星空蛋糕是什麼？

甜品，是人們難以抵擋的誘惑，它是美食中的治癒系，初見時心動，入口時滿足。今天為大家帶來了美貌與美味並存的甜品——星空蛋糕。

用料

吉利丁片 15g

細砂糖 150g

葡萄糖 200g

水 100ml

牛奶 340ml

白巧克力 600g

食用色素 2-3滴

閃光色粉 2g

奶油乳酪 300g

淡奶油 200ml

星空蛋糕的做法

◇取一鍋，倒入100g細砂糖、200g葡萄糖和100ml水，加熱後倒入一碗中，做葡萄糖漿（可直接購買）

將300ml牛奶加熱，放入泡軟的10g吉利丁片，輕輕攪拌，至吉利丁片完全溶解，關火，倒入80ml葡萄糖漿

把它們全部倒入攪拌機中，放入600g白巧克力，滴入2-3滴食用色素，攪拌均勻後，再倒入一碗中，放進冰箱冷藏6個小時以上，做淋面醬

將300g奶油乳酪放入一碗中，加入20g細砂糖、30ml牛奶， 用攪拌器攪拌均勻

取一碗，放入200ml淡奶油、30g白砂糖，攪拌至有輕微的波紋，再將它們倒入打發過的奶油乳酪中，翻拌均勻

取一鍋，倒入10ml牛奶，小火加熱，放入5g泡軟的吉利丁片，輕輕攪拌，將它們倒入奶油乳酪中，快速攪拌均勻後，倒進模具中，震蕩至沒有氣泡，放入冰箱2小時，做成慕斯，為蛋糕的主體

把淋面醬取出分成3份，分別滴入藍、紫、薄荷綠三種顏色的食用色素，輕輕攪拌，加入2g閃光色粉，攪拌均勻， 再將三種顏色的基礎醬，根據個人喜好按不同比例混合

取出冰箱中的慕斯，用火槍脫模，放置於架子上，沿慕斯的四周倒上三種顏色混合過的淋面醬，直至鋪滿蛋糕表面，完成

小貼士

淋面醬是甜品中的一種重要裝飾，白色基礎醬可以混合不同的食用色素，而顯現出不一樣的顏色，淋面醬表面細滑光亮，可以給甜品帶來鏡面反光的效果，多種顏色的淋面醬可以混合，蛋糕上星空圖案的出現就是這個原理。

閃光色粉是一種可食用的色素，主要由貝殼研磨而成，粉質細膩，外表閃亮，一般有金、銀兩種顏色，可溶於各種飲料和液體，並且食用對人體無害，除了用於蛋糕等甜品的製作，還可以用來做星空酒、星空果凍等。

星空蛋糕是一款造型別緻的蛋糕，獨具匠心地將星空的圖案融入於蛋糕製作之中。原料採用法國鐵塔淡奶油，法國比利時嘉利寶巧克力，法國總統黃油，法國寶榮果茸，法國愛樂薇芝士，紐西蘭安佳奶粉，法國DR純植物色粉，法國香法露BPC巧克力色粉，令人在視覺和味覺上都是一種享受。

以海鹽芝士為例

第一層巧克力淋面，有點果凍的Q感

第二層香濃的芝士慕斯，

香味濃郁，入口即化，

第三層是海鹽脆片，吃過乾的金味麥片嗎，

就是那鬆脆口感，

第四層是香草戚風蛋糕，口感綿軟，不幹

看著只有五寸大小，兩個人吃都有點撐