为什么说吃鹅肝很残忍？

12-24

知乎首答献给鹅肝！

利益相关：法国肥肝公司，中国分部毕业实习。支持动物福利，反对动物权利。认为以人为本是正确的。

首先一点背景知识：无论在法国还是在中国，鹅肝都是少见的，常见的是鸭肝，用的品种是骡鸭，即是北京鸭和番鸭的杂交种。据文献说，真正的鹅肝要比鸭肥肝好吃，但是成本实在太高。鸭肥肝品相好的整肝在出厂价就已经上百元了。在公司养殖场，它们长这样：

散养期3个月。填饲过程有12天，变笼饲，减少运动量以便育肥，四鸭一笼，人工操作机器填饲，熟练工30秒就可以完成一只鸭子填饲，早晚填饲500g左右玉米，屠宰前夜禁饲。

某些答主说一天填饲12公斤，反对。请求数据来源。

至于有些纪录片展示的泄殖腔口溃烂，作为质量部人员我未曾见过，内部品控也没有这条。常见的问题是恶病质（鸭体极瘦，算填饲失败，这样的鸭子取出的肝也是血红色的），血肿和鸭脚掌的病变，其中鸭脚掌的病变在笼养禽类中较常见。死亡率很低，死亡原因主要是夏季运输过程中热死了。。。鸭舍都是有风扇吹的。（这里不得不吐槽工厂选址，完全低估南方的炎热程度）

但是肥肝确实是脂肪肝，但不能算病态，和人类脂肪肝有区别。在雁形目鸟类迁徙前，为了储存能量会主动大量进食，在肝脏中积累脂肪。所以自然形成的肥肝是存在的。有一个TED的演讲说的就是一个西班牙自然肥肝农场，当然这个价格就不是我们能想象的了。

Dan Barber 出人意料的肥鹅肝寓言

鸭/鹅只要有吃的，自己也会把自己吃成脂肪肝的。

同时鸭鹅没有咽反射，吃多了也不会像人类一样想吐。

肥肝生产主要在秋冬季，夏日量减少，有停产期。正常鸭肝是酱红色的，而不是肥肝呈现的beige（奶黄色？）色调，大小也相差甚远。肥肝最大我见过的有800g，是法国公司这边的；中国分部常见的是400g，但是出油率比法国低，口感更好。至于说肥肝和老母鸡一样大。。。唉。。。某些厂家号称有1200g，但请注意肥肝质量不是越重越好。

肥肝这种东西并不是法国人发明的，只是由法国人发扬光大的。据称是埃及人首先发现野鹅在迁徙的时候会主动吃过量的食物，这时候捕捉的鹅也特别鲜美，于是就开始对鹅进行填饲。如今，尤其是在圣诞期间法国人会大量消耗肥肝。

写这个答案的初衷，主要是看不惯某些组织故意的抹黑，想陈述一下我看到的法国肥肝生产现状并愿意为自己说的话负责，分享自己的知识，努力做到不偏不倚，毕竟大家一般不了解这个产业。

至于残不残忍，个人有个人的看法。吃不吃的选择，也是在个人。

我也不会搞肥肝特卖滴~

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其他的国家我不太了解，法国作为一个吃货国是把肥肝写到国家文化美食遗产名录里面的[1]，并没有禁止强制填饲（西南部的农业强项之一）。加利福利亚曾经在2004年签署禁令禁止了肥肝生产，但是2015年1月被判违宪，禁令无效，搁置争议[2]。

在西南部马路上也经常能看到一张鸭脸的招贴画，呼吁大家抵制肥肝。@图卢兹，2015年圣诞期间

作为一个不知道为什么参观过很多屠宰场的人来说，杀生都是残忍的。很多动物保护主义者攻击肥肝生产，拿这个做宣传点，暗自揣测是填饲更能让人“感同身受”吧。毕竟能看到这些影像文字的人，都没有“死”过一次，不能体会动物被屠宰的恐惧与痛苦，但是吃多了反胃，大部分人都有吧。并且肥肝作为一种奢侈食品，受众较少还主要是富裕阶层。所以对于肥肝的攻击，是不是还夹杂着某种情绪？

对于新闻的把持是可怕的。经常google一下首位都是相关动物保护组织的网页。而很多，我真的不知道那些照片是怎么来的，只是想知道来源啊。不知道PETA这样的组织有没有摆拍赚取过同情心。

了解一个产业需要时间和精力。对于肥肝的纪录片，我们能看到之前大部分的时间它们是欢脱地跑啊跑饿了吃青草馋了吃蚂蚱么，不能；将一些极端情况播出，会给人感觉那是动物的常态。而人群体，为了求认同求优越感，是极易被煽动的。我只期待的是公正不偏不倚的报道，没有先入为主带一波节奏的期求。

在法国上过一节专门讲动物福利的课程，老师最后直接说：“也许某一天人自己都吃不饱饭的时候，会觉得搞得这一套都是狗屎”。毕竟动物福利是近一百年来西方物质丰富以后搞出来的，基础是大部分人可以承担增加的成本，消费者不是单一爱好低价。个人认为只要是合格凭良心生产出来的产品，就可以放心食用。

见过部分法国人吃肉，很可怕。我有一位素食朋友天天和我宣传牛奶和酸奶的不好，虐待奶牛，而奶酪是顿顿都有。认为食品是超市里长出来的人，我觉得有时候不是个笑话。

当然就屠宰场的技术细节，关于动物福利都是有条令规定的，欧洲企业都严格执行，尽量不虐待动物让它们有尊严地逝去。

至于国内，据称是有国标的，毕竟我国国标很多时候是盯着FDA的。但是鉴于国内冷链运输未成型，街边屠宰还常见的情况下。。。我们对养殖控温控湿，蓝光环境（蓝光有助于禽类冷静），倒吊以秒计入电击晕池同时有挡板保证动物看不到同类死亡情景，都是严格按照规定的。

