什么搭配白米粥好吃？

12-24

题主表示只是一个白米粥就有这么多的推荐选择困难症快要开心的说不出话QAQ~
好啦不废话我看了下答案（五百多= =）给大家罗列下大部分上榜佳肴~
①点赞很多的第一名：咸杂就是腌萝卜干腌芥菜啦（说句题外话我觉得潮汕人对于粥是最有发言权的最懂粥也最会吃粥【我不是潮汕人= =）可是海鲜鱼类什么的我表示只能听鱼止馋了【挥手
②咸鸭蛋（高邮咸鸭蛋你值得拥有）
③橄榄菜（蓬盛牌产地潮汕好多知友提到= =）
④腐乳（王致和的好像不错）
⑤肉松（这个从来没试过！好心动哈哈哈好多知友说横山桥肉松不错特此推荐）【也有知友说吃多不好自己想想也是大家还是适量哈~
⑥榨菜（鱼泉榨菜）【我觉得萧山萝卜干小黄瓜也蛮好吃甜甜的脆脆的
⑦老干妈（女神牌香辣菜）
⑧泡子姜（老爸老妈爱吃姜马克给爸妈~）
⑨四川人民说，没有四川泡菜差评潮汕人民说，没有麻叶差评
贵州人民说，没有鸡枞差评宝岛人民说，没有鱼酱差评
还有甜食党= = 白糖蜂蜜桂花干
还有说胡椒粉的哼！
小插曲：牛乳（来自大良的馈赠）（咸的哦~）
【扩：鸡蛋+酱油亲爱的知友我帮你们扩一下！不用谢我(*^__^*)

看到这么多答案题主也是醉了吃个粥都能有这么多选择吃粥吃出一种幸福感有没有！
题主决定依次购买：萝卜干咸鸭蛋橄榄菜肉松榨菜

最后，真心感谢广大知友分享~~

图来自微博用户刘展耘先生！
下白粥，必须不能少了潮汕人的【杂咸】，如图，无须多言！
潮汕人将佐餐小菜都称为杂咸，种类繁多，最具代表性的是菜脯（腌萝卜干）和潮汕咸菜（腌芥菜），其他比较出名的还有前面知友提到的橄榄菜！此外，由于潮汕地区海产品丰富，还有各种海鲜鱼类，比如咸薄壳（海瓜子）、腌蚬、各种鱼饭（其实没饭的，以前出海的人将鱼当饭吃，故称鱼饭）、腌钱螺、小鱿鱼、虾蟹等等。
我家吃早餐基本都是吃白粥，父亲通常会早上起来，刷牙洗脸后去菜市场买回鱼饭（视季节和鱼的新鲜，有时是带鱼鱼饭、有时是花仙鱼）回来沾酱油，一旦我回家就必定会买我最爱的腌蚬，有时会有海瓜子，夏天有时有腌制的蟹或者我妈喜欢的小鱿鱼、小银鱼，再加一块钱的油炸小豆干，还有潮汕人挚爱的麻叶（这个大爱啊）！！最后搭配我妈煲的一锅靓粥，我通常能就着这些杂咸喝三大碗粥！！
如果遇上下大雨或者我爸有事要出门，则最简单的就是拿出菜脯，切碎粒，打几个鸡蛋，菜脯粒先下油锅煎香，然后倒上鸡蛋液，接着我就会闻着菜脯蛋的香味挣扎起床吃早餐！！

白米粥搭配猪肉松简直好吃到没朋友！小学六年初中三年早餐标配～专注九年完美早餐～
ps：横山桥猪肉松现已加入豪华早餐

哟知乎修好了。补图。

谢谢邀请啦，凑热闹答一下。

我最常用也最方便的选择：

试过几种，最后固定买王致和的。（更新补充说明一下，我只吃玫瑰腐乳。在这个品种里，比较下来最后定了王致和。）

如果腐乳吃完了，就用酱油和一点点猪油拌粥。
酱油用广和兴或者香港九龙酱园的。嫌麻烦其实李锦记薄盐酱油也凑合。

煮白粥，米洗净去水，加一点花生油拌匀放几个小时，懒的话就放过夜，用大砂锅煮最好。加点瑶柱更妙。懒的话，电饭煲煮粥时水里滴点色拉油也行，至少比不放稠且香。

肉松倒是不大建议买，极大分量的糖和味精，而且不知道厂家用什么肉。以前打听下来，堪忧。以上内容道听途说，仅供参考。

另外没有人喜欢用广东人的皮蛋和子姜么？淘宝找一下，镛记和九龙酱园的皮蛋、子姜/酸姜都有人代购。不过我没试过这样购买，仅供参考。

最后提供一个装蒜的选择，适合在妹子面前摆谱：

淘宝找找黑蒜。可时髦了，嗯哼。

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9月16日补充。
试炒了楼下@吴泽泳说的酱油鸡蛋，很不错：

