多數人放棄自己的節食計劃，都是在發誓節食的這一天或第二天晚上……
每一次，他們都說節食的失敗只是因為意志力不夠堅定，其實，某種程度上這並不關意志力的事情！
就像你深深的憋一口氣，單單靠堅定的意志力，你或許能比平時多撐10秒。但當某一個時刻，不論你的毅力多堅強，身體生物本能都會迫使你大口大口的呼吸它所需的氧氣。
你的食慾也是一樣，你可以在某個時間內努力不吃任何東西或者吃的非常少。然而，當身體受不了的時候，他終究會大口大口吃下它所需要的高脂高糖高熱量食物。同樣，這一切都無關意志力。
有句俗話講，慾望像彈簧，你強他更強。很多生理上的需求，是你不可能壓制的住的。所以想靠節食來減肥，第一步你可能就失敗了！
2、節食，瘦下來也得反彈！
當然，即使短期內你牛逼的自制力，真的戰勝了慾望，通過節食減下體重來了……從長期看，那些掉的肉，也會死追著你不放，終將長回來。
大量數據表明，所有節食減肥的人，最終長時間內（大於等於4年）的體重都會恢復到接近節食前。並且至少有40%以上，體重比節食前的更高！
為什麼這樣？不是說好了，躺在沙發上，輕輕鬆鬆就能瘦的嗎？怎麼一開始瘦下來，還會復胖？而且復胖後，甚至比起節食前還要重呢？這就要提到我們神奇的身體系統了。
3、節食，讓身體更想胖！
每個試圖通過節食來減肥的人，都堅信著一個邏輯：減重=支出＞攝入。可惜，這粗略想來很好，卻毫無意義。
事實上，你的主觀想法和客觀情況並不一定一致，我們的身體和大腦，對你的體重和體脂有著自己的一套想法，在它的規劃里，你「就應該」是現在的體重，無論你做什麼樣的嘗試來改變飲食，它都試圖把你的體重穩定在這個點上。（相關閱讀：體重多少，天註定？）
你以為你能通過少吃減少攝入來幫助減重，但身體卻可能通過降低你的基礎代謝，調節你的激素，
來讓你支出更少，脂肪囤積更多，徹底打破你的幻想！
- 節食，改變激素分泌
在我們的身體里，存在著制約平衡的各種激素，其中和體重相關的，有把身體往胖調整的和往瘦調整的兩類：胖的這種，叫腦腸肽；瘦的這種，叫瘦素。
那麼節食會對這兩種激素產生什麼樣的影響呢？
腦腸肽升高，瘦素降低的變化，代表了身體全面往長胖的方向發展的趨勢。這也就是說，雖然通過10周的節食過程，受試者的體重是降低了。但他們的身體卻變得更容易飢餓，處於想要吃得更多、更容易長胖的模式。
當然，故事並沒有完，上述這個實驗還進行了一年的跟蹤調查，結果表明，一年後，大多數受試者的體重反彈上升。而腦腸肽水平還是高於干預前20%，而瘦素的水平更是仍比研究開始前低三分之一。
這說明了什麼？在你節食減肥一年以後，你的身體還對於你少吃減去的肉，耿耿於懷。下丘腦還是在持續調整你的身體狀態，敦促你往胖了長。而造成這一切的根本原因，就是為了長回這一點點因為節食而丟掉的體重！
- 節食，降低基礎代謝
除了影響激素分泌，節食還會導致肌肉分解，並且讓身體自主的調低基礎代謝，從而讓你的熱量消耗更少，這也是為什麼節食者容易復胖和反彈的主要原因。
節食者的基礎代謝更低，就意味著，可能兩組人吃相同的食物，節食者就會胖，而不節食的人體重則不會有變化。
很多朋友在節食後，發現自己即使吃的跟以前一樣，結果還是反彈和復胖了，也就是這個原因。
另外，節食的危害遠不止於體重反彈，還可能引發暴食症和神經性貪食症等各種問題，都會讓你吃的更多，吃的更胖！
害怕了嗎？你用節食的方法，來降低體重，就如同沒錢花就去借高利貸一樣！高利貸可沒有截止日期！只要你欠他錢，追你到天涯海角，追你到海枯石爛！只要你欠它體重，身體就紅著眼睛逼你把它還回來！不僅要通通還回來，還要多長几斤以防你再犯！
4、節食，直接損失性功能！
節食除了讓你不瘦反胖，帶來的另一大問題是，導致你的內分泌紊亂！
要知道，人體的很多激素水平，本身就都依賴正常的飲食攝入和體脂水平。當你一旦做出很極端的節食行為，你體內很多相關的內分泌代謝就都會出現紊亂了。
