為什麼傳統祁紅是「碎」的？

傳統祁門工夫紅茶的國際標準外形，就是「碎」。也許，你喝過世界銷量最大的立頓紅茶，就是這個樣子。

我國做紅茶也有幾百年的歷史，但是「紅碎茶」的發展歷史較短，主要為適應國際市場的需求。按照國際市場的習慣要求是，外形規格分明，色澤鮮潤，內質香味鮮濃，著重茶味鮮爽、濃烈、收斂性強，湯色、葉底不作為品質的主要指標，但以紅亮為好。

祁紅碎不但不是茶末兒，反而是精工的標誌。它是在紅毛茶製成後，再進行精製，精製工序繁複，祁紅茶成品經毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和，精製很費工夫，所以精製後的祁紅茶又稱為「工夫茶」。

經過三個流程十二道工序製作分級拼配而成精製加工後的祁紅茶，外形條索緊結細小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤。因此，看起來細小的祁紅並非切碎，而是精工製作的表現。

作為世界四大紅茶代表，祁紅也不斷在工藝上創新，我們稱為「新派祁紅」，這些祁紅呈現出色、香、味、形多樣化的變化趨勢，例如，條形更加完整，花香更顯，「祁紅香螺」和「祁紅毛峰」，他們增加了做型工藝以及條索的完整度。