与其反对食品工业，不如从自身做起，合理饮食，把它们做得好吃点，减少浪费，那才是对为了你生存而牺牲的生物的尊重。毕竟别人吃什么，和你无关。更不必参杂“残忍”一类的标签。

个人恶意揣测，那是多么无聊而无目的的人生，需要从别人吃什么上找优越感：“看你吃肥肝，好残忍！”

而人，不一定因为拒绝肥肝而高尚。

Liberté, égalité, Fraternité

[1] Assemblée nationale ~ Amendements

[2] California foie gras law

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过千赞了好开心～

用于填饲的鸭子都是公鸭，而且作为人工培育的品种，它们是不会叫的，法语也称之为canard muet。母鸭肝据说填饲以后口感和外观都比较像猪脑，所以母鸭破壳就被送去做了饲料原料，但不是喂鸭子的。母鸭是会叫的。这是什么原理，我不通育种也不是很清楚。

国内工厂日屠宰量一千只左右（就已经要加班到半夜了），法国这边一小时1200只。机械化程度比国内高。当然国内是试运行量也小。切片切块装袋都是手工的。法国这边只有人工切块，其他都是机械一条龙，人工封袋。

参观工厂经常能看到机械手码货传递，莫名萌感。

至于在匈牙利发展工厂，主要是04年后欧盟东扩，有助于成本降低。前公司在匈牙利也有屠宰场。法国农业政策赋予农民的权利很大，东欧政策相对宽松。但从法国的趋势来说，还是有人更愿意消费本土农产品的。

上几张法国公司顾问厨师的作品：

肥肝切块与肥肝酱

肥肝酱，栗子与松茸

个人觉得，盘子好大好白。。。

定稿~

三百赞来，超开心ヽ(○^?^)??
作为一个农家，卖鱼家的女儿，我想说一下，我的外公外婆是养鱼的农民，姑姑开鸡场的养殖户，舅舅也养了很多鸭子跟猪的农民，而我妈是菜市场卖鱼的鱼贩，所以我一直在被各种食用性动物的包围下长大，经常跑卖鱼杀鱼对杀戮也很麻木
我觉得，好好的，认认真真的把食物吃下去，是对生命的一种尊重，
对于食用性动物本身，人类强行把它们繁殖，圈养，交配，杀戮，早就不是触及道德的问题了，同样方法对待人类的话，完全就是疯狂变态恶魔，所以只是脂肪肝这种小事情对于整个食用性动物群体来说不过是九牛一毛，不值一提
养殖户本身对食用性动物也是投入了爱的“希望你好好长大变得很好吃(?′?`?)的爱”这种爱从优质健康美味的饭菜就体现出来啦～
前面有人说产业链，这个我赞同_(:D)∠)_毕竟食用性动物背后是巨大的期待它可以养活自己家庭的人们，已经是不可或缺崩溃的重要一环啦
一直理所当然的认为美味的，认真的品尝食物是对动物这一生，对于背后辛勤劳动的人们的一种尊重，每一口，都包含了食用性动物的所有的痛苦，它们的时间，食物的存在构成了现在的我，成就了我的人生
感恩食物，感谢背后的所有人，感谢世间一切，让我能在这边码字(*°?°)=3

6500万年前被恐龙随意捕杀，惶惶不可终日，只敢夜里出来活动的哺乳动物祖先向你投来鄙视的眼神；
几十万年前，被各种超大型史前生物当做口粮的原始人祖先向你投来鄙视的眼神；
几万年前，食不果腹，衣不蔽体，寿命极短的智人祖先向你投来鄙视的眼神；
他们仿佛在说，老子们辛辛苦苦进化了这么多年，就生出了这么个智障后代？

想占领道德高地的看过来了，我这边有道德上的珠穆朗玛峰啦，赶紧实践吧，方法在后面。

正文：
总有些人以为鱼肉蛋菜是从超市里长出来的。

后来知道好像不是长出来的，看了点《earthlings》之类的短片，情感上一下接受不了。

于是要抵制这个，又要抵制那个，分成了好多流派。

有的流派在朋友圈转发：现场需要大号笼子，消炎药，牵引绳，注射器。
他不知道他转的这些图其实是几年前的，事早就不了了之了。
高速公路救狗之后：救时齐心协力救后四分五裂

有的流派喜欢亲身实践，去市场买了一堆动物，放走。
好一些的做法，找能循环的商家，放了之后还回来，商家卖了再放。这样人和动物都没怎么遭罪。
烂一点的做法，放了一些外来入侵品种，或者不适宜的物种转移。亲手侵蚀大自然而不自知。
当然还有蠢一点的做法

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对于这些人，我隆重向你们推荐火锅丸子。

火锅丸子，即人工合成蛋白类仿生食品，是现阶段最理想的肉类代替食品。不仅可以解决素食者普遍存在的蛋白质缺乏问题，还可以最大程度模拟吃肉的感觉，带来生理与心理的双重满足。

火锅丸子可以用各种方法烹饪，改正了早期合成蛋白类食品只能作为零食的缺点。

最后，推荐每个人都去看一看Bertrand Zoberist的讲座。他提到了地球乃至人类发展面临的最大威胁，其实就是人类自身过度繁衍的问题。

为了拯救狗狗、兔兔、鹅鹅，还有大自然，还有整个人类。
我们能做的，最快最好的办法，就是去死。

温和一些的方法，就是停止繁衍。
我们欣喜地看到了多个群体无意识地致力于停止繁衍的工作：

其中最努力的，就是打杀医生的患者家属，思路清晰简单：杀掉一个医师，就能阻止其救活成百上千的病人。更不要提打杀医生对医疗行业的影响，让医院关门、医学生改行，更能间接夺取成千上万的病人生命。

