小龍蝦到底好吃在哪兒？

12-24

小龍蝦能吃的地方不多，肉質也不算鮮美，味道也不特別突出，為什麼那麼多人喜歡吃小龍蝦？

我住處樓下的街上，到了夏天大約有五六攤賣小龍蝦的店鋪，一半是小龍蝦專賣店，另外一半本來是飯館、燒烤店，一看小龍蝦生意那麼火，跟著進貨加的菜品。

店家彼此之間還會殺價競爭，本來賣三斤一百，新開的一家賣四斤一百，對面的店家就拿簽字筆把三劃掉改成四了XD

通常店家門口都會放幾個水盆，裡面放一堆小龍蝦爬呀爬，講究一點的還會打氧氣進去。另外在這邊提供一個冷知識「被小龍蝦夾了怎麼辦？」答案是「把小龍蝦浸到水裡。」我沒被夾過，但基於好奇問過一旁照料的店員，不會錯的。

題主的問題其實很多人都有，甚至我常去的燒烤店老闆娘都跟我吐嘈：「真搞不懂龍蝦有什麼好吃的？肉一點點而已，又貴！」雖然我知道你說的貴大概是指進貨價，不過你跟客人這麼說真的好嗎XD

但說實在的，這幾家店生意都很火爆，除了店裡常常座無虛席，人還滿到人行道上，客人也不嫌棄沒有空調，就坐在店家準備的摺疊桌前，叫上幾斤小龍蝦，就著啤酒或扎啤大快朵頤。

而且就我回家路上的觀察，跟在其他餐廳用餐相比，小龍蝦的食客們彼此互動特別熱絡，談笑風生、酒到杯乾，臉上洋溢著友誼的喜悅。本來我以為是因為通常會以啤酒佐餐的緣故，但看起來又不大像，這時候我就會浮現和題主相同的疑問：「小龍蝦真的那麼好吃嗎？」

後來我無意間發現了真相……

吃小龍蝦時不能玩手機。

先問有沒有，再問為什麼。

記得很多年前，網上流傳的還是

『盱眙是個癌症村』

『小龍蝦是日本人基因改造的產物』

...

我們看一下百度指數，13年以前搜索量很小，我們看看13年的新聞是什麼樣的：

而到了14年，畫風就變成了這樣

到了15年，可以看到市場已經漸漸成形了

今年隨著網購小龍蝦的興起，以及投資進入，小龍蝦已然成為了一個產業。

所以你看到的，它無毒無害，它美味健康，它時尚潮流，都是資本的力量讓你看到的。

在北京的菜市場，中等個頭的小龍蝦大概是25一斤，有時候我和妹子會買100塊錢的回來自己做，可以吃一下午。

成本低，溢價高，又耐吃，一個人吃幾斤也無壓力，你還能想到什麼其他的食物有這個特點么？所以在輿論導向轉變之後，小龍蝦馬上被資本推上了夜宵屆的頂端。

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小龍蝦應季性比較強，儘管也有商家推出小龍蝦蓋飯（這家也拿了投資哦）這種不太看季節的食物，但小龍蝦依然無法覆蓋全年的餐飲市場。所以小龍蝦之後哪個食物會成為新的爆款？我來預測一下，未來三年，這種東西一定會成為爆款美食，這就是：

雞架，單價極其低廉，非常耐吃，當做菜品或者零食均可。就像潮汕牛肉火鍋已經形成了一套自己語言體系（吊龍，三花，匙柄...），雞架也可以精心分成不同的部位，來講故事。

雞架可以炒，可以拌，可以炸，極易做成標準化統一生產配送半成品。同時這種食物難以網購，使得落地到商圈和地鐵站成為了唯一的途徑。

君見烤豬蹄和炸排骨已經是零食屆的爆款了，這種高成本的東西都能紅，一袋炸排骨的成本，足夠搞十串炸雞架，20塊一大把，吃的美滋滋。

你們要是有人打算投資，我這就回瀋陽學手藝去...

