怎樣腌黃瓜？

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   原料：黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽

   
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   黃瓜洗乾淨以後，晾乾表面的水分，尖椒和蒜也要洗凈晾乾。

   

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   晾乾的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分，用紙巾擦乾

   
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   黃瓜切成段

   
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   再切成條

   
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   把黃瓜條放入盆里。

   
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   加鹽，腌出水分

   
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   白花花的鹽加了多半袋

   
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   腌黃瓜用到的罈子

   
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    肚大口小，適合密封。

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    配料，醬油和冰糖

    

12. 醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，一起化開

    

13. 腌過的黃瓜，水分出來很多，一大盆黃瓜條，只剩下半盆了。

    

14. 姜是腌黃瓜中的配料，最好選用新姜，味道更鮮

    

15. 姜切成塊

    

16. 一大盆的黃瓜腌完，就剩下一小盆了。

    

17. 尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣。

    

18. 材料準備完以後，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子，然後加入黃瓜、姜、蒜片。

    

19. 然後，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒。

    

20. 花椒爆香以後，關火晾涼。澆入罈子。再加入一些白酒

    

21. 這樣，腌黃瓜的料就放齊了！

    

清香不辣涼拌黃瓜

• 黃瓜1根
• 白糖8g
• 鹽2.5g
• 米醋適量
• 白芝麻少許
• 亦舒堂火麻油1/2湯匙

• 原味口味
• 拌工藝
• 半小時耗時
• 簡單難度

清香不辣涼拌黃瓜的做法步驟

• 1黃瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和鹽腌制20分鐘
• 2去水，澆上火麻油，醋並撒上些白芝麻裝飾，清香不膩，爽脆可口。
• 3美照·~

小竅門1.清香不膩主要是用火麻油替代了香油，使得黃瓜更帶有黃瓜的清香，更適合夏天吃。2.腌制過後的水要倒掉。3.除了可以放些白芝麻裝飾，還可以加些香脆的花生米。

主料：黃瓜500g、朝天椒（小紅辣椒）250g

調料：鹽、 白糖、 醋、 醬油、姜、蒜、白酒

1、將黃瓜洗凈，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油。

2、切好的黃瓜條，用鹽腌一天，用鹽把黃瓜條滲透，隔段時間攪拌一下，然後控水稍晾。

3、將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片。

4、將適量醬油，醋，糖放在盆里攪拌均勻。然後放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段攪拌均勻即可。

很多人在冬季幾乎很少再吃黃瓜，其實，任何季節都要多吃黃瓜，新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地阻礙糖類物品轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜對減肥和防治冠心病有好大的作用。

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黃瓜里的水分在身體里就像是一把掃帚來掃除身體里的那些慾望廢物，經常吃黃瓜還可以溶解腎結石。早些年偶然從一個做了幾十年將菜的醬菜師傅傳授的經驗，今天就有我為大家分享腌制黃瓜美食的辦法，快去試試看。

腌制醬黃瓜方法：

食譜原料：黃瓜10斤、醬油5斤、鹽1斤、老蒜500克、姜200克、

紅糖200克、雞精150克、白酒300毫升、花椒60克、八角50克。

烹飪技巧：

1、黃瓜洗凈晾乾，將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽腌2—3小時。（因為我喜歡吃辣椒，所以加了線辣椒）

2、蒜、姜切片，盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒。（一般我會多加點蒜）

3、將腌好的黃瓜瀝去鹽水，放入盆中調製好的汁中。

4、鍋中倒入花生油，燒熱後放入花椒榨出香味後即可關火，冷卻後倒入黃瓜中攪拌均勻，腌制12小時即可食用。

食譜小貼士：

用乾淨的筷子經常翻動一下，筷子一定要乾淨，以防帶入生水長毛，因為自製的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。腌制過12個小時後可把醬菜撈出，裝入乾淨的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。

剩餘的湯可反覆腌制，也可放入其它菜，酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。