有哪些簡單易學又很高逼格的菜？

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用料不奇奇怪怪，器材不用太高端，在家就能做的又看起來逼格比較高的菜有哪些

簡單又高逼格我理解為：平時不常吃，但用到的配料家裡都有，做出來又顯得自己很有廚藝的菜。對吧？

那就是這道了，比星爺的黯然銷魂飯更銷魂的——照燒雞腿飯（簡單至極）

照燒（照り焼き，てりやき），是日本料理中一種烹飪方法。以醬油為基礎，將具有甜味的醬汁一邊澆/塗在食材表面，一邊烹制。通過醬汁中的糖分讓食材表面具有光澤（照），所以以「照燒」來命名這種烹飪方法。

食材

雞腿/西蘭花/胡蘿蔔
大米/蔥/姜/蜂蜜/冰糖

步驟

首先將將西蘭花、胡蘿蔔氽熟，瀝干備用。

1、雞腿洗凈，去骨。在雞皮上扎孔，使腌制更入味，同時防止煎制時雞皮緊縮。加入蔥花、薑片，耗油、低度白酒、生抽、老抽、蜂蜜、白鬍椒粉、黑胡椒粉、椒鹽攪拌均用，腌制30分鐘。

2、平底鍋熱油，雞皮向下放入，煎制微焦。此時雞皮會烹出油，不喜歡油膩可以將油瀝出。

5、倒入腌制雞腿的剩餘醬料，並將雞腿翻面。下入黃冰糖，蓋上鍋蓋，小火燒5分鐘。

6、再次翻面，開蓋子轉中火，加入適量鹽，燒至醬汁濃稠，關火。

7、雞腿切條，在米飯上淋兩勺醬汁，擺上蔬菜與雞腿，再次淋入醬汁，撒少許芝麻。

由秘制醬汁成就的照燒雞腿，汁液濃稠，雞皮泛著亮光，醬汁牢牢掛在食材上。嚼一塊，溫熱甜蜜喚醒了味蕾，口感滑嫩且焦香滿口，幸福得眼睛都眯了起來~

首發於我的微信公眾號「外婆的灶台」更多食譜將在公眾號更新，歡迎關注。

簡單易做高逼格的料理總是發朋友圈的利器，古人云：食色性也，吃到色香味俱全的食物，很難不讓人心情好起來。

推薦幾種超贊搭配的食譜做法，只要細心一點跟著菜譜的步驟，再稍稍運用一些拍照攝影小技巧，你也是朋友眼中深藏不漏的廚房大手。

料理類型推薦一：三明治

三明治做起來很方便，可以搭配各種你想要的食材。當早餐、晚餐、加餐等等都很合適。

沼三明治
——

BY 沙小囡

包裹著大量捲心菜細絲的三明治「沼三明治」在網上聚集了超高人氣，稱為「洋氣的三明治」。沼三明治的發明者是住在岩手縣紫波町的陶藝家大沼道行，妻子由樹根據道行的愛稱「沼夫」，把這款特別的三明治命名為「沼夫三明治」，因而簡稱「沼三明治」。此三明治最大的特點是包裹著厚厚多多的捲心菜絲，也可以稱為「捲心菜三明治」，感覺有春天般的味道！

主料

全麥吐司2片；雞蛋1個

捲心菜適量；胡蘿蔔適量

甜玉米粒適量；番茄醬適量

沙拉醬適量；黑胡椒適量

做法

1、將全麥吐司切片放在平底鍋中小火烘脆。（根據個人喜好，這步可以省略）

2、捲心菜洗凈（葉子在淡鹽水中浸泡5-10分鐘，然後沖洗乾淨）切絲，胡蘿蔔洗凈去皮，切絲，和甜玉米粒一起用適量的沙拉或者千島醬（自己喜歡的任何醬都可以）拌均勻。可以在拌好的捲心菜沙拉中根據個人口味加一點黑胡椒和海鹽

