为什么会有人喜欢吃辣？

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并不是排斥辣味，一直不能理解怎么会有人那么喜欢吃辣，比如那种麻辣火锅，完全盖掉了原本食材原本的味道。把蔬菜啊海鲜啊羊肉啊用大量辣椒烹饪不是对食材本身的一种浪费么？

辣是五味中唯一不是味觉的体验，WIKI有如下解释：

辣是五味中的一种，但是其实是化学物质（譬如辣椒素、姜酮、姜醇等）刺激细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉，不是由味蕾所感受到的味觉，而是一种痛觉。所以其实不管是舌头还是身体的其他器官，只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣。

也就是说，对辣上瘾实际是出于一种习惯后的大脑奖励机制，是不是可以说是对大脑的轻微SM呢……

辣并不是一种味道

中国人常常将味道分为4种,酸,甜,苦,辣,但其实,辣并不是一种味道(oh,老祖宗也有出错的时候).为什么这么说?因为酸,甜,苦这些味道都是通过作用于味觉细胞上的受体蛋白,激活味觉细胞和相连的神经通路来感知的.但是辣就不一样,它是通过作用于痛觉纤维的受体蛋白,刺激痛觉传导的神经通路来感知的.所以说辣不是一种味道,而是一种痛觉.

这么说来,你喜欢吃辣,是因为你喜欢被虐,呃呃呃….

决定辣椒辣不辣的神秘物质到底是什么?

辣椒里的神秘物质名叫辣椒素,它具体来说是一种含有香草酰胺的生物碱，能够与感觉神经元的香草素受体亚型1(vanilloid receptor subtype1, VR1)结合,而这种受体传递的是一种灼热的感觉,从而让人觉得辣.而辣椒素的含量又被称为辣度,决定了这种辣椒辛辣的程度哦.

为什么你会喜欢吃辣?

因为吃辣的时候会让你产生一种名叫”辣椒素快感”的欣快感哦,这是因为使用大量辣椒,能让大脑产生内啡肽,而内啡肽能够使人产生一种很high的感觉.

为什么会有人喜欢吃甜？

并不是排斥甜味，很多时候也会吃一点，蛋糕之类的香甜也会吃。但是一直不能理解怎么会有人那么喜欢吃甜，比如那种巧克力蛋糕，甜食细菌战略性占领大脑了。那么喜欢吃甜为什么不直接喝蜂蜜用白糖拌饭？把蔬菜啊海鲜啊羊肉啊用大量蜂蜜烹饪不是对食材本身的一种浪费么？

甜味是一种能让人产生幸福感的味觉，
通过百度我们可以知道巧克力是一种能让人产生幸福感的食物。（我词穷，糊不出来了）
对甜食上瘾的人是不是可以算是沉迷于虚幻的幸福感之中无法自拔对现实生活失去兴趣了呢。

这是一个类似问题的回答，这样看来甜味还真是一种危害社会的味觉呵呵呵呵……

好吧我前面说的话是有点偏激，不过真搞不懂问一个这样的问题怎么会有人能扯到见识少理解力低的层面上…答主好歹也算南北都呆过一两年（不过提到句句整齐对称这种高难度的事还是做不到）

为，黑，而，黑，

没，有，恶，意，

对食物没有一点恶意！！

看到那么多人冷嘲热讽地回复你，

我也就放心了。
认真谈一下，本人杂食性动物，饭量一般，主要是因为偏瘦，但除了香菜之外什么都吃，什么味道也都接受，尤其是辣。
大脑对于辣的奖励机制如你所提，就不在此重复。另抛两点原因：
首先，辣味调料大都是包含鲜、香、咸、甜等下饭的味道，这比黄豆酱、生抽搭配饭吃出的感觉来得更为实在，对，前提是只要能忍受辣味，甚至于享受辣带来的刺激。其次，辣味调制过的料理大部分呈诱人的红色，这里必须清楚的是，有调查显示，红色是最让能够人食欲大开的颜色，这点毫无疑问