謝邀~~~。

下面，就讓我這個食品科學出身的偽學霸，給大家分析小龍蝦火爆的原因。

BTW，如果以後還有朋友問你，小龍蝦有什麼好吃的，你可以把本文甩給ta哦（手動微笑）

前方高能

以下是小龍蝦為什麼招人愛的深度解析：

01 風味——鮮甜的來源

如果你曾經嘗試過清蒸小龍蝦，你會發現小龍蝦會散發出，類似核果的鮮香，與其他的軟體動物（章魚等）或者魚類的肉味大不相同。這種香味是因為蝦體中的氨基酸和糖類分子在高溫下反應所產生的。小龍蝦這種甲殼類的動物累積較多甘氨酸，它是具備甜味的，所以像小龍蝦的肉，新鮮的時候吃起來會比較鮮甜。這也是為什麼很多人除了愛麻辣，還會喜歡清蒸小龍蝦的原因。

（啊~冒煙的小龍蝦，你吃過嗎？）

02口感——Q彈的肉身

蝦肉結蹄組織的膠原蛋白比魚肉多，受熱的時候不易溶解，因此蝦肉不如魚肉般容易煮爛，而且彈性也會更佳，保存更方便。所以大家吃蝦尾，都會覺得很Q彈。但是小龍蝦有一個缺點，就是肉很容易煮干。因為肌肉中的蛋白質分解酶活性很強，這些酶在55℃~60℃作用最快，如果沒有馬上烹煮破壞掉這些酶，蝦肉很容易煮爛。

因此很多廚師在烹飪的時候都會儘快讓溫度超過這個溫度。比如：使用爆炒、煎炸、大火高溫燒煮的方式進行烹飪哦~。

（小龍蝦爆炒後，加芝麻再出鍋，鮮香程度upupup！）

03食法——周折產生美

在所有的食物中，吃起來最費事的，莫過於小龍蝦和大閘蟹了。它們都披著全身的盔甲，需要我們動用兩隻手去為它們寬衣解帶，才能品嘗美味的肉體，這種漫長的前戲，大大提升了最終入口的快感，讓味覺直達高潮。（歪妖妖靈，這裡有人寫黃段子）

另外一個就是儀式感。有木有發現，現代社會逐漸形成了一種現象，越是在吃的過程中，講究繁複的技巧和花式的，越是受到人們的追捧，在一些貴价餐廳更是如此。

比如功夫茶，比如吃日料蓋飯的步驟，比如廚師的現場柴火烹飪……

這些儀式，有些時候是一種新鮮有趣的生活方式體驗，有些時候是為了讓你拍照發朋友圈裝逼。在小龍蝦這個範疇，有些店家甚至為了強化這種儀式感，專門提醒顧客在吃蝦的時候，第一步先吃頭（優質白腮小龍蝦是可以吃頭的哦），第二吸汁（蝦膏是絕頂的美味），最後再吃Q彈的蝦尾肉——

04 社交——延長愉悅的夜

在現代社會的所有精神需求中，社交的地位變得越來越重要。

當然，這裡的社交滿足，並非指的是如其他答案所說的，不能看手機這麼膚淺。真正的重點在於，如果你吃別的食物的話，因為肉多，很快肚子就塞滿了，而其實你們的話題還沒有深入吶，這是不合時宜的。

小龍蝦的獨特之處就在於，它的肉含量只有 20% 左右，幾乎是所有食物中最難填飽肚子的，吃起來又「麻煩」。正是因為這個麻煩，可以給我們的朋友們更多溝通的空間，延長每一次夏日宵夜的愉悅心情。

（你可以觀察一下，其他受現代社會歡迎的食品，像螃蟹、鴨脖、鳳爪，也全都是「肉少、不飽、麻煩、味好」這個類型）

05 烹調——五湖四海的freestyle

油燜大蝦、麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦、香辣小龍蝦、啤香小龍蝦、火爆小龍蝦、爆炒小龍蝦、秘制麻辣小龍蝦、蒜泥小龍蝦、咖喱小龍蝦、啤酒小龍蝦、紅燒小龍蝦、青蒜炒龍蝦、麻辣蝦球、口味蝦小龍蝦、清蒸小龍蝦……製作的方法可謂千奇百怪，總能夠滿足一方水土的人類。

除了口味，還有很多餐館搞了一些新玩法，比如：龍蝦蓋飯、龍蝦pizza、龍蝦伊面、爆炒蝦尾……還有很多跟田雞、蟹、青瓜、藕片、木耳……各種freestyle的搭配……

幾乎每一個人都可以從小龍蝦上找到自己愛吃的口味。

啤酒，小龍蝦，三五知己。

這才是我理想中夏天夜裡應該有的樣子呀。

啊~不爭氣地餓了……

【PS：關於吃，以下是我的其他回答，希望你喜歡】

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盧咪咪：泰坦尼克號上不同艙位的人吃什麼？

微信公眾號：盧咪咪

不定期美食、美物、有的沒的推薦。

我覺得小龍蝦好不好吃,首先在於蝦是否新鮮,蝦肉是不是比較飽滿,這兩點滿足以後,就關鍵看湯汁了,湯汁是否香辣,是否真的入味了,這太重要了,與其說在吃蝦,不如說在品嘗那些香料,鹽和油產生的奇妙化學作用.