有研究發現，節食還可能損傷性功能……女童鞋大姨媽各種不正常問題，男童鞋睾酮值大降等，也都可能是節食惹的禍！
有次我在動感單車上閑著無聊閱讀些論文，本來又累又喘，精神也不集中，不料看到一個關於節食的實驗研究，直接讓我虎軀一震……恩……下體一疼
實驗大致是這樣的……研究人員讓一些受試者在節食和體力運動的情況下，強行降低體脂。最後發現，節食讓所有受試者的內分泌都紊亂了，其中「睾酮降低至閹！割！水！平！」（相關閱讀：節食，讓老夫虎軀一震，下體一疼……）
原論文：「睾酮降低至『閹割水平』」
此外，不少通過節食來減肥，減得特別快的女童鞋，應該也都有經歷過自己的大姨媽亂來或不來了的情況……
這其實也是節食和快速減重，導致內分泌紊亂，從而明顯抑制生殖激素的分泌，造成的月經功能失調。
數據表明，體重體脂與月經功能密切相關，當體重低於標準的5%－10%時，月經功能就可能出現紊亂；而當低於標準15%時，大姨媽可能就不來了！
所以為了自己的性福和性別魅力，也絕對不要節食啊~！
5、已經節食了，該怎麼辦？
如果你已經節食了，那請多進行一些力量訓練，有助於提高你已經下降的基礎代謝水平。（相關閱讀：聽說，節食+運動，對減肥最有效？）
有數據表明，在節食期間進行高強度的抗阻力量訓練，能使基礎代謝上升（升高16.1%），而且也沒有降低瘦體重。
雖然目前還不清楚，是不是力量訓練彌補了節食帶來的惡果，但至少，力量訓練可以讓已經受損的基礎代謝回升。（ps，有氧訓練不能起到提高基代的作用，要注意）
最後，我個人認為，如果想要擁有好的身材，持久有效的減肥塑形，合理的飲食攝入和正確的運動方式：80%營養＋20%運動＝真正健康，才最般配哦~
與其因為節食降低了自己的基代，之後還得辛辛苦苦的通過運動彌補回來，不如保證每天吃夠自己的基礎代謝，然後好好運動，在運動後再大膽的多吃點好的。
要知道和運動搭配的合理熱量攝入，不僅讓你吃的好，還能幫助你增加瘦體重，提高基礎代謝，更好的控制體重和減脂！
最後的最後，弱弱打一個小廣告，我和知乎合作的新書《一平米健身》開始在各大電商預售了：
鏈接：《一平米健身》，多謝大家支持！
書主要是將用彈力帶套裝等小器械，如何實現居家快速健身塑型（有各種動作和計劃）。
在知乎也好幾年了，多謝大家支持哈！
①Foster, G. D., Kendall, P. C., Wadden, T. A.,
Stunkard, A. J., Vogt, R. A. (1996). Psychological effects of weight loss
and regain—Aprospective evaluation. Journal of Consulting and Clinical
Psychology, 64, 752–757.
② Sumithran, P., Prendergast, L. A., Delbridge,
E., Purcell, K., Shulkes, A., Kriketos, A., Proietto, J. (2011).
Long-term persistence of hormonal adaptations to weight loss. New England
Journal of Medicine, 365(17), 1597-1604.
③Steen, S. N., Brownell, K. D. (1990).
Patterns of weight loss and regain in wrestlers: has the tradition changed?.
Medicine and science in sports and exercise, 22(6), 762-768.
