怎麼樣做好餐飲店的外賣服務？

謝謝邀請。

餐飲外賣服務，是堂食服務的延伸。餐飲成敗的關健，是菜品，是口碑。外賣同樣，一定要做好菜品質量。在外賣上可以適當做些活動，增加店面人氣，但賠錢賺吆喝，堅決不要，不然死的快。

舉例像這種外賣，是憑單量吸引人眼球，賺個加盟費，25減15，剩10元，平台再扣5元，剩五元，能包住嗎?員工要超負荷工作，不加薪行不，加了老闆自己掏腰包。其實美團有個點金推廣不錯，可試用一下。

積極同顧客溝通，爭取顧客滿意。把問題解決在萌芽狀態，是處理問題的基本手段，如果能給顧客一個超值服務或意外驚喜，是最好的選擇。

像這種溝通方式，不建議用。以某團外賣為例，1個差評需要25個好評才能抵消，所以積極溝通，最大程度提高好評度。最後再說一點，所有差評顧客都可刪除。專註陝西小吃葫蘆頭愛豬蹄歡迎交流。

我自己曾做過外賣，是只做外賣的。簡單的說一下自己的觀點。

1.o2o對外賣的影響很大，但也沒有想像的那麼大，反而造就了更大的競爭，之前只做店面生意的餐廳因為配送方便了所以都做外賣。o2o平台能給你的僅僅是展示的機會，同樣展示的還有成千上萬的同行。如果想在競爭中立於不敗之地首先自己的推廣少不了，我之前做是傳單結合微信紅包的方式，拍發傳單雖然老套但轟炸優勢明顯，如果你的傳單發到滿大街的地上都是，那別人想不知道你的店都難。所以一定要拿出地產商發傳單的氣魄。因為外賣的配送範圍和拍發傳單的範圍是一致的，所以一定要讓滿大街的人都知道你在做外賣，這個投資不大，印了自己發。前期推廣的最有效辦法。傳單越簡單明了就越好，越吸引人越好，比如「我做外賣了，微信……加我領紅包吧！」微信紅包簡單粗暴，轉發朋友圈一個人發兩塊紅包，發紅包要加好友，這些好友都是你的潛在和長久客戶，對以後的菜品更新和活動推廣大有幫助。最主要的是他還幫你推廣了一次。我剛開始的時候是專門有一個人加好友發紅包的，一天就加了兩三百人。這兩個方法結合效果很好。最主要的是微信加的好友長久有效。

2.逼格。現在的外賣不僅僅是白色泡沫盒裝的外賣了。隨著社會的發展和競爭的激烈，人的品牌意識越來越強。雖然緊緊是一份外賣但人總是喜歡為看起來高大上的東西買單，因為買的是一種享受和感受。不能自己點菜的餐廳是逼格，手工包包也是逼格，豪華的酒店誰都想住，豪華的車誰都想開，那自然看起來豪華的外賣想吃的人是不是更多？所以外賣的逼格提現最重要的地方就是包裝，因為白色泡沫盒給人的感覺一定比精緻的盒子給人的感覺要查差很多。我之前做都是在網上挑選的造型和材料都比較好的，在廣告公司印的logo貼在餐盒上，塑料袋，餐筷包都有自己的logo。現在淘寶如果量大的話也有給印logo的。一個logo給人的感覺就是我吃的不是小作坊的外賣，不管你的廚房怎麼樣，客戶感受到的就是這個外賣很正規，讓人放心。所以不論店大店小一定要有自己的logo。逼格的體現還有另一方面就是你的推廣，從傳單的印製到微信的頭像，再到平台的頭像和餐品的照片，無一不是展示你和其他店不同的機會，做到這些不需要投資太多但需要用心。一定要有高大上的逼格，客戶才願意掏錢吃你的外賣，甚至掏比其他店多的錢。

