武漢的「過早」文化是怎麼形成的？「過早」文化如何反映了湖北人的特點？

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湖北堪稱早餐王國，特別在武漢，一個月可以不重樣。上了大學後才知道原來「過早」是湖北的一種地域文化。想看看大家對這樣一種文化是怎麼理解的，它如何形成，之於湖北人又有怎樣的意義？

這個問題，我居然還認認真真的研究過。我也是服了自己這麼無聊。。。

先說一下問題，過早，過，經過之意，早，早晨。過早就是早晨必做的事兒。就醬。

文化對於一個地方是一種傳承，一種共性，對於每一個武漢人和每一個生活在武漢的人來說，它滲透在你的生命之中，就好像我就算遠離家鄉，還是想吃碗炮仗面，還是想啃個手抓羊肉一樣。

武漢，在大明朱楨那會兒只能說是個碼頭。但是地理位置真心屌。

首先，是長江和漢江的通航條件真棒。從重慶到上海，武漢是一個很重要的途徑點。
為什麼？因為江漢平原是非常重要的糧食產地啊。而農業社會最重要的是什麼？大聲的告訴我！

其次，由於碼頭興盛，買賣人就聚集在武漢了。尤其是漢口江漢關附近這個天然碼頭。也就是租界區。加上後來開關貿易之後，武漢的碼頭地位更是水漲船高。

這跟過早有什麼關係呢？
這就要說到我們的傳統飲食習慣了。
中國人講究一日之計在於晨，早飯要吃好是一個基本要求。
為什麼呢？農業社會！
農民一般早出晚歸，早餐之後就要投入繁重的勞動中了，而午飯一般是在田間地頭啃兩個饅頭弄碗水搞定。所以早餐一定要提供一整天的營養和熱量。
而碼頭同樣如此。船來了，工人們和貨主都得在最短時間內完成裝卸工作。越快，工人掙得越多。畢竟這是個計件的活。
那麼，對他們來說，早餐重要吧？

好，武漢的過早主要分幾個大的品種，熱乾麵系列，牛肉麵系列，豆皮，油炸系列。
有沒有發現這裡面有個共同之處？
快！
做的快！吃得快！
還有呢？
高熱量！
所以，成天琢磨怎麼吃好過早的小夥伴，如果不搬磚肯定長得快！

單拿熱乾麵來說說吧。古法熱乾麵，沒那麼多講究，就面，芝麻醬！注意，是芝麻醬而不是花生醬！用花生醬兌芝麻醬的都是奸商。

一碗熱乾麵，從店主手裡到你手裡只需要平均三分鐘，我綜合了身邊同志們的消滅速度，大約不用十分鐘，就能吃完，盒子別亂丟。

然後你就能去擠地鐵，擠公交，投入廣闊天地了。

那麼。
這種飲食習慣一旦流傳下來，就變成了現在這樣子。

有人說，武漢和廣州都是碼頭，為何他們有時間早茶我們卻要拼了命吃熱乾麵？
廢話。廣州人人天天都早茶？
以前那可是上流社會的事兒。像我們這種搬麻袋扛大包的吃個屁。

一個地方的飲食習慣基本和這個地方的產出和普遍作息息息相關。而武漢，最合適的是熱乾麵，是現在的過早文化，那就這樣下去吧。

就醬。

我不是武漢人，我是同飲長江水的荊州，關於「過早」這個問題我有話要講，
對於很早就開埠的內陸港口城市，碼頭文化在湖北的盛行決定了「過早」這種吃早點的模式的存在，
碼頭需要下貨，下貨就需要人力，在荊州很早就有專門已下貨為生的碼頭工人，這種工作的特點，需要力量，也需要大熱量的補充，而在天蒙蒙亮的時候吃一碗油葷大的麵條，是解決大熱量補充的最好方式，
如荊州流行了很久的「早堂面」（到底有多久我不知道，至少在我出生的30多年前就有了），就很有代表性。用大棒骨加上土雞熬湯，沸騰的高湯呈奶白色，湯中加一些特色香料提味（每家麵館有自己的秘方），而鹼水面很早就已經過水，擋好了放在那裡備用。
要吃的時候，用竹笊籬乘住麵條在開水中輕輕的過一下，一是為了加熱，二是為了進一步褪除鹼水面上的鹼味，麵條之所以要加鹼，就是為了增加麵條的彈性和口感，也是為了在煮的時候麵條不粘連，煮熟的麵條在笊籬中瀝干水分，放入大白瓷碗中，然後，一大瓢奶白色的高湯傾瀉而下，讓瀝干水分的麵條充份的戲曲湯中的味道，一點手工炸出的豬油，幾片早已準備好的白煮肉，還有幾條熬過湯後的土雞絲，一點蔥花。一碗高端大氣的早堂面就可以開吃了。
在荊州賣麵條的旁邊一定有賣炸油條的。一根油條，或者是一塊油餅，還有油香，我最喜歡的還是炸糍粑。在大清早一碗早堂面，加兩塊炸糍粑下肚，夏天大汗淋漓，渾身的毛汗孔全部的打開，一股熱氣從心裡散發出來，在疲憊的精神的抖了起來，什麼下貨，老虎都打的死幾隻。冬天吃完，一股暖流慢慢的沁入了你的心肺，就連小指頭都是暖的，在寒冷的冬天心情就會好很多。

