哪個牌子的鳳梨酥比較好？
第一名：台中的日出大地！！2010年在台灣當交換生時吃過一次，吃哭了毫不誇張！是台灣同學特意騎機車去買的，據說在某偏僻的加油站附近。
第二名：微熱山丘。已經是街牌了，早已沒有特意去台北/新加坡買的那種曲折感，但是味道/食材/設計依然是走心的。（順便說句，微熱山丘的茶葉非常贊！推薦嘗試。）
第三名：台北犁記及其他，台灣其他老牌品牌其實都差不多啦。
順便放一張「日出大地」的圖片～
要說台灣什麼特產最「夯」，鳳梨酥還真是首屈一指呢。
正因如此，在台灣的時候，看到賣鳳梨酥的店家我總會買來嘗嘗比比看，就為了挑出最喜歡的作為伴手禮帶回家。
台灣的鳳梨酥千千萬萬種，要知道什麼樣的鳳梨酥最適合自己，還是得先補充下背景。
上世紀七十年代，台灣經濟還是以農業作為支柱的，菠蘿產量尤其高，許多菠蘿都被加工成罐頭外銷國外，廚師們也嘗試著用菠蘿製作果醬、蜜餞和糕點。
一開始，師傅們把菠蘿果醬包上混了豬油的餅皮，做成菠蘿餅。但因為菠蘿的纖維很粗，酸度又高，所以吃起來會酸澀塞牙，口感並不是很理想。
師傅們想到可以試著把菠蘿和其他食材相融合改良口感，經過許多次的實驗，終於找到了完美的搭配——冬瓜。冬瓜煮熟脫水後，加入菠蘿、糖、麥芽等經長時間慢火熬煮成菠蘿冬瓜醬，這樣製作出來的鳳梨酥口感得到了改良，纖維細緻、色澤黃亮，不黏牙、不澀口。餅皮的部分也經過了幾次改進，借取了西點的方法，以奶油代替豬油，整個外皮因而更加酥鬆可口。鳳梨酥從此成為台灣最受歡迎的糕點之一。
但是，隨著現代人口味的變化，大家對有一定酸度和纖維質感的土鳳梨酥又追捧起來。相對來說，加了冬瓜餡的鳳梨酥有些太甜膩了。畢竟在技術的進步下，就算是純鳳梨餡，也可以做到不澀口塞牙，鳳梨顆粒反倒是能帶來有點嚼頭的奇妙口感。
與此同時，不少糕點商家又推出了創新口味的鳳梨酥，比如鳳黃酥（加了鹹蛋黃）、梅鳳酥（加了梅子）、蔓越莓鳳梨酥等等。
在台北，有「台北鳳梨酥文化節」；在台南，有「台灣鳳梨酥大賽」。台灣人在鳳梨酥的研製發展上不斷推陳出新，在宣傳推廣上也大力造勢，使鳳梨酥當之無愧地成為台灣最不可或缺的伴手禮。
什麼樣的鳳梨酥才是好鳳梨酥呢？雖有皮餡比必須達到黃金比例3比2的標準，但我還是覺得根據餡料的口感讓皮餡搭配和諧才是最好。哦，還有一個簡單粗暴的判斷方法，那就是保質期越短的鳳梨酥，一般就是材質越好的，也更好吃。
我寫的推薦里只會寫出一些品質不錯的鳳梨酥的特點，至於你們想買哪一種，還是要看個人口味偏好。以及，若是作為伴手禮拿回去送人，包裝還是很重要的，這也是「好不好」的一個標準嘛。
有些知名的品牌我覺得還是值得購買的，如果去自由行，維格在桃園機場有分店，佳德在松山機場有分店，若是為了減輕旅途的負擔，就可以在飛機起飛之前再去買伴手禮，鳳梨酥這麼重的伴手禮，拖著它旅行還真的是很累呀。
- 佳德
皮比較薄，不論是聞起來還是吃起來都有股奶香味，但是油度較高。佳德的鳳梨酥還是堅持加入了冬瓜餡的，不過你還是能清楚的吃到細小鳳梨纖維的存在，不黏牙，甜度也不算很高，吃完一個並不膩。
佳德近來很紅的一個創新口味是蔓越莓鳳梨酥，很受姑娘們喜愛，可以試試看。
包裝：
價格：
6入 NT168
12入 NT336
20入 NT560
保存期限：40 天
官網地址：http://www.chiate88.com/
註：松山機場可以買到
- 維格餅家
同樣是加了冬瓜醬的鳳梨酥，內餡比較綿軟，鳳梨味也濃，不過少了些纖維的質感又有些太甜。外皮呢挺酥軟的，但是很容易碎。所以吃了還是覺得有點兒膩。
這家餅店在台北分店很多，買起來十分的方便。
包裝：
價格：
鳳梨酥10入 NT360
鳳梨酥15入 NT540
土鳳梨酥10入 NT450
保存期限： 45天
官網地址：http://www.taiwan-vigor.com.tw/
註：桃園機場可以買到
- 俊美
這是台中最出名的鳳梨酥了。
俊美的鳳梨酥依舊是冬瓜鳳梨醬作為餡心的，餡料香軟，可是口感又比較紮實，味道比較偏甜一些。外皮偏硬一點兒，但仍舊保持了酥的感覺，奶香味非常的濃郁，拆開包裝就能聞到。
價格蠻便宜，還挺推薦的。
包裝：
價格：
鳳梨酥10入 NT.180元 / 盒
鳳梨酥20入 NT.360元 / 盒
鳳梨酥20入(長) NT.360元 / 盒
鳳梨酥30入 NT.540元 / 盒
鳳梨酥40入 NT.720元 / 盒
保存期限：90天
官網地址：www.food168.com.tw
- 微熱山丘
微熱山丘應該是全台灣最有「逼格」的鳳梨酥店了，在大陸也很有名氣，喜歡土鳳梨酥的話這還是最穩妥的選擇。
他家的鳳梨酥外皮香酥不會掉屑，內餡因為是純鳳梨製成，所以嘗得到絲絲分明的果肉，並且甜中帶酸，菠蘿香氣很濃郁。
微熱山丘台北店藏在民生東路的小公園旁，在這低調隱蔽的地方，來往的人卻絡繹不絕。只要進來這裡，服務員都會招待你坐下，然後奉上一塊完整的鳳梨酥和一杯熱茶，可以把愜意地把鳳梨酥當做下午茶來吃。
包裝：
價格：