節食，英文diet，翻譯成白話，就是節制的飲食。
沒錯，餓自己幾天，少吃或者不吃東西，體重肯定會下降。
可是據我所知，多數人靠節食減肥，然後變得更胖。美國健康協會AHA（American Health Association)的統計是，這種減肥法短期「減重」效果快速（注意不是減脂），對身體傷害大，最主要長期效果極差 - 5年內多達95%的人會增回所有體重，其中70%的人會變得更重！
一、說說原理
我們的身體，時時刻刻都要消耗熱量，如果每天吃的食物不足以維持每天消耗的熱量，身體就需要分解自身儲存來補足差額。最先是糖原（Glycogen又稱肝糖）被分解成葡萄糖。然後身體內的蛋白質中的各種氨基酸也開始被轉化成葡萄糖。而等到葡萄糖儲藏被消耗光，蛋白質轉化開始更不上節奏時，才輪到脂肪。而糖原和肌肉中的蛋白質都儲藏著大量的水，它們的快速流失意味著水分的大量流失。所以正在節食的你體重的快速下降也不過是水分而已。
隨著節食的不斷深入，大腦中的腦下丘就會發揮作用了。它真的會認為你要餓死自己，於是開始降低你的新陳代謝。
當你有一天真正瘦不了的時候，一旦開始吃東西，身體就在拚命的補充糖原和水分，體重就開始飆升。然而你的代謝又比原來低了很多，所以此時此刻，胖變得更容易。復胖的速度簡直讓人目瞪口呆。
二、說說危害
節食長期效果極低，容易讓人患上飲食障礙，還會引起別的併發症，包括營養不良，電解質失衡，骨質疏鬆。另外些副作用比如頭暈，噁心，腹瀉，疲倦，脫水，荷爾蒙失調等很多很多。絕食也會導致內分泌失調，結果就是卵巢疾病，內分泌問題，大姨媽遲來，少來，痛經是肯定的，還有就是大姨媽徹底消失，或者血崩。
絕食減肥中後期，因為造成了內分泌失調癥狀，中後期就會出現心理上的疾病。 初期一般是失眠。失眠分為很多種，睡不著，醒得早，半夜多次驚醒和睡眠時間超過8個小時，並且白天渾身乏力無精打采都是失眠。
比失眠嚴重的就是厭食症和暴食症。大部分是暴食症，而且絕食減肥基本上100%都是會反彈的，21天減肥法的中後期，整個人就跟個瘋子一樣，什麼學習，生活，親情友情愛情，全都沒有了，腦子裡只有一個念頭，就是我要吃。
三、說正經的
減肥原理是製造熱量差，三分練七分吃，最靠譜的減肥辦法還是科學飲食，增加運動消耗。其餘讓你餓自己的，什麼半個柚子減肥法，一個蘋果減肥法都是耍流氓。
不知道那些說沒用的人的標準是什麼，依據又是什麼，我說我自己。
15年9月去美容院辦了減肥卡，拔罐加節食，這裡說一下，我理解的節食就是節制飲食。美容院給了食譜，因為我討厭煮雞蛋，每天早上泡的維維豆奶喝到飽，中午吃去了皮的周黑鴨腿，一盒兩隻的那種，不喜歡蘋果所以晚上一般都不吃，媽媽念的厲害了吃個蘋果。
第一周掉了八斤，是不是又要說掉的是水，一吃就回來了？我不相信是水，到今天，我從134到了97。腿胳膊瘦的很明顯，今天去吃了火鍋，回來稱差不多98了。
剛開始一兩周便秘厲害，不過我以前也便秘，所以不知道是不是節食引起的。
那種一來就下結論的說，節食減不了肥的看的挺煩，你們試過？多的是的人只是聽說，只是不知道在哪裡看過，就跑過來哇啦哇啦一大堆，語氣還特他媽肯定。當然也有人真的節食失敗的，但他們是親身經歷不在我攻擊範圍內。
因為當過胖子，知道尋求辦法時的那種迫切與想要被救贖的心情。你們上下嘴唇一翻隨意一說，胖子確實在認真聽，不求你們安靜不裝逼，只求裝逼時起碼心虛一下，想想你們沒驗證的結論帶給別人的是什麼
僅從飲食方面來說，節食無用~有用的是調整飲食結構。
【詞目】節食【拼音】jié shí【釋義】節制飲食【示例】宋何坦《西疇常言》：「節食則無疾，擇言則無禍。」
如果以上是節食的概念，那麼我說節食有大用，甚至是現代人控制體重的最好選擇。
推薦的節食方式：
