紅茶能不能冷泡?

12-24

就是常溫水，因為在昆明差不多0-10度吧。可以冷泡嗎？傷不傷胃？泡多久為好？

一個疑問，0-10℃的水是常溫水？昆明不是春城嗎？水這麼冷？

回答，紅茶冷泡是完全沒問題的，尤其是高檔紅茶（用嫩芽製作的紅茶），用冷泡法完全可以。浸泡時間的話，參考下圖

這是湘波綠毛尖採用冷泡法時，沖泡時間和水浸出物的關係，其中水浸出物在6小時後不再隨延長時間而增加，由此看來，採用冷泡法的話，沖泡時間應該大於6個小時。
另外一個紅茶的冷泡法研究

至於是否傷胃的問題，假如一個人喝涼水會胃不舒服，那麼喝冷泡茶水，肯定也會不舒服，這取決於個人體質，如果題主喝常溫水沒問題，那麼喝冷泡法的茶水，一樣也會沒問題
不過，又回到開始的那個疑問，常溫水會使0-10℃？我覺得，那個可以算是冰水了吧……

ps：圖表來源：綠茶三種沖泡方法及其特色的研究 Research on the Three Brewing Ways of Green Tea and Their Characters保靖黃金茶沖泡方法研究Ⅱ紅茶沖泡方法研究 The Brewing Method of Baojing Golden Tea-on Black Tea

可以冷泡，並且冷泡的味道相當好——前提是茶的品質要好。

看了上面幾位的回答，真是不敢恭維。茶水冷水確實有，從戶外愛好者開始慢慢流行。我常常冷泡，有茶酚香而沒有茶鹼苦，味道不錯。題主自己試試，比來這問靠譜

可以，我就是不喜歡用熱水泡。當然我不喜歡喝熱水和冰水，只喝常溫的礦泉水。我的做法是泡一個晚上，第二天早上喝，用的是川寧的English breakfast tea. 立頓的更喜歡泡奶茶。

可以冷泡，味道比較淡，沒有澀味。反正比喝純水好入口點。

下面是泡了半小時的圖。茶葉和水比例小於百分之一。

川寧的茶冷泡還是挺好喝的，三包放在Hario XGS-60分享壺裡，灌600mL的4℃涼水，放10到12小時，倒出來喝不錯。
沒有澀味，有點像東方樹葉（其實內心OS是拒絕的）

你喜歡咯我只是聽說90度最好而已。

喝茶是件很隨心的事，你喜歡一種泡法的味道，那它就是對的，就是可行的———不過還是推薦你喝過紅茶本該有的各種甜滋味後再去嘗試別的新泡法

可以時間建議一夜比例是10:1 但綠茶效果更佳

佔位，我來給點乾貨

有一句俗諺叫冷水泡茶慢慢香。
泡多久都隨便了，窩自己試過十分鐘的，半小時的，一個晚上的。
傷不傷胃，呵呵，我會說喝茶最難受的幾次都是喝了冷泡的茶包么。。。
反正喝不死，但也絕對不好喝。

不可以吧紅茶是全發酵的，需要90-95°水泡茶

冷泡乃飲茶最高境界
冷泡是在不破壞茶的情況下把茶葉的所有本質發揮出來，不管好的壞的，好的更好，差的更差
一般來說，現在冷泡基本都是6個小時打上，有心的話，可以試試24小時左右，劑量隨個人喜好
紅茶冷泡沒問題，主要看品質
常溫即可，涼白開或者礦泉水

從物理與化學的角度說，任何的茶都可以冷泡，包括紅茶。一般我們說「什麼茶在什麼溫度的水沖泡」，那是指熱泡而言的，因為熱能令茶中的成分變質，主要的體現是影響風味。這個情況在未發酵茶（綠茶之類）與部分發酵茶（鐵觀音、烏龍等）會比較明顯，而對全發酵茶（例如普洱等紅茶）影響較小。

由於冷泡不會令茶中的成分發生變化，因此能最大程度的保存原茶的風味，因此，只要製備得當，任何的茶葉都適合冷泡。不過沖泡的時候需要注意幾點。

1. 所謂「冷泡」，並不是說一定要在冰箱等環境才能沖泡（雖然真的有一種「冰泡茶」，是將茶葉與冰一同放，利用冰融化的水來沖泡茶葉），常溫水就已經可以。

2. 冷泡的情況下，茶中的物質溶解速度比起在熱水中要慢，一般熱泡兩三分鐘就能達到的濃度，冷泡可能需要最少一兩個小時，所以冷泡茶需要多一分耐性。

3. 有人會覺得，要縮短冷泡時間，那就多加茶葉啰。。。這個確實不建議。就如@孫曄提到的列表，紅茶中的咖啡鹼會隨時間溶解出來，時間越久，濃度越高（咖啡鹼是很容易溶解於水的），過了五、六小時後，茶湯中的咖啡鹼濃度可達到每100毫升五十多毫克（不過列表中沒有提及使用的茶葉分量），而攝取太多咖啡鹼，會引起一些不適徵狀，例如頭眩、心悸、不能入睡等情況（這個與在星巴克喝了一大杯咖啡的情況相似）。實際上，很多人說喝了冷泡茶後不舒服，往往是因為一次喝得太多，攝取太多咖啡鹼導致的。

因此，初次嘗試冷泡茶，最好開始時只用少量茶葉（以紅茶來說，一升常溫水最好不要超過5g）嘗試，寧可開始時嘗得淡一點，喝了之後覺得沒問題，才慢慢增加茶葉分量。另外，冷泡茶也不適宜一次喝太多，每次500毫升屬於較為合理的水平（補充一下，以每100毫升50毫克的咖啡鹼濃度來說，500毫升的茶已經含有250毫克的咖啡鹼，大致與250毫升的鮮煮咖啡相若）。

4. 茶及其成份始終都是有機物質，由於冷泡時，沒有可以殺滅病原體（包括細菌）的熱力參與其中，因此沖泡容器需要保持乾淨，而茶葉也不應保持長時間沖泡（說的是超過一兩天），減少茶葉受病原體污染的機會。你也許會問，市售的瓶裝茶（指無糖的那些），有些更是標榜「冷泡」的，那又如何解釋？那是因為成品茶都是需要經過巴氏消毒以殺滅大部分病原體，而消毒以後就會儘快入瓶並封蓋，避免外界病原體污染茶湯。