10個裝 NT.420元/盒
15個裝 NT.630元/盒
20個裝 NT.840元/盒
保存期限： 25天
官網地址：http://www.sunnyhills.com.tw/
- 秒鮮旺
秒鮮旺賣的也是土鳳梨酥哦，我個人還是蠻喜歡的。
外皮很紮實又有點脆，有一點點兒餅乾的感覺，非常特別，就是吃的時候可能有會裂開一小塊的情況。內餡里菠蘿的纖維和酸度都非常明顯，香氣也足夠，吃起來口感非常有層次。
包裝：
價格：
土鳳梨酥6入禮盒+提袋 單盒 NT.210元
土鳳梨酥6入禮盒+提袋 買3送1 NT.630元
土鳳梨酥10入禮盒+提袋 單盒 NT.350元
土鳳梨酥10入禮盒+提袋 買3送1 NT.1050元
土鳳梨酥16入禮盒+提袋 單盒 NT.560元
土鳳梨酥16入禮盒+提袋 買3送1 NT.1680元
保存期限：3周
官網地址：http://www.mysenseone.com.tw/
- 李鵠餅店
這家是基隆的老字號了，已經有百年多的歷史。包裝和食物本身都是濃濃古早味。
鳳梨酥餡比較甜，應該是比較符合舊時人們的喜好吧，對我來說是有點膩了，但還是很受當地人喜愛的，若是懷舊可以一試。
包裝：
價格：
鳳梨酥10入 NT160
鳳梨酥20入 NT320
鳳梨酥30入 NT480
保存期限： 30 天
官網地址：http://www.lee-hu.com.tw/
- 總結
喜歡冬瓜帶來的綿軟口感的同學請選擇傳統的鳳梨酥，不愛吃甜喜歡纖維和酸度的就認準「土鳳梨酥」去吧。
追求方便對口感要求不太高→維格桃園機場離台前買就好啦
喜歡酸度纖維和可愛的包裝→微熱山丘的環境服務也好棒的
喜慶外皮有點脆的土鳳梨酥→秒鮮旺說不是只有微熱山丘好
外皮奶味濃整體性價比最高→俊美在台中等著你來它帶回家
還想試試蔓越莓味的鳳梨酥→佳德也是個全面發展的好選手
先寫這麼多吧，在花蓮也吃過不錯的鳳梨酥，要等回去再翻翻照片回憶一下。
@雨前羽街 同學推薦的裕珍馨好像也很不錯，等我買回來嘗過了再補充 *^__^* 嘻嘻~
1、日出鳳梨酥
這個是17號鳳梨酥，最驚艷最推薦的鳳梨酥沒有之一！！！
簡裝是下面這樣的~
日出家的東西都很有意思，店裝修的也特別棒，花餅和牛軋糖吃起來也不錯，但沒有鳳梨酥的味道那樣驚艷~
這個是牛軋糖，有咖啡味和原味的，裡面的糖是長條狀，每張糖紙上面都印著句有意思的話~
前幾天收到日出的官網郵件~
2、微熱山丘
微熱山丘的廠設在南投，地方很大，人也超級多，裡面不單單賣鳳梨酥還有鳳梨汁沙冰之類的~那邊盛產各種鳳梨，真的是好吃到爆~
台北民生公園裡面也有家店，還是蠻難找的，我一路問了好幾個台灣萌妹都不知道怎麼走，最後還是住在附近的一位老奶奶把我領過去了~
店很有格調，進去以後她們會給你一杯茶，一塊鳳梨酥，走了一路風塵僕僕一下子就不覺辛苦了~
微熱山丘的鳳梨酥會稍微帶一點點酸，但是越吃越覺得好吃~包裝簡簡單單，外面還會有一個亞麻布袋子~
3、佳德鳳梨酥
台灣的老牌子了，去的時候店裡人超級多，而且很多都是台灣本地人在買。是每個人自己拿好往籃子里放然後去櫃檯買單裝盒的那種，口味種類要豐富很多，最推薦原味鳳梨酥和蔓越莓鳳梨酥~鳳黃酥就是裡面加了個蛋黃的~
包裝簡單，而且不是必須整盒買，想拿幾顆都可以~老人家會比較喜歡~奶味甜味都會重一些~
上面三種好像都可以在官網訂到，淘寶也都有代購~
不推薦！！！
1、維格餅家
基本都是大陸去的旅行團在買，味道真的不好啊！他家所有的種類我都嘗過了。。真的是難吃啊啊啊！！！
2、舊振南
高雄的老牌餅店，攻略中說是鳳梨酥中的LV。。但是真心一般般。。。就是普普通通的鳳梨酥沒有很棒，倒是他家的其他糕點有的還不錯，鳳梨酥還是不要嘗試了~
3、糖村
他們家的牛軋糖超級棒！！！而且一定要買台灣版的，不要買國際版保質期長的那種，味道不一樣啊啊啊啊啊！！！鳳梨酥味道尚可，只不過並不是專業做鳳梨酥的，比不得之前三家~
僅代表個人口味。
作為重度鳳梨酥/黃梨撻愛好者，我吃過所有能找到的鳳梨酥。
最喜歡的只有【微熱山丘】，沒有之一。
- 形狀適合嘴小的人咬，這個很重要！
- 皮和餡酸甜配比合適，鳳梨餡的濕度和纖維狀態很好！吃到鳳梨顆粒的時候，整個人都升華了。
- 皮和餡的體積比例也很完美。
但是！得碰運氣，有時候同時買的兩盒，有可能會遇到其中一整盒都烤得稍微有點過的情況，味道就會不一樣！！！
不知道為什麼品控會這樣，我真的能吃出火候的區別。。。但其他品牌的鳳梨酥，在鳳梨餡的處理上就是比不過微熱山丘，包括大名鼎鼎的嘉德（一般的鳳梨酥都太甜太多糖，極端的就是徐福記那種，我覺得沒有新鮮鳳梨的風味了）。
我吃的所有微熱山丘都是朋友從台灣帶的，沒有吃過網購的。
經上海知友提醒，上海有實體店！進去可以免費試吃！！！
完整版原文地址:好吃的鳳梨酥都到碗里來
小時候吃的是徐福記的鳳梨酥,這幾年開放去台灣旅遊以後,鼠鼠才知道原來土生土長的鳳梨酥這麼好吃,今天鼠鼠就來帶大家一起看看好吃的台灣鳳梨酥吧!
