你如何看待「不喝酒你談什麼工作，幹什麼工程」這句話？
樓主20，18歲實習工程監理，整整一年真是喝怕了，辭職以後做了很多工作，覺得學工程的出來之後真的什麼都不會，然後又去監理公司上班了，今天和業主吃飯，業主叫喝酒來著，我說我有胃病真的不喝了，業主說干工程的我沒見過不喝酒的，不喝酒你談什麼工作
所謂建築行業的老炮們在酒桌上說的話，信一層就算給他面子了。
但是酒這個東西在中國的建築行業是繞不開的，其實我很討厭某些老酒罐談酒文化，在我印象中傳統酒文化是嵇康阮籍隱居山林論道談玄，是李太白口中吐出的半個盛唐，然而現在我們常見的應酬酒就純粹服從性測試，什麼「我干你隨意」，「不能給領導顏色」，「杯口高低」……文化個毛線啊，把馬屁摻進酒里就當碳酸飲料了？
有年公司年會抽獎，每個中獎的人上台領獎時必須拿杯酒上去幹了，策劃部、銷售部的俊男美女上去高腳杯里的紅酒可能就兩根手指的寬度，而工程部的土鱉上去就是滿滿一杯，還美其名曰要拿出工程部的氣勢。什麼道理！活該我們工程部就是傻逼，拿起酒猛灌自己啊！更可怕的是工程部不少人覺得還就是這個理，而我卻覺得很自卑。
我是設計科班出身，不得不說文化人在喝酒這方面也斯文很多，尤其是我還在A公司的時候，老外不講究勸酒，年會的時候可以端著二錢紅酒甚至飲料打滿全場，談得投機就碰杯呡一口。與之相反的就是國企，絕對的重災區。我才畢業的時候在中建三局待過三個月，公司領導為我們才分配來的畢業生接風，一共不滿十個人但是包的是二十人左右的大圓桌，喝的劍南春。當時年輕人傻啊，為了掙表現給領導留下好印象，筷子都沒動就幹了7,8杯下去（小的白酒杯），我本來酒量就不行，後來回住的地方直接把洗手池吐得堵上了。。。其實我並不反感酒，甚至從初中開始就喝酒，但是可能是基因的問題，酒量始終練不上去。那時我就在思考自己未來的發展，至少在需要用酒來鋪路的方向，我是不會涉足了，沒那個天賦，這也是我後來離開施工單位轉設計的原因之一。
然而人在江湖，挨刀是必然的，即使我現在的地位很多酒我可以用茶或者飲料來應付，但是碰到領導或者一些得罪不起的人，照樣悶頭該喝就喝。然而隨著時代發展，老炮們逐漸隱退江湖，新生代展露頭角，應酬喝酒方面已經得到了較大的改善，至少我自己能夠保證不管在什麼場合下，無論是我的下屬，還是有求於我，我絕對不會以酒為要挾，茶水、飲料均一視同仁。改變環境，從我做起。謝邀。
我做過施工，後來轉成銷售，但是依然做的是工程的業務。
我學的是土木，曾是班上喝酒排名倒數第二，倒數第一的有胃潰瘍。
邀我來答這個題的，純粹就是讓我難過來的。
工作十一年，我喝過無數次，喝倒無數次，從來沒有練出過什麼酒量。相信我，酒量只跟先天的基因有關。
別說什麼拒絕的技巧，當你收款時，領導跟你說五萬一杯，你怎麼拒絕？你敢不喝，他就真敢不結款。我還等著拿提成去還房貸呢。
多年前有一次，業主三個領導來上海考察，晚上一起吃飯。我為了躲酒，特意開車去的。
結果飯局中意外發現其中一個領導是我老鄉，他馬上來勁了，說：換酒！車今晚不要開回去了！
青稞米酒換成了青稞白酒…
當天晚上回去後我就胃出血，一晚上吐了四回，半個臉盆水面上漂的全是血絲。
還有一次在西寧的山上陪總包項目經理喝，零下三十幾度，海拔4000米。我喝了四兩，撲通一聲栽桌面上。
項目經理慌了，因為山上低氣壓，他怕我出事，趕緊叫人把我抬回去，幾個人在旁邊盯了我一夜。
血淚史就不想講了，反正我最後應對就一招：迅速的喝下半斤酒，然後倒下。這樣人家就相信你是真不能喝，也認可你的酒品，也不會影響項目。
想想看，工地是一個枯燥寂寞、雄性荷爾蒙爆棚的地方，一群文化素質相對不高、又性格粗豪的人聚在一起，自然不是喝酒就是賭博了。養成了習慣，自然就形成了文化，有什麼好奇怪的。