3、雞蛋煮熟，切片。

4、在吐司片上塗抹適量的番茄醬

5、在塗抹好番茄醬的吐司片上均勻鋪上一層捲心菜沙拉。

6、在捲心菜沙拉上鋪上雞蛋片

7、在雞蛋片上再鋪一層捲心菜沙拉，覆上麵包，用保鮮膜裹緊，從中間切開即可

8、再配上一杯酸奶，幾顆堅果，些許水果，就是能量滿滿的一餐

詳情點擊&>&>沼三明治#舌尖上的春宴#的做法_【圖解】沼三明治#舌尖上的春宴#怎麼做如何做好吃_沼三明治#舌尖上的春宴#家常做法大全_沙小囡_豆果美食

芝士薩拉米開放三明治
——

BY 食品造型師Henry

這是一款開放三明治，顏值自不用說，看著複雜其實很簡單，而且可以把食材替換成自己喜歡的，做出專屬自己的三明治。

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復刻網紅brunch三明治

BY 優媽小廚

早午餐是來自於傳統又富有新意的英國人，但是最豐盛的早午餐都出現在紐約的時尚餐廳、歐洲風情的莊園、市井的粵式茶樓，這些地方賦予了早午餐更精緻的內容和豐富的形式。早午餐種類豐富多彩，有充滿英式風情的班尼迪克蛋，吐司、意式濃縮咖啡、燕麥酸奶杯、美式漢堡、沙拉、華夫餅等

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料理類型推薦二：沙拉

沙拉的做法基本都大同小異，關鍵看你如何搭配。

香蕉草莓沙拉

BY 空心菜

完全無腦版，如果在意沙拉醬的熱量，可以用優格代替（即粘稠的酸奶）。

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雞肉瘦身沙拉

BY 樂悠廚房

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料理類型推薦三：中式菜品

玫瑰花煎餃

BY 王冬梅營養師

不光可以做煎餃，還可以用來做花捲。

做法點擊&>&>玫瑰花煎餃，美爆了，不忍下口的做法_【圖解】玫瑰花煎餃，美爆了，不忍下口怎麼做如何做好吃_玫瑰花煎餃，美爆了，不忍下口家常做法大全_王冬梅營養師_豆果美食

響油黃瓜

BY 泥鰍的主食廚房

做法點擊&>&>夏天還在吃拍黃瓜嗎？有更高顏值好吃的【響油黃瓜】的做法_【圖解】夏天還在吃拍黃瓜嗎？有更高顏值好吃的【響油黃瓜】怎麼做如何做好吃_夏天還在吃拍黃瓜嗎？有更高顏值好吃的【響油黃瓜】家常做法大全_泥鰍的主食廚房_豆果美食

高能菜品推薦：牛排

煎牛排其實非常的簡單，只需要掌握好幾個訣竅，就可以做出一份完美的牛排。

當然，牛排的品質也是會影響成品的味道和樣子的哦。想要有逼格，配菜也要精緻恰當才對

BY 啊瑜佬

牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品質，按美國標準USDA PRIME級是特等，其他國家不太清楚，關於等級就看自己的消費能力購買。小心不要買到病區的肉（請自行百度),進口市場種類繁多，請自行選購。

5％靠鍋具，起碼是厚的平底鍋，最好GRILL PAN，帶棱鑄鐵鍋，LE CREUSET跟STAUB的鑄鐵琺琅煎鍋就是首選。別說買稜柱的鑄鐵鍋是為了裝B格，煎完牛排多餘的油都留在凹槽里了，肯定比平底鍋煎出的少油。

5％是烹飪手法：牛排最好的搭檔是海鹽＋現磨黑胡椒即可，那些醬汁、嫩肉粉什麼都是用來掩蓋不新鮮牛排的味道。牛排一定要厚！（一般2厘米-2.5厘米左右厚切牛排是最佳選擇）

買回來的牛排千萬不要拿水沖洗，如果是冷凍的牛排請提前一夜拿到冷藏室解凍，第二天看看是否已經全部退冰，沒有完全退冰的話請拿出冰箱常溫退冰，退完冰用廚房紙巾吸去多餘水份，牛眼等品質好的牛排不需要拿牛排錘松肉，只要撒上適量的海鹽、黑胡椒按摩整塊肉等待片刻就可以開始煎了，肉質比較瘦的請再加點橄欖油按摩。