两个鸡蛋打散，加酱油调味至略咸，加一点点料酒，加少量水。
油锅烧热下鸡蛋，转小火慢慢炒至较干即可。
配粥很香。这是今天的粥，加了一星猪油和酱油：

另外配了一碟朋友韩国带回的辣萝卜，腌得不错，虾酱口味很明显，辣而鲜：

白米粥我喜欢的几样小菜：

榨菜炒肉丝（替代品：芥菜炒肉丝、酸豆角肉末）
那种腌好的咸菜块，细细地切丝，配上肉丝、葱丝用油炒。

雪菜炒笋丝（替代品：雪菜肉丝炒毛豆）
先油炒肉丝，再加笋丝、雪菜，翻炒出锅。

油炸虾皮（替代品：烤虾皮、韩国超市卖的那种油炸小鱼干）
虾皮过油，炸到酥脆，配上葱花和尖椒碎。

青菜炒油渣
猪油下猪油渣，大火爆青菜，点盐，可以切点红辣椒丝配色调味。

小土豆酱菜
牛肉、小土豆、地瓜梗、小辣椒等材料做成的小土豆酱菜，吃之前用微波炉略烤干味道更佳。

特点是：咸菜炒过更香，荤素搭配，有油才香。

大良牛乳
http://wapbaike.baidu.com/view/900278.htm?adapt=1fr=aladdin

可能甚至是廣東人也不一定都聽說過，
但卻是順德人心心念念的味道。

噢，快要沒有了。

常年支持蓬盛橄榄菜！

包括但不限于：

米粥佐味四大神器。

白糖！！！
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说我是异端的！！！你们去试试糯米熬久一点然后加绵白糖的味道太幸福啦！！！

碎瑶柱

酱萝卜！！！！
太好吃了啊啊啊！！！
酸酸甜甜，通气补益。加点辣椒一腌，下粥太好吃了～～
一定要试试啊！！！！还便宜啊！！！

鱼泉榨菜。不辣，不是特别咸，非常清爽，配合白米粥效果最好。

白粥大概是我日常生活中最常出现的东西，鉴于我吃的白粥普遍都是几乎无调味且口感绵软单，我在大多数时候都会选择一些富有口感/嚼劲，以及味道本身可以比较浓郁的东西。而我最常选择的一般有三种（这三种准备起来难度最小）

1. 涪陵榨菜
鉴于这家公司是我吃了超过20年的公司，我相信也不会有人无聊到说我打软广，不过注意的是，如果你们使用某宝买了不好吃的东西，请不要找我。因为同样的涪陵榨菜，不一样的包装确实就是不一样的味道，我只会买下面这个包装的。（图片来自百度，家里的榨菜刚吃完没多久，下次买到新的再来换照片吧，感觉这个包装和我自己吃的有点差别）

2. 咸鸭蛋
咸鸭蛋最好吃的普遍都是红心（也就是下图这个颜色的蛋黄），且煮熟切开以后可以流油最佳——当然，听说以前会有出现苏丹红，我也不知道怎么去避免这个情况，所以不用来问我了。

3. 橄榄菜
有人推荐了，但我还是要推荐一次，这也是我为数不多从90年代中期开始吃到现在的一款配菜（当然最近几年因为在美国白粥吃的少的关系，橄榄菜也吃少了不少）牌子我试过很多其他以后，还是钟爱于这一款。
PS: 我是在我家楼下买的，如果你用某宝买到不好吃的，请不要来我评论区找我。

以上三款是不需要烹调可以直接拿出来吃的小菜，下面两款是需要经过轻微加工然后再吃的小菜，他们分别是：

1. 炒鸡蛋
还记得我一开始说的，要有口感，味道浓这两个条件么。所以在这里的炒鸡蛋，他走的不是“嫩滑”的路线，而是相对的比较干，炒的有点“过火”的感觉（你可以理解为把鸡蛋炒散，炒到金黄色，然后再炒一小会），然后加入酱油炝锅调味（为的是酱油的香气）
但炒出来的鸡蛋会很难看，颜色比较深，我就不上图了。

