做餐飲外賣，在外賣平台上開店鋪，有哪些細節設置是需要注意的？

做餐飲外賣，在外賣平台上開店鋪，有哪些細節設置是需要注意的？

最近我看到很多商家說：顧客太難搞啦！不知道他們點餐時在想啥？為什麼進店了之後不下單？

於是，我採訪了幾位7天點了16次外賣的重度顧客，讓他們說說自己點餐的「心路歷程」。

• 什麼時候打開餓了么

點外賣的顧客大致可以分為以下兩種：①有明確的目標；②沒想好自己要吃什麼；

對於第一類人，當他們打開餓了么的時候，會直接在下方搜索框輸入想吃的菜或者商家名稱。例如，香鍋，煲仔飯、餃子、魚香茄子等。

▲餓了么搜索頁面

在這，要提醒各位商家一句：不好好給菜品起名字真的是想吃也搜索不到啊！

▲那些看不懂也搜不到的菜品

由於餓了么現在對於顧客過去吃過的店鋪都會排在第一位，所以，只要顧客第一次點過感覺不錯的店鋪，一般也會繼續點。 畢竟工作很累，只想快點吃飯，不想花太長時間選擇。

▲【推薦商家】首位是顧客光顧過的店鋪

至於第二類選擇困難型顧客，一般就會在首頁的【品類入口】或者【附近商家】徘徊猶豫、進進出出數十分鐘。

▲商家列表頁面展示圖

據我採訪，絕大部分顧客面對列表頁的眾多店鋪都會考慮以下幾個因素：

1. 滿減：寫字樓搬磚也不容易，能省就省！
2. 銷量：銷量高的店鋪菜品肯定不錯，畢竟那麼多人點呢！
3. 評分：評分至少要在4.0以上，低於4.0即使銷量高也不點！
4. 起送價：畢竟我是單身狗，起送價太高的我一個人點不了那麼多，只能放棄了。
5. 距離：4-5公里以外的感覺送過來會很久吧，只能先放在備選了！

• 進入店鋪之後怎麼選擇菜品

進入店鋪後，有兩種情況顧客會直接就退出：①菜品沒圖片；②評價中差評較多且商家不回復；

其實大部分顧客都知道，再好的商家也會有那麼幾個差評，但是對於差評，他們更注重的是商家的態度。

▲沒有圖片、差評不回復的店鋪

很多店鋪清晰的菜品圖片確讓顧客看著很有食慾，但是顧客第一次下單，不了解你的店鋪，還是希望有像實體店服務員協助點餐一樣，告訴我哪些菜是你家的招牌、特色，這些菜辣不辣，有沒有顧客忌口的食材等等。

看到這份菜單，顧客會好奇：抓錢手原材料是？味道是？有蔥花嗎？有哪些特色菜？

▲餓了么平台菜品標籤展示

對於不了解的店鋪，顧客會直接在老闆推薦、熱銷榜中選擇，降低他們的選擇難度。

• 收餐之後的小確幸

作為顧客，在收到外賣之後，都會從包裝、味道上和心裡預期做個對比。例如，很多顧客平時都不敢點帶湯的外賣，害怕到手之後無法下手。

但當顧客收到了這樣的毛血旺包裝，就會覺得特別感動！

▲用保鮮膜包住的易撒漏菜品

的確做外賣不容易，出餐要快速、配送要準時，在這之間總能碰到一堆問題，但是從商家的包裝上顧客都能感受到了他主動解決問題的態度，果斷好評！

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所以做好外賣是我們餐廳必不可缺的一部分。做好外賣是我們必須要走的一步，那麼線下的餐飲品牌做外賣的誤區是什麼？如何避開他們，少走彎路？也是我們所有餐飲人要思考的問題，今天就跟大家聊聊外賣的誤區！

誤區一：線下賣啥，線上就賣啥

當你在一個實體店用餐的時候，人均消費50、80、100元，客戶都願意出。因為環境、氛圍、格調、服務等讓他覺得就值這個錢。

當你請客吃飯、家庭聚會，你就想要吃好，開心，不在乎那麼一兩百的消費。但當你坐在辦公室用手機點一份外賣果腹的時候，估計預算很難超過30元。所以，就餐場景、氛圍明顯區隔於外賣。