主料

牛排200g ；海鹽1-2g；現磨黑胡椒0.5g；橄欖油1ml；黃油2g

做法

1、腌制好的牛排在鍋子用大火燒非常燙的時候下鍋，平底鍋25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面，按最佳厚度的牛排煎的時間，每一面分別是三分鐘，兩面加起來六分鐘，這樣的時間煎出來的牛排是五分熟（MEDIUM），如果你的牛排在一厘米左右，時間上請自行控制，要熟點請延長時間。

這裡用的是2-2.5厚度的新鮮牛眼排做的，如果你買到的是1厘米左右的食材請慎重參考本食譜內的煎制時間！

2、不要忘記整塊邊緣部位也要煎一煎哦

3、煎完表面抹上一層黃油（也可以不抹）封住肉汁再放在容器里蓋上錫紙或盤子室溫下靜置幾分鐘（煎幾分鐘就靜置幾分鐘）讓部分流出的汁液回吸到牛排上再擺盤上桌。

國外幾成熟對照表，在國外不是說7成熟、8成熟的，看加粗的黑字按那個跟點菜的人說

做法詳情&>&>關於牛排怎麼煎最好吃？詳解的做法_【圖解】關於牛排怎麼煎最好吃？詳解怎麼做如何做好吃_關於牛排怎麼煎最好吃？詳解家常做法大全_啊瑜佬_豆果美食

更多美食花式烹飪方法可以在以下平台獲得~

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平時在家只要有空，就自己做飯，用的都是菜市場都能買到的食材。我做飯主要走清淡路線，盡量添加少的調味料。先上一組上周的菜譜。
1，板栗雞，皮蛋豆腐，蒜蓉黃酒蝦，青菜花菇

2，晚飯煎兩個雞蛋，少油炒菠菜，豆芽，做的韓國泡菜拌飯，快捷好吃

3，因為連下兩天雨，趕緊煮點湯暖暖，冬瓜排骨湯，青椒土豆條，刀不快，切不了太細，而且本人覺得土豆絲切的粗粗的，炒出來更好吃。糖拌水果沙拉

4，蒜蓉長豆角，清炒豆芽，加點韭菜更香，鹵鴨翅，黃酒燒黃魚

5，周末起床晚，早午飯一起吃，烤秋刀魚配菠蘿炒飯。秋刀魚處理起來真的超級容易，去掉內臟，內外抹鹽，刷少量油，烤箱十五分鐘。菠蘿切塊，胡蘿蔔切丁，加了點培根，其實就是有什麼加什麼，出鍋前加點堅果更好吃。40分鐘就可以搞定。

6，雞丁口蘑，清炒蠶豆米，買的麻辣兔肉自己加工了一下，配香噴噴的米飯，能吃兩大碗

7，燉一鍋滷肉，燙幾顆青菜，能吃上好幾頓

8，早飯自己打的豆漿，剩的豆渣加點麵粉，雞蛋，小蔥，煎成小餅

9，三汁燜鍋，簡單又好吃，喜歡的蔬菜切丁腌制十幾分鐘，加雞翅超級嫩，1個小時就能搞定一頓豐盛的晚飯

10，菜市場買的餛燉皮，自己剁的肉餡和藕末，加紫菜，蝦皮，小蔥，一碗熱乎乎，香噴噴的小餛燉就出鍋啦，包的多了凍冰箱，想吃就可以直接煮啦

-------///-手機碼字，上圖好累，先更這麼多，晚點有大批圖片上傳，還有五秒到達戰場---//////------

11，煎羊排，非常嫩，簡單好吃，泡妹子沒問題

12，早飯煎個鬆餅，澆上蜂蜜，黃桃，搭配牛奶，咖啡都完美

13，啤酒鴨，蒜蓉蝦，純潔的炒茄子，清炒豆芽。蝦真的是最好處理又好吃的食材，挑去蝦線，去蝦頭，開背，大火熱鍋，加蒜蓉煸香，加蝦，變色後加黃酒，出鍋前加鹽，撒點蔥花或者檸檬皮，別的調料統統不要。