鳳梨酥的前世今生
?上世紀70年代,台灣還是以農業作為支柱產業,鳳梨的產量過剩,於是廚師們把鳳梨做成餡料,包上混了豬皮的餅皮做成了」鳳梨餅」?由於純鳳梨陷口感乾澀,酸度太高,於是又加入了冬瓜,使得酸度降低,纖維更細緻,再用奶油代替了豬油,使用了西點的烘培方法,於是有了現在的」鳳梨酥」
?隨著現代人口味的變化,一些人覺得」鳳梨酥」太過甜膩,于是之前的純鳳梨餡的鳳梨酥又開始被人們追捧了
今天鼠鼠結合自己的經驗和朋友的推薦選出了8家不錯的鳳梨酥,大家去台灣的時候或者代購的時候可以參考哦(請叫我貼心的鼠鼠)
微熱山丘鳳梨酥
這是一家非常有逼格的餅家,坐落在遍布富人的民生東路的小公園旁,去到店裡,店員馬上會給你送上一塊鳳梨酥,倒上一杯熱茶讓你品嘗.它家的鳳梨是純鳳梨做的,外皮香酥不會掉屑,咬一口下去你會感受到鳳梨真實的纖維感,甜中帶酸,鳳梨香氣撲面而來.
日出大地鳳梨酥
台中的日出大地,跟微熱山丘一樣,也是純鳳梨陷的,超級受歡迎,一口吃下去會感覺到店家十足的誠意,那就是濃濃純正的鳳梨味和真實的纖維感,吃過之後,口裡留下的絲絲酸絲絲甜,讓人久久難以忘懷呀.
台北梨記鳳梨酥
梨記鳳梨有幾家,據說台北的梨記最正宗(梨記本來是一家,後來因為家族紛爭就分成了好幾家).她家的奶香味很好聞,也不會很甜,常常要排隊兩小時才能買到.
裕珍馨鳳梨酥
台中市長鬍志強最愛的一家,果肉纖維感強,每一口都很紮實，外皮薄, 酸甜適中且帶有Q感與嚼勁.
俊美鳳梨酥
俊美的鳳梨酥是加了冬瓜陷的，所以吃下去的纖維感沒有那麼強, 餡料香軟，味道偏甜。奶香特別濃郁,一開封就可以聞到. 另外外皮偏硬一些,不掉屑.
佳德鳳梨酥
皮薄奶香味濃郁，但是油度較高。這家是加了冬瓜餡的,但是還是可以吃到鳳梨的纖維感不黏牙，不太甜,適合爺爺奶奶吃哦.
李鵠餅店鳳梨酥
這一家是歷史百年的老字號了，包裝上就可以感受到歷史的氣息了.鳳梨酥餡比較甜，依然是堅持著傳統的口味,希望甜口的童鞋可以考慮哦.
維格餅家
這一家可以說是隨處可見了,桃園機場就有,上飛機前買了帶回家可方便了.這一家的餡料也是加了冬瓜餡的,所以口感酥軟偏甜,外皮很酥軟,不過有點掉屑哦.