但是這幾年喝醉的次數越來越少了，經我分析，是那幫愛喝的陸續退休了。
我相信以後喝酒之風會越來越淡，因為新上來的項目經理和業主領導都是七零八零後並且有高等學歷的了，大家更注意保養身體。
而且現在工地也能通網路了，業務時間也可以打打遊戲看看片，不至於老聚在一起喝酒了。
所以，年輕人就不用擔心了，以後不會有太多人逼你喝了。這話雖然混賬，但是你想賺混賬的錢。你當然可以斷然拒絕，前提是可以接受利益上的損失。
我的建議是，酒桌上千萬不要誠實。第一次見面一定要說自己一點不能喝，對方勸得緊就意思一點，還要不停說自己喝多了。實在不行就假裝去廁所吐，躲一陣。
總之，一定不能逞能，要裝慫。逞能就會被不斷挑戰極限，裝慫對方反而認為你為他盡了力，也滿足他氣勢上壓倒你的虛榮心。
英雄豪氣是留給意氣相投的兄弟的，對付這種虛偽的場面，誰看得起誰啊，都是逢場作戲。
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不知不覺已經200多贊了，感謝大家的認同。
補充幾句，有人提出即使已經表現出喝到極限，對方還在想辦法勸酒，應該怎麼辦。
我想說，戲做到這個地步，不只是給對方看的，而是給在場所有人看的。這時候對方還死乞白賴地勸酒，說明他已經不惜臉面和你撕逼，這個人不是嚴重缺心眼，就是真和你有仇。
如果是前者，你大可以不必理他，這種人肯定是草包，說話沒有任何分量的，討好他也毫無意義。
如果是後者，你恐怕是有些事忘了做到位，這已經不是喝幾杯酒就能解決的問題了，想想之後應該做些什麼吧。
其實最近幾年已經好很多了，一個是因為公款喝酒的機會大大減少，另一個是因為整個社會工作效率提高，喝酒的閑工夫越來越少，習慣也就慢慢改變了。如今大家喝酒也相對理智多了，撕破臉的情況畢竟少見，通常只要表現的足夠儘力，面子給足了，台階還是下的來的。
家裡親戚朋友全都在中建中鐵中國能建這種有"很多不成文規矩的地方"做施工，一到過年，何止是集團年會，連家裡的年夜飯都不能倖免喝到吐......
我哥我姐和我都是學土木的，基本上就被當成重點對象照顧，父母都會勸你多喝點，再陪叔叔伯伯喝兩杯。如果一個家裡的人都這麼想，面對這個殘酷的社會就只能忍了……
然後我就，轉專業了……
知乎上這麼多技術人員么。。。
不用喝酒？你牛逼到這事沒你幹不了你當然不用喝酒，都是談事去的你還想不喝？
政治正確的話誰都會說，喝酒傷身？我知道啊。酒桌文化不好？我也這麼覺得。勸酒的煩人？沒錯。
然後呢？
談錢的時候人家酒擺好了告訴你一杯十萬，喝不喝？
都不是小孩了，吃飯去吃飯去，到底幹什麼去的你去之前難道真的不知道？
這情況就這樣了，而且這樣很多年了，不是說知道這事不對自己站在制高點上再拿盒頭孢就解決了的。是，你找完借口之後這頓基本能不喝，畢竟誰都不傻，沒人會往死里逼你，然後呢？
都覺得酒是按 頓 算的，其實是按行業算的，某些工作需要喝酒，並且將會繼續喝下去。
希望大家成為飯桌主力之後能改善這種狀況。
↑這句我是認真的，人們這那意識的提高，在酒桌上也會有所體現吧，但起碼現在，喝酒，還屬於一項技能。「不喝酒你談什麼工作，幹什麼工程」
分場景：
1、你不在酒席上，只是在思考這句話
選擇不做客戶維繫類的工作即可。只要你沒升到公司管理層，可以滴酒不沾，甚至連飯局都可以不去。不用說在工程行業，任何行業都OK。
2、你在席間，對方講出來這句話
別聽有些人回答的什麼對方是混蛋，讓他滾，放屁之類的話，聽了你的路只能越來越窄。
如果你想良好的應對這句話，還是需要在飯局上磨鍊，要看就坐的人，你所處的形勢，對方的態度，對方的職位，雙方的關係等等一系列具體情況，你才好做出好的應對。
看你的問題，你所處的位置應該是乙方丙方。
