美食日劇《俠飯》里的菜譜靠譜嗎？
《俠飯~男人的美食~》這部劇最近比較火，裡面做的飯菜太吸引人了，要流口水了，想問下，裡面的飯菜做法是否靠譜？
1.油浸沙丁魚罐頭燒
首先只放一片檸檬是不夠的，一定要將檸檬汁擠到罐頭裡，辣椒粉都撒在檸檬上也不會有味道的……還有就是要多煮一會兒，味道比直接吃罐頭好多了，但罐頭畢竟是罐頭，考慮方法真的很簡單，口感提升明顯，還是很靠譜的。
2.焦炒醬油大蒜炒飯
這個真的很靠譜！很值得嘗試！好吃到叫！敢於炒飯最開始放大蒜，還有就是先把醬油煎出焦香，真是實用技巧。
3.鹽漬烏賊咖喱意式燴飯
買不到鹽漬魷魚，用了沙丁魚罐頭……咖喱放多了，溫泉蛋試了兩次，大叔說10分鐘，上圖是5分鐘的……感覺三分鐘差不多可能是蛋小的原因，總之比較失敗……大部分倒掉了，可能以後會再次嘗試
4.那不勒斯風味炒麵
用的烏冬面，應該比劇里粗，沒有乳酪就加的牛奶，用細的面口感應該會更好吧，用這麼簡單手法做出意麵的口味真的出乎意料，值得學習。
5.生薑豬肉燒
這個真的絕了！好吃到叫！！！蜂蜜腌的豬肉口感和甜香簡直了，酒我放的瀘州老窖，沒想到白酒、生薑和蜂蜜搭配口味這麼棒，強烈推薦！
6.炸火腿夾培根
好醜！這是本小當家遇到的最大挑戰了，為什麼火腿片兩端無法閉合？為什麼裹不上麵粉？為什麼炸不出金黃色？問題一個接著一個，一個都沒解決，但培根混在中間真的好香，和直接煎的培根完全不一樣，看來油炸不是本當家的強項啊
7.黃瓜拌混合堅果
可能是個人口味原因，沒吃出什麼化學反應，果然小弟是不靠譜的，堅定了不做監獄飯的決心，黃瓜的正確吃法就是用手拿著吃好么
8.A5風味香煎牛排
怎麼說呢，牛排感覺火候和肉很重要，劇里用洋蔥腌制是比較靠譜，但我似乎腌制時間不夠久，紅酒確實提香，本人基礎較差，用劇中方法做出來已經很滿意了，錫紙烤蒜的味道就不用抱太大期望了，但看起來確實別具一格啊待續，目前做了1、2、3、4、6、7、8集，除了小弟做的監獄飯實在沒興趣，做了那集的黃瓜湊數，爭取第一季每集複製一個主菜，下一個應該是第九集了，第十集燒酒拌飯還是算了，全部完成後會再系統點評是否靠譜。
至於我的烹飪基礎，應該是接近劇中的屌絲男主的，所以當然適合回答這個問題！
另外，第一季完結撒花！真的很希望有第二季，不然又不想做飯了。
做了一些，基本很靠譜。材料大多數不難買。思路是儘可能利用冰箱里現有的東西。本地化的情況，像餐蛋面，豆豉鯪魚油麥菜，蔥油拌面，四川泡菜炒飯這類。就算家裡只剩姜蔥蒜和幾瓶罐頭，看起來已經走投無路了，還是可能柳暗花明的。冰箱里一點東西，東拼西湊意外地做出可口的飯菜，特別有成就感。
咖喱意式燴飯
鹽漬烏賊沒有買到所以省略啦。咖喱放太多感覺有點可怕，於是咖喱和番茄醬的比例大概是1：3。味道還成，談不上特別好吃，和溫泉蛋拌在一起不錯。
蒲燒秋刀魚雞蛋蓋澆飯
熬點醬油湯把罐頭回鍋煮，比直接加熱罐頭好吃，湯和雞蛋拌著很下飯。做的時候最好等湯汁差不多收干再加雞蛋，雞蛋生一點半凝固的時候關火，我弄得有點老。還可以用即食鰻魚或者鰻魚罐頭來做。
豆芽拌菜
拌了蠻多一碗，圖上盛在小熊盤子里了。沒有買到蘿蔔苗，用豌豆苗代替，最近的豌豆苗有點老。電視劇里只靠芝麻油和海苔調味，感覺挺淡的，自己又加了丘比的日式口味沙拉汁，比較清爽。但拌豆芽這種就屬於百家百味，我還是喜歡放點紅油~~
那不勒斯風味炒麵