向所有打杀医生的患者家属致敬，同时也请这些家属进一步加快拯救狗狗、兔兔、鹅鹅，及整个世界的步伐，赶紧直接去死。

其实你们吃的都是鸭肝

强烈反对@圣范锦意的致敬鹅和劳动者推导出鹅肝不残忍的逻辑，分明就是自欺欺人

消费者消费鹅肝的目的是什么？

是因为鹅肝产业链的完善？
是因为鹅肝从业者的劳动？
是因为鹅自愿为人民服务？
吃个鹅肝还搞得像致敬劳动者，那你怎么不多买点钢铁回家，多买点裘皮回家，多吃海参鲍鱼，多喝格瓦斯……这些完善的产业链现在可都风雨飘摇……产业链完善就不残忍？

吃鹅肝难道不是因为鹅肝，色泽明艳，脂香诱人，口感绵软，入口即化，齿颊留香，营养丰富，法氏风情，满足了人们对美食享受的需求，让消费者心甘情愿掏腰包吗？

每天一根30厘米长的钢管口爆一发入胃，灌满玉米粒，关在一个动不了的小笼子里限制活动，患上脂肪肝。
说养鹅肝不残忍，那是自欺欺人。
畜牧产业哪个不残忍？
只是人们为了各自的利益选择性忽略了这个残忍。

轮子哥点了个什么破赞，简直看不下去。

技术和文明的进步，本来就是一些产业取代另一些产业的过程。火车的出现砸了无数马车司机的饭碗，因为马车的“产业链”被毁了，就要拒绝乘坐火车么？

像轮子哥一样的程序员们，不知道让多少传统行业变成了夕阳产业，让多少工作岗位一夜之间消失，因此我们就要拒绝互联网么？

既有从业者的利益，从来都不应该是拒绝更先进，更文明的改变的理由。

更何况，就像马车司机的岗位消失了，却增加了无数的炼钢工人，机械制造，路桥工程的岗位一样，养殖肥鹅取肝的工人们，本也不是娘胎出来就只带着养鹅这一项技能的。吃鹅肝的少了，他们自然会找到其他的工作。

再回到鹅肝本身。相关的文章大家应该都看过，虽然我不确定是否真实，但就文章中讲述的内容而言，其过程是不是残忍？是的。对动物是不是虐待？是的。人是不是一定得吃这个？不是的。

拒绝吃鹅肝的人没有冲击餐馆，也没有绑架厨师，只是在法律允许的范围内通过宣传让更多的人了解到鹅肝是怎么被端上餐桌的，从而让更多的人自愿放弃吃鹅肝这一行为。我不知道这样的行为怎么就圣母了，怎么就让这么多人口诛笔伐了。

连几千年前的人都知道：恻隐之心，人皆有之；羞恶之心，人皆有之；恻隐之心，仁也；羞恶之心，义也。

对残忍的行为产生不适感，对虐待行为产生不适感，这是人类文明的基础之一。几千年来至今，人类废除了人殉恶习，废除了五马分尸等酷刑，知乎的各位在批判绿绿的石刑和达赖的人皮唐卡时也是不遗余力，说明残忍和虐待本就是被文明唾弃的。

恻隐之心，同理之心，是我们如今处在文明社会而不是丛林社会的基础。反对酷刑，反对虐待，哪怕是对动物的虐待，也更多是因为这种残忍的行为最终会反噬人类社会本身。

虽然人类爬到了食物链的顶端，所有的生物都可以成为人类的食物，但这并不是人类可以随意虐待其他动物的理由。

有很多人会抬杠，说什么吃猪肉猪也会疼，吃青菜菜也会疼，干脆就什么都不要吃了。这种言论的逻辑就好像说，如果你做不到一百分，那你哪怕做到了九十九分都是错误的，没有意义的。

人为了生存和繁衍而吃其他动物，就像老虎吃羊，大鱼吃小鱼一样，是天道。为了满足某些口味上的恶趣味而去虐杀动物，属于畸形的奢欲。

同样是吃肉，你可以选择把一只猪一击致命然后再吃，也可以选择从活猪上割一片烤一片边听猪的惨叫边吃。可以肯定的是，那种边听猪惨叫边吃的行为，会更激发人恶的一面和暴力倾向。如果对这种人心中的恶不加控制，对恻隐之心不加保护，最坏的结果就是所谓和禽兽无异。就好像当年的侵华日军，本来不少人只是老实巴交的农民子弟，却在中国做出来禽兽不如的恶行。

让大多数人少接触一些剥夺生命的过程，让这些过程减少些痛苦，不管是对动物还是对人，都是有意义的。哪怕没有一下子做到一百分，但起码是在我们能做的基础上往文明多前进了一小步。

所谓勿以善小而不为，我少吃一份鹅肝，可能今天没有鹅因此而减少一份痛苦，但可能后面养殖场会少养一只鹅。我可能只做了0.1分，但我相信它是有意义的。

而你以前不知道鹅是那样被养殖的，吃了，那也就吃了；

后来知道了，你还是想吃，这也没什么，毕竟法律没有禁止你吃；

然后你发现身边有人宣传说不要吃，你怒了，骂人家圣母，虽然人家没有影响你吃鹅肝的自由，但你嫌人家影响你吃鹅肝的心情，就要把人批判一番，这是不是也太霸道了？

我现在做的属于动保行业，或多或少的能接触到咱们这个主题。

既然大家都已经了解了鹅肥肝，很残忍对吧？

那我问一下，你们.....吃不吃北京烤鸭？就是很高级的那种，得需要人一片一片给你片下来的那种。

咱们先简短介绍一下，目前肉食鸭广泛养殖的出栏有两种

第一种是28天左右出栏的小肉食鸭，街边十几元的烤鸭属于这一种。

第二种是38天左右的大肉食鸭，这一种一般都用来分割来用

比如咱们吃的火腿肠或者麻辣烫肉类很多是鸭胸肉做的，其他的鸭掌，鸭舌，鸭脖，鸭头都是单独分割来用的，平时咱们的某某鸭脖，某某鸭头锅都是属于这一类。

咱们说的北京烤鸭，其实大约在大肉食鸭基础上多饲养10-15天。

大家有没有想过北京烤鸭为什么外酥里嫩，吃起来油滋滋的，皮那么酥脆，为什么？

其实....