那麼菜單也是要有所區隔的：根據餐廳經營的品類做一定的調整，讓一個人點30元左右，也能吃的好，吃得飽。當然這裡的30元只是舉個例子，具體的消費要根據商圈、人群等

誤區二：線上多少錢，線下就多少錢

依然回放到客戶點餐的場景，圍繞一個核心：如何點餐能讓顧客吃飽吃好？

如果是一個人點餐，按照堂食的菜單，基本1個菜就超過30塊了，稍微大一點的菜更要五六十。再加上配送費、餐盒費，怎麼也得40塊。如果兩個人點菜，隨便點2個菜也要七八十甚至上百。

花了這麼多錢，你問問顧客吃得開心嗎？我們可以將堂食的分量減少，拆分成小份進行銷售，花同樣的錢，客戶可以多吃幾個菜。

比如一個小炒肉原價28元一份，那麼拆分成小份量2份，價格變成16元，是不是更合適呢？客戶還可以用12元點一個其他的小吃或者菜搭配著吃，體驗不止翻了一倍啊！

誤區三：包裝

包裝的意義有三個層級：

1、對產品的保護

2、對體驗的優化

3、對品牌定位的表達。

很多餐廳做外賣直接用堂食的外帶打包盒，無標識、無設計、無體驗，俗稱「三無」包裝。這樣的包裝連第一個層級的「對產品的保護」都不合格。為什麼呢？

外帶的盒子如果用於外賣，沒有經過嚴格的考量和實驗，保溫、撒漏、變形等很多問題問題存在。再說第二個層級「對體驗的優化」，採用何種包裝不容易臟手，更好喝湯？等都需要去不斷地測試。

第三個層級是「對品牌定位的表達」，如果一個線上的客戶沒有來堂食就餐，對品牌根本毫無鏈接。品牌的傳達可以通過包裝的設計來形成品牌表達和客戶鏈

誤區四：對評論置之不理

外面就等於互聯網，互聯網有多重要外賣就有多重要，評價就是生死令。移動互聯網時代，地球就是一個村。以前通訊不發達的時候，我們的信息都是口口相傳。現在的互聯網地球村就是一個口口相傳的升級版。

很多客戶下單的時候要看評價，看吃過的人如何說。他也許會忽略好評，但差評一定會看。如果看到差評的評論剛好是他在乎的點，他一定在這裡下單。

即便是不痛不癢的差評，如果一個月都沒見客服有所回應，也會影響客戶下單。你回復什麼不重要，重要的是你回復了嗎？

你的餐廳如果外賣做的不好，每天起早貪黑，辛辛苦苦就賣幾百塊錢，怎麼辦？

如果你想做好外賣，那就趕緊學習吧！下面這套書就能解決你的外賣難題:外賣老闆內參，讓外賣瘋狂接單！【點擊藍色字體查看】

餐廳經營遇到困惑、難題、瓶頸、諮詢運營人：wslb888aa

外賣平台開店鋪，跟實體店鋪無異。能在外賣平台做好的，實體店一定生意好，兩者相輔相成。

但相比於實體店高昂的房租，外賣上略低一些，在運營上可下點功夫。餐飲靠味道說話，外賣也不例外，吃過覺得好，才能繼續。細節是次要的。

具備好的口味，是一切的基礎，外賣商家成百上千，如何能在顧客需要時看見你，是需要想辦法的。

以美團外賣為例，有兩個辦法，第一，參加滿減活動，第二點金推廣。

當新加入外賣平台時，平台有展示期，大概十五天，展示期新店首頁推廣，顧客能看見你，如何吸引顧客第一次下單，滿減活動十分有效，但這個比較坑。

以此為例，滿20減18.滿30減25，平台要收20%，肯定虧，這個要計算好。

這個點金推廣，以前用過，效果不錯，凡是從推廣頁面進去，點餐成功才收費，而且可自行設置每單錢數，也可設置總錢數，說白了，自已設置最高50元，每單1元，超過50就不收了。上圖是我設置每單0.5元，平台建議2.6，坑吧?總之，多在平台上看生意好的店，是最好的，餐飲坑多，小心為妙。

