涼拌黃瓜怎麼做好吃？

涼拌黃瓜一般人都是可以食用的。黃瓜具有抗衰老、抗腫瘤、降血糖、減肥強體、防酒精中毒、健腦安神等功效，涼拌黃瓜尤其適宜於高血壓、高血脂、熱病患者、肥胖、水腫、癌症、嗜酒者以及糖尿病患者多食用，但是畏寒和腹瀉者應該少食用。

下面介紹一道涼拌黃瓜，蓑衣黃瓜

1、所需材料：黃瓜一根，小香蔥一棵，大蒜兩瓣，干辣椒兩個

2、黃瓜洗凈後放在熟食案板上，兩邊各放一根筷子（如圖，這樣可以避免把黃瓜切斷）

3、刀與黃瓜成直角，均勻切成2mm左右連刀片（注意，黃瓜頭比較細，筷子不夠高，切的時候要悠著點，別切斷了）

4、一面直角刀切好後，再翻面切斜刀，大約45度角

5、切完後就可以隨意拉伸哈，然後放到大碗里，把鹽均勻撒在黃瓜上，腌制1小時左右

6、在腌制黃瓜期間，把蒜瓣切小粒，香蔥切成蔥花，辣椒去籽，剪成小條，小碗里放入辣椒條和蔥花

7、鍋中倒入適量油（我用的是菜籽油），開中火燒至冒煙後關火

8、將熱油淋入辣椒和蔥花上炸出香味（油沒用完，不用太多），然後調入蒜末、味極鮮、醋和糖，攪拌均勻備用

9、將腌出來的黃瓜水倒掉，把黃瓜放入碗中

10、最後將調料汁均勻澆到蓑衣黃瓜上就可以開吃啦

您好，很高興回答您的這個問題，涼拌黃瓜是一道非常經典的家常冷盤，做法有很多，從我很小的時候就已經知道這道菜了，因為那時候家裡的老人喜歡喝酒，而下酒的小菜就經常是這道涼拌黃瓜，而每次的這道小菜都是爸爸自己親自動手製作，從來也不讓媽媽做，他是這樣說的，你媽做的黃瓜都是切出來的，而下酒的涼拌黃瓜一定要是用刀拍出來的才算好吃，並且裡面必須要有花生米才算完美，做好這道菜要掌握幾個要素，辣椒油一定要是現炸的，蒜末必須要刀剁的，口味一定要重才夠好吃，那時候因為我也喜歡吃，所以爸爸說的這些我全部都記在心裡。今天我就將老頭做拍黃瓜好吃的做法分享給大家希望我的分享能夠幫助到您，也希望大家能夠喜歡，好了話不多說上菜譜

原料：綠黃瓜一條、生花生半斤、大蒜適量、干辣椒5個、調料：鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、香油

第一步：干辣椒用剪刀剪成小段，放在一個小碗里，加入少許的鹽，鍋中加入適量菜籽油燒熱慢慢的澆在辣椒上炸成辣椒油。平底鍋上火加入適量油，然後將花生米和油的一起下鍋，小火慢慢開啟，等油熱了之後用鏟子輕輕推動花生米避免有糊的地方，等到花生米到7成熟的時候從油里撈出放在一個盤子里，表面噴一點白酒。大蒜去皮拍碎備用

第二步：洗凈的黃瓜用刀背拍裂開，不要太碎，順著裂縫用刀將其劃開，放進一個盆中，加入蒜末，鹽、味精、生抽，陳醋香油拌勻最後加入花生米、辣椒油拌勻即可

最後說一下：黃瓜所含營養豐富，尤其維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，所以只要洗凈就好無需削皮食用。

題主真會提問題，涼拌黃瓜是咱中國餐飲中的明星冷盤，幾乎家家都會吃到。也正如此，這道菜製作方法方式上真可謂百花齊放丶方法各異。

介紹一個常用方法:

黃瓜切片，香菜一根切小段，一起裝盤。

蔥姜蒜切碎沫，干辣皮子先用開水燙一下後切碎段，與蔥姜蒜潑熱油。放入醋、鹽、花椒油適量，海鮮醬油少許，與黃瓜一起拌勻。

最後在盤中黃瓜上淋些橄欖油，即可。

若在酒店裡，從黃瓜切的方式丶樣式上更講究一些，這裡就不細說了。

謝邀！將買回來的黃瓜泡水半小時，黃瓜最好選擇帶花的，硬挺的有刺的比較新鮮，泡好後拍成段，裝入碗內，倒入生抽，蚝油，鹽，豉油，蔥花蒜末，上面蓋一把辣椒粉，再撒一點點雞精，然後燒一點油，稍微放涼後澆在上面，攪拌均勻，不著急吃的話，冷藏15分鐘，充分入味，口感清涼爽脆～