想要享受開放式廚房，必須忍受哪些問題？
收納、油煙、吸睛的設計、歡迎推薦。
懶人莫用開放式。
真的，說油煙是問題的是因為沒用過好油煙機，或是錯買成歐式油煙機了，也不怎麼用油煙凈這種產品。真的不知道為什麼願意花那麼多錢買電視，做亮晶晶俗到爆的電視牆，就不願意買個好點的油煙機。一個頂級的油煙機能有多少錢？何況還有集成灶這種吸煙神器。油煙凈更方便，做完飯隨手一噴一擦乾乾淨凈。
味道問題是有，僅限於廚房周圍3到5米半徑及做飯後1小時，好油煙機可以解決大半問題，剩下的餐後使用空氣清新劑或焚香均可解決。
基本上，大部分人就算不用開放式，房間也未必能幹凈整齊漂亮到哪裡去。
遇到房間亂糟糟的客戶，房子再大做飯次數再少再要求開放式我也會給他拉道門的。有人總以為住的環境差是因為房子小沒錢，就不願意承認自己懶和對生活品質要求低，還要勸別人也跟自己一個想法。
後悔。
貓。
偷吃凍肉的貓，偷吃熟菜的貓，踩踏盤子的貓，舔水龍頭的貓，蜷縮進鍋的貓，玩火燒毛的貓，打翻油鹽的貓……
= = 誰樂意用開放式廚房誰用反正我不用，前幾天朋友家的貓從點燃的爐灶旁賓士而過燒禿了一大塊腰毛……
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補充個不抖機靈的答案：氣味煩人。油煙這事你只要捨得開抽油煙機，不要非得油已經燒熱發煙才開，基本沒啥大事，前後也就幾分鐘。當然排油煙機你得勤清潔，可能油煙凈消耗大點。但是剖個魚烀個排骨拍個蒜醬什麼的，整不好客廳全是味兒。開放式還不隔音，操作時間一長，鬧心。當然我知道樓下肯定有說自己只吃清淡食品的……
作為一個在開放式廚房中生活了十多年的人表示，基本是滿意+享受的，如果一定要說有什麼問題，一個是油煙，一個是「美觀」，還有一個是氣味
油煙問題不如想像中嚴重，當然了，前提是我一年大概有半年不做飯，一年能做1、2次油炸食品。其餘正常的煎、炒、燉、烤並不會給廚房以外的空間造成太大困擾。清潔當然是必要的，正常也要清潔家裡嘛。廚房內部還是有油煙困擾，但是我覺得這和是否開放式廚房無關。然後做飯時注意空氣流通、餐後適當使用蠟燭、空氣清新劑等除味兒。我覺得油煙問題不造成困擾。
第二個美觀問題。因為敞開的，什麼都看得一清二楚。所以漂亮的工具、器皿、擺設我覺得會加分很多。廚房一切廚具及用品清潔也比較重要了，髒兮兮的抹布、油膩膩的罐子、亂七八糟的鍋碗瓢盆看著總歸不那麼賞心悅目。
最後就是氣味問題。我去過一家，不用走進廚房，僅僅是路過/靠近，就能聞到「濃郁」的破抹布以及舊菜板味兒，甚至仔細聞兩下都能分辨出他家上頓吃了什麼菜...... 我想這樣的廚房無論是客人還是主人都談不上享受了。
如果要是有寵物的家庭，適當注意一下寵物。不過我不覺得這是開放式廚房才需要注意的問題。一般廚房也不會食物亂放，垃圾桶、廚餘桶敞開了隨處擺放吧……
喜歡湖南口味的老媽開心快樂再做著尖椒豆乾小炒肉！我的天……她還要顛勺，就是搞點黃酒，然後一顛鍋會冒火的那種！好華麗的，我家不大的：……………………
直接說開放式廚房有哪些缺點吧：
油煙問題。需要選吸力大、噪音小的油煙機（雖然這兩者一般是矛盾的），油煙機是否給力是開放式廚房好用與否的關鍵。除了好的油煙機，還要買好的鍋具（好鍋油煙少）、設計頂部排風。其實不只是油煙，食材準備時的味道也很大，戶型的通風也很關鍵。從各處的反饋來看，油煙問題是能夠解決的，不必太過擔心。
收納和整潔。油鹽醬醋鍋碗瓢盆就別放櫥柜上了，容易臟，顯得亂。為了保持整潔，需要經常擦檯面和水盆，不適合偷懶星人。否則會出現下面這種效果：
噪音，主要指油煙機和炒菜、備餐等噪音。
考驗搭配設計。開放式廚房和餐廳、客廳是一個整體，視覺效果上開放式廚房甚至超過客廳，因此要在選材、配色和裝修上一定要兼顧融合性和實用性。
還有一個關鍵是燃氣安全，這個很多人都忽略了。國內一些城市按規定不能給非獨立廚房開通燃氣，很多人費盡心思裝了開放式廚房，卻只能用瓶裝氣，或者用電陶爐，或者重新加回一道玻璃或門…當然，有人用塞紅包的方式通融了上門開通燃氣的工人，只可惜這種方式參考意義不大。裝修之前