以每日能量赤字比例20%為起點（每日攝入能量比每日維持現有體重所需能量少20%）。
記錄體重變化，每周減輕1到2斤體重（體脂較高這個數值可以適當提高，體脂越低，減重速度越要慢）
發現每周體重減輕的比計劃少，就繼續減少飲食或增加運動量，或二者同時進行。
若發現比計劃多，就適當增加飲食，但仍需要保持一定的能量赤字比例。
*之所以以體重變化為指標並控制這個變數，一是因為方便，而是為了健康不反彈。當然如果關注節食期間的健康，那麼就不能只談食物的「數量」，還應考慮食物的「質量」，那就是另一個話題了。
**如果你理解的節食是每天只吃一個小蘋果，那麼請參閱其他答案。k謝邀 雖然不知道為何 要邀我 但是有點受寵若驚啊
就我的體驗來說吧 節食減肥當然有用啦 我過午不食大半年加少量運動瘦了大概20斤 然後腦殘的黃瓜雞蛋減肥法一周瘦了10斤左右 不過這種方法用得過度了就會把你的飲食習慣變得很病態 所以沒有科學的管理 還是不要輕易嘗試
然而我就因為節食減肥半年吧 體重從146減到了115 然後後來高三後 就沒有太在意吃的 從前不吃零食的 結果就爆發了 暴食症吧應該算是 很痛苦 結果體重就會長得很快 而且你節食減肥 肉就會很松 還是得靠運動來塑形
暫時就說到這裡吧 畢竟還有十分鐘就要去考英語了 自從上了大學 我也體重飛漲 不愛運動了 這一期實在過得很墮落。所以還要再開始新一輪的減肥了 這真是一生的事業 每個人的減肥計劃肯定也有所不同 還是得自己摸索 像我這種要減幾十斤的還是有很長的路要走的 節食肯定是我的必經之路 運動會是輔助
到時再寫 未完
今天是我打算開始節食減肥的第一天
有些偏激啊 但是我想啊 孤注一擲這一回 嗯
我只知道如果你把減肥當成一種任務，而不是把健康和運動當成一種習慣，你永遠不會成功。。
作為一個減肥成功的人來給你回答這個問題，絕對的經驗之談
很多健身教練，運動達人會告訴你，節食減肥不好，不要節食減肥，會反彈等等，要多運動，吃高蛋白低熱量低脂肪的食物
但是，這些沒有真正親身經歷過減肥的人不會明白一個道理，對於胖子來說，最難的是管住嘴，告訴他吃什麼很容易，但能做到很嚴格嗯控制飲食對胖子來說卻很難，十分難
我曾經是一日三餐一頓不能少，餓了必須吃，而且必須吃好的，半夜餓了就開車出去吃，一頓不吃感覺自己就快死了，絕對不虧待自己的嘴的人
想樓主應該和我這種狀況差不多，或者是胖子們的通病，很難去控制自己的飲食
按健身餐吃，高蛋白低鹽低脂肪低熱量，這樣的食物大多都要自己動手去做，口味上很難得到保證，對於一個吃慣了大魚大肉的胖子來說讓他一下接受這種食物差不多要命了。就算開始幾天能堅持一下，最多一周飲食完全沒法嚴格去執行
現在就要體現節食的作用了
節食並不是為了減重，而是一段節食期後，食慾會得到控制，控制飲食的能力也會明顯加強
我是節食了一個月，一個月之內每天只吃一頓飯，體重掉了八公斤，很不健康，但是
這一個月之後我開始了健身餐的飲食，就是白水煮雞胸肉，三文魚，蝦加上水果蔬菜沙拉，每天這麼吃完全不會感到不愉快也不會覺得這太難吃了
因為餓了一個月，現在有吃的就是幸福了
能餓著一個月不吃東西，就能在未來的日子裡餓的時候只吃蔬菜而不是炸雞
謝邀，個人生活太多不同，沒有可以或者不行。但是吃進去的東西好的留下，多餘的熱量需要消耗出去，我的會員也很多吃貨，大家都以這種愉快的生活著。
還有吃肉並不是節食的天敵，他們兩個是可以很好的相處的。多了解點營養的知識，每天蛋白質的攝入量要佔整個熱量攝入的10-15%。並非吃。
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有用！不好！！
聽說知乎的規矩是要爆照，我還真有這麼一個真實的例子。
