從科學的角度來看，喝湯真的比直接吃食材更有營養么？

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廣東等地有煲老火湯的傳統，但是喝湯真的比直接吃食材更有營養嘛？

假的。

當然沒有，老火湯完全是因為好喝才煲的。（ˉ﹃ˉ）

樓上貌似有人回答了。喝湯最大的好處的確是其營養成分更容易被吸收——省去了消化的繁瑣。尤其是一些葷類，如雞鴨排骨等等。打個比方，雞湯的營養成分大概佔總營養成分的20%左右，但是相對於難以消化的以蛋白質為主要組成成分的雞肉，顯然更適合身體虛弱的人。如病人，喝了很多酒的人，大吃大喝肚子被塞滿的人等等，這些人群共同的特點就是消化功能的低下。語言組織不是很好。。。。。

真的營養還是要吃肉，湯里只剩下分解後的蛋白質維生素維生素殘渣。

湯裡面，就是些氨基酸而已，比起一塊一塊的肉肉，含量可以忽略。像是鯽魚湯，奶白奶白的，其實不過是油脂的乳濁液。所以，老年人會教你，鯽魚要先用豬油炒過，再來熬湯，才能濃，才能白。這他媽的不就是在製造油脂的乳濁液嗎！你明白了，喝鯽魚湯，無非就是吃了一勺子豬油。喝湯，沖著味道鮮美去就好，別跟我說營養。至於滋陰潤肺補益中氣之類，中醫老師的說辭，就不用我來評價了。

這樣說吧，很多營養物質不是水溶性的，是脂溶性的。你看看那雞湯里到底有多少油，多少水。

老喝老湯,會不會得痛風....冏

我曾經看過一個湯品牌：湯小愛
寫著，葯補不如食補，食補不如湯補。
具體是不是真的，就不知道了。
不過老人家都說，喝湯對身體好