如果你不想學，年齡小的就說真不會喝好了（估計還會被逼著稍喝一點），結了婚的就說自己備孕吧，這樣會好些。講自己開車是自殺的行為，這等於首先承認了你會喝酒，而且你明顯有拒絕別人的動機，對方如果認真起來覺得你小子有種，叫個代駕之後就會火力全開。
你要想好自己的選擇，很多時候你逃的了那場酒席，躲的過去那句話，你終歸逃不出這個社會。
不認同這句話的。對不起。你不適合干工地這行。
當然。你可能在設計、監理、做生意、搞藝術等等其他方面做得風聲水起，但是你就是不適合干建築，勸君儘早轉行。
工地不像一般企業，而更類似軍營，處處以事為先，別tm給我提什麼八小時工作制和早九晚五，有事幹事沒事愛哪兒玩兒哪兒玩兒去。
跑題了。
說到工地酒文化，主要就是因為兩個方面：服從紀律性、團隊合作精神。
首先是紀律性。作為一個領導或者甲方，怎樣才能知道一旦下達緊急任務你會在第一時間趕到而不是想著老子都下班了愛誰誰去。最簡單的辦法就是幹了這碗熱翔。越是所謂耿直的人，越在工地混得好，大抵如此。
第二。團隊合作。一群吃住在工地的大老爺們無非吃喝嫖賭抽，兩個人非親非故的怎樣才能拉近關係。也就幾頓大酒的事兒。工地不像企業，兩人關係不好也能共事，工地可不行，萬一出事了吶。
綜上。我一般招小弟的問題是：喝酒不？不喝酒會開車不？不喝酒不開車那管錢講價怎麼樣？啥？都不會？出門左轉，那邊設計院招人。
對於這個我的看法比較複雜。沒錯，就是複雜，幾個方面說說吧。
職業經歷方便，人們都說談生意，談生意。什麼叫談生意？不管你做哪一行，或者從你個人本身來說。你哪怕有事給別人做，在相同水平的人中你也會給熟悉的人。除非某人特別突出到不給他大家都覺得有問題。所以很多時候的競爭與其說是實力，不如說是實力外的砝碼。
至於喝酒對建築來說從幾個方面看吧，首先對於建築這種經驗性行業來說，避免不了的問題就是年齡。中國建築發展過來關係戶就是定額計價時代的產物。那時候個個方面都那樣，談關係咯。都是建築工地大老粗，說句實話就是建築這個行業不算難。精準度沒那麼高，那麼剩下的就是其他因素了。現在上面都是一群那個年代的老頭子，那時候除了喝酒吃飯真沒什麼高級追求。談旅遊？談遊戲？談電視劇？好像沒意義啊。
如何拉近和一個人的關係，共同話題。這是最簡單的，有共同話題你怕關係不好除非你是獃子。問題施工去哪找那麼多共同話題？吹牛咯，喝酒咯，吃飯咯，大家一起高興下。或者夜場泡一泡，這不是為了喝酒，而是為了關係。
是不是非喝不可？不是啊，我就遇見過一個老闆。喜歡喝茶，然後我正好喜歡喝茶。所以我們交流很多，他也會經常叫我一起品人家送的茶。也見過甲方喜歡打羽毛球的啊，然後就陪著一起玩。不是一定要喝酒，有些業主負責人都50多歲了，吃飯他們都不會叫酒。他們自己也不會這麼做。
所以，你只是遇到喜歡喝酒的。而一個老闆能喝的喜歡喝的自然也就成了個圈子。沒事我有瓶好酒，一起來。你讓他一個人喝看有沒味道？
所以，不是喝酒不喝酒的問題。也是你能力問題，這個能力不是喝酒。工地一個屬於是管理業務，你有情商會溝通。才能坐上高位，不是技術工種。管理工人班組如何和一群沒有任何教育或者低素質的人溝通？不是貶低他們，只是說價值觀問題。工人其實看人比看事重要，很單純，你對我好或者我們談的來我怎麼都幫你，至於業主和領導，又是另外一個溝通模式。然而每一個人都有不同的愛好性格，總之一個項目你會接觸很多人。這是人與人的溝通，至於技術。按圖不出問題，工人不糊弄你，你覺得要你這技術做甚？不需要你做什麼，安全完工該拿錢拿錢，只是現實是肯定有問題就對了。
回到後面喝不喝酒的問題，只能說你真的還是菜鳥。不喝，就不喝，喝就一定喝死？如何去讓別人覺得盡興而又不掃興？
那個業主方這麼說你，第一次見搞工程不喝酒的。你就靦腆點這麼說。」以前都在學理論。這不是剛出來沒多久嘛。難怪某總你能身居高位，希望您老以後多提點下，酒我儘力，但其他的我絕對不會讓您失望。」