完整版原文地址:好吃的鳳梨酥都到碗里來
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#ENJOY推薦---鳳梨酥#
台灣鳳梨酥一直都是在我們平台上賣的很好的零食，我們也挑選了幾個推薦給大家：
「十四行詩」台灣風味手工土鳳梨酥
土鳳梨熬制餡料，口感清甜而不膩
（包裝特別精美，很適合做隨手禮，特別是送個妹紙們…… 你懂的）
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「小森茶集」黑鳳梨酥
竹炭是採用在天然環境下成長的竹子為原料，經過1000℃高溫的特殊爐窯工藝精心煉製而成，富含多種礦物質和微量元素，在保證健康的同時大大降低了傳統鳳梨酥的熱量。
每100斤土鳳梨只能做出10斤土鳳梨酥內餡，一個土鳳梨僅僅只能做出6到7個鳳梨酥……
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台灣「郭元益」鳳梨酥伴
「郭元益」鳳梨酥的內餡兒，來自台灣鳳梨之鄉——台南關廟17號的金鑽鳳梨，經老師傅手藝烘焙，出爐後散發濃濃奶香。金黃的酥皮融合酸甜的內餡兒，獨特的誘人風味讓其在2013年台北市鳳梨酥文化節中備受好評。
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台灣「舊振南」鳳梨酥典藏版「玻光流影」
不光味道好，而且來頭大，約翰.湯姆生為19世紀傑出的攝影師，是首批旅行至遠東的攝影家之一，1871年，他的一場福爾摩沙之旅拍下了美麗的打狗港（今高雄），留下了19世紀台灣高雄地區的完整影像記錄，被認為是「世界看見台灣的第一印象」。2012年，台灣高雄市立美術館推出了《玻光流影－約翰.湯姆生世紀影像特展》，並邀請當地百年餅店舊振南創意攜手，推出這款典藏版「玻光流影」鳳梨酥禮盒，不僅能珍藏打狗港世紀影像，也能品嘗當地的老滋味。
舊振南」鳳梨酥的內餡，嚴選嘉南平原日照充足的台南關廟鳳梨製作而成。在入餡前，充分研磨鳳梨纖維，使得口感上變得溫潤綿軟；而外層酥皮使用台灣當地產土雞蛋、新鮮奶油以及濃郁香醇的乳酪粉共同調製而成，進爐後以特殊的「雙面烤」工藝進行烤制，出爐後鳳梨酥散發出的濃濃奶香尤為誘人。
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台中宮原眼科有賣的日出鳳梨酥。論洋氣，論華麗，論逼格，贏微熱山丘和佳德，味道的話也很不錯～（別的回答有寫過）
還有特別細分為土鳳梨酥、米鳳梨酥、2號、17號，台灣人做東西的細緻程度接近瘋狂。除了賣相好的包裝，還附上手寫的信箋。
「它近似一種熱帶島嶼的氣息，或是男歡女愛熱戀的味道」
哎喲喂好矯情好愛。
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#瞬間懂了為什麼每次吃完鳳梨酥就昏過去。因為吃到好聞的男人，醉了#
那麼這逼格高的玩意兒…哪來的？
那個賣鳳梨酥的地方更誇張，事情是這樣的。
前段時間，費勁周折晚點幾小時累的夠嗆，終於到了台北，準備和本地吃貨李先生去台南小住幾日。儘管倆人大包小包，他堅持特地先帶我去台中停留一下，去吃一個什麼下午茶，再繼續出發去台南。。口中還念念有詞：taichung is an ugly city.基本上只有娼妓，KTV和大學。
那特地繞道幹嘛～原來，要給我秀醜醜的台中市，童話般的存在，宮原眼科（台中有名餅店日出集團新店，鳳梨酥巧克力下午茶等等）。建築保留了日劇時代的風味。台灣人推崇日本，日本人推崇英國，所以整棟風格是，怪怪日本英國殖民式夢幻風。
進去後就會驚呆，賣鳳梨酥怎麼這樣！太！誇！張！很多人對這的心態是，自己去enjoy就好，不要知道太多，就看著它夢幻的外表，讓它活在童話里。不過，我告訴你們了。
2015.08.17更新
今天又試了兩款
RJ完勝！目前吃過最好的鳳梨酥
除了那些手工訂製或者自家做的鳳梨酥意外，量產的鳳梨酥里我個人目前最喜歡的是台灣的裕珍馨
圖片來自豆瓣的涼公子，多虧了她我才認識這個牌子，第一次吃就喜歡上了
涼公子的相冊-時光
現在基本每次朋友去台灣都幫我帶一盒回來，裡面的果肉纖維感挺強的每一口都很紮實，而且不會太甜，皮也比較薄
這次去台灣刻意試了一下其他牌子的，包括本地比較有名和推薦的鳳梨酥感覺都不如這家的好吃
最後一次吃是托 @顏小獸從台灣帶回來的，那個時候依舊很好吃，不知道現在品質上是不是還保持著一樣的水準