佳泥是丁香園的忠實站友，高中的時候她是這樣的（照片已獲得本人授權發布）：
學了醫之後，漸漸明白健康的重要性，在向醫學院的老師們請教之後，佳泥開始有規律的節食 + 健身。
現在，大學七年畢業，她是這樣的：
什麼叫做一瘦遮百丑，一胖毀所有啊！！這就是活生生的例子啊！
猜猜佳泥減肥的秘訣是啥？
健身？其實她並沒有每天都健身（現在已經很久沒健身了，馬甲線都消失了，心痛）。
但是，她的飲食一直十分的有！計！劃！
什麼樣方式的節食最有效？
在這裡，簡單介紹兩種科學家推薦的最有效的方法：
方法一
「5：2（輕斷食）」方法，即 5 天自由攝入卡路里，剩下 2 天嚴格攝入卡路里攝入（只吃正常所需能量的 1 / 4）。
2011 年，美國國立衰老協會曾經開展了一項針對女性超重人群的節食臨床試驗，他們採取的就是這種方法，而且在初期試驗中也證明是有效的。
方法二
在 3 個月內，每月連續 5 天將其熱量限制在 60％就算達到節食目標。由於不用嚴格要求，這種方法的放棄率最低。
這有點類似於健身計劃，不在乎你一次健身多長時間多大強度，最關鍵是能堅持幾個月做同樣的事情。
在今年早些時候， Science Translational Medicine （科學轉化醫學）雜誌中刊登的臨床試驗中就採用這種節食方法。
而在最新的研究中，100 名志願者使用這種方法，最終有 71 人都能夠完成為期三個周期的試驗（9 個月）。和對照組相比，飲食干預組平均體重減輕 9 磅（約 4 公斤），並且血脂、腰圍、血壓等指標均低於正常組。
你猜佳泥用的是哪一種？
節食真的能減肥！
就在這個月，JAMA （美國醫學會雜誌）上發表了一篇評論節食與健康臨床試驗的文章，該試驗由美國國立衰老協會、美國國立糖尿病、消化和腎臟疾病研究所共同開展。
這項試驗納入了 25～46 歲的正常體重男女，要求試驗者每天減少攝入 25% 的卡路里，並且堅持兩年。在兩年結束後，對參與研究者進行全面體格檢查。
結果顯示，參與者體重減輕了！！
不僅如此，參與者的血壓、膽固醇、血糖胰島素抵抗等各個指標也得到了一定改善，而這些都是年齡相關性疾病（高血壓、糖尿病、冠心病）最主要的影響因素。
也就是說，節食不僅能減肥，還能延年益壽！！
節食絕不等於「辟穀、斷食」
這是需要格外聲明的要點：節食是一種尚在探索中的研究，仍需在專業人士的指導下進行，並需要隨時監測其安全性。
這和所謂「辟穀」有本質的不同，和目前流行都市男女減肥的遵循的「斷食」也有明顯差異。
不對其人體傷害是最基本的原則，這對禁食時間、卡路里、各種能量攝入限制、運動量都有嚴格的要求。目前最常見也是目前證明最有效的方法，是堅持長期降低卡路里攝入，而不是短期突然停止攝入。
如進行節食，一定要在專業營養人員的指導下進行，切不可自行進行以免出現危險。
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參考文獻：
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3.Harvie M N, Pegington M, Mattson M P, et al. The effects of intermittent or continuous energy restriction on weight loss and metabolic disease risk markers: a randomized trial in young overweight women[J]. International journal of obesity, 2011, 35(5): 714-727.