14，紅燒肉，不多說了，好吃不膩，一年做一次，哈哈

15，排骨，糖醋口，我不喜歡吃醬汁，所以湯汁收的比較干，不加澱粉，出鍋擺盤，排骨堆的高高的，顯得更好吃

16，蒸大閘蟹，零失敗

17，花甲粉

18，紅燒雞翅根，原諒我的大蔥花

19，糖醋排骨，另一個版本

20，牛肉粉絲煲，真的很香

-------////稍後有一大波甜點來襲-----/////-----
21，百香果特飲，青檸，草莓，桃

22，青提派

23，草莓奶昔，

24，草莓餡，杏仁片，玫瑰花，就叫玫瑰情人吧

25，草莓紅絲絨

26，牛油果貝果，配鮮榨西瓜汁

27，獼猴桃奶昔，配抹茶麻薯

28，草莓

29，Green Forest Special Summer Tea ，簡稱綠豆湯

30，芋頭酥，配紅茶最佳

---------///暫時更到這裡，還有一大波日常菜即將上圖--------////---
31，臘腸煲仔飯，臘腸是朋友的媽媽做的，超級好吃

32，烤土豆，不說了，泡妹子沒問題

33，吃剩的草莓做成大福，看劇小點心搞定

34，烤肋排，自己烤的薯球，堅果全麥小餐包，搭配紅酒，一個人的晚餐，哈哈哈

35，蘋果派，蘋果烤過真的好吃

36，烤秋刀魚，沒有長盤子，直接錫紙裹切菜板，哈哈，出菜擺盤最重要，一個人吃飯也不能瞎湊合，再調個飲料，完美

37，保持食材原有的顏色就很漂亮，蘆筍蝦仁，加點彩椒絲

38，土豆牛肉，牛肉切方塊，吃起來更滿足

39，烤排骨，先煮再烤，我真的太愛排骨了

40，最後送上牛奶小餐包，剛入烘培的坑，不要在意太多細節

-------堅持做飯，你就是最好的大廚--------
好吧，我要開始放麵條了，作為一個南方人，我還是比較愛吃麵條的，啦啦啦啦---------
41，蔥油麵，上次感冒吃一碗就好了，你說神奇不？

42，雞絲涼拌面，醬是自己炸的，花生碎是自己烤熟的花生，原味的。

43，牛腩面，前一天燉了一鍋胡蘿蔔牛腩，特地留了一些第二天做晚飯。

44，煮了個泡麵，哈哈哈，夜宵這麼吃，真的不會胖么？

45，雞絲麵

46，青菜肉絲麵

47，春餅，自己熏的肉很好吃。

--------先上這麼多吧-----------
白天下雨，一整天沒有出門，晚飯時間糾結吃什麼，打開外賣App，刷了好幾頁，也沒什麼興緻，想到上次圖片與實物嚴重不符，就有些堵心，還是動手自己做吧。打開冰箱，只有一個蔫了的青椒，怎麼辦，怎麼辦，怎麼辦？廚房搜索了一圈，還有一包挂面。好吧，那就做面吃。
青椒切細絲，姜切末，加上上次吃火鍋剩的牛肉卷，直接炒了個面澆頭，早飯剩了一個白煮蛋，對半切開，搞定。
48，青椒牛肉卷素麵

49,烤三文魚
最近真的很忙，沒有太多時間自己做飯，但是只要有機會還是會自己做，為自己加油！

50,草莓大福

51，牛肉粉絲湯

52，拔絲蘋果，蒸臘腸，蒜蓉西蘭花

53，玉米排骨湯，蒜蓉西蘭花，烤蝦

---------------我是分界線------/---//---/-----
我的微信，15822147842。感興趣的可以私聊哦

水波蛋
比起煎炸煮燉，水波蛋在家中日常生活中出現的頻率相對來說是比較少的，更多的會出現在餐廳的早餐、早午餐以及一些廚藝愛好者自己鼓搗早餐的情況下，做法其實很簡單，也不會有多高的成本，賣相又好，只是比起其他加工蛋類的方式，這個做法被日常想起來做的幾率會小一些。

簡單易學就是工藝不複雜，逼格高就是好看又和普通的家常菜不一樣，ok，那我就從自己做的菜里推薦幾個給題主

1、poke飯

Poke是一種原生於美國夏威夷的食物，曾經的漁民在海上很難烹飪，於是就用新鮮的海鮮加上醬油海鹽洋蔥去腥食用。雖然章魚、金槍魚和三文魚都可以拿來用，不過最常見的還是三文魚和金槍魚