材料容易準備，冰箱里放點培根香腸很常見，青椒和洋蔥不太容易壞，乾燥的情況下可以稍微儲存一段時間。像大哥一樣番茄汁和番茄醬同時放，味道會更濃一些。差不多就是日式義大利面ナポリタン的做法，只不過把意麵換成了煮熟的炒麵。做起來十五分鐘內解決，這幾個東西搭配起來怎麼都好吃。只加了鹽和黑胡椒，喜歡芝士就大哥那樣撒芝士粉。豪邁！
冷凍毛豆和魚糕天婦羅
味道挺好的，香酥清脆綿軟三種感覺。但第一次拿澱粉煎的，油量油溫沒夠，悲劇了，內里黏黏糊糊，拿去回鍋手賤加了點水，慘不忍睹。還得要麵粉，油溫也要高一些，最好多放點油炸透，像其他幾個答主做出來的顏色更好。算比較簡單的炸物，一般不存在炸老的問題，別省油沒炸透就行……
醬油蒜香炒飯
這個真好吃啊！！家裡有蔥蒜剩飯蛋就能做的美味！看他加蒜我還半信半疑，不過大哥果然是大哥，不騙人，好吃。兩枚獨蒜瓣，飯量大概有兩小碗，加了蒜不怪，非常香，記憶里吃過這個味道又想不起是什麼。一看放豬油，用高溫加熱醬油，心想，啊，這人是懂的！濃厚和焦香太和諧了。
豬肉生薑燒
放蜂蜜不錯，柔和不齁甜，確實嫩點，不是種加多了嫩肉粉的程度，肉本身用的裡脊，不知道蜂蜜的功效佔多大比例。在外面日料小餐館裡吃的豬肉生薑燒經常都很柴，點過一兩次就不點了。按這個方子做出來挺好吃的。圖片最後放了勺老抽，顏色略重，生抽接近大哥做出來的顏色。沒多少難度，肉片不要炒過頭了就好。
油泡沙丁魚燒
附近買到的沙丁魚罐頭都有豆豉，大哥那種是原味。我這樣弄出來的味道就普通，因為有檸檬又倒掉了油，不會像直接吃罐頭那麼油膩。又拿大蒜醬油炒飯啦。
我試過誒！！！！
結論先擺出來：靠譜程度還可以，尤其對於新手感覺很好操作，但是不要指望味道有演員表現出來的那麼驚人的好吃。
我做的是黑社會大佬的下酒菜
就是前兩天大周五的晚上，我在看書，家屬在看電視，突然就聽到他喃喃自語說「好餓...」心裡一邊疑惑說「怎麼回事？？明明給做了晚飯！！」一邊就放下書跟著看電視了（是的意志力就是這麼薄弱）。就是看的《俠飯》，講黑社會大佬被追捕，無奈躲到一個路人甲的家裡。但是黑社會大佬擅長廚藝，於是就...每天都在做飯。
路人甲第一次看到大佬做出來的飯菜，表情是質疑的！
而一吃入口，簡直驚為天人！
這個演員也是天然呆...
果斷把書扔開了，專心看菜是怎麼做的... 原料只是很普通的沙丁魚罐頭，加一點點醬油，放一片檸檬汁：
撒一點辣椒粉，在煤氣灶上煮一煮就可以了也。看起來好簡單噢。
二話不說，抱著一種以後都不用費勁想下酒菜的心態，馬上網購了不同牌子的六罐沙丁魚罐頭。
結果發現... 國內的沙丁魚罐頭和煤氣灶尺寸並不match... 會直接掉到坑裡去。。
大尺寸的也一樣放不穩，會倒下去。。
最終架上了一個不鏽鋼蒸屜，算是解決了問題。。
煮出來是這個樣子的！！
要說味道如何。。。我覺得好像也就那樣，檸檬汁和辣椒粉需要多一點，煮的時間也要久一點，才比較夠味。所以你看我把辣椒撒得比劇集裡面多好多。。。當然也有可能因為國內的沙丁魚罐頭肉質都有點兒偏厚，口感並不很好。總之我沒有覺得是一個特別值得去做的料理啦... 看著還剩下的幾罐沙丁魚罐頭悻悻地說。。但是片子本身還蠻有趣的！劇情好玩，看起來也很開胃》，嗯。
而且黑社會大佬的觀點我很贊同呀！之所以避難還堅持自己做飯，只是因為——
靠譜……!
至少大叔跟我做米飯的方法是一樣一樣兒的!