吃皮皮蝦小龍蝦螃蟹和一切有硬殼的東西都是我爸在旁邊給我剝開家庭聚會這樣和同事哥們兒吃飯也這樣他們說我爸太慣我我爸也不在意
後來沒人給我剝了我就學著自己吃
遇到我很喜歡的人我會給他們剝看他們吃的開心我也就很開心
人生挺長的能陪誰多久沒人能知道
剝殼挺疼的可是我願意
我愛吃小龍蝦也喜歡剝小龍蝦

這是一篇會看餓的回答！！！

我個人是很鍾情小龍蝦，想到吃小龍蝦會興奮會莫名開心那種。真的是，小龍蝦這種一看起來就很有食慾的東西，竟然還有人在找好吃的理由。要理由我給，你看我怎麼編。

好吃是因為吃的過程

先不忙說吃，每吃一個小龍蝦之前，那就是上演一場「戰役」啊，怎麼剝小龍蝦那都是有講究的。先剝頭還是先剝尾吃起來的感覺也不一樣。而且吃之前得先吸一遍湯汁，這個動作就是吃龍蝦的前戲。上來就剝殼，就跟脫褲子就干一樣，太粗暴。咱畢竟是吃東西，媽媽不是教過咱們嘛，吃東西不要急，細嚼慢咽。對，不要急。

本身吃小龍蝦是有技巧的，掐尾中段，然後龍蝦肉可以一整段抽出來，這個過程是有成就感的。因為吃龍蝦的整個全程，你都在用手直接和龍蝦干仗，不僅弄得一手油，還時不時爆了幾滴湯汁在衣服亦或是臉上，這麼辛苦才剝出來的龍蝦肉，一口龍蝦肉就是勝利後的獎賞。這種成就感是其它宵夜少有的，能練出一手好口活的螺絲算是有那麼一丟丟吧。

另外，真的沒多少美食，能讓你和朋友在飯桌上享用時忘掉手機，但小龍蝦可以。

至於龍蝦肉的口感，緊緻Q彈，升華其口感的是調料。另外，整個小龍蝦的鮮味，其精華其實都在蝦皇，吸起來也很爽。當然了，用我一廚子朋友的說法，燒的好吃就好吃，燒的不好吃就一樣是豬食，不對，豬都不吃。一開始我覺得他這句話說了等於沒說，事後想想好像也是這麼回事。

好吃是因為吃法多

大家在桶里時都還叫小龍蝦，但端到餐桌上的叫法就五花八門了，前綴上多了蒜蓉、油燜、麻辣、十三香、冰鎮、鹽焗等等，多種口味迎合了更多人群的需求。有人吃不了辣和重口味，嘗了一口蒜蓉小龍蝦，發現味道真鮮美。不信你們查一查，小龍蝦的做法十幾種還是有的。

好吃是因為大家都在吃

小龍蝦好吃的一個原因是因為大家都在吃，吃小龍蝦有時候對有些人來說，只是一種跟風行為。我有一群廣州的老鐵，來上海也會叫著說吃小龍蝦，因為夏天的上海，吃小龍蝦的店遍地開花，這是大家夜宵都在吃的東西，不來一份好像有點格格不入的感覺。

但你們知道嗎，廣東人對小龍蝦的態度基本是嗤之以鼻的，原因在於他們認為小龍蝦的生存環境臟，不幹凈（當然這並不對）。第二個廣州地區本身海鮮食材豐富，皮皮蝦、基圍蝦更對他們胃口。第三個是小龍蝦的做法很多是重口味，對於偏清淡怕上火的廣東人多數也會避而遠之。

至於為什麼大家都在吃小龍蝦，這裡要誇一誇我大江蘇盱眙縣，盱眙是江蘇淮安的一個小縣城，帶龍蝦是帶的一手好節奏。我查了一下在01年的時候就辦龍蝦節，到今年已經辦了十七屆，而且還慢慢把盱眙龍蝦做成一個品牌。把吃龍蝦的節奏帶出來之後，你看上海的壽寧路，北京的簋街，小龍蝦這些街上已經是標配了。

好吃是我們對小龍蝦有回憶

之前看過一個數據，吃小龍蝦的主力人群是20-40歲的年輕男性為主。也就是70後80後以及90後，至少我這代人對小龍蝦是有回憶的。小時候夏天的一個樂趣之一就是釣龍蝦，那時候龍蝦不像現在這麼吃香，池塘里，小溝里永遠有釣不完的龍蝦，就是釣一個下午兩三斤是輕飄飄的事情，那時候釣龍蝦不是吃的，純粹就是特么玩的，打發時間。