2. 麻叶
麻叶这个吃法我大概是最近十年才学会的，来自我潮州朋友的推荐。关于麻叶是什么的问题，曾经知乎上某位很会吃的大帅哥说过（对不起我真的忘记是谁了。。），麻叶在嫩的时候可以拿来吃，长老了以后就可以拿来做麻绳了。。。当然，尽管听起来很诡异，但我们不能否认这是一种很贵而且很好吃的有叶菜。一般会用潮汕豆酱，蒜蓉，以及油来炒制，常见的如下图：（不好看但好吃的典范。）

嗯，还有一款需要经过刀工以及火工加工的。

1. 萝卜仔炒蛋（萝卜干炒蛋）
顾名思义，萝卜干就是晒干了的萝卜干，这是一款在客家菜里面常用的食材，鉴于我母亲大人是客家人，所以这也成为了我家比较容易出现的食材。烹调方法也很简单：
1. 切碎萝卜干，看个人爱好决定碎粒大小，建议试吃一下萝卜干，太咸的话用水冲一下
2. 打鸡蛋液，分量尽量两倍或者三倍于萝卜干
3. 用合适的油，炒一下萝卜干，闻到香气以后翻炒多30秒，然后加入蛋液。鸡蛋熟了就基本可以起锅了。

手上无图，这个就不百度了。

本来想再写一个雪菜肉末炒香肠的，后来发现我又要说雪菜的牌子，又要说香肠的牌子，香肠还必须要在香港买的那个才好吃（国内在六个不同的地方包括某宝买的都很难吃），所以我决定还是不做推荐了。

当然，白粥的配菜其实还有很多，只要你遵循着“口感丰富，味道浓郁”这个方向走，或者这两个条件任意一个条件达到一定高度，都会是非常优秀的配菜来的，嗯^_^

评论区刷存在感的人太多了，我还是关闭咯~

虾米炒小青菜！！！！
青菜口感脆脆的。虾米炸的干干的又有嚼头！青菜吃完以后再把菜汤倒进粥里拌一拌。真是要美死了哈哈～

此物名为玫瑰腐乳，这种腐乳因为加了红曲（就是做黄酒的那种酒曲），颜色呈红色，所以叫玫瑰腐乳。

早起，一碗白米粥里面放两块南京咸水鸭后座，咸鲜多汁与白米粥中和，乃极品味道也。

千层饼，用凉的饼泡进热粥里，即可以让粥变的有嚼头，弥补粥有味但口感不足的问题，还可以快速让粥凉下来，到能大块朵颐的温度，我个人还喜欢吃带辣味的。

说起白粥这种事，我们胡建仁怎么可以不来凑一脚？一般啊，我们早上除了锅边也就是白粥最舒服辣，普通早上我们也就配个肉松，皮蛋，咸鸭蛋，腐乳，虾皮，萝卜干，咸鱼干，还有小银鱼

然后这都很正常对不对，但是这么正常怎么会是我们胡建仁，夏天的早饭，当然是配上最新鲜的水果啊! 例如：

荔枝泡饭!!!!!!鲜甜的荔枝味道好好!!!!甜甜的!鲜鲜的!温热的荔枝真的真安心呀!(??ω??) 同时推出他的姐妹篇!

龙眼泡饭!!!!同理!!!一样很清甜!!!!!爱吃龙眼的小伙伴请一次泡上20颗不谢!!!! (?′3｀?) 真的很好吃!!!!
然后除开水果泡饭篇，胡建仁少不了酱油啦(#?Д?)之前什么酱油泡芒果啦~酱油泡荔枝啦~

我们还有酱油泡橄榄!

做法很简单!准备一小碗青橄榄!稍微拿刀拍一下，泡酱油!!!!做完惹(??ω??)??
是不是很简单!!!一瞬间闽南风情了有没有!!!「感觉自己萌萌哒ヽ(*′з｀*)?」
胡建的小伙伴一定少不了梅塔牌糟菜！！！

斜桥牌榨菜！！！虽然他是浙江的

不知道是知乎问题还是自家网络问题，一直发不出来图，先上传文字吧
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图片终于补上了！耶！然后评论里说为什么没有halu，那是因为外地没有啊！
halu其实差不多就是葱油饼，普通话是虾酥，参见百度百科虾酥_百度百科，不过里头说是潮汕小吃，我一直以为是福州的，然后福州卖得都是没有虾的虾酥