看，我只百度了三个字“有食欲”…（请联通公司私信我谈谈广告费用）

另外黑色的饭菜除了海苔、紫菜、海菜…就不一一展开了，自己脑补一下。

回到刚才的话题，红色是辣椒的代表色，本身会激发人们食欲，这也是不能否认的一大原因。

最后，你说什么喝老干妈？
那你喜欢吃甜的怎么不买袋白砂糖往嘴里倒啊！！！！！！！！！

味与食材的相互契合，才是激发味蕾优雅舞动的必要前提。

反正，说了你又不懂。

因为穷，而且费拉。铁一般的事实是，嗜食辣椒的地区基本都是贫穷后进的不发达地区，比如印度、泰国、南美、云贵川等等。这些地区在历史上贫穷落后，无法大量食用在古代算是奢侈品的糖、盐等调味品，更无力享受食材本身的鲜美，因此只好用极具刺激性的辣椒下饭。同理非洲人吃蚊子肉饼、柬埔寨人吃蜘蛛汤，都是没有办法的选择。近年来湘菜、川菜在某大国的流行，进一步证明了某大国费拉化进程的不断加速。

嘤嘤嘤居然有人举报

难得看到和我相同的观点。可是为什么会有那么多人骂题主？
题主问的是为什么有人“那么”喜欢吃辣，不是为什么有人喜欢吃辣。
那种把食材本身味道都烧成一个味道的重辣，难道不是对食材本身的浪费？
自己无辣不欢，把味觉灵敏度都破坏，还把那种不高雅的重辣当成提升，还说抨击题主见识短浅？？
世界上有几个菜系是这样崇尚辣的？答主在法国会告诉你法国人都不吃辣么？日式料理都口味清淡，你们是不是要说小日本的东西就是难吃？？世界地位比中餐高好么。
不是不吃辣，听到我不喜欢吃辣的人都觉得我不能吃辣，手动微笑。那些慵懒精致的妹子（不是我指很多同学）平时不喜欢动，代表她们体育不好跑不动？
我并不讨厌辣，曾经有喜欢的川菜馆连续去了三周，我讨厌的是那些把不知道新不新鲜的食材乱炖一锅还被叫好，讨厌那些味觉被破坏成天吃辣面对真正用心烹饪却以口味清淡为由给差评的人。
这样的人太多了，吃着路边摊，却对真正高级的菜肴各种指手画脚，还觉得世界上除了辣的都不好吃。
我不针对喜欢吃辣的人，我针对在座冷嘲热讽的各位。

看到上面有人吐槽甜的。
我喜欢吃甜的，怎么没见我尝不出甜味？
我会告诉你见过好多重口的人清淡的东西都尝不出味道的人么（微笑）
我喜欢吃甜的，你确定我什么都喜欢甜的？我咖啡都不放糖呢（微笑）

为什么会有一堆人骂呢？题主只是想表达“不明白你们怎么那么喜欢吃辣请你们说说为什么”啊。
我也喜欢吃辣，非常喜欢。我也知道食材鲜味也很好。我也喜欢吃不辣的东西。

但从我的味觉（感觉）来看，要让不辣的东西达到吃辣相同的味道体验，一般需要满足：
1.食材新鲜。
有一次我做海鲜面来吃，不放辣椒，之前做过一次非常好吃，但这次做的时候，因为生菜不太新鲜，顿时感觉毁了一锅面的口感，没办法这时候只好加老干妈，感觉终于能吃了。
2. 有滋味。
单纯的炒蔬菜，也能吃，但总觉得差点什么。（某些特殊蔬菜除外，比如黄瓜炒鸡蛋就很有鲜味）这个就跟有的人没法离了酱油一样。一个道理。
3. 搭配合理。
蚝油生菜我能吃，清炒杏鲍菇我也能吃。生菜配杏鲍菇加蚝油我觉得这是什么鬼东西。。但如果加入辣椒，好吧都还能吃了。