另外在淘寶上買過一家土鳳梨酥也不錯，說是手工做的，味道還可以，比市面上普通的鳳梨酥要好一些
台中的俊美。
俊美的鳳梨酥，微熱山丘的土鳳梨酥，趁新鮮吃很重要，即使在保質期內放久了會硬
幾年前在金陵飯店的月餅盒子里吃到一塊鳳梨酥，驚為天人。
從此對鳳梨酥這一品類產生執念，試過市面上的大部分產品。
上海容易買到的品牌里，目前最合口味的是很多知友提到的微熱山丘。
如果你不喜歡酥皮里有過重的奶粉味，也不喜歡過於甜膩的冬瓜餡，這應該是最方便的選擇。
但微熱山丘就是缺了那麼一點讓酥皮和內餡融為一體、整個糕點活起來的靈氣。
所以我還是執念於幾年前那一塊。找啊找，終於找到了作者。
RJ Guo，郭榮錦。
1967年出生在台灣龍潭的農家，16歲開始學習西點創作，後來創立自己的品牌 RJ.Patisserie。
2012年，RJ鳳梨酥獲得台灣鳳梨酥大賽冠軍。
郭榮錦曾經為了尋找鳳梨走遍了半個南中國：兩廣福建還有海南，從生長環境到採摘時的成熟度層層把控。最後他選擇了廣東湛江，因為這個地方菠蘿種最早是從巴西過來的，纖維含量很高，口感略酸，但是做成鳳梨酥反而會比較有嚼勁。2012年，郭榮錦榮獲了台北鳳梨酥大賽金獎，而他的初衷只是希望聽到大家誇讚RJ的鳳梨酥好吃，不僅僅是台灣名小吃。
RJ和朋友合作了微紀錄片《食品的良心》，9分30秒左右有RJ做鳳梨酥的鏡頭。看紀錄片才發現，當時那個禮盒裡的月餅也出自RJ之手。
他說：「我們做食品有一種叫『很好吃』，有一種叫『極好吃』。那我追求的是』極好吃『。要做到』極好吃『，你要為之付出的代價是很大的。」
很可惜他的上海店已經結業了。
但還是感謝RJ，幾年前那一口，讓我明白「極好吃」的鳳梨酥是什麼樣的。
如果有機緣嘗到RJ鳳梨酥，請不要錯過。
另外，台北每年有鳳梨酥文化節，可以搜搜看。每年都會冒出新的品牌。
參考資料：
1. 一名蛋糕夢想家對食材的完美偏執：貴的合理
2. RJ Guo_百度百科
3. 《食品的良心》完整版——食品創作大師RJ Guo微紀錄片
每個人的口味及喜好都不同，很難說哪個好吃，就我個人比較常買的是台北市的佳德鳳梨酥、新北市的小潘鳳梨酥，都是不錯的。也有人覺得土鳳梨酥酸酸甜甜的很好吃，像南投的微熱山丘，幾分甜土鳳梨酥也有不少人喜歡-個人是不喜歡吃土鳳梨酥。
比較好吃的鳳梨酥有佳德，俊美
在台灣鳳梨酥文化節時買票進去把參展的鳳梨酥都試吃個遍，那一天都膩得吃不下任何別的東西+_+。
吃過來覺得【菓子】金磚鳳梨酥最好吃！雖然沒什麼名氣。【鐵金剛】土鳳梨酥也很好吃！
微熱山丘和吳寶春吧
花現鳳梨酥
http://t.cn/zRhskWr
說來也巧！我剛烤完三盤，在等晾涼的時間看到了這條知乎。
今天廈門下雨，鳳梨酥涼了馬上就要包起來，不然酥皮馬上就潮了。陳花現出差了，我自己要做到好晚…
最近推出了簡裝的鳳梨酥和鳳黃酥，很多朋友覺得好，今天單子比較多…
圖片上的鳳梨酥就是我剛才烤的。方的是鳳梨酥，材料很單純，主要用的是在地的100%漳州程溪的無頭土鳳梨和白水的農家麥芽糖。圓的是鳳黃酥裡頭加了鹹蛋黃。
每天我都在這個工作間這個工作台做糕點。目前就我和老公在做，糕點我負責，發貨他負責。有一個一歲多的寶寶，我還有五個月身孕。雖然每天做到很晚很辛苦，但總是收拾的很乾凈，雖然沒人來看…
不是台灣的鳳梨酥，是用閩南當地好料做的。大部分吃過的都說比微熱的好吃。最近在做簡裝，價格也比之前盒裝要低一些。全國不限重6元包郵
這篇我寫的鳳梨酥測評的原文收錄於企鵝吃喝指南專欄 知乎專欄
拿來答題是因為，為了做這個評測，我連同一幫小夥伴整整吃了大概有好幾斤的鳳梨酥，而且掃了眼其它答案，估計沒有比這更全更認真的回答了吧（雖然還是有某些大家很愛的牌子沒被翻到，比如小潘）...
不講廢話直接貼原文，希望它可以幫你們完美解決台灣伴手禮的選擇恐懼症！
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「你知道嗎？不是所有的鳳梨酥，都是鳳梨做的酥！」
如果你仔細研讀過這篇《史上最牛逼的鳳梨酥小百科》（點鏈接看專欄文章），現在已經可以在人前這樣秀優越了。
因為之前，企鵝君循循善誘，為大家釐清了冬瓜系和純鳳梨系的兩大鳳梨酥門派，數十年間的愛恨糾葛。
蛤？冬瓜？！
還不知道冬瓜鳳梨酥是啥？
趕緊先跟企鵝君補補課！
不用補課的，直接拉到下面，
看看佳德、維格、微熱山丘分別拿了第幾？
1｜「前情提要」
自古以來，台灣人就愛吃鳳梨餡餅討口彩，但當時的許多人都嫌棄純鳳梨餡兒太酸、太扎。