这跟鹅肥肝养成很像，在大肉食鸭基础上多养的几天里，也会进行填鸭，减少鸭子活动，进食也是人为性的直接将食物注射进胃里。

这样一来，鸭子会养的很肥，皮下脂肪非常多，所以一烤外面油滋滋，里面也油滋滋，想像一下，好吃吧？

看到咱们这么多朋友惦记着鹅宝宝，也希望广大有志之士不要忘了北京的鸭宝宝，他们也在等待你给他们寄予感情。

是挺残忍的。
但是，我的祖先经过亿万年的残酷竞争和进化，让我爬到食物链的最顶端，不是让我来同情我的食物的。
吃过猪肉吗？猪被杀的场景见过吗？一刀割开喉咙动脉吊起来放血，直到失血过多而死，残不残忍？
喝过牛奶吗？为了让奶牛持续产奶，母奶牛被迫终生怀胎，生下小母牛养大，小公牛挑选以后杀死，残不残忍？它们不但没有选择如何生活的权力，它们连是否生育后代的选择都没有。
猪肉是不是必需品？牛奶是不是必需品？都不是。

何必五十步笑百步。愚昧无知的人真可怕，一边指责别人的残忍，一边却因为知识的不足认识不到自己也是一样的人。

另外我觉得拿“知道这种行为是错的，还要拿错的更甚的行为来比较然后告诉自己，其实错的也没那么严重”这种思维逻辑来让自己心里好受一点的行为很懦弱，也很好笑。

人总想找一个让自己心安理得的理由，却不肯承认自己做的不那么好，是想死后上天堂还是想多攒点阴德下辈子争取投个好胎？

或者现实一点，让自己在享用自己喜好的美食面前可以没有心里负担，让食用的过程更令人愉悦？

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2017-01-18更新
小的时候，奶奶家里养了很多羊，有两件事我印象特别深刻。
第一件，上上个马年的年末，我们家有一只母羊快生小羊了，但是在年三十的前两天失踪了，大家去山上找了很久没找到。晚上的时候大家聚在一起，我奶奶说:“羊不知道被谁偷走了，说不定装在麻袋里丢在客车上，上下车的人在不知情的情况下你一脚我一脚，说不定母羊肚子里的小羊都被人踩死了。”听完以后大家都很沉默，没有说话。

不过幸运的是，年三十那天，羊找到了，而且年初一早上就生了三只小羊，我奶奶亲自接生的。母羊奶水不够，奶奶买了奶粉冲泡以后，自己还要尝一尝会不会太烫，要等温了以后才拿去喂给小羊。羊圈里也换了铺垫的干草，检查修缮了一下漏风的地方，到了夏天，还要点蚊香驱蚊。
你以为这只是为了保证羊活下来创造更多的价值吗？并不是，这是对弱小生命的怜悯。其中付出的情感，并不比什么猫啊狗啊的少多少，多少养猫养狗的人，他们给猫狗接生过吗？没有，很多都是阉割结扎，美其名曰，这是为了猫狗好，阉割以后会活得长一些，也不会有发情的烦恼，你信这是为了猫狗好？我不信。

第二件，每年的年末，奶奶都要从羊圈里拉几只羊出来，牵到屠夫面前，然后走远，我跟着的时候我奶奶还要把我的眼睛蒙上，不让我看，我奶奶还在哭。这种情感，我想很多人都是没有办法理解的，因为他们吃的羊肉鸡肉牛肉猪肉鱼肉，都是菜市场或者超市买的，他们没有那种一把屎一把尿把牲畜养大最后杀死的经历，他们没有办法体会这种残忍，他们能体会的残忍不过是看见鹅肝的饲养过程以后所引发的内心的不适。

站着说话的人只会感觉脚酸，从来不会觉得腰疼，吃着猪肉的时候他们也认不出这是哪头猪，因为他们没见过。

而不吃鹅肝的人大多数也是因为吃不起。

评论里有人说，你觉得不残忍，那我在你面前活剥狗皮啊，虐待猫致死啊之类的。
其实很多人都没搞清楚一个问题，并没有人在你们面前灌鹅，你们只是恰好在网上看到了，所以觉得残忍，而你们不知道北京烤鸭里有一句话:填出来的鸭子才是好鸭子。你问我填鸭是什么？我想大多数人只知道填鸭式教育，而不知道什么叫填鸭。

关于圣母之类的，其实我想说自己吃素或者不吃鹅肝其实挺好的，但是自己这么做了还要要求别人去这么做，我觉得这种行为就挺那啥的，和某个教的极端的份子有什么区别？XXX教的，戒X吧的，爱X人士，这三类群体挺让人反感的，为什么？因为他们自己这么做还不够，还要要求别人这么做。

我开头就说了，确实挺残忍的。但是，我们对其他生命就不残忍了吗？人是凭什么来给自己对其他生命施加的痛苦来划分等级评价残忍和不残忍？凭什么？
凭的是吃饱喝足，没有了生存的压力，凭的是衣食无忧后对自己人性的神格化。

在这个话题下口诛笔伐，在日常生活中继续大口吃肉，心血来潮的仅凭自己好恶来决定的善良真是虚伪的可怕。

以前吃狗肉，说什么狗肉的来源不明是宠物狗。现在说吃鹅肝，好吧，人工养殖的，又说养殖过程残忍…

以后我们是不是只能吃合成食品了？

与其指责同类对食物口味追求的残忍，不如好好的努力活着，去创造更多的社会财富，造福更多的人类，改进现有的大多数污染严重的生产技术，改善大自然的环境，让更多的生命不再濒临灭绝，这才是对你的食物的尊重，他们的牺牲才有价值(其实并没什么“价值”这种说法)，好吗？