用料：三文魚／牛油果／洋蔥／黑芝麻／海苔／醬油／檸檬

做法：將三文魚、牛油果切小塊，海苔切絲，洋蔥切碎後，放入一個大碗中，然後拌入醬油（如果有芥末籽醬就加一點芥末籽醬）、檸檬汁，並攪拌，最後蓋在飯上，就好了

是不是很簡單，看著逼格又很高呢！

2、越南米紙卷

我們都知道中式春卷，擀了薄麵皮之後，裹上餡料，再油炸，復炸。雖然好吃，但工藝複雜不說，中式春卷的逼格不高，並且油炸食物並不健康。下面我給大家推薦一個好做好吃好看又健康的春卷——越南春卷

用料：越南春卷皮（這個直接淘寶，十幾塊錢就可以買一大包），其他的蔬菜、肉、水果完全看心情，愛放啥放啥

做法：越南春卷皮放在盤子里，加點水泡一下，很快就軟了，然後取出裹上你想吃的東西，就做好了，簡不簡單！

這是我做的四種米紙卷

鮮蝦牛油果春卷：鮮蝦／牛油果／黃瓜

越式薄荷牛肉春卷：牛肉／薄荷／花生

豆腐蘆筍素食春卷：豆腐／蘆筍

桑葚櫻桃乳酪春卷：桑葚／櫻桃／乳酪／黃瓜

3、洋蔥圈蛋餅

如果你已經吃膩了普通的煎蛋，那就來嘗試一下這款蛋餅吧！

用料：雞蛋／澱粉／胡蘿蔔／玉米粒／洋蔥／鹽／胡椒

做法：雞蛋攪拌，混入胡蘿蔔丁、玉米粒、洋蔥碎，加入澱粉、鹽、胡椒。鍋里加點油，放入洋蔥圈，用勺子把蛋液舀入洋蔥圈內，蓋上鍋蓋，開小火燜。觀察蛋餅表面，凝結就可以關火了。

4、辣燉洋蔥番茄

一款來自中東的早餐，番茄汁水和辣味都很足，十分開胃，顏值頗高，超級好做！

用料：洋蔥／彩椒／番茄切塊／蔥蒜／紅辣椒／雞蛋／孜然粉／鹽／胡椒

做法：洋蔥炒軟，小火5分鐘，加入蒜片、彩椒、辣椒、番茄、孜然粉、胡椒和鹽，小火慢燉20分鐘，燉到有點爛。打三個雞蛋，蓋上鍋蓋，悶一會就行，然後撒上蔥花，搞定

喜歡做飯就請關注我吧！

送題主一個簡單易學的菜，哦，不，是面——牛油果鮮蝦意麵。

這是朋友來了才會做的意麵，食材主要是牛油果、鮮蝦和意麵，現在這些食材都很容易買到，做法也是相當簡單。

牛油果鮮蝦意麵

食材調料

意麵70克

牛油果1枚

鮮蝦5隻

聖女果5顆

玉米粒+豌豆100克

牛奶50-80克

蒜1瓣

橄欖油少量

鹽適量

羅勒碎少許

步驟

1、煮麵

小奶鍋盛1L左右的清水，加入1勺鹽，中火燒開，下意麵，然後轉小火，煮意麵，不用蓋蓋子，煮10分鐘，然後把玉米粒和豌豆倒進鍋里，再繼續煮2分鐘，煮好後把水倒掉，往意麵中倒入少量橄欖油，防止意麵粘連；

