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如何製作披薩?


前面有不少答主已經給出了很多披薩的配方,小果就來一個非常常見的一種披薩的詳解菜譜吧~希望你能喜歡

鮮蝦火腿披薩

主料

金像高筋粉(餅皮) 300g

水 (餅皮) 180g

鹽 (餅皮) 3g

酵母 (餅皮) 3g

橄欖油 (餅皮) 10g

細砂糖 (餅皮) 10g

番茄 200g

洋蔥 50g

享氏番茄醬 65g

鹽 適量

糖 適量

披薩草 適量

黑胡椒碎 適量

馬蘇里拉 適量

鮮蝦 適量

火腿 適量

青豆 適量

玉米粒 適量

鮮蝦火腿披薩的做法步驟

1. 準備好披薩醬的材料,將番茄洗浄切小塊,洋蔥也切碎;

2. 鍋里放入少許橄欖油燒熱,倒入洋蔥碎炒至透明,再加入番茄塊中小火炒軟後,加入番茄醬小火繼續翻炒至濃稠,調入少許鹽和糖炒勻,最後加入適量披薩草和黑胡椒碎炒至湯汁收濃,關火,盛出放涼;

3. 將鮮蝦剝去外殼,放入沸水中焯一下,取出放涼,火腿片也切成小塊備用,青豆和玉米粒也要先放入沸水中煮上1分鐘後,倒出瀝干水份,放涼備用;

4. 將所有的餅皮材料混合,揉至麵糰表面光滑,麵筋具有延展性,滾圓入盤,蓋上保鮮膜進行發酵;

5. 待麵糰發酵至2倍大,取出輕壓排氣,再分割成2等份,再次滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘;(此麵糰是兩盤九寸烤盤的量)

6. 將松馳後的麵糰擀開攤成圓餅狀,放入抹了油防粘的披薩烤盤中,麵餅的邊緣要略高些;

7. 用叉子在麵餅上叉些小孔,防止餅皮在烘烤過程中,中間凸起,用刷子在餅皮邊緣略高處刷上一層全蛋液;

8. 在餅皮上均勻抹上炒制的披薩醬;

9. 再撒上一層馬蘇里拉乳酪碎;

10. 鋪上玉米青豆和火腿片;

11. 再撒上少許馬蘇里拉,均勻的擺入蝦肉;

12. 烤箱提前預熱至200度,將披薩坯放入烤箱中層,先烤上15分鐘後取出;

13. 再鋪上一層馬蘇里拉,重新放入烤箱再烤5分鐘至乳酪融化即可。

小貼士

麵糰和披薩醬是兩盤九寸烤盤的量, 不同品牌的麵粉吸水性是不一樣的,我用的是盒裝金像麵粉,吸水性比較好,還有夏天麵粉吸水性也比冬天差,所以和面時要先預留一些水份,再視情況酙情加入


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