要用純凈水淘米，淘洗乾淨，米上沾的碎米粉要衝洗掉。然後泡米。一定要至少泡半小時以上再開始煮飯。
然後等跳保溫後再燜三五分鐘。然後開鍋趕緊把米飯打鬆散!
口感跟普通的加水煮飯有天壤之別!
評論區有不少小夥伴問泡過米煮飯還要加水嗎，在這裡統一回答一次：
泡米的時候就加入煮飯所需要量的水，直接擱在電飯鍋的內膽里，半小時後直接插電按煮飯鍵就可以了
還有問怎麼打散米飯的？
就是煮好飯掀開鍋蓋，用木鏟把米飯從上到下均勻翻一遍
為的是讓水氣發散 米粒不會黏在一起 口感更有彈性
另外 樓上其他答案說沙丁魚罐頭放在煤氣灶上不好烤
有烤箱的家庭可以放進烤箱烤5-8分鐘哦
效果是一樣的
以及，我今天買了沙丁魚罐頭回來了！
明天就來寫測評！
我買的是橄欖油浸沙丁魚罐頭，打開後跟大叔的罐頭畫風並不是很一樣啊(⊙o⊙)……感覺是比較大塊的沙丁魚
大叔做這個沙丁魚罐頭時倒出了大部分的油用在另一道炸物里了。我也把大部分油倒出來。倒進去薄鹽生抽，上面放了一片切的比較厚的檸檬，撒辣椒粉。然後擱烤箱烤架上烤了5分鐘。
品嘗過後的結論：因為倒出了大部分的油脂，加入了生抽，檸檬，辣椒粉，首先口感上油膩感就被去掉了，其次味道變得新鮮而豐富。辣椒粉並不能提供明顯的辣味，只是起到提味的作用。
油浸魚罐頭多多少少會帶有一些油脂氧化的味道，加入檸檬後這種味道就被平衡掉了。
所以，這樣比單吃罐頭會好吃很多!不過我想，如果自己在家做油浸魚然後再這樣處理會更好吃呢!
順手拌一個雞肉沙拉一起吃，要葷素搭配。
像大叔說的一樣，啤酒要倒進玻璃杯喝!
我實在是懶啊，這麼適合懶人的菜真的太棒了啊。
用料是火腿肉、培根、雞蛋、麵粉、玉米澱粉（增加麵皮口感的，可以不用）、麵包糠
我用的圓形火腿肉是一片片切好的，拆開洗洗就能用了。
1、先做麵糊，我用的是兩個雞蛋、過篩低筋麵粉：玉米澱粉1:1、少許鹽和和胡椒調味，調至掛糊。（我這個調的有點稠了，所以後來有些挂面包糠）
2、底下墊一片圓形火腿肉，將培根切成合適的大小三片，疊在火腿肉上，喜歡芝士的可以 把芝士片放上，簡直上天。然後上面蓋上圓形火腿片，輕輕壓一下。
3、上鍋燒油，油深3cm就可以了，油溫到180℃就可以轉中小火控溫（可以用筷子沾麵糊試油溫，出現連續均勻氣泡就說明可以了）
4、雙手拿好肉餅，在麵糊里掛糊，然後兩面粘上麵包糠，下鍋炸2到3分鐘，翻面炸1分鐘，撈出放在廚房紙上吸油。
5、（懶人可以不做）全部炸完後開大火，再把炸好的肉餅下鍋沸炸30秒，會更脆更香。然後就可以控油擺盤了。
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先上圖，這個培根夾心炸肉排是真的非常好吃啊！
培根和肉片都是簡單腌制過得，鹹味、煙熏味、酥脆的粉皮真的讓人食慾很棒。
假如有芝士片加上芝士片，真的會上天。
不過做的過程中容易弄的手上都是面汁，下鍋要小心，不然容易散掉或者燙到手。
柳刃:「這些都是我認識的一個管家教我的」
試了第二集里的炒飯，覺得很靠譜！
其實說到底還是蛋炒飯，不過用【豬油】先煸香蒜末這招真的非常棒！我平時做飯還算是挺喜歡用蒜的，但這次炒出來的飯，完全不覺得有蒜的沖味（我兩人份的炒飯放了半頭蒜，量可不少），但卻非常香，和以往不一樣，應該就是豬油的功勞吧。
開飯時我告訴阿腿：今晚吃蛋炒飯哦。結果他說：今晚的飯怎麼那麼香，放了什麼？我說是大蒜，他再仔細嘗嘗才反應過來。
我覺得這些菜多半是秘書姐姐事先幫三木準備好的。。。所以應該還是靠譜的
我搜 俠飯 原本是想找菜譜的，之前在B站找到了官網，裡面有菜譜的
http://www.tv-tokyo.co.jp/otokomeshi/smp/special/recipe/
菜譜是日文的，我有去抄
見下圖
以上是俠飯第一集的兩道菜，除去罐頭那個
寫的時侯就覺得自己的字很幼稚，大家笑笑就行了。
但是第二集的 醬油蔥香炒飯 我今天中午剛試過
這個是劇里的
這是我做的
操作上還是很簡單
味道很好吃，我只放了鹽和醬油，雞蛋裡面有大蒜，飯是用豬油炒的
大蒜味比較重，已經嘗不出鹹味了
但這是我吃過的很有特色的蛋炒飯(￣▽￣)"
再用碗定一下形
我是不喜歡吃大蒜的
還記得以前有一次嬸嬸包餃子，我一直以為裡面放了大蒜（大顆粒的）
吃得那叫一個痛苦，後來才發現其實是玉米粒(ˉ▽ˉ；)...