一捧一抬一點，哪怕他還叫你喝。也不會說的太難聽，或者你就喝給他看。樓下有個說裝醉的，我們說喝酒最高境界就這樣。人家永遠不知道你能喝多少，反正就快醉了。
很多東西不要問該不該，正如建築該不該出現變更一樣。這是人與人的問題，喝酒的可能多，但是如果你有更佳的接觸辦法，自然不需要你喝酒的。自己慢慢悟吧。
只要你能接受不喝酒所帶來的後果，剩下的就是擁有拒絕的魄力。
我就是這樣。
酒文化是一個很大的坑，各行各業，建築業工程行首當其衝。和監理保持熟絡，和甲方保持溝通，接受分包的宴請，內部的聚餐等等，酒是必過的一關。
剛畢業，想給領導同事留下好印象，想和他們快速打成一片，美其名曰會做人，處理好人際關係。那時能喝多少喝多少，每次必吐趴下，你要知道一點，酒量練不出來。
隨後，才見識了真正的「酒文化」，每月項目聚餐，不定時加餐，三五人聚餐，白酒不行啤酒，啤酒沒了白酒，沒完沒了。
慢慢我發現，這世界，傻逼太多。更可怕的是傻逼比你資歷老，級別高，還總想教你做人。
不想喝，喝不了，那老子不喝了！無意義的飯局，不去！聚餐，吃飽就走！你以為別人會在意你，換了你，任何人在他們眼裡一樣，職場就是職場，他不是人生的全部！
新學生剛到工地的第一天，工地一般有個傳統，搞個接風酒。這其實算是工地上的第一場酒，是給工地領導們第一印象的表演場。有的人在這一戰成名，從此開始走上喝酒生涯，一路前行。有的人在這聲名狼藉，工地上開頭就沒開好，路越走越難。
05年工地來一批新學生。其中有個朱元璋同學，在這批畢業生里算年齡大的，比我這03年畢業的還大了三四歲，據說上學之路比較波折。這哥們來工地第一天就「一戰成名」。酒宴現場，學生們爭相給工地領導敬酒，一般都是希望領導多多關懷之路的老套詞語，學生多嘛，領導少嘛，敬的酒一般學生一飲而盡，領導隨意表示一下。這朱元璋同學不知道是喝麻了還是怎樣，「領導幹了我隨意」，就這一句話，在他生涯的以後近十年里，走到哪傳到哪，成為笑談。
畢業頭三年，沒有什麼重要的酒場需要你參加。此時酒量還好，同事之間沒事喝喝酒，吹吹牛比較多。最溫馨的喝酒場面是和當時分包隊伍的試驗室主任丘處機。用做試驗的小燒杯，倒上白酒，放在電爐子上加熱一下，再拿試驗室的杯子做酒杯，在北風嗖嗖的蒼茫之地，尋個溫暖之地，兩人對酌，別有一番情調。
游云：在工地上，抽煙啊，喝酒啊，真的不在於別人怎麼勸你，關鍵是看自己的內心是否夠堅定，是否給自己找到了值得堅定的目標與方向，從而堅定的拒絕這些東西。作為過來人還是奉勸諸位工地人，千萬不要隨波逐流，多多鍛煉身體，盡量遠離煙，適量飲酒，保持身材，為自己的未來健康及家人多多想想。
上文節選自我的專欄文章：「領導幹了我隨意」，就這一句話，在他職業生涯的以後近十年里，走到哪傳到哪，成為笑談。 - 游雲的工程日誌 - 知乎專欄
那些說不喝酒不喝的。都是沒有被社會狠狠的操翻過的。或者連被社會操的機會都沒有的。
你沒有實力的時候
人為刀俎 我為魚肉
人家跟你說「不喝酒幹什麼工程。」
這話就是大大的好！就是金玉良言！就是規矩！
當你有足夠實力的時候，就算人家跪著地上把杯子舉過頭頂勸你喝。你也可以堅持自己的原則立馬走人。不喝就是不喝，你愛跪跪著！
順便說一句，搞工程的老闆個人覺得普遍文化不高。或者說不是他文化不高。是他周圍的環境影響了他。
你想想看 長期跟包工頭，黑道，各類傳統迂腐行業的老闆 還有各種河蟹混在一起。還不就是「吃飯喝酒夜總會，齊逼包臀大長腿」 「今朝有酒今朝醉，今夕有女今夕睡」 么？哪裡還有其他什麼業餘活動。
說實話，都不容易，喝酒這些也就是個遊戲規則。潛移默化了。誰也不敢打破這個規則。
現在好很多了。也看你在南方還是北方了。
比如在某天下大蝦省，見識過幾次某國企的酒桌。有人被送醫院裡。覺得在這樣的環境下真不容易。錢沒賺到多少。人不行了。