2、打牛油果果泥

牛油果一枚，切開去核去皮，蒜剝皮，放到攪拌機中，再加入50克-80克的牛奶，開機攪拌成果泥；

PS：牛奶的用量可以適當調整，牛奶少一點，牛油果泥粘稠一點，牛奶多一點，牛油果泥相對稀一點，我喜歡牛奶多放一點。

如果你不太喜歡濃厚的醬汁，可以用半顆牛油果，剩下的半顆可以做成牛油果酸奶盒子，做法請戳：單身食譜 | 健康小食，香滑綿潤的牛油果酸奶盒子

如果沒有攪拌機，你可以試一試直接用勺子把牛油果壓成泥，中間不斷加入牛奶，攪拌成濃稠的醬汁。

3、煎蝦

鮮蝦，去頭去殼，放到煎鍋里煎熟；

4、調味，拌面

把煮好的意麵放到煎鍋里，把牛油果泥倒在意麵上面；放入適量的鹽，把意麵攪拌均勻，再放上切碎的聖女果，撒點羅勒碎，這道顏值高營養好的牛油果鮮蝦意麵完成啦~

飲食小建議

這一份意麵，精製碳水（意麵）、優質蛋白質（鮮蝦）、優質脂肪（牛油果），都占齊了，再加上玉米粒、豌豆和聖女果，維生素、礦物質、纖維素也不缺，可謂是營養豐富~

因為用了脂肪含量如同肥肉的牛油果做醬汁，所以，不建議運動後吃，日常吃倒是非常合適。

特別是周末，最合適做這種逼格略高的健康美食。一個人吃，不虧待自己，請朋友一起吃，倍兒有面子。

另外，周末時間充裕，把做飯的過程拍組照片，再來幾張美美的成品圖，保你朋友圈收穫一大堆的贊

來，吃口大蝦~

牛油果鮮蝦意麵真的是既好看又好吃。逼格高不高，大家點贊說了算~

盆子大點，份量少點

謝邀。
比較想知道題主說的逼格高是指什麼。如果就是指比較高雅，有檔次的菜肴，那肯定是不可能完成的，樓上各位答主已經說得很明白了。
如果是問「看起來逼格高」就行了，其實辦法很多。
同樣都是拌黃瓜絲，你拿一個大的平底盤，黃瓜取中段細細切絲，碼得整整齊齊，上面澆稠汁，旁邊擺朵小花。
逼格一下就出來了。只需要想像力，不需要廚藝。

必須是：沙拉。

只要搭配夠好，種類夠豐富，顏色夠鮮艷，擺盤夠精緻，分分鐘逼格爆棚。

瀉藥
沒有
好吃不貴容易做這三個要素能碰到兩個，天底下好事不能讓你一個人佔了，真要有那飯店要關一半………

用大瓷碟裝一小團干撈速食麵，擺的好看點，然後在上面擺一朵從鄰居牆邊偷偷摘下來的雞蛋花(洗洗)叉在麵糰旁邊。然後用肯德基的番茄醬(撕開一個直徑1mm小口)擠手指一小坨在碟沿和麵糰的中間，用你勺子一壓一划一弧，剩下的z線型擠在麵糰上。這逼格就出來了。

鹽煎三文魚或者銀鱈魚。清洗乾淨後鹽水泡十分鐘，鹽和黑胡椒按摩魚塊。腌制二十分鐘。中小火煎熟擺盤就行

沒有高逼格。宴客或者自己小酌都很舒服

清蒸魚也是簡單好做能上桌的宴客菜。鱸魚或者鱖魚徹底清洗乾淨，淡鹽水泡十分鐘後洗凈擦乾肚子里塞薑絲。上鍋蒸八分鐘。大蔥白紅椒切細絲泡水。。魚出鍋後少許蚝油一點生抽一大勺蒸魚豉油燒熱澆在魚身上，撒蔥絲紅椒絲香菜裝飾，香油或者花椒油燒至冒煙淋上上桌。

這個隨意弄的。韭菜花是不知道哪天落下的。紅色是番茄醬。蜜瓜上淋了椰漿。酸奶也行。隨喜
不是高大上還算拿的出手的宴客菜。
謝謝觀看

忘了哪裡聽來的梗：燒一包泡麵，盛在炒雞大的盤子里。。。。。

最初學做菜喜歡川菜湘菜，做出來漂亮色亮，味道足。

然後迷上了做泰國菜啊，日本菜啊，因為拍照好看，逼格高。

現在日常做菜就是菜場買的新鮮的菜各種做法，不能太咸太油，因為不夠健康，不能放辣，畢竟一家三口一小時做出來三菜一湯，一大肉菜一小炒一素菜，加了辣椒娃就不能吃了。

不知道題主所謂的逼格高是外觀一看就逼格，還是外表平平無奇，到嘴裡不由一聲Wc的好吃。上年紀後我比較喜歡後者那樣低調的逼格。
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先來一段論文