首先，在重庆成都那儿吃辣是为了抵御空气中的潮湿，并非所有的吃辣都是口味重。
辣，辣这种感觉，是指热与痛的混合感觉。神奇的中国古代造字艺术。
就个人经验而言，吃辣能让我感到一个字：爽。流汗、口中味觉的刺激。

为什么有人喜欢多管闲事？
并不是特别排斥别人指指点点，每个人都有自己不能理解的事，但是特别不能理解因为自己不能理解就嫌弃别人的人。特别是以自己的浅薄理解来框定世界的其它人的人。
辣味从广义上来讲是辛味的一种，辣椒也是香辛料的一种，想知道为什么世界上会有人喜欢吃辣就去一找资料查下香辛料对于人类饮食的作用以及辣味材料在香辛料中的作用。在知乎上表明自己不理解别人，还说为什么不去喝老干妈，就像问喜欢吃酸的为什么不喜欢喝醋，喜欢玩牌的为什么不去赌得倾家荡产，喜欢喝酒的为什么不去喝工业酒精。喜欢极限运动的为什么不去自杀一样。以自己的不理解不包容为荣，还在网上标榜自己的浅薄，这是不是也是一种大脑的自我奖励机智，俗称啊Q精神?
这么喜欢指点别人，不如去问问恐怖分子为什么要杀人？还能为世界和平做点贡献。

说不排斥，又说干嘛不直接喝，最后干脆掰着引用说看来算不上味觉呵呵了。麻烦别站在歧义点可劲嘲讽。上面回答已经很客观从地域气候到个人爱好阐述过。就" 那么喜欢吃辣为什么不直接喝老干妈用辣椒酱拌饭？把蔬菜啊海鲜啊羊肉啊用大量辣椒烹饪不是对食材本身的一种浪费么？ "这两句表示下个人不满。老干妈拌饭好吃又实惠。放辣怎么是种浪费，只有生鲜不加作料难道毛如饮血才是不暴殄天物么。

看到题主最后几句话忍不住了，重庆人怒答。
题主你多大，你知不知道南北方的饮食差异，你知不知道南方人吃大米？你知不知道南北方脸豆腐脑口味都不一样？你知不知道地理和文化上的南北方是怎么分的？
好了，正式回答。
为什么那么多人喜欢吃辣，重庆人表示重庆太潮湿，需要吃辣抵御寒气和潮气。久而久之，辣成了一种地方特色，研究出了各种吃法，所以会有川渝地区的特色，诸如火锅、麻辣烫等。但是我觉得为了回答题主这么任性的提问，为什么喜欢吃辣？因为我乐意！

你问为什么爱吃辣？我还想知道为什么有人不爱吃辣呢。

题主你好好说话应该没有哪个三观正常的地球人类会讽刺你吧，该。

我就老干妈拌面老干妈配菜老干妈配火锅，油辣子浇面，到处买小米椒黄灯笼酱怎么了我就吃辣我又不认识你又不会强迫你吃辣怎么了碍着你了。那么点子别人的事儿都没法包容就不要装大方了。

我在南方呆着这里当地人不怎么吃辣，还不兴我自己找个吃辣的人一起点个麻辣火锅把所有的肉啊串儿啊青菜啊扔进去吃，买瓶辣酱回去过个瘾啊。

萝卜青菜各有所爱，不爱麻辣火锅你不会点鸳鸯锅啊。

因为好吃……

题主受到吃货界集体嘲讽式攻击2333

下次再提些“为什么有人喜欢吃甜/咸/酸/苦……”然后……

感觉吃辣纯属自虐，我只有情绪不好压力大的时候才会想吃辣，自虐一下排解压力，想不通为什么平时正常吃饭的时候也会有人想吃这种东西

你理解不了的事多了，我还不理解别人爱吃个辣味都能影响到你，让你到知乎来提问了。并且一点都不友善。人可以蠢，但是不要直接向别人展示到底有多蠢。

为什么有人不喜欢吃辣？真是奇怪

我认为是因为这些嗜辣地区食肉量过少，或者这些重辣味菜加肉比例小或者肉质差，导致必须以辣提味或者掩盖差劲的肉味。

因为肉与普通的饭，菜类最大的不同，是肉本身是有鲜美味道的。这就导致肉在整个烹饪过程中成为了最为特殊、尊贵的存在，必须特殊对待。如果为了某些廉价、普通的味道去掩盖肉的鲜美，这菜无论是口味上还是性价比上，都会大打折扣。

