粉蒸肉如何做？

每一次去媽媽家，媽媽都會給我們做上一鍋粉蒸五花肉，媽媽知道那是我老公的最愛，每次都會多蒸一些，好讓我們帶走。

粉蒸肉，一道簡單的家常菜。這也是很受食肉一族的喜愛，是一道名副其實的美味，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，米粉油潤，五香味濃郁。好吃不膩，入口既化的美食。

蒸五花肉，搭配可以用南瓜，香菇，蓮藕，紅薯等配菜。而我們用的是土豆，底層鋪上土豆蒸肉的香味，滲透到土豆裡面，肉塊搭配起土豆味道一級棒。

粉蒸肉食材：

五花肉500克

蒸肉粉150克

生抽一勺

料酒一勺

生薑一塊兒

醬油一勺

鹽適量

豆腐乳一塊兒

十三香適量

步驟：

1、準備五花肉一塊洗凈切成片。2、把五花肉放入盆中，放入生抽，料酒，姜，醬油，鹽，豆腐乳，十三香，攪拌均勻，腌制一個小時。3、土豆洗凈去皮切成塊。鋪在碗底。4、把大米和糯米，約2:1的比例，混合均勻，放上花椒，八角。放入鍋內小火炒至發黃後，放涼，用料理機打成粉末即可。5、把腌好的五花肉均勻地裹上一層米粉。鋪放在土豆上面。6、大火蒸一個小時左右，即可出鍋。

成品圖

小提示：

配菜搭配，隨個人喜好添加。

粉蒸肉的家常做法，香糯爽口，肥而不膩，吃後令人回味無窮！

粉蒸肉

南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，所以，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。

粉蒸肉，主料以帶皮五花肉加入蒸肉粉和其他調料製作而成，輔料配以南瓜鋪在肉下面。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，蒸肉粉油潤，南瓜甜香濃郁。這是一道好吃、簡單又顯廚藝的菜，吃後令人回味無窮！

食材 ：

五花肉500克 ，南瓜300克，蒸肉粉50克 ，蒜末、蔥花各少許

調料：

鹽5克 ，生抽3毫升， 雞精3克， 食用油適量

粉蒸肉

1、將五花肉洗凈切成片；南瓜洗凈去皮，切段，去除瓜瓤，改切成片。

2、 將切好的五花肉片裝入碗中，加入蒜末， 再加入生抽、鹽、雞精拌勻，然後加入蒸肉粉拌勻，腌漬15分鐘使其入味。

3、 將切好的南瓜片擺入盤中，再擺上腌好的五花肉片。

4、將南瓜、五花肉放入蒸鍋中。蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘至熟透。

5、揭開鍋蓋，將粉蒸肉取出。撒上蔥花，澆上少許熱油即可。

粉蒸肉

1、如果沒有南瓜，配料可以使用連藕、紅薯、芋頭、胡蘿蔔等。

2、腌漬五花肉時，必須先瀝干肉表面的水分；蒸南瓜和五花肉時火候不要太大。

3、南瓜宜同食山藥，能夠提神補氣； 南瓜宜同食綠豆，能夠清熱解毒，生津止渴 ；南瓜宜同食蓮子 ，能夠降低血壓； 南瓜宜同食蘆薈 ，能夠美白肌膚；南瓜宜同食豬肉，能夠預防糖尿病； 南瓜宜同食牛肉，能夠補脾健胃。

4、南瓜不宜同食黃瓜， 影響維生素的吸收； 南瓜不宜同食小白菜，會破壞騎營養物質； 南瓜不宜同食紅薯 ，會引起腹脹、腹痛 ；南瓜不宜同食羊肉 ，會引發腹脹、便秘；南瓜不宜同食帶魚，不利營養物質的吸收。