大蒜切成末，還是嘗不出的
我挺喜歡俠飯這部劇的
只要有機會，裡面的菜式我都會嘗試一遍的
明天在炒一次，讓老爸也嘗嘗，試試看劇里蒸米飯方式
這是今天的，燒飯的時候，水放太少了，很乾
對於這道菜，從命名上可以看出重點在於醬油，大蒜
劇裡面說，放的醬油是為日本人口味調的
裡面的菜式都是日式的，調料也是日本的
做起來肯定是有差別的，有條件的可以試試他們用的材料
也有可能吃不慣吧，有些菜都是我不愛吃的
補一下我在此之前吃過的蛋炒飯
1.我媽做的，重口味型
雞蛋里會加鹽，味精，料酒
2.我奶奶做的，挺鹹的
做完後會再撒一點鹽
3.我小學吃午飯的地方
雞蛋炒出來的顏色很淡，淺黃色
我是伴著羮吃的
題外話
一直覺得知乎的回答，都是逼格特別高的
我也想裝一逼，做一迴文化人
於是我發現了這個問題，我特別好回答
第一次寫，想寫個高品質的
在手機上寫回答不給力，換成電腦
結果電腦登陸想不起密碼
終於登上來了，結果已經寫完了答案
(￣▽￣)"
如果覺得我很可愛，也請點個贊，大家一起做個可愛的人
謝謝，( ?? ω ?? )y
感謝大家的。。。你們懂的
看上去都不是很複雜，對E02里的脆骨煎餃很感興趣，於是。。。
首先是老大的作品
如劇中所屬，把之前用的大蔥換成了小香蔥；加入了很多大蒜，但不知道為什麼完全沒吃出蒜的味道；擔心不香還加了香菇丁進去；最遺憾的應該是沒有買到整個餃子的靈魂---脆骨！
賣相還是不錯的（自製圖）：
P.S.原來在北方都是自己和面擀餃子皮，這次偷懶買了超市賣的餃子皮（來南方才發現居然有此懶癌患者必備神物！）這種餃子皮厚薄是一致的，整體偏硬，感覺做煎餃還是挺合適的
必須靠譜啊，想當年大叔的廚藝可是在一個著名律師的老管家那裡學的呢。最後大叔賺夠了錢，就跑去東京開了一家夜宵店叫深夜食堂啊。
豬油做菜很香這個確實如老大所說
又是一部關於美食的日劇，看了第一集就停不下來（一晚上就看完了）。
嘗試了裡面的「焦炒醬油大蒜炒飯」，非常靠譜！
下面是作品：
炒之前認為大蒜味會很重，但是試吃之後完全沒有大蒜負面的味道，焦香的醬油使整個炒飯味道非常的香。劇中用的是豬油，可惜手頭沒有，就用了自己熬的蔥油，因為比較喜歡蔥，就在炒的時候加了一些，使炒飯吃起來又些蔥的辛辣。總之這個炒飯非常的棒！（如果有豬油一定要用豬油，肯定會更加香！）
不定期更新XD
真的靠譜哦，而且電視台官方還有公布菜譜～我看完第一集就根據第一集的內容去日本超市買了食材，做出來真的很美味～還原度還是挺高的～而且做法也算簡單，做了油浸沙丁魚和炸毛豆魚糕～
靠譜
我把我家兩個貓關卧室 自己燒了兩盒沙丁魚了……
沒有檸檬，用的黃檸檬汁；
醬油隨手抓了萬字的；
辣椒是貴州一個朋友給的辣椒面……
絕對可以，我最近超迷第一集那個辛蔥蓋飯，已經改良了好多個版本了
版本一，海膽辛蔥蓋飯
版本二 雞蛋辛蔥蓋飯
版本三 dill腌三文魚辛蔥蓋飯
2016.10.31更新
最後一次更新了嗯 大蒜炒飯變身醬油大蒜蛋包飯（雖然是我的姨媽獨創的料理），儘管吃了很多次了但是每次吃都會感慨天哪怎麼那麼美味！
過程就不放了畢竟下面放了那麼多過程也沒多少人看多少人贊……