後來，糕餅師傅們就把纖維細、水分足的冬瓜跟鳳梨一起煮，熬出細滑綿軟的冬瓜鳳梨醬，以替代純鳳梨。改良成功後，幾乎所有市面上的鳳梨酥都用了這種複合醬做餡料。
近幾年，大眾的口味開始回歸天然，鳳梨的纖維感和酸度突然備受追捧，以微熱山丘為代表的「土鳳梨酥」又借著東風殺回了市場~
2｜冬瓜鳳梨酥 vs 土鳳梨酥
所以，冬瓜鳳梨酥就low了嗎？純鳳梨酥一定更高貴嗎？
企鵝君的態度一向明確：相比甜一點、軟一點的冬瓜鳳梨酥， 純鳳梨酥只是更酸更粗曠，兩者沒有優劣之分，全看喜好。
那麼還是老問題
每種類別的鳳梨酥有辣么多選擇
到底哪個牌子好？！
在聖誕節前的周五，企鵝君鵝翅一揮，召來一群愛吃的小（dan）伙（shen）伴（gou），連測了12款口碑不錯的鳳梨酥。
為了公允，這些待翻牌子的小磚頭們，被劃成了兩組：
［ 冬瓜鳳梨組 ］
佳德｜台中犁記｜維格餅家舊振南｜俊美
［ 純鳳梨組 ］
裕珍馨｜微熱山丘｜廈門黃遠堂日出鳳梨酥2號｜日出鳳梨酥17號日出米鳳梨酥｜RJ鳳梨酥
評測維度
酥皮和內餡作為鳳梨酥的精髓，不光要各領風騷，更應該相輔相成。
台北的烘培界曾定義過鳳梨酥的黃金標準，其中提到優秀的鳳梨酥，鳳梨果肉至少要佔五分之一，酥皮份量最好是餡料的1.5倍。
結合了黃金標準，企鵝君在此次測評里細分出如下維度，作為衡量一顆鳳梨酥優劣的標尺：
外皮
酥鬆度：「表皮要夠酥，卻不能逼近脆的地步」
奶香味：能襯出鳳梨＋冬瓜的甜，也能跟使皮的酥與餡的滑相映成趣
內餡
甜度／酸度：甜則不可放縱，酸則見好就收，分寸拿捏盡在毫釐間
纖維感：有冬瓜的，要綿密柔軟，不可完全蓋過鳳梨的風頭
純鳳梨的，纖維應該根根分明
鳳梨香氣：能否一口入魂，全憑這股香氣
皮餡結合度
皮和餡的結合不能松到掉渣，也切不可矯枉過正不留縫隙。
（＊本評測絕不涉及任何商家利益，結果均為多次橫向比較後的客觀評判）
［這兩種鳳梨酥，還湊合］(*_*)
純鳳梨組－裕珍馨
論奶香、看纖維、嘗甜酸，各方面表現均無過失，此牌還曾受到台中市長的大力推介。
但是在後文要推薦的微熱山丘和RJ的雙重夾擊之下，純鳳梨組的裕珍馨只能被比下去了。
冬瓜鳳梨組－台中犁記
起酥的方式比較傳統，接近片狀而非顆粒狀，香氣還不錯。
可惜皮薄得透出了餡，咬起來感受不到什麼結構。外皮緊，內餡黏，因此皮和餡緊緊地纏綿在一起，稍稍過了點頭。
［ 慎買名單 ］-_-#
1｜冬瓜鳳梨組－維格餅家
門店遍布台北，號稱「遊客必買手信」。雖然很火，但橫向比較下來，維格的實力與熱度不大匹配。
每隻拆開後都有碎皮，輕輕捏咬也會掉一地渣。酥皮奶香薄弱，脆而不酥，而且因為餡不夠多，無法提供足夠潤滑的濕度...
甜得轟轟烈烈，驚天動地...纖維感、鳳梨香，到這兒都是浮雲。甚至有人形容它嘗起來「像供奉香台的蠟燭」，忍不住腦補了下，還挺形象的～
2｜冬瓜鳳梨組－舊振南
包裝一改台灣手信接地氣的風格，買來送人似乎很體面，也曾被許多人當伴手禮送過。
可是...餡去哪兒了？咬一口，再咬一口，吃到的全是面面（不太酥）的酥皮啊！藏在中間的餡少得可憐，甚至連酸甜度都難以感知，妥妥大寫的尷尬！
酥皮的奶味更是重得喧賓奪主，虜走了大半的鳳梨香氣。
3｜純鳳梨組－向陽坊黃遠堂
簡直是一生黑...
被小夥伴介紹了這個廈門特產，因為寫著「絕不冬瓜」。可切開一看，怎麼那麼黃？再聞一聞，香氣怎麼那麼假?！看配料表，beta胡蘿蔔素！食用香精！和徐福記的鳳梨酥配料表有的一拼...
雖然這兩種添加都沒什麼問題，可別人家都不放，何必畫蛇添足，卻反而弄巧成拙？
［ 誠意推薦 ］
^_^
1｜純鳳梨組：微熱山丘 vs RJ鳳梨酥
微熱山丘：取材於八卦山上被陽光眷顧的土鳳梨。
微熱山丘從台灣南投的三合小院起家，一路在亞洲高歌猛進，把每一家體驗店都做得極具匠心。
RJ鳳梨酥：出自獲譽無數的甜點大師RJ Guo。
RJ為了找到理想中的好鳳梨，曾遍尋半個南中國，最後斬獲了台北的鳳梨酥大賽金獎。
都是響噹噹的牌子，都不缺故事，都走不羈的自然派路線，並肩pk，誰能贏？
領著小夥伴們試吃了多遍，鵝君覺得它倆實在難分伯仲，各有各的好：
左：微熱山丘｜右：RJ
外觀方面，RJ烘烤顏色更深，掉屑較多；微熱山丘憑其利落的切面、極少的落屑贏得更多好感。
纖維根根分明，打了平手，但切開後，RJ的鳳梨香更加逼人，經久不散，微熱的香氣則相對保守。
RJ到底是西點師出身，酥皮出品近似蛋糕質地，綿軟甜香，鳳梨酸度趨近柔和。微熱則「土鳳梨」得特別純粹，突出了酸感，弱化了奶香，擁躉也不少~
2｜純鳳梨組－日出鳳梨酥
作為後起之秀的日出，之所以能火，勝在情懷。
一盒鳳梨酥拿到手，從別出心裁的包裝到手寫體的寄語，都讓人眼前一亮。
