為什麼常吃的綠豆、紅豆類的，都是乾貨？

12-24

熬粥也好，吃豆子米飯也好，為什麼都是煮乾巴巴的豆子，剛摘下來的濕豆子不可以嗎？把豆子弄乾，只是為了方便存儲嗎？
豆子晒乾後，是不是比濕的更有營養？

第一：方便儲存。
第二：方便運輸。
第三：便於售賣。
第四：多種中途（可加工粉，可做藥引）
第五：便於分出優劣。
第六：…………等等！

謝邀，從植物上摘下是濕的，可以用。但很快它自己幹了。我們只有將就了。
如果一定要保持濕潤，很快就可以吃綠豆芽了。

可以的，新碾的綠豆煮出來湯是綠的，蓋不蓋鍋蓋都是綠的。新鮮紅豆跟泡發之後煮的沒什麼差別。

不知提問者見沒見過如何收穫綠豆和紅豆，提出了為什麼不從植株上摘取濕的豆子。這兩種豆子收穫的時候，它們在豆莢中其實已經幹了，豆莢一碰就爆。把豆莢摘下來，拿棍棒敲打，讓豆粒爆出來。如果像提問者描述的摘取濕的豆子，有兩個問題。第一，可能還沒成熟，澱粉積累不夠多，口感不好。；第二，豆子沒成熟的時候，要用手一個一個豆莢剝豆子。煮一鍋綠豆湯需要剝許多豆莢，心好累，除非你喜歡像吃毛豆（大豆豆莢）那樣煮熟了剝著吃:)

我認為把豆子晒乾主要目的是便於儲存。
1.晒乾了防止它們發芽。
2.晒乾了防止發霉。
3.晒乾了降低種子的呼吸作用帶來的損耗。
如果家裡冰箱足夠大，新鮮綠豆用飲料瓶封起來放冰箱保存也不錯，還不會生象甲。

鮮豆是可以用的。但現生活不是作為主要食材天天，頓頓吃。是以添加某成分或調劑口味為主。

因為幹了，豆莢才會張開，豆子才會採集到一起

濕的容易發芽發霉長蟲不方便儲藏啊