當然如果你層次高的就不一樣了。喜歡裝風雅的
慢慢多起來了。應酬也開始
吃素泡茶 。特別那素菜，擺得跟國畫一樣。
只不過還沒混到那層次罷了。到那個層次就舒服了。對於不喜歡豪飲的來說。
題煮 加油
這句話很混賬，說這句話的人是混蛋。就這樣。
此貼純粹牢騷貼。但是沒辦法。如果身為乙方，你跟甲方講道理？我不喜歡喝酒。幹了幾年業務下來，喝酒基本上不用怕誰。一個人打一圈也好，怎樣也好，喝完了能自己回家。這就是本事。適者生存。然而吐了難受這能怎麼辦。有時候太他媽難受。工作還是不工作？自己權衡。
至少在天朝，絕大多數大談酒文化的，都屬於沒文化的人
文化斷層現象。上一代經濟飛速發展下與之不相配套的文化人才隊伍，相當一大批未必很合適的人趁著時代的浪潮佔據了重要位置掌握權柄。與之帶起了抽煙喝酒過度，攀比，跟風的時代特性。事實上煙酒就是那代人年少時欲求而不得的東西，同時作為一定身份地位和潮流的象徵，待人到中年掌握資源後便開始追求標榜。
相對於這一代年輕人的文明程度和條件，在很多同輩場合已然不再有強烈的勸煙酒氣氛，更多的是越來越多的人拒絕煙酒，回歸理性。
所以等這一代年輕人掌握權柄的時候，煙酒風氣就自然被殺下去很多。
另外一點，遺風還是會保持影響相當一段時間，只是沒以前那麼厲害了。畢竟相對「文明」的人的比例也並不是一下子就覆蓋完了。
話說中國現代的「（白）酒文化」是因為建國後第一屆領導班子大多是軍人出身，把軍隊的服從性酒文化帶到了政壇，從而慢慢影響到全國。中國幾千年來的酒文化其實和西方類似是低度酒文化，以米酒黃酒為主力，而且以詩歌舞配酒為時尚，到了近代才變成以前所謂下人喝的烈酒文化，隨著80,90逐漸成為社會主力，酒文化會慢慢轉變吧。
身體不適合喝酒的，確實有點難為你了。
酒桌文化挺操蛋的。但你不是那桌的主角的時候，你只能忍著。沒辦法，誰讓做主的是個不怕喝死的貨呢。
讓男的喝酒的。好過逼著女人喝酒的，那才是真畜生。
我不隨便跟人喝酒，我跟你熟么？
我只跟兄弟喝酒。
你身體實在受不了，就換個行業。在你做不了主的時候，你可能要喝很多酒，對身體不好。
加油，為了生活，為了理想，為了親人和愛人。但別勉強自己。這條路不是唯一的～
（如果有姑娘被領導帶出去吃飯，讓你喝酒的。別給臉，直接走人辭職，能把自己女下屬送回去或者惦記女下屬的的，那貨能是什麼有前途的老闆？）謝邀。2015年春節的時候，我跑了兩年的那個項目的總工X肝出問題，掛了……
X是一個矮矮的，不胖，臉圓圓戴眼鏡的大男生，有一兒一女——82年生人，死的時候還不到33歲。
其實我挺討厭X的，經常不按圖紙做，還老在甲方面前給我們設計扣黑鍋，為人還特別油滑……其實可能在我們設計眼裡看來，施工的多少都有點油滑。
錢是掙不完的，但命是自個兒的。
可是，
我年後去工地，新換了個總工，還有以前X那些同事，還是照樣兒喝……
前幾天犧牲了一個午休的時間回答了一個類似的問題（酒桌上如何躲酒），題主感興趣的話可以找了看，本人比較笨，不會做傳送。
現在簡單說，如果真不想喝酒，那就從每個圈子一開始就堅決的滴酒不沾，不管別人說你不是男人也好，不喝就是孫子也好，明天就讓你下崗也好，堅決不喝！當然，可能會失去很多機會，得到很多鄙視，但路是自己選的，每條都有各自的艱辛。
我原來也很難忍受酒桌上不喝酒的行為，現在看淡了很多，只要有人一起喝，個別的不喝就不喝吧。當然，除非你求我辦事，自己明明能喝卻找借口不喝而死勸我喝的，不找你麻煩找誰。不過貌似情商如此低的很難見到。
宿醉醒來，口渴難耐。胡言亂語，姑且聽之。
「勸酒至人死亡，可追究刑事責任。」
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