▲瞬間被文藝一臉
門店售賣的鳳梨酥分成三種口味：偏酸的2號土鳳梨酥，偏甜的17號金鑽鳳梨酥，以及外皮加入台粳9號米的米鳳梨酥，統統都是纖維感十足的純鳳梨酥。
2號土鳳梨酥
17號土鳳梨酥
米鳳梨酥
3種相比，大家一致認為米鳳梨酥更為討巧，皮子里有明顯的穀物香氣，甜酸比的接納度也更強。
2號和17號一酸一甜，更適合對口味有偏好的童鞋。
3｜冬瓜鳳梨組－佳德糕餅
台北第一屆原味鳳梨酥冠軍。
40年店齡不比許多老字號，但一朝金榜題名，如今的佳德，是公認傳統鳳梨酥頭牌。
個頭十分敦實，一個能掰倆吃。顆粒狀的起酥方式深得人心，酥皮鬆軟微黃，頗有些瑪德琳（貝殼蛋糕）的影子。
餡基本無錯可挑，鳳梨纖維感和香氣均衡出眾，仔細看了配料表，「少許冬瓜餡」果然排在列表最後（一般越靠後用量越少）。遺憾也是有的，皮餡結合度稍稍欠佳。
4｜冬瓜鳳梨組－俊美
據說是台中最夯的「冬瓜蓉「鳳梨酥。
油性和蛋味沒有佳德的重，吃口卻依然無比酥鬆，各有特色。趨近3:2的完美皮餡比，正點而不搶鏡的奶香，以及不被冬瓜掩蓋的通透鳳梨味...一切似乎都剛剛好。
最後送你一張榜單，這些上榜了的可以放心買（星星和期待指數成正比）：
春節有去台灣旅遊的計劃嗎？此榜單在手，送禮不愁！
還有什麼你覺得一生推，但這次沒被翻牌子的鳳梨酥嗎？來留言里推薦吧~
文 | Judy
設計 | YUE
攝影｜火魚、霈璇
本寶寶看了一下樓上各位推薦的鳳梨酥，我只想說，真的太貴了！！！學生黨神馬的根本吃不起呀！而且好多只有到寶島台灣才能買到，保質期還特別短，嚶嚶嚶~這不是欺負我們這些沒有錢只有一顆吃貨心的窮孩子嗎？/(ㄒoㄒ)/~~
我們「吃喝實驗室」本著造福各位吃貨的原則，從某寶某東某號店搜羅了一些大家容易買到且實惠的鳳梨酥進行評測。
本次我們選取14種品牌，20種不同口味的鳳梨酥，其中包括三叔公、徐福記、毛老爹、良品鋪子、即品、皇族、淘豆、三隻松鼠、百草味、日月棠、鳳小酥關廟土、黃則和、稻香村、小潘蛋糕坊。他們都有著可愛的外表，多變的口感，以及帶有獨特風格的濃郁香味。
評測當天，我們不僅品嘗了鳳梨酥，還動手DIY了哦~
雖然最後大家都表示自己做的鳳梨酥比買來的鳳梨酥要好吃很多╮(??? ????)╭但是還是來看看大家的評測結果吧~
NO.5 淘豆（原味） 鳳梨酥
淘豆鳳梨酥的包裝真是可愛形象，自品牌的人物設計與鳳梨酥的結合形象生動，在吃前樂趣感十足。它的外皮四周顏色較深，內淺，咬下去的感覺鬆軟度較差，內陷中纖維感沒有很重，鳳梨的氣息也是微微弱一些，皮有一點蛋黃味，薄厚相比較而言，皮較厚，餡料口感較弱，吃不出太多味道，粉末掉滿嘴，有喜歡的同學也有覺得這種口感很贊的哦！
吃喝指數：6
NO.4 徐福記（原味） 鳳梨酥
徐福記是我們經常吃到的一個品牌，相對來說，其味道相對熟悉。
外面裹的酥餅很有cookie的感覺，有一些蛋奶的那種香味，形狀有稜角很方正，感覺壓得很實，口感會稍微帶有嚼勁, 咬一口會感受到果肉，但鳳梨的味道微微有些偏弱，掰開看得話，裡面能看到鳳梨的纖維，皮和餡酸甜配比合適，鳳梨餡的濕度和纖維狀態一般！不過微熱的鳳梨酥沒有冬瓜，全部鳳梨餡，所以造價比較高也是能夠理解啦！
吃喝指數：6
NO.3 三隻松鼠（原味） 鳳梨酥
三隻松鼠牌子的食物系列很多，相對來說其評價有別於其品牌的堅果一類受更多人關注。但是你嘗過他家的鳳梨酥後也會有不同的喜愛之處，雖然它的纖維感沒有很重，但鳳梨撲鼻而來的味道，皮有一點蛋黃味，薄厚適中，餡料帶一點酸甜相對適中！
其包裝也相對簡單，漫畫對話形式風趣，包桌著色為白色綠色，鳳梨酥不咸不淡，恍然一種事實的自然之光的感覺，鳳梨的味道和外面包裹物的味道融合在一起融合粘黏度相對適中，不算鬆軟但也不硬實。
吃喝指數：6.4
NO.2 毛老爹（原味） 鳳梨酥
毛老爹的土鳳梨酥很小巧精緻，包裝就驚艷到我了！每一個都獨具匠心，有復古的包裹裝、精美的禮盒裝以及文藝的書本裝，每一枚土鳳梨酥的獨立包裝都像一個古香古色的展示品，上面寫著「壹口酥」，還沒吃之前就已經感受到了它的外皮酥香傳入鼻子中。
鳳梨小巧精緻，外皮鬆軟，帶著奶油和起司的香氣，內餡口感綿密，不強調果肉脆度，卻也咬的到細細的纖維感 ，有些人會覺得甜一些，但又同時讚不絕口，其包裝和真是內涵真是讓人滿足以及賞心悅目。無論是外包裝的設計，還是裡面鳳梨酥的味道，都花了不少心思。外皮酥酥的，餡料很爽口，很純，很細，果肉酸甜。
吃喝指數：6.4
NO.1 小潘蛋糕坊（鳳黃酥）