4.Brandhorst S, Choi I Y, Wei M, et al. A periodic diet that mimics fasting promotes multi-system regeneration, enhanced cognitive performance, and healthspan[J]. Cell metabolism, 2015, 22(1): 86-99.
5.Wei M, Brandhorst S, Shelehchi M, et al. Fasting-mimicking diet and markers/risk factors for aging, diabetes, cancer, and cardiovascular disease[J]. Science translational medicine, 2017, 9(377): eaai8700.
本人學生黨一枚，根據我自己的親身經歷來回答這個問題。
那些講科學數據和醫學生理知識的大神請輕噴，我的專業不是醫學，我也不是啥減肥健康專家，我只是闡述我自己的經歷和認識，別無他意。
我認為，節食是短時間內瘦身減肥的最好途徑，也不能說最好，起碼最快，而且不反彈，或者說控制好了絕不反彈，目前對我身體無不良影響。
我身高178，高一時候體重峰值88公斤，我決定減肥，你知道對於一個在校的學生胖子來說，什麼健身啊合理營養搭配的減肥飲食啊，都是扯淡。因為要讓自己瘦下來，最快的就是少吃飯。早晚飯不吃，中午一罐可樂一袋一百多克的花生米，就是我一天的熱量來源，有時候受不了了，晚上就加一罐可樂。雖然具體得知識我不懂，但是熱量的攝入，和對糖類的需求我大概還明白。我知道我認為的最淺顯的理論，餓著就會消耗脂肪來維持重要器官的運轉。至於消耗肌肉什麼的，我一直覺得那是對體脂低的人來說的。就這麼著，20天我瘦了16斤，這個數字不是我自己編的，我清楚的記得。只有當你瘦下來到一定的體重，你鍛煉減肥才有意義，也就是說才看的出效果，有效果才有動力。接下來就是開始吃午飯，正常的午飯，早飯偶爾吃，晚飯堅決不吃，連粥都不喝那種。說一個可能錯誤的觀點，我自己的經歷來看，不吃早飯的效果更明顯。在這個階段，我開始加入鍛煉的環節，無氧有氧一起來，在家裡簡單的無氧，練練胸，腹，二頭，在學校里有氧有操場，讓自己的皮膚不至於因為脂肪的突然消失而鬆弛，這對保持身材很重要，非常重要。因為這種吃法帶來的脂肪快速消耗，會讓皮膚來不及收緊而相對鬆弛，所以到了一定體重必須鍛煉，我是到了大概74公斤的時候開始的。就這種方法，到了高二的十月份，也就是減肥的第11個月，我的體重到了69公斤，也就是到了一百四十斤以下，我覺得這是個標誌性的日子，飯量趨於正常，但是晚飯堅決不吃，早飯因為聽說不好，一周吃一兩次，大概年底吧，我的體重到了63公斤，一百三十斤以下，然後也就是宣告基本成功了。然後就是保持。我基本不會吃油炸膨化食品，喝的除了水就是茶，飲料基本不碰，偶爾喝酸奶之類的，以前留下的習慣，買吃的之前都會看看包裝上的營養熱量表，高脂肪高碳水的我都不會碰，花生瓜子的幾年沒吃過了，泡麵那種美味更是碰不得，路邊的垃圾食品更是不會碰，可能這些習慣也會對身體健康也好吧。到現在我大二了，因為當時留下來的健身習慣，現在胸肌，六塊腹肌，二頭三頭都有了且自認為線條明顯，卧推一百二十斤，彎舉70斤，臂圍36，需要攝入大量蛋白，吃蛋白粉比較多，體重有所回升控制在了67左右，但是一點不胖，因為多年的飲食習慣給了我低的體脂率。
當然現在飲食回歸了，早飯吃了，晚飯不吃，中午也吃，當然不會暴飲暴食，一周去健身房四五次，依然不會吃垃圾食品。
我一點兒不覺得饞，也不覺得難堅持，什麼事兒都是要付出代價的啊
我很快樂我成功了，並且身體沒有前幾條回答的受影響，性能力還行啊，畢竟有女朋友的人哈哈哈哈。
這是我的觀點，無意向大神們的專業理論和數據挑戰。
第二次回答，百贊爆照。我是看了剛剛一個描述很多恐怖減肥方法的回答決定來回答的...
