孕晚期多喝蓮藕骨頭湯會不會太營養了？

不知道從什麼時候開始有了喝湯有營養這麼個莫名其妙的觀點哈。

在認為湯有營養的時候。應該要提出這樣的疑問：

1、在饑荒年代，為什麼乾重體力活動的人吃肉，而勞力少的人喝湯？湯不是有營養嘛，活越多，那你越應該喝湯啊。

2、哪天朋友請客吃飯，對於尊貴的客人來說，當然是最好的招待。燉個肉湯，那給客人喝湯，主人吃肉唄。結果會怎麼樣呢？不敢想像。

3、為什麼大家將掙了大錢叫做吃上肉了。而掙小錢叫做喝湯？難道是小錢比大錢還更有營養么？那請給小編天天吃「沒營養的垃圾——肉」吧。

4、家裡如果有孩子，他天天喝湯，你會怎麼罵他呢？我估計孩子會被你天天追著打。哦，我忘了，天天喝湯，人早就躺著動不了了。那還能跑呢。

其實湯是否有營養，這個問題，稍微一動腦子就能明白的道理。

湯裡面大多是水，干物質非常少。和有營養壓根就不沾邊。

秋冬季節南方的靚湯也藉此機會走上千萬家的餐桌，以其鮮美的味道博取了大多數人的喜愛，各種宣傳攻勢也趁勢而入，於是各種各樣關於湯的說法多如牛毛，最主要的有以下幾種：湯的營養高，至少比肉高，肉裡面的營養全跑到湯裡面了；湯裡面有很多蛋白質，能美容；骨頭湯能補鈣。

中國人最大的好處就是「聽話」，於是，想美容的喝湯，因為裡面的蛋白質；於是美體的喝湯，因為其中的蛋白質；不亦樂乎。

真相真的是這樣的嗎？

還真有人做過相應的實驗：中國食品發酵工業研究院用烏雞、排骨、老母雞、豬蹄做了實驗，得出的結論是：蛋白質在湯中的溶出速度較慢，煮沸3小時內，每100ml湯中蛋白質含量均為超過1g，煲5小時候每100ml湯中蛋白質仍不足

2g，最低的是排骨湯含量僅為5.4mg/ml，最高的豬蹄湯僅15.9mg/ml。

四種湯中脂肪含量也很少，5小時4種湯脂肪含量都未過10mg/ml，所以平常湯中油多其實是自己放的油跑到上面來了而已，即使沒放油，按那個比例一算1000ml也有10g油，在湯上面呆著其實也挺顯眼的，把大家都給唬住了。

最終結論：蛋白質溶出率為：烏雞17.65%，老母雞13.89%，排骨7.8%，豬蹄22.98%。

上海食品科技學校的實驗結果表明：烹飪2小時後湯中的營養素基本達到較高的值，再煮4-5小時營養素的上升速度很緩慢，而煮4-5小時得到這麼點東西，得不償失。

實驗表明：排骨湯中的鈣很微量，起不到補鈣的作用。1kg排骨的鈣只有50mg，而湯中僅有骨頭中的10%。

那就加點醋唄！

實驗表明：加醋後骨頭湯中的鈣約為2mg/100ml，而諷刺的是自來水中的鈣質有：6mg/100ml（當然是熔岩較多的地方了）。那是因為，骨頭中的鈣為羥磷酸鈣，極難溶於水，醋那麼弱的酸，哪有那本事呢！鹽酸、硫酸、硝酸還差不多，但你敢吃么？

來四川之後，發現這邊有一個習慣，孕晚期喜歡喝湯，而且強調喝湯。我問過原因，答案是：要下奶。

這個就有點意思了。喝湯，在分娩之後，確實有促進乳汁分泌的輔助作用。但是孕晚期下奶？你在逗我么？

孕期孕激素增加，孕晚期催乳素的作用完全被孕激素、雌激素壓制。催乳素壓根就無法起作用，根本起不到催乳的作用。

所以孕晚期下奶，純粹搞笑。

直截了當的回答：怕營養沒補上，補了一身肉。

排骨（豬排）的功效與作用

1.補充蛋白質和脂肪酸

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補鈣

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等

排骨的營養含量表

排骨選擇瘦肉多的，並且喝湯吃肉，才能達到補充營養的目的。靠譜營養信息，指導健康生活！ 李秀平臨床營養師 國家高級公共營養師 營養師主管 河南省婦幼營養協會委員（2015）