看到這個特別想回答一下！男朋友是湖北人，過年去他們家過了一次年，去了以後才感受到飲食習慣與廣東地區是有多麼不同。在廣東時，湖北人大多數都跟大家一樣保持著一日三餐的飲食習慣，但回到湖北，他們的早餐，其實就已經頂了我們的兩餐了，早餐和午餐。去的時候是過年，不知道他們平時是不是也這樣吃，可能農村還是維持著那樣的習慣吧！
早餐8點左右吃，有時吃炒米（把糯米用熱鍋炒成米花），有時吃白粥，有時吃飯，有時吃炒豆餅（綠豆粉做的，類似於廣東的河粉），早上其實也算吃的清淡了，但是會有這種各樣的小菜，一碟一碟的滷雞蛋，鹵藕，鹵牛肉，還會炒些青菜，有些腌菜，有時還會中間燒一個爐子，叫火鍋，把各種吃剩得差不多的菜放到鍋里煮，大雜燴。
可能是過年，所以過早也特別豐盛，但早上一般都吃不了太多，但那一餐吃完就必須等到下午3，點才有飯吃了，那一餐就是晚飯了，因此早上不吃飽中午就會想吃東西了。嚴格來說，一天就只吃兩餐。
湖北農村地方的飲食習慣跟城市不知道有沒有不同，可能要上班的那些還是一日三餐，畢竟作息時間是沒有辦法一天只吃兩餐的。過早對他們來說才是真正意義的早餐，就是早起去勞動或工作時要吃的早餐吧，聽男朋友說，讀書時早餐會吃熱乾麵，鍋盔，粉條什麼的。。。。。
湖北的小吃是特別多，但也要看哪個地方，我去男朋友家的時候抱著很大的期望，以為可以吃到各種不同的美味小吃，但最後連吃熱乾麵也沒覺得味道跟廣東的有什麼不同。湖北人天性樸實，勤儉節約，在吃東西上面是沒有廣東人那般追求口腹之慾的。但是重口味確實我感受最深的一點，所謂重口味不是說東西很咸，而是喜歡放很多調料，醋，香料什麼的都會放，就連過早的那些小吃，吃完嘴巴也是乾乾的，醬料吃太多的趕腳。
我是廣東人，要從飲食上去理解湖北人的文化還是有點困難的，但是說真的他們的蒸菜做的真的挺不錯的，也算是一道美味。湖北是內陸平原，地域寬廣，人的性格跟土地一樣，比較開放，而且包容性很強，他們那邊許多人都會去到全國各地的城市工作，然後娶個外地媳婦回來，或者嫁個外地的老公。對於這種地域差異，他們還是比較寬容的，但對於廣東人來說，雖然是很容納外地人，但本地人父母一般不願意兒子娶外省媳婦，女兒嫁外省的老公。
湖北人的文化兼容性還是比較強的，所以他們的飲食也是口味眾多，菜品各異。

湖北菇涼怒答過早在武漢話里就是吃早餐的意思武漢在古代就是經濟重鎮因此人們每天早上出門很急現在大家也是啊於是就在外面的小吃攤買來吃久而久之形成這種習慣過早這個說法是清朝道光年間出現一直沿用至今私以為過早文化反映了武漢當時較高的經濟水平

湖北是個大省，各地風俗習慣有區別，武漢的過早文化大家都講的太多了，我就不贅述，說點其他地方的襄陽：在襄陽早上吃的最多的就是牛肉麵了，一碗牛肉麵搭配一碗黃酒實在是舒服，襄陽飲食習慣個人覺得其實更加靠近河南荊州地區：荊州地區早餐其實很豐富，最具有特色的其實應該是下面的公安縣，早上品種豐富，鍋盔，油腸面，糍粑等等但是有一個特有的風俗就是喝早酒，早酒怎麼喝，一大早起來，找家牛肉館子（專門做牛肉火鍋的餐廳），來個牛肉爐子或者牛雜爐子，爐子說起來是火鍋，但是不是川菜傳統意義上的那種，說簡單點就是湯比較多的燉牛肉或者牛雜，底下小酒精爐熱著，吃牛肉喝白酒，有時候肉吃的差不多了，下點千張豆腐吃也行，一頓早酒，要是有三五人邊吃邊喝邊聊天，吃到早上10點來鍾很正常，中飯自然而然就推遲到下午了