什麼抽肋骨、從鼻子里插管子到胃裡，還有還肚子里養蟲子的...
我就不明白了，既然這麼多恐怖的方式都能做得到，既然能完全忍住不吃，那麼為什麼不能注意飲食調節和搭配運動呢？？
減肥這件事，都說是七分吃三分練，吃佔了很大一部分，但是注意飲食並不代表著就一定要節食。
其實節食的本意是只吃限定的食物，為了保證健康，防止肥胖。
但是近年來，由於大熒幕對「瘦」的過度要求，和一眾女星的苛刻態度，讓節食這個詞變得猙獰起來。
提起節食，大家都只能想到，一天一小碟水煮青菜，好吃的只能看不能吃
再加上什麼流傳的女明星只拍不吃啊，以及某女星節食後骨瘦如柴的照片...
讓節食這個詞蒙上了一層恐怖的陰影...
所以，我們還是把正常的節食稱為控制飲食吧....
控制飲食當時是非常有用的，選擇合適的食物，正確的吃法，是可以瘦下來的，而大家也都可以通過控制飲食來避免肥胖
按照初中就學過的生物知識，遵循營養膳食金字塔，和基礎的活動，就足夠了（如下圖）
早餐不用選擇油特別重的煎餅油炸一類
午餐記得蔬菜、蛋白質、脂肪均衡攝入，也要吃主食
晚餐記得少油，八分飽，多吃蔬菜
每天保證步行五千步以上，你的身體會自己去調節，慢慢恢復到一個健康的狀態的，作為不需要上鏡的普通人，我們又哪裡需要瘦到比正常體形再小一圈的程度呢？？
這是後期健身照了
作為一個曾經靠節食從120減到106的人告訴你，那些說節食減肥沒用的人，要麼沒有堅持，要麼你吃零食了。斷了熱量來源怎麼可能不痩。
我節食大概一個月，這一年都沒有反彈。
說說大概吧
第一個星期什麼都不吃。
瘦了6斤
早餐還是吃的，零食飲料千萬別吃，我就是嘗試飲料代替正餐結果胖了四斤。
第二個星期，開始進食，怎麼進？
你要是馬上開始吃飯就反彈死你，我就是中午和同學去食堂，吃點同學碗里的蔬菜。肉類 別碰，除非是水煮雞肉，這個時候還是一點米飯不吃，瘦了兩斤
第三個星期同上
不能吃飯，吃點蔬菜，你要是能感覺到餓算你厲害，瘦了兩斤
第四個星期
可以開始吃一點點米飯了，吃蔬菜，瘦了兩斤
到這裡節食段落就放一放了，一共瘦了12斤。苦了一個月你怎麼可以馬上開始吃飯！這個時候我就開始喝粥，吃清淡的菜。吃了半個月，體重不再下降，也沒有反彈趨勢，就可以開始吃飯了，慢慢來，還是堅持吃清淡的，等徹底不反彈再吃葷的，這肯定要堅持啊，減肥前前後後不止一個月好嗎，如果有心就要堅持下去。沒有副作用
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前面的節食已經是高二的時候了，現在大一的我又開始減肥了，依舊是節食，不過力度沒有這麼大，也結合了運動
這個星期我都沒有吃晚飯，明顯清瘦了很多，加上周五六七全天沒有吃（實在沒有胃口，壓力大），我現在還在圖書館學習
我的臉上是有痘痘的，減肥開始以後臉上就不長東西了，應該是毒素積累，高二也這樣，我減肥後期撐不住會吃即食燕麥，排毒又低熱量。
減肥前體重106斤。
5-22到5-26號晚上都沒有進食，中早餐照常
5-27晚上吃了半塊西瓜，中早餐沒有進食
5-28號中午吃飯，中早餐沒有進食
5-29號今天中午喝了酸奶鮮奶，中早餐沒有進食
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6/10號 回家 體重100
爸媽沒覺得我瘦了，我？？？開始吃飯，沒零食
6/12日 回校 體重 102......