好吃是因為還算經濟實惠

說經濟實惠可能有人不服，像上海的店吃一頓小龍蝦的消費基本都在三位數，這個消費在一線城市也算正常。像我老家的小龍蝦市場價是上海的1/3左右，比豬肉稍微貴點，沒有排骨貴。

好吃是因為過時不候

吃龍蝦的季節是夏天，小龍蝦不像家禽一年四季想吃去菜市場買就行了，過了夏天，就基本慢慢告別吃小龍蝦了。這就跟秋風起，蟹黃肥一個道理，季節性美食，過時不候。

-----分了個割說個感慨------

我是真的佩服人民群眾的戰鬥力的，前段時間我回老家去市場上買小龍蝦，特么的告訴我沒貨，說這兩天小龍蝦貨緊張，服不服！

-----老鐵們，傳完圖我真的有點餓了---

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我的知乎專欄：AL頻道

好吃的不是小龍蝦，而是夏天晚上大家聚在一起體會到的火辣辣的人情味兒和熱火朝天的感覺。
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另外，手裡一邊剝小龍蝦一邊喝酒一邊聊著家長里短，不也是一件享受的事嗎。和大家聚在一起打麻將應該有差不多的誘惑力吧。
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好好好，好吃的也是小龍蝦，一個人吃也美滋滋。

小龍蝦是有社交屬性的。
它的做法多種多樣，容易入味。吃的時候不能玩手機，只能跟朋友交談。大多數時候是麻辣和十三香口味，那就可以喝酒。就像堅果類和燒烤一樣，適合一邊吹牛看電影一邊吃。
人有一種本能，就是喜歡一邊吃點東西一邊做別的事，比如聊天看電影，什麼機制我不清楚，大概是這樣可以有一種充分利用放鬆時間的暗示，可以獲得極大的滿足。如果歸到長期演化的機制，可能是在以前人類空閑的時候意味著豐收，有多餘的糧食可以吃，所以在空閑時吃多餘的糧食是一種享受。加上現代社會很多娛樂活動都在空閑時間做，而且都不需要移動，所以配上吃更好。

社交類食品有幾個特點，一是耗時，你必須付出一定的時間代價，才能獲得食物，參考瓜子，功夫茶。滿足大腦付出勞動就有收穫的幸福反饋。二是吃不飽，個子小，不能吃幾個就飽了，堅果，茶飲都屬於這一種。三是大家能一起吃，獨立的吃，可以控制速度。你看功夫茶的茶杯都是很小的，獨立的。這些特點完美契合了社交的過程。社交是啥？吹牛皮！在吹牛皮的過程中體現你的三觀，從而獲得滿足。既然是吹牛皮肯定是沒有打草稿，想到什麼就吹什麼。專業的不專業的，總之就是胡天侃地，七嘴八舌。那就不可能很快結束。別人在吹牛，你在幹嘛？聽呀。光聽不爽呀。手腳和嘴巴是閑的，不過癮，那就吃東西呀。吹嗨了怎麼盡興？喝酒呀。吃小龍蝦又喝酒，是不是賊爽？

小龍蝦還有個寶貴的屬性，適合拍照，顏值高。瓜子，鴨脖，啤酒，茶能拍照嗎？好看嗎？發朋友圈能刺激到別人嗎？

綜上所述，小龍蝦是完美的社交食品，火起來不奇怪。

題主，我覺得可能是南北飲食習慣的差異，在我來到杭州之前，我的家裡，也沒怎麼吃過小龍蝦，只是吃過一兩次，20多年吃了一兩次。可見還是不喜歡吃的。我朋友圈裡面的男生幾乎都不吃，女生還可以，但是談不上喜歡吃。我們那裡的龍蝦館也是這幾年興起來的，以前非常少。

但是來到了杭州，周邊的人都吃，我也開始吃，發現其實我還是不是很喜歡吃。但是我很喜歡做，做出各種味道的小龍蝦。我逐漸的學會了大部分做小龍蝦的方法。後來，周邊的熟人，朋友，家人中有的也要吃，我做小龍蝦的本事就用上了。後來，喜歡的女孩喜歡吃小龍蝦，我就對做小龍蝦更感興趣了。