就說一下蛋皮的原料是雞蛋x2 牛奶30ml左右 再加一丟丟醬油
炒飯就加了蒜泥和醬油
依舊是加個字幕偽個截圖（做的gif截圖出來的 gif太大了而且不讓傳）
謝謝各位看我獻醜（並沒有多少人會看）畢竟料理廢如我做出來的賣相都太糟糕了
2016.10.05更新
料理廢表示完全還原失敗OTLLL就不該作死
——————————————————原答案
心血來潮想到試試這個油浸沙丁魚罐頭燒，雖然手上的材料並沒有100%還原但是想想味道應該沒差多少還是獻醜來發了，主要是真的很容易上手（對於我這種料理白痴來說都是很容易的）
成品預覽先上（用黑胡椒代替了唐辛子，因為受不了唐辛子獨特的味道）
沙丁魚罐頭購於進口超市，想著要吃的稍微健康點就選擇了這個橄欖油製成的罐頭
正面差不多長這樣
原諒我做到一半才想起來沒拍正面……
做的過程中的一些圖：
家裡的煤氣灶size和罐頭太不符合於是只能想辦法隨便就地取材找出一個大概是進烤箱(?)的盤子來墊(反正也是之前買錯的廢了也無所謂（不過建議有條件的還是不要學我比較好……
擠檸檬汁還有加醬油（檸檬切得太厚了點，可以改進）
等待冒泡（特地搞了個字幕增加還原度……（其實還做了gif但是似乎不讓我傳……
撒上黑胡椒（原作是唐辛子）就搞定啦w
獻上完食圖：
感想是真的很好吃很下飯，檸檬汁的酸度剛剛好，去腥同時不會搶走本來的鮮味，黑胡椒也非常加分，估計如果是用原作的更刺激的唐辛子可能會更增加味覺層次感吧(詞窮
加一個監獄飯。很好吃啊。
2016夏日新日劇《俠飯》，講一個酷愛美食的黑社會老大。第一季油浸沙丁魚罐頭燒。大前天晚上看到的時候我就熱血沸騰恨不得立刻跑出去買沙丁魚。今天終於實踐了。沙丁魚是美國店的橄欖油浸罐頭，家裡沒有辣椒粉我就用了辣椒碎加paprika, 醬油在家裡一百種醬油里選了煲仔甜醬油。圖四是我神創：夾夏威夷小圓麵包。就這麼夾著夾著我那重口味的兒子當下午茶把一個罐頭消滅了。其實也不是那麼驚為天人的美味。在日本做個黑社會老大也挺慘啊。
（多圖）自己嘗試了一下，還是有很多乾貨的，比如說 馬鈴薯濃湯！！劇中最大的亮點就是將馬鈴薯和洋蔥用細擦板提前發成絨狀，避免了把土豆煮熟後打成泥的工序，非常之快捷。
實踐出真理?(ˉ?ˉ?)，在我做的過程中發現，因為土豆澱粉含量之高，如果先開火再加水的話，不容易混合二者，土豆中的澱粉因為水分的蒸發而容易糊鍋或者結成固狀物_(:з」∠)_，所以最好是在沒開火前就加入水和牛奶攪拌均勻，再開中小火，不停的攪動。最後撒上芝士粉和現磨黑胡椒，我還加了玉米和火腿片豐富口感。
成品
味道的話，我在剛開始煮的時候嘗了一下，洋蔥還保留著辛辣。但是煮完後，基本就剩下洋蔥的香甜，口感很細膩， 芝士粉是點睛之筆。
總之很喜歡老大，三木小天使(? ???ω??? ?)
炸火腿培根肉排
說真的，很靠譜。丈母娘是個面點師傅。包子，饅頭，燒賣各種好吃，前幾天看了後剛好對象問我她媽做菜，想吃什麼。果斷脆骨韭菜餃子。今晚吃了幾個，真心好吃。裡面沒有完全按照電視裡面來做。添加了點香菇。。。真心好吃！
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