如何自製素食美食？
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如題主所說，素食美食應該不僅限於大豆蛋白製成的素肉，素雞，素魚等食物，應該是還包括一切素食的美味，今天小果帶來了自製素肉的做法，同時也分享幾款美味素食。希望能夠幫助到大家。
【1】自製素肉（by膳小姐 ）
主料
干胚
輔料
鹵料一包
蔥姜蒜適量
醬油適量
做法步驟
1. 準備食材，干胚用常溫水浸泡30-40分鐘。
2. 熬制高湯滷水。
3. 將干胚撈出擠干水分，放入高湯滷水里滷製10分鐘，低溫滷製.
4. 鹵好之後放在油鍋中炸至金黃色。
5. 出鍋攤涼後拌入辣椒油、鹽、花椒粉、孜然粉等調味料即成。
【2】紅燒素魚（by清水無香_yl ）
主料
北豆腐1塊
紫菜2張
輔料
大蔥1段
姜2片
花椒適量
八角1個
桂皮少許
大蒜3-5個
香葉2片
雞蛋2個
鹽少許
糖1勺
蚝油適量
做法步驟
1.北豆腐略微控水，在表面還有點潮濕的時候包上紫菜。包好後靜置一會，介面出放到下面，會更好的粘合。靜置期間，最好四面翻動一下，叫紫菜的潮濕度保持一致。
2.然後切成1厘米厚度的片。
3.找一個稍微大點的盤子打入蛋液，放一點點的鹽。
4.把切好的豆腐包裹上雞蛋，煎鍋燒熱，放油後把豆腐煎成金黃。兩面都煎成金黃色，盛出來備用。
5.鍋里放入大蔥，薑片，花椒，八角，香葉，桂皮，大蒜，煸炒出香味。
6.放入糖，小火炒色。糖色炒好倒入生抽，和糖色翻拌均勻，在填入適量的水，淹過豆腐的水量即可。放入煎好的豆腐，放入蚝油翻拌均勻。
7. 湯汁收盡，出鍋即可。
【3】素雞豆腐卷（by白雪心兒）
主料
豆腐皮1大張
輔料
花椒
大料
桂皮
香葉
醬油
糖
做法步驟
1. 鍋里放水，先將花椒，大料，桂皮，香葉放進水裡，把水燒開後，放進半小勺小蘇打
2. 把豆腐皮放進鍋里悶20分鐘
3. 把豆腐皮撈出來，平鋪，碗里倒上醬油和糖，用刷子一層醬油一層豆腐皮擺好。
4. 把製作好的豆腐皮捲起來越緊越好
5. 把卷好的豆腐卷用紗布包好，越緊越好，實在不行就用壽司帘子幫忙。
6. 用線繩纏上，用力綁好。
7. 上鍋蒸20分鐘，多燜一會兒。
8. 徹底晾涼後打開紗布，就可以了。
簡單一點的，可以用豆漿機、有機黃豆打好豆漿，飲用豆漿，然後用豆渣加少許天然海鹽做成煎餅。或者也可以用豆漿煮有機挂面麵條（有機食品通常全為素食可用）。稍複雜一點的，用濃豆漿加入一點白醋，用紗布濾掉水分後用重物壓成型，也就是做成健康的自製豆腐，然後就可以拌制食用或是煎炒入味做成任意素菜了。
素食美食不提到我的楓糖漿小哥，我要哭給你們看哦!
楓糖漿狂魔小哥「Ryoya」本名高島綾也，素食烹飪節目peaceful cuisine主持人一枚。
小哥素食，為了把素食的理念傳達給更多的人，他在YouTube上開了一個名為Peaceful Cuisine（和平料理）的頻道（素食原因：據說是在23歲，看了《新世紀飲食》和《與神對話》後瞬間決定素食的）
小哥從來不用白砂糖，每次都用楓糖漿替代，而且用量豪放，久而久之大家都稱呼他為楓糖漿小哥了。
他家的廚房簡直是我的夢中模樣呀。自己設計並操刀製作的廚房環境，豐富到超乎想像但又整齊排列的配料，各種精緻還折射陽光的鍋碗瓢盆刀叉筷勺……
當然你也可以全程看手，小哥手指骨節分明，修長有力，用手如柔荑來形容小哥的手絕不為過。你想想倘若這樣的一雙手能穿過夏日的風，幫你把額前的碎發收整之耳後，那指尖觸摸到肌膚的感覺一定棒極了。
好了不說廢話了，我們來看視頻吧
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【1】巧克力甘納許 【純素甜點】Chocolate Ganache 巧克力甘納許
【2】椰香葛根布丁 【聽做飯】#14 Peaceful Cuisine無配樂合集 素食楓糖漿小哥Ryoya ASMR深夜報社耳機(14)_美食圈
【3】雙莓布丁【聽做飯】#14 Peaceful Cuisine無配樂合集 素食楓糖漿小哥Ryoya ASMR深夜報社耳機(15)_美食圈