但是，就我個人而言，和我的一大幫家鄉同學朋友而言，小龍蝦還不是很受歡迎。

跟大多數的甲殼類、軟體類小河鮮一樣，重要的樂趣有二：

1、剝殼的樂趣。剝殼的樂趣就好像臨床給姑娘脫內衣的樂趣，年紀輕的朋友一般都很難體會到，總是喜歡急吼吼地扒精光。小龍蝦的剝殼難度相比於瀨尿蝦、大龍蝦、甚至是虎蝦白蝦來說都不高，有時候心情急躁吃瀨尿蝦，就好像精蟲上腦，卻怎麼也解不開姑娘扣子，還被鋼托扎了滿手血，小龍蝦就不會，結構上來看比較簡單清晰，而且甲殼的強度和尖銳程度都不高。然而，小龍蝦的剝殼難度跟螺螄等小鮮比起來，又多了些層次和節奏感，想要細緻的時候，可以很花功夫細細剝剔，比如有些人甚至喜歡剝小龍蝦鉗子吃。這種快慢豐儉隨意的自由感，可以讓你氣吞山河如虎，也可以潤物細無聲。練習得多了，每個人都會掌握一些特殊的手法，我擅長用的是手嘴並用、一氣呵成。錢多的時候，我可以做到2秒乾淨剝完一隻小龍蝦，抽完沙筋、吸完蝦膏，一晚上幹個十斤小龍蝦，錢少的時候，我也可以就著十幾個小龍蝦剝上一個晚上。至於那些說為什麼不煮一鍋湯喝掉的朋友，我只能說，你的情趣水平跟綠色兄弟會處在同一水平線，輪戰天堂72處也比不上解女神一顆扣子，民不民白啊。

2、味覺的層次。很多人都說吃小龍蝦是吃調味料，乃伊夫啊，一看就是沒吃過現在流行的清蒸小龍蝦，天天在大排檔吃了。清蒸小龍蝦，用些許酒和鹽調味，煮完以後冰鎮，可以說味道是極其鮮美的。當然，不是說調味料不好吃，但我要說的是小龍蝦本身。吃小龍蝦，至少有兩種層次感，蝦頭的蝦膏、以及後部位的蝦肉。其實在我個人看來，後部位甚至有些多餘，純粹是填肚子的。上了年紀的老南方人，肯定會有吃蝦頭、魚頭等等各種頭類的喜好，精華可以說都在頭部，那裡結構精巧、需要費心剝開又不損傷膏體，但一旦成功，回報也是喜人的，那一股奇異的香味啊…… 我一直堅信，會在餐廳點去頭小龍蝦的食客，都是門外漢，就如我相信，總是去ISO找大白條服務的，也不會是什麼好手，其實是不是肉體碰撞了不重要，重要的是精神上的互相盤道，有時候和衣而坐互琢互磨，朱唇輕啟卻道天晚，體會不到這種樂趣，我覺得都是對小龍蝦的糟蹋。當然，當季的健康小龍蝦的蝦肉也是極好的，比如5月初，細嫩有彈性有清鮮，但是不能多吃，吃多了就占肚子。

我念大學的時候，小龍蝦還沒有一統武漢的宵夜江湖，還是番茄魚、雞公煲、魚肚、牛雜門派林立，誰都不服誰。

幾年間，從潛江油燜大蝦到蝦王爭霸賽，熊熊烈火一統江湖，如今武漢的夜市大排檔，要是不能端一鍋小龍蝦上來，老闆都沒臉說自己是混餐飲行業的。

小龍蝦門派功法又細分，油燜是一枝獨秀，但蒜蓉蝦可謂另闢蹊徑門徒眾多，蒸蝦講究鮮，可到底還是香辣才夠味道啊。天氣日漸悶熱，躁濕的天氣，汗順著臉進脖子里，衣服沾在身上，把氣氛培養到極致——喝扎啤最佳的日子。

（蝦皇，這倆幾年口碑不錯的小龍蝦飯館）
武漢已經青出於藍而勝於藍，潛江小龍蝦，名片換成武漢了。夏天到武漢，定要吃一鍋小龍蝦的，配著扎啤，涼拌毛豆、皮蛋拌豆腐，快活啊。

吃蝦要性情一些，不拘束，滿嘴油，順著手往下流，摘掉頭，一口下去，舌頭高潮，汁水混著肉，香，嚼著有味。不比蝦扒，吃蝦扒總是事倍肉半，比吃小龍蝦更麻煩，更費事，可肉少。小龍蝦的肉，剛好一大口，前半部分是吸，後半部分白花花的一坨，入口嫩，細嚼之，是夏天的味道。

（肥肥蝦庄是老店了）
小龍蝦還是油燜大蝦更受歡迎，油燜蝦作料多、味口重，幾乎是舌頭的冒險，很刺激；最鮮的蝦子做清蒸，味鮮，沾著調好的醬碟，入口滑嫩卻又有嚼勁兒；蒜蓉是我的大愛，香，味道不如油燜辣，溫柔些，但又夠味兒，耐不住辣又不甘於清蒸寡淡的好選擇。烤蝦球雖然賣的不便宜，但實際上最次的蝦才做烤蝦球的。