建議詢問當地燃氣公司相關政策，以及看同城其他網友是如何解決這個問題的。
有貓的家庭別做開放式，不然鍋碗瓢盆食物都要被貓污染或推翻~
綜上，如果空間需要，並且足夠勤快、能搞定以上問題的話，就大膽地上吧~
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一個事情的發生，必然有弊端，當然也會有解決的方式，比如，開放式廚房。
最大弊端之一：油煙
在有些家庭人們很喜歡用開放式廚房，開放式廚房的好處不勝枚舉，空間會感覺到變大，只需要一個埡口就不需要推拉門了。看到愛人為你做飯是不是幸福感滿滿地在洋溢。是的，室內設計其實最重要的一點就是幸福感，每個人的幸福感不同，所以也就不仔細說明。解決油煙的方式有很多種。開放式廚房有很多西方國家都是用冷餐，就比如沙拉，微波後的食物，不會造成太大的油煙。但是中國人的習慣有很多的不同，到如今會不會有解決的方式呢？當然有，也許不能最大化的解決你的問題，但是能夠讓你的油煙不會那麼肆虐。現在有集成灶，還有一種油煙機（天生不喜廣告，所以我也不說是哪種，自己去關注）。吸油煙能力超強，而且會設計好全方位的吸油煙，他的吸油煙口可能會靠近你的灶台，如果覺得這樣子不會有壓迫感可以去購買這一款，自己去材料市場逛吧。當然，去大型一點的才有新穎的東西看。
好像除了油煙其他的問題也幾乎沒有了。
關於收拾和整理的問題，你以為關上門看不到就是沒問題了么？不愛廚房乾淨的請自覺面壁。而且如果廚房和餐廳附近還有一個早餐台+吧台的配合就更美妙了。如果喜歡喝雞尾酒就準備好榨汁機和紅酒櫃。
可見廚房投入的成本大是因為我們對於廚房的要求高，油煙少，通風，採光，開放等等。好了，準備好就去市場看看吧，油煙的問題，其實也沒你想得那麼大。
集成灶都沒有一個正經品牌在做而且樣子丑到暴，靠譜？
買個好的抽油煙機，就基本沒什麼油煙。原來我們也擔心，後來實際效果很好，沒什麼油煙。
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有人求分享圖，拍完自我感覺良好，貼張圖豐富下答案吧
個人感覺最大的好處是廚房會開闊，而且易於收拾（按老婆的話來說更主要的是讓人有想收拾的心情），中間是吧台，有時兩人吃飯在吧台也很舒適。因為燃氣不允許開放式，把燃氣切了，用了四眼的電陶爐灶，感覺比兩眼的燃氣灶更方便，這邊炒菜，其它兩三個眼還能蒸東西、燉東西，從沒感覺客廳有油煙。
朋友，開放式廚房是給歐美人的做菜方式設計的，基本沒什麼油煙，做飯以生的為主，中國人沒事就煎炒烹炸煮的，開放式廚房根本hold不住的。除非你也像人家歐美人一樣的方式做飯，那就還可以湊合用
看你做飯的頻率 如果是小兩口的話 並且基本上每天在家最多做一頓 我覺得買個好點的油煙機並且安裝合理 基本問題不大
要是家裡人很多並且基本上都要在家裡做飯 那還是算了吧 油煙 滿屋子都會是油煙 時間短了不覺得，時間長了你會發覺電視機都有會油膩的感覺
開放式廚房的設計原則：
1、空間改造要巧妙。每個廚房空間在建造時均會有防火牆或過頂梁等基本結構，對廚房隔牆改造時，一定要考慮結構的現有情況，做到「因勢利導，巧妙利用」。如要改造的牆體上有過梁，可將它改造成吧檯燈光頂，而不能將它拆除，以免影響建築結構的穩定性。
2、傢具櫥櫃風格要統一。如果你的開放式廚房是餐、廚、客一體式的，就要考慮客廳、餐廳的傢具與廚房傢具的和諧，確保「開放式廚房」能自然地融入到整體家居氛圍中。
3、迴轉空間要足夠。餐桌椅在開放式廚房間的擺放，不能影響烹飪操作空間，當餐椅拉出時，椅背距櫥櫃要在1米以上，而一般的餐桌椅至少要佔2米的寬度，再加上櫥櫃的進深，就要求廚房長或寬的一邊至少在3.6米以上。
4、通風除煙要加強。開放式廚房的爐具，應考慮選用不會產生太多油煙的廚房用具，因此大功率抽油煙機是開放式廚房不可缺少的「除煙衛士」。最好能有大一些的窗子，這樣能確保良好的通風，以減少室內的油煙味兒，而且也能讓室內的光線更明亮。
5、儲物空間要留足。開放式廚房的檯面不應放過多的炊具，以保證其美觀性。因此需要櫥櫃的儲物功能儘可能大一些，能將一切的「不美觀」都裝到柜子中。
