武夷肉桂與武夷水仙有什麼不同？

不同之處：從茶樹上來說，武夷肉桂茶樹屬於灌木型，中葉類；武夷水仙茶樹屬於小喬木型，大葉類。

武夷肉桂又稱「玉桂」，是武夷名叢之一，因香氣滋味似桂皮香，因此得名。武夷肉桂原產於武夷山慧苑岩(也有說是產於馬枕峰)，現在主要分布在武夷山水簾簾洞、三仰峰、馬頭岩、桂林岩及九曲溪畔，有100多年栽培歷史。據《崇安縣新志)記載，武夷肉桂在清朝中期就已負盛名。1985年福建省茶樹良種審定小組認定武夷肉桂為省級良種。

武夷肉桂品質優良，適宜在福建烏龍茶區種植。樹姿較直立，枝葉頗密，葉片水平著生，葉子長橢圓形，葉色濃綠，葉身內折，葉尖較鈍，葉質厚脆，葉面光滑，茸毛少。

武夷肉桂成茶是武夷岩茶中的高香品種，香味濃郁，是小開面採摘武夷肉桂的茶樹鮮葉，經曬青、晾青、做青、炒青、揉捻、復炒、走水焙、簸揀、復焙製成的。其條索緊結捲曲、勻整壯實，色澤褐綠油潤，紅點明顯；湯色橙黃淸澈，具有馥郁持久的桂皮香，佳者帶乳香，滋味醇厚鮮爽；葉底黃亮柔軟，紅邊明顯，耐沖泡，久泡香氣猶存。

武夷水仙又稱「閩北水仙」、「福建水仙」、"水吉水仙」，原產於福建省建陽縣小湖鄉大湖村，現在主要分布在福建省建甌、建陽、武夷山等地，廣東、活江、台灣等地區也有引種，有100多年的栽培歷史。1929年(建縣誌)管對武夷水仙出這樣的評價:「水仙茶質美而味厚」，「果奇香為諸茶冠」。1984年武夷水仙被全國茶樹良種審定委員會認定為國家良種。

武夷水仙茶名的由來，可追溯到清代。相傳，清代道光年間，福建泉州一個姓蘇的人，居住在建陽縣小湖鄉大湖村。一天，他前往嚴義山砍柴，途經祝仙洞下時，發現一株粗壯的茶樹，便將茶樹挖回家種植在宅旁。第二年採摘茶樹鮮葉用烏龍茶製法製成的茶香洌甘美，命名為「祝仙"。由於當地「祝」與「水」的發音相同，於是，此茶樹就被為「"水仙"。

武夷水仙茶樹屬於晚生種，品質優良，適宜在長江以南烏龍茶區、白茶區和紅茶區推廣。植株高大，樹姿半開張，枝幹直立，分枝較稀，老枝灰白色，新梢紅褐色；葉子橢圓形，葉色深綠，有光澤，葉面光滑，葉質厚脆，葉緣鋸齒疏深，葉尖或尖長或圓鈍，芽葉肥壯，葉底多茸毛。適制烏龍茶、白茶、紅茶。

武夷水仙成茶條索緊結壯實、勻整，葉端扭曲，如婧蜓頭，色澤青褐油潤，部分地方呈現蛙皮狀白色小斑點；湯色橙黃濃艷，蘭香濃郁，滋味醇厚，回甘爽口；葉底厚軟明凈，綠葉紅邊，三分紅七分青。

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