喜歡吃蒜瓣的朋友，一點要試油燜大蝦，鍋底做佐料的蒜瓣，爛透了像土豆一樣，味道不能再好了。

吃累了中場休息，跟朋友扯淡扒皮吐槽，碰杯乾扎啤，完了嘴裡先嚼兩顆毛豆，再吃一塊皮蛋，蛋黃有輕微粘牙，拿舌頭嘴裡轉一圈，蛋爽。

晚市的人聲嘈雜，正是小龍蝦最佳BGM，能把私語淹沒，不被打擾。

偶爾朋友路過武漢，是半夜，要聚，小龍蝦是下酒菜。兩人一盆，兩斤的份兒，無需配菜。男人越大越像貝殼，外面一層殼包住自己，杜康是好東西，一杯兩口，一瓶三四杯，殼慢慢裂開，露出一部分來，朋友都露出來一部分來，拿一部分來互相對待，說酒是感情的催化劑，緣起於此。

像肥肥蝦庄的扎啤、小亮蒸蝦的燒烤、常青園的油燜大蝦，都各自有特點，百吃不厭。盧溝橋的獅子數不清，武漢賣小龍蝦的夜市，這輩子都吃不完！密密麻麻一條街挨著一條街，不誇張喲。

在武漢過夏天，離不開小龍蝦了已經。

晚上吃小龍蝦，有點像前些年頗火的江湖魚，帶點江湖氣。

公眾號：sparetime2017

大龍蝦更好吃啊，可是我吃不起啊.......

我國大排檔上的小龍蝦，燒烤，麻辣燙，火鍋。。。這些飲食共同的特點就是——主要在吃調料。

又厚又重的調料，可以掩蓋食料變質的味道。

不好意思啊我吃小龍蝦真真不是因為什麼情趣以及跟風，我就覺得好吃啊，好吃得不要不要的，好吃我就吃，沒什麼問題吧。

不是好不好吃的問題呀當然有些龍蝦店的小龍蝦燒的真的超級無敵好吃呀

明明是我約你吃小龍蝦是想和你談天說地從詩詞歌賦談到星星月亮從人生哲學談到怎麼才能名正言順的睡你不是想玩手機榮耀知乎微博微信

海邊長大各種魚蝦蟹貝吃過很多倒是沒吃過太稀奇的

第一次在深圳吃大頭蝦發覺南方海出來的大頭蝦味道別緻除了蝦的味道還有貝類的味道非常棒

在上個世紀90年代末到00年代初我們那邊就有麻辣小龍蝦了

多錢一隻？最小的四塊我沒去吃過因為我爹跟他朋友一起都不帶我玩兒也就沒吃過那時候的小龍蝦

從我爹開始就是大連出生的人了海里的東西從小吃到大

然後他說小龍蝦4塊一個個頭大的更貴 6塊8塊一個的也有並且女性更愛吃

他和朋友去一般一起要60個結果經常看見兩個女性食客一人要80個

可能小龍蝦的產地都沒這麼個吃法吧沒錯因為我們大連那邊吃蝦吃蟹都是按盆吃的不管是花蓋飛蟹還是赤甲紅對蝦青蝦基圍蝦都是按盆來吃一人吃一盆都輕鬆加愉快的

這東西在當年不算便宜的吧但是我爹就說除了辣沒別的味兒蝦黃倒還算有點味道但是肉就沒啥吃頭吃的其實就是那股子麻辣味而我們那邊蝦喜歡水煮蟹喜歡清蒸要吃就吃活蹦亂跳吃的就是個鮮

說河鮮鮮的那不過是比家畜家禽鮮跟海里的東西真心沒法比

還有一點談論食物如果真的客觀的話就不要帶著「我就是喜歡」「這是我家鄉的味道」這個那個的

確實食物的味道是一定會帶有感情的但是這一樣不影響這個食物本身的味道當然可以說記憶中的味道對這個味道有感情但是千萬別說有感情有記憶的東西就是好東西就是美味

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現在我要說的就是關於河鮮和海鮮在我看來的區別只說口感味道不扯別的

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魚

先說魚類我吃過的河魚不多我記得住的兩個手數得出來鯉魚草魚鯽魚鰱魚鯰魚鰻魚鱒魚淡水鱸魚鱘魚等海魚就不說了太多了

口感上鱒魚和巡遊的三文魚接近鰻魚就是鰻魚鯰魚很神奇的接近五花肉而淡水鱸魚和海鱸魚幾乎一樣並且鱸魚跟很多海魚的口感都更接近鱘魚的話也類似海魚不過不適合生吃生吃筋多難咬