（以上原則僅供參考！）
需要忍受的問題：
1、 油煙，油煙是所有廚房都要面臨的老大難問題，歐式煙機在國外是用來吸煙為主，他們的烹飪方式不會有太大的油煙產生，煎牛排算較大的油煙了吧，吸那點油煙是沒什麼問題，我們的烹飪習慣是會產生大量油煙的，炒個青菜都要把油燒得滾熱。歐式煙機優點是美觀。缺點一是實際吸煙效果沒有中式的箱式煙機好，而中式煙機又沒有集成電器的吸煙效果好，集成環保灶堪稱吸煙神器、吸凈率99%以上，片甲不留，歐式煙機吸煙效果相對差得較多。二是噪音問題，煙機安裝在檯面上方，煙道從吊櫃裡面走的，煙機的工作噪音和煙道震動的噪音都在耳邊響。所以電器建議選擇集成電器。
2、 氣味，主要是菜味兒，廚房用久了都會都會有點異味的。
3、 噪音，炒菜洗菜洗完鍋碗瓢盆乒乒乓乓的好不歡樂啊！
（差不多了想到再補！）
以用了五年開放式廚房的經驗來說，油煙真不是大問題，油煙的祛除只要你有個好的脫排油煙機和好的鍋子，就可以解決大半，如果能養成好的做飯做菜衛生習慣譬如燒完了立刻熱水搓抹布擦灶台，那廚房絕對很乾凈。最大的問題是燒菜時候的氣味和聲音會影響到在客廳看電視或者玩遊戲的人。。。
港華燃氣不給你通氣。
完
封閉式做飯的人身上會有味道，開放式全家都會有味道……
你要是一年三百六十五天都能吃青菜蘑菇豆腐，那就當我放了個屁吧……
我家就是開放式廚房，跟餐廳連在一起大概20平米。油煙機買的比較好的，而且還裝了兩個大功率的排風扇，最重要買了很好的鍋具，所以，油煙啊味道什麼的根本不算個問題。總體用起來是很方便的，我一個人帶小孩，我做飯的時候，她也總能在我視線範圍內。跟封閉式廚房比，收納必須做好，也就是說櫥櫃必須多，多到可以幾乎把所有東西都收起來，讓檯面上幾乎不放什麼東西。隨手清潔的習慣必須很好，因為收納做得好清潔其實問題也不大。最關鍵就是聲音了。這點基本沒辦法解決。就是你切菜炒菜的聲音家裡其他人得聽著，還有刷鍋洗碗叮叮噹噹的。我家也就三口人，也不太有所謂，如果你家人多，這點就必須考慮下，做飯聲音尤其油煙機的聲音，還是不小的。
此號知乎首答，獻題主。
其實眾多答主所說的油煙問題，用好的油煙機的確可以解決問題，不算瓶頸。
個人覺得中式開放式廚房問題有四。
一，氣味。如果沒有南北通透或者不一直開窗，客廳味道彌留久而不散，或多或少有，只是自己並不察覺而已。抽油煙機解決不了，空氣進化機也不能完美解決。
二，垃圾收集。必須要有下水垃圾處理器，只需要收集包裝垃圾即可。否則，做海河鮮等的廚餘基本是災難。
三，防水。廚房不可能沒有水，地面就沒法用實木地板，甚至於複合地板在某些小角落也扛不住日積月累的水漬。
四，噪音。油鍋入菜，翻炒，出鍋出鍋入盤，配菜，等等等等，基本呈環繞立體聲響徹整個客廳。
最後，不算問題的問題，勞動力。必須勤勞的收拾廚台，快速收拾地面水跡，短期清洗油煙機，夏天一天兩次的垃圾清理。勞模的身影，伴隨開放式廚房左右。
我家用了十年的開放式廚房了，沒感覺到有什麼後悔的地方。一般我們家一家三口在家，中午我和我爸在外面吃晚上早上基本上在家裡吃。過年過節的時候會有些親戚來我家吃飯最多的時候有十幾個人。而且我家愛吃辣的，愛吃抄的東西，基本上什麼菜裡面都放辣椒，說實話啊沒有感覺到明顯的油煙味。
油煙機有人說要選集成灶，說實話沒有用過。最早裝修的時候買的灶和煙機都不太好（一千多一套），前兩年壞了，算算也用了7年左右了，就最後壞之前偶爾有點煙。這次換了個華帝的煙機和灶更沒有什麼油煙了。
其實煙機好是一方面，你的排煙的管路也很重要。
我家就是開放式廚房。最大的問題其實是噪音。油煙機，電視，空氣炸鍋，微波爐，洗碗機，洗衣機，隨便兩個組合，基本上廚房的人就聽不清沙發上人的話了。門鈴也聽不到，曾經把朋友關在門外15分鐘....
愛乾淨的人就要經常隨手收拾，吃完的碗筷馬上放到洗碗機里或洗凈放好。我家保持的還不錯，看著整潔乾淨，寬敞明亮的大客廳，每天心情都很好。油煙恐成最大贏家。
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