【4】法式蘋果撻【聽做飯】#14 Peaceful Cuisine無配樂合集 素食楓糖漿小哥Ryoya ASMR深夜報社耳機(36)_美食圈
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【1】素食漢堡三部曲之一·麵包＆腌黃瓜 【自製熟肉】素食漢堡三部曲之一·麵包＆腌黃瓜
【2】素食漢堡三部曲之二·"肉"餅＆"蛋黃"醬【自製熟肉】素食漢堡三部曲之二·"肉"餅＆"蛋黃"醬
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?小哥的蛋糕系列
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【3】抹茶提拉米蘇 和風義大利菜！不使用乳製品製作抹茶提拉米蘇
【4】抹茶紅豆瑪芬蛋糕【聽做飯】#14 Peaceful Cuisine無配樂合集 素食楓糖漿小哥Ryoya ASMR深夜報社耳機(22)_美食圈
今天給大家爆料幾種我常吃的早餐素食。
對於上班的我們，有人這樣問過我：早餐只吃水果可以嗎？如何搭配是比較好的？
吃的內容較單一，僅選牛奶、零食、水果餐等可能造成血糖水平相對較低，不能及時為大腦提供充足能量，易出現心慌、乏力、注意力不集中等問題，大大降低工作和學習效率，營養單一導致機體缺乏必需的維生素、礦物質等，早餐吃得豐盛，血糖、血脂控制得越好，減肥效果也越顯著。但過於營養的早餐富含高蛋白、高熱量、高脂肪的食品如漢堡、油炸食品只會加重腸胃負擔，增加肥胖率。
早上吃什麼水果好？
1、草莓
草莓營養豐富，有大量的維生素，草莓還可以幫助消化，通暢大便。
2、香蕉
香蕉含有很高的鉀，對心臟和肌肉的功能有益，同時香蕉可以輔助治療便秘、小兒腹瀉等。適合餐前食用。
3、紅棗
含有大量維生素，故有「天然維生素丸」之美稱。但是胃痛腹脹，消化不良的人要忌食，建議餐前食用。
4、菠蘿
新鮮菠蘿含蛋白酶，如果空腹食，菠蘿的蛋白分解酶會傷害胃壁。有少數人還會引起過敏反應，宜在餐後食用。
5、柿子
柿子中含有大量的柿膠粉和紅鞣質，早上空腹食用，胃酸會與之作用，形成凝塊，即「胃柿石」，嚴重影響消化功能，宜飯後或晚上食用。
6、山楂
防暑降溫、增進食慾等山楂：山楂無論是鮮果還是其製品，均有散淤消積、化痰解毒功效。但別空腹食用，脾胃虛弱者則不可以在清早進食，胃炎和胃酸過多者要少食。
7、蘋果
蘋果含有豐富的膳食纖維——果膠。果膠有保護腸壁、活化腸內有用的細菌、調整胃腸功能的作用，所以它能夠有效地清理腸道，預防便秘。蘋果在通便問題上能起到雙向調節作用。蘋果的這種雙向調節十分柔和，尤其適合老人和嬰幼兒。
8、獼猴桃
獼猴桃含有較多的膳食纖維和寡糖、蛋白質分解酵素，除了可以快速清除體內堆積的有害代謝產物，預防便秘外。還可以預防結腸癌。獼猴桃含有豐富的維生素C，是提高免疫力和軟化血管的。每天早上空腹1~2個，隔一個小時再進食即可。
水果沒有蛋白質和脂肪，如果喜歡吃水果的話可以試著搭配一些具有蛋白質和脂肪的食物。
下面分享一些比較簡單實用的水果搭配吃法。
蘋果豆漿：
1.黃豆用清水浸泡6-8小時，撈出洗凈
2.蘋果洗凈，去皮去核，切成丁
3.將黃豆、蘋果丁放入全自動豆漿機杯體中，加水至上下水位線之間
4.接通電源，按「五穀豆漿」鍵，待豆漿製作完成後將其過濾
5.按個人口味添加適量白糖或冰糖調味即可
蘋果酸奶
1.自製酸奶，蘋果1個。
2.蘋果洗凈，削皮切丁，放入兩個小碗中。
3.將酸奶用小勺放入蘋果丁中。
4.放3勺酸奶後，再放入一點白糖。
5.攪拌均勻，使白糖溶解即可，很方便兩碗蘋果粒酸奶製作完成。
吃貨的我喜歡蘋果，分享了2個經常弄的吃法搭配。這樣早餐內容才不會單一。
更多其它的水果搭配和深度挖掘水果優惠可以關注公眾號：Ynxxgy
不讓水果價格和搭配成為我們吃水果的阻礙。
說道水果價格。
記得前些天在裡面有幸挖掘到了6塊4一斤的牛奶大青棗正在砍價，只要1塊1斤。
