如何製作披薩?
前面有不少答主已經給出了很多披薩的配方,小果就來一個非常常見的一種披薩的詳解菜譜吧~希望你能喜歡
鮮蝦火腿披薩
主料
金像高筋粉(餅皮) 300g
水 (餅皮) 180g
鹽 (餅皮) 3g
酵母 (餅皮) 3g
橄欖油 (餅皮) 10g
細砂糖 (餅皮) 10g
番茄 200g
洋蔥 50g
享氏番茄醬 65g
鹽 適量
糖 適量
披薩草 適量
黑胡椒碎 適量
馬蘇里拉 適量
鮮蝦 適量
火腿 適量
青豆 適量
玉米粒 適量
鮮蝦火腿披薩的做法步驟
1. 準備好披薩醬的材料,將番茄洗浄切小塊,洋蔥也切碎;
2. 鍋里放入少許橄欖油燒熱,倒入洋蔥碎炒至透明,再加入番茄塊中小火炒軟後,加入番茄醬小火繼續翻炒至濃稠,調入少許鹽和糖炒勻,最後加入適量披薩草和黑胡椒碎炒至湯汁收濃,關火,盛出放涼;
3. 將鮮蝦剝去外殼,放入沸水中焯一下,取出放涼,火腿片也切成小塊備用,青豆和玉米粒也要先放入沸水中煮上1分鐘後,倒出瀝干水份,放涼備用;
4. 將所有的餅皮材料混合,揉至麵糰表面光滑,麵筋具有延展性,滾圓入盤,蓋上保鮮膜進行發酵;
5. 待麵糰發酵至2倍大,取出輕壓排氣,再分割成2等份,再次滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘;(此麵糰是兩盤九寸烤盤的量)
6. 將松馳後的麵糰擀開攤成圓餅狀,放入抹了油防粘的披薩烤盤中,麵餅的邊緣要略高些;
7. 用叉子在麵餅上叉些小孔,防止餅皮在烘烤過程中,中間凸起,用刷子在餅皮邊緣略高處刷上一層全蛋液;
8. 在餅皮上均勻抹上炒制的披薩醬;
9. 再撒上一層馬蘇里拉乳酪碎;
10. 鋪上玉米青豆和火腿片;
11. 再撒上少許馬蘇里拉,均勻的擺入蝦肉;
12. 烤箱提前預熱至200度,將披薩坯放入烤箱中層,先烤上15分鐘後取出;
13. 再鋪上一層馬蘇里拉,重新放入烤箱再烤5分鐘至乳酪融化即可。
小貼士
麵糰和披薩醬是兩盤九寸烤盤的量, 不同品牌的麵粉吸水性是不一樣的,我用的是盒裝金像麵粉,吸水性比較好,還有夏天麵粉吸水性也比冬天差,所以和面時要先預留一些水份,再視情況酙情加入
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