米粉、河粉、螺螄粉，這些粉有什麼不同？

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謝謝邀請！米粉、河粉、螺螄粉這三種粉都是南方比較流行的小吃，有一個共性，都是以大米為原料製作的的，製作成不同形狀，可能因為在南方生活過的緣故，對這三種粉都比較喜歡。，

米粉有點像北方的挂面，是乾的，形狀上像粉絲，吃的時候需要回軟烹調。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀，質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷。

米粉在廣西，湖南，越南，廣東，福建、貴州等產米的地方都比較常見。

河粉薄韌爽滑。雪白，有彈性，一條一條的，用油間隔不粘連，米粉是乾的，河粉就是濕的。製作河粉的原料也是大米，將大米米洗凈後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸 製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。是新鮮的濕粉，手工製成的河粉色白。

河粉比較出名的沙河粉，廣州有個沙河鎮，靠近白雲山，沙河鎮人利用獨天獨厚的地理位置，用白雲山的山泉水磨大米，磨出的大米爽、滑、彈，一時山水河粉名聲大振。

除了沙河粉，還有陳村粉也是比較出名，陳村粉是花鄉廣東省佛山市順德區陳村鎮的一道傳統名菜，薄、爽、滑、軟為特點，可以與多種食材結合，烹制不同的菜式，吃過後回味無窮。陳村粉用傳統石磨磨米，精工細作，做出來的陳村粉，像緞子一樣亮麗、純白，陳村粉不是一條一條的切開，皺皺的一團，有天然純正的米香味，且「更薄更爽」。陳村粉或者蒸，或者拌，或者撈，蒸著吃糯、妙著吃爽、滾著吃韌。

現在也有店家推陳出新，在粉里加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。

螺螄粉是廣西特產，選用的米粉是粗的圓米粉不是平時的細米粉。以前去廣西的時候沒有吃，北京大街出現很多螺螄粉店的時候才開始接受。

螺螄粉吃的時候看不到螺螄，湯底是用螺螄加各種藥材熬的，精華都在湯里，螺螄都丟掉了。味道有點臭臭的，螺螄粉的輔料比較多，軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，味道奇特鮮美。

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謝邀。

對於這個的區別，我可以說是非常有話可說了。

首先我們來看下米粉、河粉、螺螄粉的起源和製作方法吧。

米粉，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。

關於米粉的起源有多種說法，一種是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產生的類似麵條食品。另一說法是秦始皇攻打桂林的時候，由於當時北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀並做成麵條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。

是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。

螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。

螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。

所以，米粉和螺螄粉是有一定關係的，螺螄粉是米粉的一種，但河粉則是廣東的特色。

在北方，人們的方便小吃主要是以面類為主，而在南方，方便小吃則是以粉類為主，所謂的粉，即是用大米進行深加工而得的半成品，再用這半成品作岀方便的成品供顧客食用。粉類的名稱和製作又分好多種，其中米粉是米制粉類的統稱，它包括干米粉和濕米粉。河粉是米粉屬中的一類，它是用米漿加熱蒸熟而得的濕粉一類。螺螄粉則是成品粉類小吃的品牌名稱。按此就可分出上述三類的不同之別。

本人很不喜歡河粉，不知道為什麼，放同樣的哨子也覺得河粉沒什麼味道，米粉又分粗粉和細粉，我也從來只吃粗粉，一年吃三百天都不覺得膩，因為有各種哨子呀，有兩年在甘肅特別不想吃牛肉拉麵，還特意在網上買了各種干米粉回來自己弄。常德津市米粉是很出名的呀，口味真的很棒！但是我們縣城沒有正宗的常德米粉，什麼桂林米粉，邵陽米粉，懷化米粉，每個縣城都有自己的特色，螺獅粉的話更有嚼勁，記得有家螺鼎記開在我們縣城比較繁華的街道，然後旁邊的店面玻璃門上都貼著「禁止攜帶螺獅粉」??，裡面的酸筍大家一般開始很難接受那個氣味，但是也有大部分人特別喜歡。