老北京涮羊肉，几乎都是肉，所以仅仅放入大枣，大葱做锅底，防止掩盖味道。

闽南人的饮食，也是非常清淡，虽然他们生活在极其潮湿的沿海，有的乡村还住青石板的房子，但是似乎他们不吃辣椒来"祛湿"。相反闽南人的饮食不重油重盐重辣，是因为他们经常能吃到(或者说非常方便吃到)海产品，其中就有鲜味非凡的贝类。

肉类里有一个特殊的东西，是鸭肉，有腥腻的味道，使鸭子肉的品质下降。所以要么用甜面酱掩盖它的味道(烤鸭)，要么用酒精辣椒或各种香料掩盖它(啤酒鸭)，或者腌制、腊制，几乎不存在直接吃的。

总之，例如河南河北山东以及其以北，牛羊肉产量高，牛羊肉菜就不怎么吃辣;闽南日本，海产品产量高，海产品菜就不怎么吃辣;江南鱼米之乡，淡水鱼虾类产量高，也就不会加太多辣。

写在开头

题主这种口气很眼熟呀。稍微改一改就变成这样——

「并不是排斥同性恋，很多时候也会见到身边有，搞基之类的平常也会玩梗。但是一直不能理解怎么会有基佬这种生物存在，比如那种滥交的死基佬，完全违反了原本生物交配的目的。那么喜欢男性的男性为什么不一开始直接生成女的？把手指啊生殖器啊拳头啊一概塞进肛门里难道不是对生物进化意义的亵渎吗？」

偏见导致人类意志对立。题主真是政治不正确。

（我实际操作了句子才深有体会。题主的语文能力恐怕是……除了滥用标点，句子中也有很多微妙奇特的语病。）

这是一个类似问题的回答，这样看来辣味还算不上一种味觉呵呵呵

这句话的意义不明。

为什么会有人喜欢吃辣？

因为辣存在，因此必定会有人喜欢。

这是概率问题。

不过这样回答有偏题的嫌疑。那么该问题实际上问的问题应该是——

喜欢吃辣的人出于什么原因喜欢？

1、吃辣同时能给予人的脑兴奋感。

2、痛觉容易使人着迷。喜欢吃辣的人说不定是一种广义的抖M。

3、高程度的辣会覆盖掉重咸、重油，使人得以承受重口味（味觉）的料理。提升人能承受的上限，使人获得更大的满足感。

4、可以在亲朋好友间炫耀，从而获得优越感。

5、使人获得承受痛苦的自我满足感。

6、适量的辣度能提高人的食欲。

7、能够承受辣度的程度因人而异。因此「他吃的比你辣」不一定是「他比你更喜欢吃辣」。

我不提倡吃太辣，因为辣到舌头麻痹的程度后，连食材的味道、口感都品尝不出了。

这才是题主说的「浪费食材」。

无视程度一概而论的偏见只能暴露出自身的小心眼。

老干妈又不辣……

辣到极致眼睛冒火口腔冒火坐立不安那也是一种享受。

我属于不喜欢吃辣也吃不了辣的那种，一吃辣就涕泪横流。现在好了点，以前肯德基的新奥尔良烤鸡腿堡对我来说都是很辣的，导致肯德基那些主食就原味鸡能吃。现在吃老北京鸡肉卷还是觉得辣。辣这种味道，对我来说就是魔鬼，湘菜和川菜是我看到就吓得倒退三步的存在。所以，实在是没有办法理解，中国菜味道层次五彩缤纷，为什么会有人喜欢粗暴鲁莽的辣味呢？还越辣越好无辣不欢不辣就是没味道？恕我直言，吃上面的妙处，重口喜辣者怕是永远也享受不到了，也没有资格自称吃货的。