更新。。
我再说点你知道了以后会觉得人类何止不人道而是人类简直已经坏到了应该灭亡的事儿。。。

疯牛病为啥会传染嘞。。其中一个问题是制作饲料的企业把牛而外国人不吃的位置加工成饲料。。也就是强迫牛吃牛。。

每天深夜或者其人少的时间段城市里的餐饮聚集地都会出现一些油腻腻脏兮兮的拉泔水（厨房剩菜剩饭）的卡车他们一罐罐的拉走。这些东西都哪去了?我告诉你绝大部分都拉去喂猪了。那泔水里可不仅仅有蔬菜还有人类吃剩的猪肉而饲养者会挑出猪肉么！
所以说人类太坏了让同类吃同类。就好比我逼迫你吃人一样何止残忍简直丧心病狂。。。
所以你们心里那么脆弱的是不是先死给我看。。。还是你从今儿起不吃鸡鸭鱼猪牛羊。。又或者吃素。。可是我觉得吧植物也特么是生命呀。。。你还是修仙吧。。餐风饮露多好，还有天地之间的灵气，愿道友们早日渡劫升仙。。

。。。。。。。。原答案。。。。。。。。
安心吃得了呗。。再说了谁特么说是鹅肝了都特么鸭肝。。。。没多少正儿八经鹅肝。

别说对鹅残忍了有时候我剥虾皮我也觉得残忍。尤其活虾。可是人就是这样残忍的一种食物链顶层的动物，对于吃这件事儿我们并不比其他食肉动物高级太多，无非我们会变着花样吃，至于残忍还是不残忍，我不会在这里用换位思考，我又不是鹅，况且我觉得一旦真的互相对换食物链位置也许鹅吃我会用更残忍的办法。。你不要以为养个鹅弄点脂肪肝就残忍了你知道有特别巨大的养鸡场鞋盒那么大地儿养三四只鸡它们出生没多久就被人把嘴尖减掉防止卧在一起的鸡互相啄而导致死亡，卧在一起的鸡他们进笼子后就再也没有站起来过。。而它们短暂的一生也许就是个把月，死了之后被人迅速消费掉。你怎么不怜悯一下鸡鸡。

君子远庖厨说的不是不让你进厨房而是吃的时候别想太多被吃的动物感受。。。感受太多了你也就干瘦了。。

很爱去的一家日料店，招牌就是鹅肝手握

在吃之前就听闻“鹅肝是鹅的脂肪肝”这个说法，所以面对这副手握内心十分忐忑，在朋友的万般怂恿下很残忍地吃下一个，一口吞，虽然吃的很大口，但明显能感觉到传说中入口即化的鹅肝，美不胜收，整个人都兴奋起来，甚至吃到最后朋友又给我叫了一份，整个饭局两个人都很默契地没有提脂肪肝这回事。
于是就有了第二次饭局，依然点了两份鹅肝手握，不同的是，这次我们坐在板前，也就是可以看到师傅捏手握的场景。但有一幕我至今难忘，师傅拿出一大块布包着的东西，掀开后，那是一块足有两倍猪肝大的鹅肝！！！我没有见过正常情况下的鹅肝，但是鸭肝吃过，鹅卵石般大小，那按体型估算下正常情况下的鹅肝大约比鸭肝大两倍左右，与我眼前那块超大脂肪肝大概1:6左右！
朋友察觉到我大概有点不舒服，对我说了句话，醍醐灌顶，“君子远庖厨”。我想我大概可以释然了。
世界上残忍的事情有很多。玫瑰被摘下生殖器代表爱情，老虎被关进动物园以供参观，儿童被采生折割沦为乞丐，老人为体恤子女不易服毒自杀。。。。。。
这个世界，众生本就不平等。
你可以以一己之力保护他们，也可以选择眼不见为净。但残忍的事情仍然会一直永不停息地发生，小时候觉得踩死一只蚂蚁很残忍，长大后觉得吃鱼翅割象牙很残忍，但是法律只禁止了采割走私售卖象牙，而没有禁止踩踏蚂蚁。我想法律就是这么一个大众标准吧。既然吃鹅肝不犯法，有养鹅场保证物种繁殖，你也消费得起，那么你要么就放心大胆地吃，要么，就看也不要看一眼。
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第一个百赞，有点意外。感觉也只是从自己的角度啰嗦了几句，这两天看到很多知友的点赞和评论，诚惶诚恐，想再多说几句。

看完大家的评论，真心觉得自己见过的世面太小。身边朋友同事的立场大概与我一致：觉得吃鹅肝这件事残忍，但很难违背吃货本性，同时也尊重理解坚决不吃鹅肝的人，至少从来没有听说过以“圣母婊”评判别人的。只是我们就算暂时不吃，也不能保证这一生完全戒掉这件事，就像我也做不到成为一个素食主义者，自认为道行修养不够，不然可出家削发为尼了。

再说说“圣母婊”。我曾在豆瓣转播一位友邻的广播，内容大致是：“谦虚”、“宽容”、“友好”......其实都是伪道德，是化装成伦理学的贸易学。真正唯一的道德应该是自足，一个杯子先把自己装满。溢出来的部分自然给别人；一个天体自己先燃烧，多出来的热能自然给别人。太阳从不讲道德，我们都喜欢它。而“圣母婊”大概就是这样伪道德的，不顾客观实情，把自己的道德观强加在别人的身上，进行莫须有的口诛笔伐。对于这个问题，如果我只回答残忍二字，那就完全没有争议吧。至于鹅是不是跟人一样有痛感，痛苦的程度相对应人类的痛苦程度，那大概交给搞生物学的知友比较合适。而针对“既然已知残忍，还要不要吃鹅肝”这个问题，没有正确答案，只有对于自己更可行的做法。这个模糊的边界，便是导致一些人被冠以“圣母婊”的原因。“道德用来律己好过一切法律，用来律人则是最坏的私刑。”觉得吃鹅肝这件事残忍，没问题；觉得吃鹅肝残忍选择不吃，也没问题；觉得鹅作为农产品而不是野生饿，既然是农产品，即使残忍我还是要吃，也没问题。有问题的是，吃的人指责不吃的人圣母婊，而不吃的人去干涉要吃的人。要我说，你们都很烦！如果大众指向吃鹅肝很残忍所以应该不要吃的话，我给指明一条路，责任要靠社会机制而不是个人美德来维系。就像国内虐待动物体罚儿童时有发生，甚有施害者不以为然，而在部分西方国家则截然相反。