專註陝西小吃葫蘆頭愛豬蹄歡迎交流。

謝邀！首先從大趨勢來分析，外賣一定是以後的消費趨勢，現在的外賣平台，類似於早期的淘寶和滴滴，發展初期就是混沌期，各種問題和調整和規則的變化，但是總的來說，行業的發展一定是越來越規範，現在的外賣平台就類似於淘寶的發展早期，上面很多規則都有著很多相似之處，有人笑稱，開過淘寶的做過電子商務的，外賣也可以嘗試，雖說是玩笑，但是也不無道理。但是現在的現狀，如果單純做外賣平台，其實壓力還是不小的，除非你是餐飲老手，並且也是外賣營銷的高手，可以試試，確實外賣已是一片紅海！言歸正傳，關於外賣平台的設置細節，你問的是細節二字，無非是想說友什麼辦法可以增加更多單量，提高銷量，提高回頭率……，我說下我的一些觀點：

1、產品是第一要素，合適的而且有競爭力的產品，有足夠競爭力的產品才會讓你持續保持回頭客和生意長久；

2、細節的注意，針對年輕人的喜好，配套有吸引力的外包裝，是前期一個很好的遞推名片，但是不是說要貴的；

3、把握好新店上線的大好優勢，店鋪申請下來以後，不要急於使用排名特權，先應該內部進行磨合，然後可以自行少量shua dan，拉高新店的評價、評分，50單左右即可，一方面內部調試和優化，再一方面有足夠好的評價支撐以後，覺得一切OK以後再打開排名特權，這個時候會有一個很好的開頭。然後剩下的就需要自己來長期的維護和保持了。

4、再簡述一下外賣店鋪的運營細節：店鋪美化和裝修需要進行調整，可招專業設計進行品牌化的優化，做小細節調整就會有很好的效果；外賣店鋪名稱的取名要注意細節；店鋪通知資源浪費，可設置一些特點更鮮明的推廣內容；商品分類過於繁雜，維持6個左右最佳；產品名稱可進行優化和提升、產品描述內容可進行優化和提升；產品結構，主題突出，人氣產品、高毛利產品、引流產品結構不清晰，需對所有產品進行重新調整設置；增加團餐訂購通知和說明，提醒客戶可進行團餐訂購享優惠；推出長期就餐客戶享優惠活動……這一板塊的細節很多，有興趣可以單獨交流。

5、線上和線下的同步互動和促銷，線下消費，送線上券，收集的微信客戶，發放線下體驗券，實現線上和線下的多點互動；

6、對所有進店消費的客戶進行信息收集和整理，統一添加微信號，為後期營銷和推廣做好相關準備和儲備；

7、開發微信公眾號功能，增加客戶在微信公眾號的附屬功能，已經文案維護和宣傳，產品文化、品牌文化、活動營銷【活動信息、獎品互動信息、節假日祝賀】三大塊！

8、爭取和談判外賣平台更多的優惠活動和福

9、線下營銷和活動炒作推廣，微信文案內容收集和各項資料整理準備，打造話題和炒作點

……

外賣的細節其實很多，關鍵在於日常經營過程中的總結和歸納，發現有問題要及時調整，不要讓問題持續發酵，希望各位有幫助，有興趣了解更多的。

1.菜品圖片吸球，菜品介紹符合點外賣人的心理需求。

2.多創新一些菜品，找差異化，避開同類店鋪競爭。

3.找熱銷產品的你擁有的優勢，包裝好您的優勢。

4.口味是根本，復購的保障

這個問題要想得到真諦，，絕非網上那些千篇一律的文章能所概括，俗話說悶聲發大財，真正賺到錢的不會輕易泄露這些個套路，就算告訴你，恐怕你也未必一時半會學得會，因為市場在變，平台在變，客戶習慣在變……今天的營銷策略(套路)也許只適合當前，但下個月或許就換套路了，所以關於這個問題，作為一個實際實踐者來說，我只能保守的回答你這麼多，關於其他列舉的什麼一二三等等的內容，你就只當參考吧，切記不可東施效顰您！

第一個月一炮而紅，後面順風順水，第一個月沒做起來，店鋪基本沒什麼救了，外賣做的是營銷，如何吸引人進店，你需要從這裡想辦法想。