而鯉魚草魚鯽魚和鰱魚比較接近和海魚差別非常大這四鍾魚里鰱魚有很多種但魚肉的肉質不佳肉質發麵所以鰱魚多吃魚頭鯉魚草魚和鯽魚肉質有彈性這幾種魚的腹部會有比較厚的脂肪口感比較滑另外這幾種魚細骨比較多不擅長吃這類魚的人容易因為細骨扎到舌頭和嗓子我老娘就因為這個去過醫院

味道上鱒魚和淡水鱸魚都沒有土腥味而鰻魚和鯰魚以及另外四種帶有細骨的魚都或多或少有土腥味草魚土腥味比較淡所以草魚比鯉魚貴一些水煮魚酸菜魚之類的菜用草魚都更好價格合適親民沒比鯉魚貴太多但是味道更好另外河魚的肉裡面普遍都有不少脂肪魚皮魚鰭腹部像鰻魚和鯰魚則是肌肉里就富含脂肪而且鯰魚是很肥的幾乎能燉出五花肉的味道

而海魚也有帶脂肪的只不過肌肉里比較少但是味道更鮮且沒有土腥味當然種類不同味道也各有不同

說海魚腥的我只能說去海邊城市吃活殺的海魚怕被坑去大館子吃清蒸的就知道好的魚新鮮的魚在正經廚師手裡是不會有所謂的腥味的

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蝦蟹

下面是關於蝦蟹的

口感上來說新鮮的河蝦口感和新鮮的海蝦沒有什麼區別新鮮的河蟹和新鮮的海蟹也沒有太大區別

味道上來說河蝦蟹也是有土腥味河蝦河蟹的膏比海蝦海蟹的膏更香而海蝦海蟹比河蝦河蟹更鮮

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在我吃過的這些河鮮海鮮里雖然各有特色但是河鮮的土腥味是無法改變的可能河裡還有很多其他的魚類我沒嘗過比如傳說中的雅魚河裡的刀魚泥鰍武昌魚以及很多我沒吃過的但是就我吃過的這些魚是大家都常吃的

土腥味並不是一個好味道也可以說是水草的味道即使有人就是喜歡吃這個味道也千萬別說這就是好味道除非大家都喜歡池塘里的泥土和水草味兒

同樣的海里的海參也是又貴又不好吃的東西因為海參的腥味是鼻腔能感受到的而且是姜和料酒沒辦法蓋住的腥味不沖鼻子但是就是有另外海參沒有鮮味有鮮味都是調料做出來的口感和蹄筋類似看泡發的程度軟硬度不同但海參那個東西就是不好吃口感勉強卻完全沒有好味道只有腥味反而海參腸子倒是很鮮卻不值錢

豬大腸有很多人喜歡吃我也喜歡吃我喜歡的是大腸的口感和製作之後的脂肪的香味但是不可避免的有臭烘烘的屎的味道喜歡的人用眼睛看乾淨了就好還說就喜歡大腸臭烘烘的味道可以說大腸臭烘烘的味道是一種獨特的風味但是這也絕對不能算是好的味道

我們那邊海邊有一種獨特的蝦我們叫羅鍋蝦學名應該叫螻蛄蝦很像一種鑽地的昆蟲叫螻蛄這種蝦據我所知只有我們那邊人吃上網查了說大連和台灣產在台灣算是名產而這種蝦根本沒有一個大連之外的地區有人喜歡因為這種蝦也有土腥味和河鮮的水草那種土腥味不一樣是海里的那種泥的味道並且蝦的皮是軟的肉也不多除非新鮮的稍微餓瘦一點蝦肉都會變散並且蝦尾一入口有一股子肥皂味你沒看錯就是一股子肥皂味然後是甜味喝了水還會留在嘴裡的甜味像糖在嘴裡但是不擴散就在舌頭上接觸過的位置我們那邊的人也買也吃並且那玩兒還不便宜我也吃還很喜歡但是我絕不會說那股子泥腥味是好味道那股子肥皂味是好味道只能說是特別的風味有人喜歡那種味道但那就不能算是好味道

看了那麼多小龍蝦吹說小龍蝦這樣好吃那樣好吃其實說來說去都是調料的味道

為什麼小龍蝦要做成麻辣或者油燜等重口味？為什麼河蟹要蘸蟹醋要有薑汁？為什麼南方有米線米粉河粉這種用大米磨成粉加工成的主食？為什麼小麥要磨成粉來做成各種麵食而在北方大米就不需要？

