手工做的肉丸和機器打的肉丸有什麼區別?
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機器做的肉丸與手工做的,就算配料相同的口感也是有區別的,手工做的可以精益求精,做工更細緻。比如「打餡」工藝機器是很難做出來的。 機器的優點是省人工,更快速,缺點是缺乏人性化,不夠細緻;人工的優點是可以隨時改進,精益求精,所有機器打出來的自然沒有手打的那麼爽彈。
菊子姐姐推薦一道菜,手工肉丸湯,純手工好味道!
Get手工肉丸湯製作流程
1、食材
豬腿肉400克,蔥一根,生薑一小個
高山娃娃菜(或大白菜)一顆,洗凈切小塊
2、加工
豬肉剁肉末,姜,蔥跟肉一起剁碎,加入適量鹽,生粉一起腌制抓勻(加一個雞蛋一起腌制能使肉更有粘性使肉丸口感更好)
肉末剁好調勻,用手把肉丸一個個擠好,也可以在下鍋前一個個擠下鍋
鍋里加適量水燒開,把肉丸放鍋里煮
煮肉丸的過程中,可以把準備好的娃娃菜一起放下鍋煮熟,放入適量鹽,起鍋前滴幾滴香麻油即可(喜歡辣的朋友可以撒點胡椒粉)
3、擺台
簡單的肉丸湯,不一樣的滋味!
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