冰淇淋是歐洲人發明的嗎？

文：小曾與哥斯大黎加

現代冰淇淋是冰晶、濃縮鮮奶油和空氣的混合物。關於它的起源，說法總是眾說紛紜。許多史學家相信，在中國的唐朝，皇帝們已經開始享用冰凍的奶制糕點，這種冰凍奶糕「用奶牛、山羊或水牛的奶經過發酵，加入麵粉加熱製作而成，然後配以樟腦以提味和增加質感」。傳說馬可波羅訪問中國後，把冰淇淋引入了歐洲。

不過這個傳說仍然存疑。但可以確定的是，17世紀中葉，人們已經開始製作雪芭（sorbet）——一種「用糖、草莓和檸檬等調味劑加上冰或者雪把冷凍飲料重新加工冷凍而成的甜品」。其中有個叫安東尼奧·拉蒂尼（Antonio Latini）的義大利人在1692年至1694年間最早用義大利文記錄了雪芭的製作和食用方]。在《現代管家》（Lo Scalco alla Moderna）一書中，拉蒂尼不僅繪聲繪色地描繪了義大利那不勒斯的雪芭文化、就雪芭的味道發表見解，他甚至發明了一種牛奶果汁冰糕，這在之後被很多食物歷史學家稱為「第一代冰淇淋」。相比義大利人的技藝，法國人對冰淇淋更大的貢獻則是「場所」。1670年，巴黎的普羅科佩咖啡館讓更多人有了聚眾吃冰淇淋的場所，原本限於貴族享用的冰淇淋一下有了更多的受眾。有觀點稱它是最早向平民百姓售賣冰淇淋的咖啡館，它也被看做是200年後的美國冰淇淋店的雛形。

18世紀，風靡歐洲的冰淇淋也征服了北美大陸，第一任美國總統喬治·華盛頓（George Washington）和《獨立宣言》的起草者托馬斯·傑斐遜（Thomas Jefferson）都是冰淇淋的狂熱愛好者。也正是在美國，冰淇淋擴大了製作規模，成為了風靡全球的美食。

不過，冰淇淋能如此持久地深入人心，蛋筒冰淇淋可是做出了不可忽視的貢獻。

在蛋筒冰淇淋出現之前，冰淇淋總得裝在杯子或碗里吃，很不方便移動。1904年，一位叫亞伯·杜馬爾（Abe Doumar）的年輕人帶著他的蛋筒冰淇淋亮相聖路易斯世界博覽會，使這種天才的冰淇淋吃法流行起來——由於裝冰淇淋的蛋筒可食，讓人們可以邊走邊吃，吃完也不必歸還什麼，甚至不用費心尋找垃圾桶。人們普遍認為，蛋筒冰淇淋的發明帶動了整個冰淇淋工業的發展。到1915年，整個美國的冰淇淋消費量翻了一番。1909年時，人們還發明了自動卷蛋筒的機器。而到1920年代時，蛋卷冰淇淋的生產已經幾乎完全機械化了。

今天，冰淇淋已經成為了最日常的美食之一，人們甚至把它帶到了冬天的暖氣房裡享用。不知道以後冰淇淋又會產生什麼變化，或是推動何種技術的出現呢？但人們對它的喜愛應該會一直持續了。

這種華夫餅蛋卷式的冰淇淋，最早是1904發明的，移動的小販為了能讓冰淇淋賣的更方便更好，就把冰淇淋放在捲起來的華夫餅上，代替一起那种放在紙盤上的~ 慢慢的就流行開啦

最早的冰淇淋做法食譜，是1665年Lady Anne Fanshawe手寫的。最早的是柑橘花水味道的哦~

巧克力味的冰淇淋，比香草味的冰淇淋早發明很多很多年，最早能追述到的巧克力冰淇淋做法是1692年在義大利出版的一本叫The Modern Steward書

香草味的冰淇淋是到1700s才出現的，而且很難做，在19世紀中期之前，都是非常精貴的呢

在英國殖民美國期間，最熱門的冰淇淋口味有香草、草莓、咖啡、然後還有。。。。生蚝。。。帕爾瑪乾酪。。。蘆筍味。。。。

哈根達斯這個品牌，是兩個美國人創建的，Reuben和Rose Mattus。名字只是故意起得這麼丹麥化的。。。

Ben&Jerry』s 是第一家開始賣巧克力餅乾粒冰淇淋的公司，1991年才發家

很多冰淇淋的廣告，看上去那麼的美那麼的誘人，實際上大部分都是用土豆泥來冒充冰淇淋的。。。。那種綿密的感覺，其實都是土豆桑。。。。

蘋果派冰淇淋最早出現在紐約的劍橋大焦點，一個叫Charles Watson Townshend的顧客，經常會點冰淇淋和蘋果派一起吃，從而讓餐廳創建這道菜。真是吃貨造福世界啊~

Ben & Jerry 的冰淇淋，之所以會創造很多小塊的造型和口味，是因為他們的創始人之一Ben Cohen是沒有嗅覺的。。。他對冰淇淋的熱愛和感受，完全來源於質感。。。

聖代的發明，來源於1890的時候的一個巧合，一個冰淇淋販售員，眼看剩下的冰淇淋不多了，就偷偷把冰淇淋中參入巧克力和水果賣給大家，結果大家都覺得好好吃哦，之後紛紛表示要買那天的那種冰淇淋。由於那一天是周日，所以大家叫它「星期天冰淇淋」。但是出於宗教的原因，不能用安琪日的名字做餐名，所以就改成了「Sundae」，也就是聖代~！

專業的吃冰淇淋的勺子，是金的！從而保證吃冰淇淋的人，每一口新的味道，都不會參雜上一種味道。。。太貴氣了。。。

冰激凌受全世界的喜愛，但是很多人都認為中國是從外國引進的這點西式西點。實際上最早冰製冷飲起源於中國，那時帝王們為了消暑把冰取來貯存在地窖，到夏天再拿出來享用。到了唐朝末期，人們用硝石使水降溫到結冰，從此人們可以在夏天製冰了。到了宋代，商人們還在裡面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現代的冰淇淋已是十分相似了。 製造冰淇淋的方法直到13世紀才被義大利的旅行家馬可?波羅帶到義大利。後來義大利有一個叫夏爾信的人，在馬可?波羅帶回的配方中加入了桔子汁、檸檬汁等，被稱為"夏爾信"飲料。 1553年，法國的國王亨利二世結婚的時候，從義大利請來了一個會做冰淇淋的廚師，他的奶油冰淇淋使法國人大開眼界。後來，一個義大利人把冰淇淋的配方傳到了法國。1560年，一個私人廚師，為了給皇后換口味，發明了一種半固體狀的冰淇淋，他把奶油、牛奶、香料摻進去再刻上花紋，使冰淇淋更加色澤鮮艷、美味可口。以後冰淇淋的種類越來越多，成為大家所喜歡的一種食品。