根據我的觀察和理解主要原因是南方的米口感不好為了提升口感磨成粉精製成其他食物小龍蝦河蟹因為本身的味道所以需要用到很多調味小麥這個東西我就真沒聽說過直接像米飯那樣蒸熟煮熟來吃都是磨成粉做成各類麵食同樣是因為小麥的麥粒做熟估計連南方一年三熟大米的口感都趕不上北方的米因為品質更高所以不需要再精加工就可以很好吃以上是我根據我的觀察做出的理解

因為我實在找不出任何把米磨成粉再做成更精細的食物依然很便宜出售的理由出那麼多力多了那麼多工序依然不是很貴的食物

我覺得這就是咱們民族的人對於飲食的智慧米不好我為了好吃做細蝦蟹有不好的味道我可以用各種調料讓它變好吃靠山吃山靠水吃水因地制宜取長補短

而在我看來小龍蝦吹完全是把這種對於飲食的智慧給丟掉了說什麼滿手油不能玩兒手機更注重人之間的交流什麼只有能一起放肆吃的人才感情好拜託扯這些還好意思說自己是吃貨？對於吃來說人可曾有自己對食物的理解？

好就是好不好就是不好不好吃又不能不吃的東西我想盡辦法讓它變好吃好吃的東西我享受個原汁原味這才是我理解的咱們中國人對於食物的智慧

所以在我看來不能客觀的對待食物沒有自己對食物的理解真的是貶低了他們自己喜歡的食物小龍蝦因為調料而好吃有什麼問題？有什麼錯？就是因為調料而好吃才讓小龍蝦變好吃明明喜歡麻辣小龍蝦那熱辣厚重的味道卻總是避而不談去扯什麼小龍蝦本身就美味到了不起的程度真是對創造開發出麻辣小龍蝦這個食物的人最大的侮辱了

就這種程度的理解真的好意思說自己是吃貨？真的好意思說自己熱愛小龍蝦？

人家問的是小龍蝦好吃在哪，你們這一個個的都回答不好吃不好吃還不如吃另一種某某蝦某某蝦的是不是跑題了。。？
在學校的時候跟男朋友一起吃過小龍蝦
我覺得小龍蝦就好吃在剝完殼看到白色的肉肉，然後就著蝦黃吃下去的時候那種滿足感。
當然，我的蝦是男朋友剝的，所以我吃起來更滿足。

怎麼一堆覺得小龍蝦不怎麼樣的來回答……
我就愛小龍蝦，就愛蝦，蝦肉，就特別好吃，不知道怎麼說，好像也沒什麼好說的，你們一說好像也沒什麼太特別，但是就好吃，就饞，就愛吃！！！蝦肉好吃，醬料好吃，蝦黃好吃，剝著好吃，無法自拔。

既然有人看了我這麼粗暴沒有內涵的回答居然想吃(?ω?) ～～咯咯咯咯割～咯咯咯咯割～

一盆上來，香味撲鼻。

戴著手套，掰開蝦頭，黃燦燦的蝦黃，通紅的蝦殼，努力和硬殼奮鬥，就吃裡面那一點點肉，蝦肉剝得完完整整，手殘剝得亂七八糟就連著蝦殼在醬料里蘸一蘸，放到嘴巴里嚼嚼嚼吃個味兒

糊得一嘴巴就是汁，沒拿穩，彈得身上的透明圍裙都髒兮兮的，朋友互相取笑，或是獨自不管不顧大快朵頤。手套好麻煩，脫掉！反正到時找老闆娘要個洗潔精唄

噗呲！
啊～～～麻麻的辣辣的嘴巴碰上冰啤，超爽！

來合肥吃一下就知道為什麼了。
滿大街到處都是。

好吃在調料吧，感覺跟火鍋是一樣的
想我小時候龍蝦還不值錢呢，找個下午拿根竹棍，用田雞釣龍蝦，多用幾根竹棍，一個下午一大桶是輕鬆的。最開始吃是吃黃的，到後來就只吃尾巴了，有個過程，有人說黃不能吃。
小龍蝦就是在小水潭、小溝、小池塘、茭白田裡特別多，臟不臟農村人是知道的，不過看著乾淨的水塘龍蝦確實是要少很多。
現在龍蝦值錢了，城裡人老婆還很喜歡，可是我已經不喜歡了。偶爾吃吃調料很多的，也不覺得比小時候白開水一煮，沾醬油吃好吃。
也有朋友開始養小龍蝦了，聽說規模養殖（密度）還是業界難題。所以他一邊在買沮草凈化水質，一邊卻用雞糞肥水