如何看待威士忌竟然用工業酒精甲醇？

謝邀請！

昨天看到一則新聞，說是廣東河源市發生22人集體甲醇中毒事件，甲醇啥玩意兒？是一種無色有酒精氣味易揮發的有機液體。甲醇是做啥用的？常用就是製造甲醛和農藥、粘膠劑什麼的。重點是：人口服中毒最低劑量約為100mg/kg體重，經口攝入0.3～1g/kg可致死。這麼嚴重人咋能吃呢？就是今天的話題，飲假威士忌酒精中毒，又是不良商家用甲醇勾兌出假「威士忌」，以假亂真，以次充好，以假「李逵」害人，真李逵中槍！

真正的威士忌原料來自穀物，像大麥、黑麥、玉米等，釀製工藝簡單說就是這些原料先經過粗略磨製後進行熱水處理，促使原料中的澱粉轉化為可發酵糖類物質，再放入發酵設備後加入酵母進行發酵，然後將生成的酒基轉入蒸餾器蒸餾，再經橡木桶陳釀、調酒師混合、裝瓶包裝出廠等流程。

目前在我們國家，威士忌所執行的標準是GB 5009.225-2016號文件，據《食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定》規定了威士忌的技術要求、試驗方法、檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存要求。

國際對威士忌法規通用標準（節選自《酒吧聖經》（法）費多·迪夫思吉)：

（1）必須通過蒸餾穀物的方式獲得的蒸餾酒才能稱為威士忌Whisky（或者成為Whishkey）。（2）穀物的糖通過麥芽中含有的澱粉酶費解出來，不使用管理部門禁止使用的其他種類的酶。

（3）在酶的作用下進行發酵。

（4）為使餾出物保持有使用的原料的芳香，蒸餾結束時酒的濃度不超過94.8%。

（5）酒在木桶中貯藏不低於三年。

看過真李逵的功夫，我們再來瞧瞧假「李逵」的手段：

（1）傍名牌，做假貨，以次充好，以假亂真，採取的方式就是收名酒的舊瓶兒，私自罐裝；

（2）冒充進口品牌名產區的生產，在包裝上魚目混珠，混淆視覺，外文信息誇大其詞，中文背標含糊其辭，或者在設計上選用透明背標或更小尺寸，讓消費者看不清楚。

（3）更有不法無德廠商，用工業酒精甲醇，利用其類似酒精味道，跟水能以任意比率混溶等特徵，做假亂真，牟取暴利。

為什麼假酒能在市場橫行？

（1）消費者對進口商品信息的認知有限，讓不法分子鑽了空子；舊瓶新裝和所謂「高仿」，精緻的包裝印刷、專業的瓶蓋注塑等手段更讓人難以辨識。

（2）近些年，儘管國家對食品安全措施不斷加大和嚴厲管控，還是有些「李逵」頂風作案，更也有一些不法渠道商明知真偽，仍助紂為虐，銷售假貨，謀取個人利益，無視傷害他人。

（3）在國家加大力度整治的形勢下，有些廠商採取更為隱蔽和藏匿的手法，如產銷分離，上游鏈條式生產有隱蔽性，下游銷售採取網路化經營或者點對點客戶對接方式，混淆打假人員管理監督。

（4）另外，部分消費者也貪圖便宜心理，我們從上述威士忌的生產方式也能看出它的價值高低。有些人先去正規賣家、商場、酒行打聽價格，後來又有小道消息聽說哪裡更便宜，還能砍價，以為中了彩，其實被坑騙。

（5）還有一種就是有些客戶因商業往來需要不少的宴請和招待，想拿真酒名牌品牌，費用高了付不起，費用低了又覺得沒面子，這時，假冒偽劣的產品找到市場，一個願打，一個願挨，反正自己少喝。

這裡編者提醒消費者一些辨別威士忌真假的方法：

(1)還是編者在文章或問答里重複過很多次的善意提醒，一定要到正規場所或通過正規渠道購買，在全球化態勢、商品供應充沛，市場競爭厲害的情況下，許多真酒價格其實也不並高，按自己的消費水準和需求尋找合適自己的酒不難，喝好的，喝真的，杜絕假貨。

（2）既然有涉及這些商品，要麼找專業夥伴做針對性採購，要麼自己多了解儲備這些知識，這裡編者就提供一些威士忌酒正假的鑒別方式：與葡萄酒相同，也是通過觀聞品評等方法判斷，當然威士忌從國家和釀製工藝上各有不同，我們從常用性通用角度說明：

1、觀：選用專業的威士忌杯，倒入杯中酒液三分之一處，觀察色澤清澈呈棕黃，年份老些會顯紅，略傾斜輕旋酒杯，觀察酒液在杯壁的「掛杯」，正品是酒淚或酒腿向杯底流動緩慢且粘附性好；輕搖酒杯靜置，觀察泡沫變化，泡沫細膩豐富緩慢上升，這說明酒質是醇厚的，反之，就是不好或有假貨嫌疑。

2、聞：輕放鼻子旁邊，酒精度高，揮發性強所以要輕嗅，是自然水果、蜂蜜、花香、檀香，還有絲絲辛辣味。如果有空閑，也可放置1小時或更長時間來判斷酒杯的余香，通常香味持久是真貨，有些愛酒的朋友會留些威士忌喝過的酒瓶，時間放長揭開蓋子仍有香氣留存。

3、品：少許入口，讓酒液在口腔內轉動，充分接觸各個部位，正品通常是口感平滑順口圓潤，酒體平衡同時帶有很強的辛辣感，水果甜香回味悠長。

4、評價，無論是葡萄酒或威士忌，我都建議朋友們喝過可以作一下評價，無論好壞真次，日久天長，這種信息會逐漸積累起來，形成一套自我的評價體系，對下一次的選酒、品酒肯定有所幫助。

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也是醉了，買國產威士忌的是不是可以換位思考一下？！各位覺得如果那天歐美國家也開始生產白酒，我們敢喝么？酒的文化就不同好吧。