恰巧家裡冰箱還有牛油果，然後果斷買了2斤牛奶大清棗，貨到後發現還是挺新鮮的，就立馬做了個牛油果青棗奶昔。
1.把台灣大青棗的皮削掉，口感好些
2.把台灣大青棗（牛奶大青棗）肉切成小塊
3.牛油果對半切開
4.用小刀劃成小塊
5.再用勺子挖出來
6.把水果放入攪拌杯里
7.加入適量牛奶
8.把杯子蓋上蓋子裝入主機內，啟動按鈕
9.牛油果青棗奶昔完成，來張特寫。
歡迎大家評論。
要進美食交流群的可以加我微信：dadale77
群：辦公室的美食(分享上班時光的水果餐)
強推一波素食美食系列節目，『素食綾也』，日式極簡、性冷淡風，有丟丟是枝裕和的調調。個人比較喜歡甜食，親測過素水餃、藍莓蛋糕、南瓜瑪芬和麻香餅乾，不算麻煩，但味道超棒！
1. 素食版水餃
sep9.cn/zay0jp
2. 照燒料理
sep9.cn/v2fwcc
3. 檸檬罌粟籽瑪芬蛋糕
sep9.cn/1t4hkm
5. 南瓜瑪芬
sep9.cn/nk2lgm
5. 藍莓蛋糕
sep9.cn/dxe3te
6. 自製泡菜
sep9.cn/2er2yj
7. 麻香餅乾
sep9.cn/r2rmev
少油，蒸煮
很高興可以來回答這個問題。
那麼就直接進入主題了。
第一道素食美食：玉米濃湯#熊貓大廚# 《熊貓大廚》第22期直播教給大... 來自熊貓大廚
食材用料：玉米粒、淡奶油、牛奶、胡蘿蔔、麵粉、黃油、青豆、糖。作法：
- 胡蘿蔔切小丁，玉米粒加入原汁放入攪拌機中攪拌成糊備用。留少許幾粒別放入最後有妙用。
- 鍋里放入黃油加熱融化後加入麵粉，小火炒香撈出備用。
- 鍋中倒入玉米糊，加入牛奶，淡奶油，燒開後放糖，鹽，調味，用黃油炒麵粉勾芡汁盛出。
- 撒入焯好水的青豆、胡蘿蔔、玉米粒。這樣就可以慢慢品嘗了。
第二道素食美食：芝士焗小土豆#熊貓大廚# 熊貓大廚第21期直播，教給大家... 來自熊貓大廚
食材用料：土豆，糯米粉，芝士，黑胡椒，洋蔥，培根，黃油，雞蛋。
作法
- 土豆洗凈表皮後切開，洋蔥、培根切末備用。
- 將切好的土豆封上保鮮膜放入微波爐高火15分鐘，哪出待量後剝皮，將土豆搗成泥備用。
- 土豆泥中加入一個雞蛋黃，放糯米粉和均勻，捏成小球後壓扁，包入芝士，揉成團。
- 鍋中炒黃油融化，放入培根洋蔥炒香，倒入小土豆球，加鹽、雞粉、黑胡椒調味後盛出。
- 放入烤箱190度，烤10分鐘後就可以享用了。
2016.9.2先答這麼多，然後有時間再來更新。如果喜歡，點個贊吧。
素食美食啊。。。。。
我的理解，就是素菜？
各式各樣的啊~~
我最近減肥，於是各種水煮菜，但是水煮菜又吃不下去，於是初期是放鹽，撒一點鹽，然後拌著吃。。。。中期加上醋，拌拌。。。。現在是後期，拍點蒜，放點生抽，升級版會放點橄欖油，一點點。。。。拌拌。。。。各種拌。。。。
炒的話，也會很好吃噠~~
各種炒雞蛋，木耳菜炒雞蛋，番茄炒雞蛋【一定要放點糖不然不好吃】，洋蔥炒雞蛋，韭菜炒雞蛋，黃瓜木耳炒雞蛋【就是木須蛋】。。。
然後各種蒜蓉炒，空心菜啊，木耳菜啊，青菜啊，生菜，油麥菜。。。
油少少的，料就只放點鹽跟生抽，清淡，健康！
重口一點的話，我目前只想起來家常豆腐~~
好多年前自己做過幾次
買的老豆腐，切片，裹上蛋液，下鍋煎到兩邊變色，撈出來~
【煎豆腐的油留一點，如果有多，倒出來留作他用如果不多就炒配菜。】
炒豆瓣醬，炒出紅油，然後扔洋蔥，木耳【木耳可以先焯水】，青椒，炒軟之後倒豆腐片，炒幾下，加水，然後大火燒開，扭小火燉！！！
燉多久我就不知道了。。。。因為從沒計算過這些時間，反正就是湯收的差不多了，豆腐配菜什麼的都熟了，我就起鍋了。。。吃著還行吧。。。。
我決定用我接下來的一個月回答你～
自製芒果西米撈
各種餅乾就是嘍！麵包不放雞蛋不放黃油倒可以不過不太好吃，但是中式的點心類基本都是素的啊！老爸是素食，我也基本素食，全家都是基本素，不過很少做那些點心，油大不是很健康，平時想吃點心其實不一定要做麵食，像豆沙也屬於吧？
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