小編基本上吃過所有著名品牌的鳳梨酥，味道方面都有點接近，但唯獨小潘蛋糕坊的鳳黃酥是念念不忘的，味道絕對不輸給大牌鳳梨酥的深巷美食只能用驚艷來形容！香軟好吃又不膩口，是吃了還想再吃的美味！
這麼一盒鳳黃酥，包裝非常簡單，不是獨立包裝，而是一般的大紙盒裝，大紅色看著非常喜慶。打開紙盒，裡頭就直接是兩排整齊的鳳黃酥們躺在裡面，打開馬上就聞到了一陣蛋奶的香氣，這一塊鳳黃酥個頭不小，目測大概需要三、四口才能解決掉。
一口咬下去，真的眼睛都亮了一下，小潘的鳳黃酥真的很不一樣，餅皮沒那麼硬，吃起來非常鬆軟、綿密，會發現裡面居然有我愛吃的鹹蛋黃，細軟不粘牙而且中間蛋黃餡比例很高，皮薄餡大也就不怕甜的發膩了。
雖然有鹹蛋黃，但因為外邊還包裹著有甜的鳳梨餡，加上餅皮本身的奶香甜味，互補長短，意外的默契配合，整體吃起來其實不會偏咸，反而是那微鹹的蛋黃襯托出香甜，用咸來輔甜，將整個鳳黃酥的味道提升上來，口感從裡到外都酥軟，鹹蛋黃和糕點變成了絕配。
吃喝指數：6.6
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高顏值吃貨團隊在等你哦，快來參加我們的吃喝評測活動吧~如果你有想要評測的零食，也可以直接關注我們的微信公眾號「吃喝實驗室」，後台留言告訴我們哦~
【友情提示，沒錯這就是免費廣告】
微熱山丘天貓旗艦店&>&>首頁-微熱山丘旗艦店
樓上的回答里已經有不少用戶提到了【微熱山丘】這個品牌，作為微熱山丘的腦殘粉，前公關，參觀過其台灣發源地、工廠、門店的人，應該算是最有資格去講講微熱山丘的故事了。
第一次嘗到微熱山丘，是2013年夏天，第一口吃下去的感覺，應該和很多人一樣，這真的是鳳梨酥么？後來慢慢了解了背後的故事，才知道，這才是真正的【鳳梨】酥。
不少吃貨們都知道這樣一個殘酷的事實：市面上大部分的鳳梨酥，其實是【冬瓜】酥。當然這並不是為了欺騙，只是因為，鳳梨的纖維粗糙，果肉酸澀，並不是最好的餡料的選擇，所以傳統的鳳梨酥的餡料都是用極少的鳳梨肉加上大部分的冬瓜餡製成。但微熱山丘的餡料里，是100%的鳳梨，這就是為什麼吃到之後，很多人的第一反應是「好酸！」。
微熱山丘的創始人，叫許銘仁，出身於台灣南投八卦山的農家，之前是一名台北電子企業的老總，就是微熱山丘LOGO上的那個騎著自行車的萌萌的大叔。
八卦山上最主要的產品就是鳳梨和烏龍茶。2008年時，因為受到海外茶葉的衝擊，八卦山上的烏龍茶被壓到很低的價格，鳳梨的銷量也不好。許銘仁的弟弟許勝銘也是以種烏龍茶和鳳梨為生，這一年也是過得很艱辛。許勝銘和堂弟一起計劃準備創新產品尋求出路，他們找來有五十多年糕點經驗的叔叔藍沙鍾幫忙，作為大哥的許銘仁，自然也全力支持。他們原來計劃製作銅鑼燒，但從台北請來的品牌顧問謝大叔看到三合院周圍的鳳梨田，說：「為什麼不做鳳梨酥呢？不止幫助家人，也能拯救八卦山的農業。」於是，鳳梨酥的故事就這樣開始了。
在這裡不得不提的是，微熱山丘和農民的合作方式，叫做【契作】，也就是，農民們只管種，微熱山丘只管收，價格也不會隨市場波動，而且遠遠高於市場價格。老子當初聽到這個故事，心中的反應就是：這特么不是傳說中的【空想社會主義】么！！！！當然企業也不是傻，賠錢幫助農民，這當然是件雙贏的事情，我在這裡就不詳細解釋了。在保證價格的同時，微熱山丘也要求農民們的鳳梨不能有農藥殘留，同時也不能用催熟劑。
最好最天然的土鳳梨，加上最好的雞蛋，紐西蘭的奶油，日本的麵粉，最有逼格的鳳梨酥就這麼誕生了！
鳳梨酥本身好不好吃，你們可以自己去體會&>&>
上海的同學，門店地址在這裡：
圓明園路133號女青年會大樓2樓
到店就有免費的【一整塊鳳梨酥】和烏龍茶品嘗，又能薅羊毛又能裝x的機會你們是不會錯過的對么。到底有多好吃，舉如下幾個事例：
- 他們剛進大陸市場時，就希望讓更多人嘗到自家的產品，我也幫忙給不少朋友寄了，兩年過去了，到現在還有人管我要，還有沒有免費鳳梨酥吃了
- 今年過節，朋友回國帶回來一盒鳳梨酥，竟然就是微熱山丘，我搶走兩塊吃著吃著就吃哭了=。=
- CMU的好基友實在是沒忍住，從【新加坡】的官網上訂了幾盒飄揚過來寄來了米國
再廢話幾句強調下鳳梨酥的逼格：
新加坡的門店，在【萊佛士酒店】，就是著名的雞尾酒新加坡司令的發源地
上海的門店，在【外灘源】，沒選在外灘的原因是那裡太吵
日本的門店，在表參道，是【隈研吾】設計的喲
香港的門店，在【中環】
放幾張我最喜歡的日本門店的圖：
旺萊山！旺萊山！～
我去台灣交換時候是在嘉義～嘉義產旺萊山鳳梨酥很好吃～推薦閱讀：
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