我對不起大家，我胖了，家裡的秤毫不留情，我吃多了，對不起大家，可是我他媽天天跑步啊
總結：快7月的我又回來了 體重98斤，分享下歷程，飢餓減肥的確有效但是一旦恢復飲食就難繼續，6月份開始我真的每天跑步，出汗的感覺很爽，一天不跑會覺得少了什麼，這段時間，腿細的最厲害啊！！！！
6/12回校以後，我開始長智齒，痛到無法呼吸別說吃東西，我喝了四天白粥，大部分時間吃不下，也不能跑步，體重回到100，照常開始吃東西了
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大家好現在是6/23日我的姨媽來了，中止跑步，並且引發痛經，我嘗試中斷進食一天
6/27日 體重99
不要作死了各位......姨媽期間斷食，你很可能全身無力，精神萎靡，我喝了一罐紅糖水還沒緩過來......
而且這幾天我天天熬夜準備期末考試......
6/29日 體重98斤
大家好我胡漢三又回來了，帶著姨媽痛和驚人的體重下百，我回了趟家，見到7個人，人人都說我瘦了，是巨瘦了那種，我的腿，哈哈哈哈哈哈，我心裡很開心，我這次。真的是瘦到新境界
我想說，我現在的褲子全部需要拿到店裡改小了穿......腰細下來真的太明顯，臉！萬年圓臉終於變橢圓，我現在98，還有更長的路要走，剋制飲食是必要的，但是運動也能讓你塑型。節食帶來差脾氣和低落情緒，要學會照顧自己啊！
這一個月我的情緒簡直過山車忽起忽落，昨天回家抽了趟血，今早又趕回學校，心境真的差好多，也不願意和家人說話，雖然被稱讚瘦，但是爸媽臉上的擔心也是很明顯啊
2016/09/06————————大家好我回來了
很有必要和大家繼續分享我的減肥經驗啊
有氧操有氧操！！！
我從7.3號開始正式暑假，進入我的托福G20暑假，住在酒店，白天上課。
每天回酒店第一件事就是做keep.一個瘦身APP，強推啊，非常系統和專業
我大概每天做40分鐘，除了減脂訓教，自己添加了馬甲線養成，其實做了半個月，就有效果了，腰身精緻很多，到8月初，就已經不能穿從前的褲子了，腰部會掉下來，切實的誇張，驚艷到，腹部有線條。
8月份覺得有氧太累了，開始跑步，每天去浙大跑30分鐘，晚上風吹。很舒服重點來了！！！跑了一個月以後！！！我發現我的萬年粗腿變細了！！！而且一直維持下去的細！！！天哪我流淚了
跑步你說長肌肉...........借口不要有啊。堅持下來才有機會，才看得到改變，希望大家都能健康減肥。睡得飽，附上圖一張
後期學習壓力大，我天天深夜開便利店合集啊去看看飢餓的難民和絕食的人吧。當人的能量攝入少到一定程度，人的身體會把四肢中的血液抽回到腹部，你會四肢纖細乏力，同時肚子卻沒有變小。
你減肥為了什麼？還不是為了腰細？實際上要相反的，告訴你的身體，你吃得很多，能量都需要被四肢消耗。
所以，你要做的就是運動來提高新陳代謝，少吃多餐來讓身體不儲存能量，而每次的能量消耗只能比每天的攝入多一點點，這樣你就會慢慢瘦下來。
另外別覺得健美冠軍他們的照片上的青筋暴起是正常的，那只是他們臨時斷水，把體脂肪細胞繼續縮小的結果，並不可能保持長久。推薦閱讀：
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