個人覺得日常餐桌的逼格通暢源於以下三點：高逼格食材，高逼格外觀，高逼格口感與味道。

高逼格食材不用說，和價格成正比。味道不一定，但看起來很貴就是逼格本身啊。

高逼格外觀通常跟容器以及擺盤技巧掛鉤，當然和手藝也有關係，煮爛了怎麼都好看不起來，而很多美食攝影拍照片用的食物本身並不是全熟的。

而高逼格的口感與味道一方面就是大寫的「好吃」本身啊，另一方面就是食材的豐富性。
為什麼飯店的菜就是比家裡燒的好看好吃？除了手藝和不要錢的雞精味精，很重要的一點就是單道菜里的食材多樣性。

廚師三寶：木耳胡蘿蔔杏鮑菇。
仔細觀察會發現飯店的菜里出現三樣食材的概率很高。
而日常做飯大部分家庭的習慣就是做菜的本身，對配菜準備不足。

所以提高菜的逼格的重要技巧就是

留一點！

勤儉持家的美主婦本人我當然不可能為了配菜買一堆浪費一堆，所以通常習慣耐放的食材留一點！比如豇豆、青椒彩椒、茶干（冷凍）、木耳（泡發冷凍）、菇類（乾燥通風）、雞毛菜（冷藏）很多很多，總之能確保放到第二天仍然新鮮就可以（這就是主婦的智慧了）。這樣第二天做菜時自然可以多出很多配菜食材，分量不多，哪怕用不到扔了也不算浪費。
餐廳飯店是日常備高湯的，家裡在燉雞湯排骨湯之類的時候，用高壓鍋之類湯燉好，未調味之前，用容器套上保鮮袋裝上一些冷凍，作為以後做菜的高湯，瞬間逼格就來了！

還有一個重點就是：香！料！
我日常愛好就是到麥德龍逛香料，但其實日常用真的用不到那麼多，重點長用的幾款分別是黑胡椒碎、椒鹽粉、燒烤粉、意式混合香料。
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1.燉雞湯
我那個公認燒菜好吃嘴刁的媽媽認可我廚藝的關鍵點就是燉雞湯。
燉雞湯鴨湯鴿子湯，想要光靠鹽就能湯清味足，生雞收拾乾淨過開水冷水再洗凈。然後有一個重要的技巧，就是高壓鍋燉好後，換砂鍋或者鑄鐵鍋小火燉到油發亮。具體多久沒計算過，那個狀態我都是靠感覺。然後調大火在沸騰高點撒入蔥花關火。如果能放入兩朵蘑菇兩塊冬筍湯的鮮味層次會更豐富。

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想到哪寫到哪，插播一個菜譜吧，今天剛好做了，配料簡單操作也不複雜，家常聚會都適合。

小酥肉
配料：
梅花肉一斤，紅薯澱粉，雞蛋2-3顆
花椒，鹽，胡椒粉，料酒，醬油

步驟：
1.梅花肉洗凈擦乾切半厘米厚1厘米寬的肉條（也可以大一點，不能太厚，不容易熟）
2.花椒和鹽干鍋炒到飄香，倒出來用擀麵杖碾碎
3.切好的肉加入醬油、胡椒、料酒和炒制的椒鹽粉拌勻，腌制20-30分鐘
4.雞蛋打散倒入腌制好的肉里，攪拌均勻後慢慢添加紅薯粉拌勻後掛糊不掉即可
5.油燒到120-140度左右，均勻的放入肉條，第一遍炸，炸到淡黃色撈起晾在一邊。
6.全部第一次炸完後，進行第二次炸，炸到金黃色，撈起即可。
也可以炸一次，兩次的外皮更酥脆一些。

知識點：這道菜的味覺層次感就是炒制的花椒和鹽，我用的海鹽和青花椒混紅花椒。

炒椒鹽時候可以多一點留旁邊用小碟裝，萬一味道不夠可以沾著吃。

我還會配個甜辣醬，黃芥末醬，番茄醬之類的。有興緻的時候調個檸檬薄荷醋之類，有sauce就是更逼格嘛。

分兩次炸比一次炸的起酥效果好。