3.菜品的更新。菜品沒有更新就沒有新鮮感，再好吃的菜吃久了都會厭。所以菜品不一定要多，但一定要精，一定要及時的更新，才能留住老顧客的前提下更吸引新顧客。我剛開始五個菜賣了半個月，更新了另外五個菜，把前面的五個菜換掉，然後基本兩個星期就更換一次。每次的菜品不會超過7個。這樣操作和買菜什麼的都方便。給客戶的感覺並不是菜品少，而是專業。因為其實給人太多的選擇並不是一件好事，反到提供一個範圍的選擇，顧客更能接受，反而覺得我們做的很專業到位。

味道，衛生什麼的都不用說了，這些都是最基本的要求。外賣現在拼的更多的是菜品以外的東西。如果能做好菜品創新和推廣，以及一定的逼格的話。一定可以做的很好。

感謝邀請！

如今餐飲O2O模式盛行，必然催生眾多的餐飲外賣業務和外賣平台，且相互之間競爭也異常激烈。比如餓了么、美團外賣等外賣平台巨頭紛紛開展「補貼」大戰，揮金如土。但，稍有常識的人都明白，外賣最終得靠服務品質說話，平台補貼絕不是長久之計。

餐飲外賣服務要做好，無外乎菜肴飲品味道、下單配送速度、店家騎手服務等三大塊，現分別予以闡述。

在味道方面，應溫馨、善意地在外賣平台上提醒用戶填選清楚，或在線下電話中向用戶詢問清楚，究竟想要哪種口味，比如不辣、微辣還是重辣，比如加不加香菜蔥花蒜泥，比如飲品是熱的，冰的，還是常溫的等。待用戶口味問清之後，就應該按照要求做出相應口味的菜肴或飲品。

在速度方面，通常情況下都應該在用戶要求的時間範圍內送達，至少不能讓用戶的等待時間太長。尤其是對於上班族，中午就餐休息時間短暫，他們迫切希望在點單之後，儘快下單，儘快配送到手。

在服務方面，對於店家，在接單、下單過程中，應親切、溫和、耐心地接待用戶的電話或文字諮詢；在飯菜分量上，應保證足量，如果用戶特地說明了自己飯量較大，應儘可能地多裝點飯。

對於騎手，在配送途中如果接到用戶電話催促，應指出原因，表達歉意，請求諒解，並儘可能準確地告知其預計到達時間；在把外賣物品交給用戶時，應自然微笑，雙手遞上，並說一些諸如「感謝支持、用餐愉快、請慢用」之類的客氣話。

上面這三大塊的工作做足了，用戶體驗感和滿意度自然也就上去了，長此以往，口碑慢慢得以積累和沉澱，餐飲店便可獲得良好、穩定的發展。

另外，餐飲店如果想在做好外賣服務的同時，也能得到品牌推廣的作用，那就還需要費些心思。比如，與平台達成協議，叮囑騎手在配送過程中，巧妙地幫助宣傳餐飲店品牌信息；如果是餐飲店自家工作人員負責配送，則可以穿戴餐飲店的工作裝、工作帽，並給配送箱、配送車印上餐飲店的品牌標識，這樣在配送途中，路人都能看到，絕對是一種絕佳的流動廣告形式。

外賣佔據了很多餐飲店的半壁江山，切實做好外賣服務，並賦予其一定的品牌推廣意義，則餐飲商家必將在「互聯網+餐飲」的道路上走得更好，走得更遠。

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記住幾個原則，如果想把控服務和品質，那最好的選擇是自己做，在外賣平台上，更多的是為了獲取客源，所以當你有實力的時候，客源積累到一定數量的時候，還是自己請人送餐才會有好的服務，如果現階段在外賣平台上，那具體可以注意以下幾點，個別菜品由於外賣原因導致的比較多的投訴，以及平時出現比較多的那幾個問題，可以考慮事先在點餐頁面進行說明，你要知道，在外賣平台，你遇到的問題，其他商家也會遇到，多去比較，學習，也會很有效果，這幾點先做好保持就已經挺好了

餐飲外賣現在是大風口。1.把性價比做到極致，外賣是被三大平台用高額補貼催熟的價格敏感性市場，同樣品質，價格最優，同樣價格，品質最好。2.積極和三大平台合作，做營銷，平台的流量遠超線下。3.關注餐飲創業家頭條號。