刚刚顺手刷到一个问题：

搜了一下还没发现关于韩国料理生吃章鱼、日本料理刺身是否残忍的问题。个人觉得这两道菜比较残忍，眼睁睁的看着自己的肉被削下来送进食客的口中。。。。。。

残忍个杰宝
你真以为那种残忍的鹅肝你去个自助的日料店你就能吃到啊？
你吃的就是一般的鹅的下水而已
心疼人类的食物的时候
能不能先打开你的钱包或者打开银行账户余额看看自己惨淡的薪水

咸吃萝卜淡操心！

一个物种只要能被人类越吃越多，而不是吃灭绝了，那就和残忍没一毛钱关系。

你咋不进化出光合作用呢？

去年暑假的时候亲眼目睹了一次杀猪的过程。

那是一个清晨

我还在睡梦中

忽然

听到一阵惨叫

撕心裂肺的那种……

毫不夸张…真的是撕心裂肺……

非要形容的话

就是那种知道自己死期将至的呐喊…

一开始我还不知道发生了什么事

连忙起来（毕竟我也睡不着了…）

一看

原来是几个人在拉猪

几个年轻力壮的汉子

把绳子往猪的头上一套

把猪从猪圈里拉出来

猪当然不干了

拼命挣脱想往猪圈里跑边跑边嘶吼

但是无奈

抵不过好几个壮汉力气大

它最终还是被拉上了杀猪台

后面我就不描述了。

总之很血腥，很残忍

当即我就跟我们家的小朋友表示，我不吃这头猪的肉了，太残忍了

杨阿东的表情是

然后我就去洗漱了

心里一度很难过…

过了大概一个多小时

楼下突然传来了一阵莫名其妙的香味

一摸肚子

刚才还没觉得饿的我忽然想起了我还没吃早饭这件事…

英英莫叫我

老师，快来吃肉啦！

我是想都没想就放下了手中的笔

飞奔到了楼下

看到的是这样的场景

一块块大块的肉，不加任何调料的烤在火盆上

滋滋作响

一面是焦焦的，一面是脆脆的

旁边是一大碟辣椒面和花椒

沾一沾

我的天

不能再写下去了……

总是那天我吃了很多很多块大块的肉！

一块接着一块~

再接着一块~

实在是！太好吃了！！

至于杨阿东一边吃一边一个劲的问我

老师你不是说太残忍了不吃它的肉吗？

我只能

选择忽视…再继续吃……

原谅我这个土狗，活了这么多年还没吃过鹅肝~

但是看了楼上的回答

我虽然觉得的确有点残忍

但还是

忍不住很想去尝一下

……

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好了，这是一条正经的分割线。

问题问的是鹅肝，我却答了个跟猪肉有关的问题。

那些说猪肉是必需品，鹅肝是高档食物并非必需品，两者不能同类而语的说法

我不认同

我觉得这么说对猪有点不公平……

我其实想表达的是，很多人吃鹅肝的心态其实就跟我们吃猪肉的心态一样。

没看过杀猪的场面不觉得残忍，不知道鹅肝的由来也不觉得残忍

但是看到了，知道了以后，就会觉得

卧槽，这他妈太残忍了！

然而

还是

忍不住

想吃……

但其实

你觉得吃鹅肝残不残忍其实不重要，重要的是你到底吃不吃它

你觉得不残忍，你吃；

你觉得残忍，你吃；

你觉得残忍，你不吃；

你觉得不残忍，你不吃；

（最后一种情况是为什么呢！？因为你丫的压根就不喜欢吃这玩意儿啊！或者是跟我一样太穷了吃不起...）

这四种情况都没毛病

就是个人的爱好和习惯而已

哪一种情况都并不比另外一种情况更加高人一等

当然，

我心里

对那些因为觉得杀害动物残忍，就忍住不吃它们的人还是多一些敬佩。

高中有个同学，就是素食主义者。

她是信佛的。

从初中开始就吃素

是一点点荤腥都不沾

但是学校的菜除了大荤，基本上也是会跟肉片什么的炒在一起

纯素的菜永远都只有那么两个

清炒土豆丝海带丝大白菜冬瓜

长年累月就那么几个纯素的菜轮流着来

她就轮流着吃

每顿就吃两个素菜

我认识她的两年来，顿顿如此

（为啥我知道的这么清楚？！我们每天一起吃的饭能不清楚么？！！）

她不仅自己吃素

还撺掇身边的小伙伴也吃素

给我们看一些保护动物的书，还给我们讲了很多吃素的好处

然而，

还是遭到了我们这群肉食主义者的委婉拒绝。

哈哈哈

所以虽然我自己没有那么伟大的觉悟和自制力

但对那些因为保护动物而吃素的人还是由衷的敬佩！

以后

对于那些吃不吃

觉得残忍不残忍的问题就别再问了

你想吃就吃！

觉得残忍就别吃！

觉得残忍又忍不住想吃就吃！

觉得残忍又忍不住想吃又怕别人觉得你残忍那就躲起来偷偷的吃！

跑来问别人有什么意义吗！

回答的末尾，我想表扬一下猪。

我觉得猪这种物种实在是太伟大了！

红烧肉酱猪蹄炒肝尖卤猪脑叉烧肉猪皮冻

麻辣脑花火爆腰花东坡肘子青椒肥肠糖醋排骨

东北酱大骨头酱爆猪心红烧肚块叉烧排骨还有炖猪尾巴

都他妈

太好吃啦！！

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不知不觉周末过去了，来总结一下我的观点。

首先人不是上帝，不能去感受其他生命真正的感受，不能代替其他生命去决定它们到底痛不痛苦，对它们残忍不残忍，包括：
1 根据生命的种类决定它们能不能感受到痛苦，继而决定残忍不残忍。
2 根据你自认为受到痛苦的程度来决定残忍不残忍。
3 根据受到痛苦的时长来决定残忍不残忍。
以上这三种观点是真正的残忍。因为真正感受到痛苦的是被剥夺的生命，剥夺生命本身就是很残忍的事，但是对被剥夺的生命来说，最大的残忍是你剥夺了它的生命，还去代替它们决定它们的感受，去分别残忍不残忍，而被剥夺的生命却没有一点话语权。

