螃蟹有哪些造假手段？怎麼鑒別？

最近買了幾隻活螃蟹，注意，是活的螃蟹，煮開之後蟹殼裡面有大量黑色啫喱狀物質（像龜苓膏），跟蟹黃混在一起，我沒敢吃，扔了。最近新聞晨報也報道過類似新聞http://finance.591hx.com/article/2012-01-13/0000113519s.shtml，買的「紅膏熗蟹」，打開後同樣發現黑色物質。目前我從網上查到，有給螃蟹灌果醬/番茄醬冒充蟹黃的，但這只是針對死蟹的手段。那麼為什麼我買的活螃蟹裡面有黑膠？這又是什麼情況？