不只是早點，湖北好吃的太多了！一切源於好(hào)吃唄～江漢平原、魚米之鄉，造就了糧食的豐富，使「好吃」成為可能。九省通衢、碼頭商業的發達，造就了物產和生活方式的多樣性，使「好吃」花樣翻新。好(hào)吃，並且好(hao)吃，是湖北佬的驕傲～

我是標準湖北人現在在江西讀書來到江西之後過早各種不習慣除了瓦罐湯和南昌拌粉之外啥都吃不到！這讓我超級難過所以每次一回家就會去好好的過個早
湖北處於中部地區交通便利武漢三鎮更是有「九省通衢」的讚譽是重要的交通樞紐早餐多種多樣南北兼容既有特色的熱乾麵豆皮面窩之類的也有油條豆漿湯粉湯麵等大眾早點種類多選擇就更多了
湖北最有名的就是熱乾麵了吃熱乾麵要配上喝的東西要不然肯定會口渴別說熱乾麵干那是你不會吃吃上一碗熱乾麵配上豆漿或者蛋酒夏天可以配上綠豆湯這感覺簡直不能更棒
這是五一回家的兩天過早吃的湯麵配豆皮熱乾麵配豆漿

時差早上默默泡麵的人淚流滿面地關掉頁面，不行我要哭了

沒有在沙市過過早的人生是不完美的早堂面牛肉米粉元豆泡糯米

在武漢呆了5年..........三年過去了了都改不回來把吃早餐叫過早....

湖北人，18歲才出省去北方上學，北方待了10年，又輾轉到南方工作。想起來，再也沒正經過過早，除了回家。
根本不知道過早這個詞的由來，只知道從小大家都這樣說，而且好像沒有人在家做，都在外面吃。所以我一直以為過早就是上外面去吃早點的意思。
為什麼大家都不在家做，因為外面好吃又便宜啊！！！一直到高中，素粉面都是一塊錢一碗，葷面3塊，小籠包蒸餃都是一塊錢7個，稀飯米茶鹹菜免費。紅油的粉面，才是一天的開始。
雖然現在熱乾麵已經漲到4塊一碗，但是扎紮實實，吃一碗，中午根本不想吃飯的。
現在，過早在我心中變成了一種思鄉的情結，有了孩子以後，雖然在廣東生活，但是還是希望他擁有湖北人的飲食習慣，雖然清淡均衡是有益健康，但是沒有味覺記憶，人生有什麼滋味呢？方言和口味都是一種寄託，讓人莫名親切，知道遠方有家！

過早冇？
冇！
快點，隨便搞哈子，揍事克～～

現在在江蘇，早飯沒有襄陽豆腐面，就是那種鹼面，沒有，來這一個月了，早點稀飯為多。？？？？？？哎，想吃那種漂油的面。

過年懂么？過早為什麼不懂？湖北人對早餐的重視所以把早餐提高到過年的程度

我們新洲不僅有過早，還有過ha，因為我們把下午叫ha著。

本人湖北人，在山東上學。看到這個問題的時候我第一反應是湖北的早點鋪子。在我印象中，早點鋪子(早點店)應該是很常見很普遍的，我去湖南玩的時候也看到過。到濟南之後，我原本以為會有這樣的店鋪，專門提供早飯，結果我錯了。我問我山東的同學，他指著路邊的小推車說，這就是山東的「早點鋪子」。如果這麼說來的話，在湖北大街小巷都可以看到的買早點的門面為這種湖北式的「過早」提供了場所。裡面有買各種面啊粉啊，各種餅啊，或者店裡的特色早飯。相反，我在濟南除了煎餅就是手抓餅，肉夾饃什麼的。似乎山東人比湖北人還急，不會想到坐下來吃一碗面。至於公安那樣的早飯估計想都不敢想。

等會！！！好像偏題了！！！

在武漢上學的人表示……武漢都能叫早餐的王國，那我國王國真多

在北方上學的湖北人表示天天早上除了豆漿油條包子以外就沒了
還能不能好好地過早了

外省人難道不過早嗎？