其次我认同要尊重生命的观点，但是要做到以下几点：
1 保持生命的多样性，尊重食物链。
2 承认所有食物的培养和制作过程都是残忍的，也没有轻重之分。
3 对于制作来说，把食物做到美味是对生命最大的尊重。
4 对于食客来说，不浪费食物是对生命最大的尊重。

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看过一个节目，嘉宾发明了一个做土豆泥的新方法，结果做的特别难吃，然后厨师觉得这是对食物的亵渎，让嘉宾对土豆泥道歉，我觉得这才是真正的尊重生命。

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关于为什么匿名：
首先我真心想对这样的事情做一些讨论，因为其中也有一些我纠结的地方。
第二这个话题很敏感，我不想因为这个遭到一些没素质的人单纯的人身攻击。

望谅解。

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想起以前看过一个新闻，猫捕猎大部分是为了娱乐，把鸟脖子扭断了然后就扔在一边继续捕猎下一只鸟，为此好多鸟类都濒临灭绝，为了拯救濒临灭绝的鸟类，有一个地方要把所有野猫全部杀死，结果遭到一堆爱猫人士的反对，他们宁愿灭绝一大堆鸟类也要保护野猫，眼睁睁看着一堆野猫虐杀鸟类，这些人却认为自己一点都不残忍。

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针对评论说的因为是虐待就不能吃的：
著名的北京填鸭是用鹅肝类似的方法培育出来的，祝大家吃烤鸭有个好胃口。
有多少动物在养的时候，是要割掉生殖器的，有多少人是为了取乐去养这样的动物，你不觉得是虐待的话，把你割掉生殖器试试。
有一种牛的养殖方法，是把牛放在一个封闭的空间里面，用一种特殊的光照着，地板是斜着的，牛不得不一辈子都挣扎着为了站稳，这个算不算虐待一生。
毛鸡蛋是鸡在刚有胎盘的时候，就被拿出来放到锅里煎炒烹炸，它比鹅悲惨多了，它甚至没有看见这个世界就失去了生命，算不算虐待一生。
蘑菇在刚刚露出地面，就被拿出来放在太阳底下晒，生命慢慢流逝直到变成干，算不算虐待一生。
有多少生命，是在刚生出来就被放在密闭的空间里，大口呼吸空气却呼吸不到，只能不断的放出某些让人味蕾大开的物质，生命慢慢的流逝直到放到餐桌，以上是腌菜的制作过程，这算不算虐待一生。

还是说你再一次扮演了上帝的角色，觉得某些对生命痛苦一生的手段你不够满意算不上虐待，或者因为虐待时长你不够满意也算不上虐待。

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针对评论说植物和动物不能类比的问题：
评论有人觉得我拿植物和动物比是在淡化，我没有淡化，你觉得淡化是因为你对生命划分了三六九等。你觉得虐杀芹菜不残忍，虐杀鹅残忍，其实你和觉得虐杀鹅肝不残忍的人是一样的，你不比那些人有爱心多少，但你还是觉得自己很有爱心，这就是一种虚伪。

=》根据评论修正上面的话：“人类是食物链的一环，生而为人注定残忍，非要讲什么仁义道德很虚伪。”这句话说得不错。

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原文：
一颗芹菜，在活着的时候，被扒皮抽筋，被刀砍斧剁，被粉身碎骨，算不算残忍？
觉得鹅肝残忍的就不吃鹅肝的，只是一种偏见，自己觉得残忍就要去阻止，自己不觉得残忍但实际很残忍就视而不见。而且这些人，觉得某些生命值得保护，某些生命不值得保护，自己站在一种至高无上的角度去决定其他生命的重要程度，还觉得自己有爱心，这种人又虚伪又无情又残忍。

因为说“吃鹅肝残忍”比较吸引眼球，如果说“吃鹅肝会长胖”就不会那么引人注意了。

任何一个组织，都有存续和发展的本能，动物保护组织也是，因此需要一些策略，最基本的策略就是：强调自身存在的必要性和正当性。（注：我这里不是说动物保护组织不必要或不正当，而是说他们有必要在公众中强化这一点）

动物保护组织作为一种不直接涉及社会生产的组织，有天然的“小众”特点，而一个组织要存续和发展，必然要试图“大众化”，至少要让大众意识到自己的存在。

而这一大众化过程需要一些“案例”用于宣传，直白地说“我们很重要，我们在做好事”是没用的。一个宣传用的“案例”，要具有两个特点：大众化（能吸引普通人注意）、阻力小（不要伤及太多人的利益）

而作为一个小众团体，其自身的案例往往也比较小众，比如保护紫蟾，这是一件动物保护组织正在做的事，但如果告诉一个普通人他们在保护紫蟾，他/她会把这事放在心上吗？会提供捐款吗？如果是一家企业呢？

而大众化的案例往往阻力很大，你不能让社会放弃一项食客颇多的食材，比如鸡蛋：鸡蛋的生产过程也是很残忍的，人工钻鸡窝收集鸡蛋的效率很低，而且如果鸡蛋被藏起来没有发现，腐败后会造成瘟疫，所以大部分工业化养鸡场是把鸡关在难以动弹的笼子里的，屁股底下开个洞，下了蛋直接滚出来。相比之下鹅肝真的“仁慈”很多了，你想想你是愿意被架在一个动弹不得的笼子里还是得个脂肪肝？但是吃鸡蛋的人实在太多了，你不能宣传阻止大家吃鸡蛋对吧？（事实上真的有提倡cage free鸡蛋的组织，加州和麻州都有，但都不火，也没什么人捐款给他们，前段时间打砸华人肉鸡店的就是他们）

类似的还有很多，网捕金枪鱼也是很残忍的，金枪鱼肌肉发达，网捕挣扎时间过长，会撕裂自己的血管，真正的“经脉尽断”，而且金枪鱼是真正的“野生动物”，但是金枪鱼90%+都是网捕的，不能大家都不捞鱼了对吧？（我反而比较推崇抵制网捕金枪鱼，金枪鱼撕裂血管在烹饪领域称为“焚身”，是会影响肉质的）

这种时候鹅肝的“优势”就体现出来了：够大众，法餐三大珍馐之一，全球著名的食材，但吃的人又不多，即便吃过，放弃不吃也不是特别困难的事（想想不吃鸡蛋）。放在中国，狗肉也有异曲同工之妙。而且鹅肝还有一个好处，比一般食材贵一点，所以可以说成是富人的奢侈享受，或者黑心商家牟取暴利的工具，总之，怎么看都比鸡蛋好对付多了。

记住，自保是一个组织的第一要务，他们不会做过于“困难”的事。比如在中国你可以宣传不吃火鸡，你在美国宣传一个试试？

另外，我们也要看到资本的力量，慈善本质上也是一门生意，企业为了提升社会形象，曲线广告，对慈善活动有大量的需求，说好听叫social responsibility（社会责任）。大众天然地会认为热衷慈善的商家负责任、不黑心，说白了，慈善是做给顾客或潜在顾客看的，那你觉得顾客是会注意到“吃鹅肝很残忍”还是会注意到“破坏丽青斑粉蝶栖息地很残忍”？他们是会认同“抵制鹅肝”还是会认同“抵制大闸蟹”（捕捞大闸蟹也是很残忍的，蟹为了求生，会自断鳌和腿，总之语文好，啥都能给你写残忍了，都是话术）。于是抵制鹅肝的组织很容易获得捐款和志愿者，有实力进行广泛宣传进而更加壮大，良性循环，而保护丽青斑粉蝶的组织默默无闻，还要苦哈哈地跟政府求钱。

有多少鹅辛辛苦苦往死里吃才能长出这种鹅肝。

有多少工人辛辛苦苦每天往死里喂鹅只为那微薄的收入养家糊口。

这只鹅肝要经过多么艰苦的冷链，以最快的速度送到各个厨房，为了让它新鲜，有多少运输工人日夜兼程的工作，这份辛苦你可会知道。

一个料理师傅要多少年的功力和沉淀年复一年日复一日的练习才能做出一份上好的鹅肝料理。

我要是不好好的把这份鹅肝吃了。

我对的起这么多辛勤的劳动者和那只鹅吗？

你可以轻飘飘的说我不吃，你们这些禽兽，太残忍，没有人性。

可这条产业链上已经捆绑了数以万计的人，他们都以这条产业链为生。

他们任何一个人都希望我们多吃点鹅肝，这样他们的生意会更好些，没准还能多发两个年终奖。

圣母婊们有没有想过这些人存在的意义是什么吗？

他们错了吗？

雾霾严重吗？都是烧煤烧出来的。那煤矿工人难道是制造雾霾的帮凶吗？

已经形成产业链了，就不存在残忍不残忍了，一条绳上的蚂蚱，任何一个点出了问题，就是对整个绳子上所有的蚂蚱的残忍。

虐杀是不正常，同情心泛滥也是病，得电
还是日本人那句话实在：「いただきます」

鸭：哭啊，我才是受害者，为啥你们都去心疼鹅

法语中鹅肝，Foie gras，直译应为肥硕的肝，一般来说由鸭肝或鹅肝制成。貌似是当中比较顶级的是由鹅肝制成的。不过总的来说，鸭肝占生产量的绝大部分（96%）。

吃个鹅肝就叫残忍了，那即使什么都不吃，用真皮的一系列包鞋衣服，残不残忍？那可是剥皮啊！对于大规模养殖业的产物，只要是合规合法的流程化取材，只要不是虐杀偷猎走私，就是合理存在，谁也没权干涉。

记得去了鹅肝的大产地之一Basel和alsace, 当时买了一行李箱伴手礼，鹅肝真心不贵，本身就是一种大规模养殖业

这是纽约五星级the standard hotel俯瞰曼哈顿哈德逊河景的顶楼bar，menu中的foie gras toast，有的人说因为这是次等货所以便宜，问题是这五星级酒店的menu的foie gras只有这一个选项也没有其他选择啊？这曼哈顿的五星级酒店动不动就给客人次等货，有这个必要吗？

鹅肝经过规模化饲养取材，现在已经是大众消费小吃了，上个周末，去家旁边high line park的the standard hotel 顶楼bar喝个小酒点个小吃，看看夜景，一盘鹅肝toast用果酱和坚果一配，一点腥味都没有，入口即溶，鲜美中含着清甜，竟然比在法国吃到的还合口味。猜猜多少钱？11美金而已。而同一个menu的伊拉克鱼子酱配苏打饼干，一道150美金。当然，都不如酒贵。我曾经动保思想爆棚，食素了一段时间，满脸菜色，心情也不好，后来就放飞自我无肉不欢了。话说鹅肝算啥残忍的，我吃到的最奇特听起来最残忍的食材是，幼鹿的脸颊(braised cheeksi，被baby carrot压在身下那位），还是在瑞士的米其林吃到的，可见动保人士的大本营欧洲人为了口腹之欲搞食材也毫不手软。