粉蒸肉

粉蒸肉清香，綿軟，香味濃郁，大家都愛吃，自己製作蒸肉粉，好吃而且經濟又實惠。

蒸肉粉的做法：

1、大米放入大碗中，加入清水浸泡2小時。2、將泡好的大米倒入漏篩，濾掉水分。再放1小時，讓水分晾乾。

3、將晾乾的大米倒在一個平鋪的大食品袋上，用擀麵杖碾壓成粗粉（或用石臼搗成粉）

4、開火，將米粉倒入鍋內，用鏟不斷地翻動，等米粉由白變黃色，很香的大米味，就炒熟了，關火

5、加入五香粉、辣椒粉、花椒粉、鹽，開小火繼續翻炒半分鐘，關火。香噴噴的蒸肉粉就做好了。

6、裝入保鮮碗中，放涼，加蓋。放入冰箱保鮮室，可保存一個月。做粉蒸肉時加入蒸肉粉、食用油、香辣醬、醬油、鹽、拌勻就可以蒸了。

注意事項：

1、泡好的大米用擀麵杖很容易就碾壓成粉。也可用石臼。

2、不要用打磨機或料理機，粉太細口感反而不好。

粉蒸肉做法不難，但是想要做的好吃就需要技巧了，下面我給你提供一個比較贊的做法參考，有什麼不懂的可以回復我，方法如下：

五花肉是我們最常吃的家常肉類，它的做法吃法有很多，下至平時的家常小炒，上至讓人垂涎四尺的東坡肉，紅燒肉等。今天 天健美食坊 教大家用五花肉做一道家常美食【粉蒸肉】，相信有不少的小夥伴都有吃過，卻不會做，好吃的食物總是讓人會有探索它做法的慾望 對吧！那麼，想學的小夥伴們趕緊準備好哦！PS：喜歡美食的小夥伴，記得先關注 天健美食坊 哦，我每天都會更新不同的美食教程！

首先準備食材：

五花肉 X 500g

大米 X 200g

黃酒 X 2湯匙

蔥姜 X 適量

生抽，食鹽 X 適量

八角，桂皮 X 適量

荷葉 X 1張

食材準備好之後，先吧蔥姜剁碎加上少許的開水泡著備用，然後把五花肉切成約1厘米厚的肉片，肉片切好後加入蔥姜水，加入2湯匙黃酒，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，然後攪拌均勻腌制15分鐘！

在肉片的過程中，我們處理一下大米：把大米和八角桂皮放鍋里中火翻炒，炒至大米的表面金黃，然後把八角桂皮拿出來，然後用研磨機把大米打碎成有顆粒的米粉!

接下來，把腌制好的五花肉放到米碎裡面，裹上一層米粉！然後，把裹上米粉的五花肉，整齊的擺放在放有荷葉的蒸籠裡面！蒸鍋上汽之後，把蒸籠放蒸鍋裡面，大火蒸15分鐘！

蒸好的【粉蒸肉】出鍋後，撒上少許蔥花，這樣一道軟糯鮮香的粉蒸肉就做好了，口感細膩，一口下去 口齒留香，回味無窮！

好啦，這期的美食教程【粉蒸肉】就到這裡！

如果你在閱讀的過程中，有什麼看不明白的步驟，歡迎你在本文的下方給我留言，我看到後會馬上給你回復的哦！

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最後，感謝你的閱讀，我們下期再見！

• 
  
  

  挑選優質糯米提前泡好（不限時，如用得急可用溫水減少浸泡時間）

• 

  將所有材料控干水分，鍋里不放油，中大火烘焙 米 花生 芝麻

• 
  

  濕氣蒸發後轉小火慢慢烤黃糯米

• 到金黃，並且像爆米花一樣被炸開花就可以盛出，放涼

• 去花生皮（焙過的花生皮輕輕一撮就掉了），（也可以用粉碎機，但是注意不要弄的太碎，還是要保留一定的顆粒）

• 步驟 6

• 弄碎後加入鹽 十三香（五香粉也可以，）還可以加去適量自製豆瓣醬（獨家配方）拌勻

小貼士

要注意的是 1、米最好還是要泡，吃起來口感軟糯很多，要是時間緊可以用溫水泡二到三小時2、泡過的米在下鍋前要控干，可用過濾網或廚房紙吸除多餘的水分 3、焙米的時候要注意火候，中大火去除濕氣後就要轉小火

1.原料圖。

2.五花肉凍兩三個小時後，切薄片。和蔥末薑末混合。（肉片當然越薄越好，凍的原因就是比較好切，要是自己刀工很棒，就別凍了）

3.加入一湯匙蒸魚豉油，一茶匙白糖，一茶匙雞汁，一茶匙使用色拉油腌漬十分鐘。

4.拌上蒸肉粉，抓勻。

5.碼放在碗里，上鍋蒸30——40分鐘。

6.倒扣在盤中即可。

我的經驗是：

1、選用糯米，剔除雜質，然後用炒鍋小火炒製成顏色焦黃。

2、如喜歡粉狀，可用攪拌機研磨。我比較喜歡顆粒狀，用擀麵杖擀一下即可。

3、根據自己喜歡的口味配其他調味料，然後與切好的肉片拌勻，最後是倒入提前熬制好的花椒水，浸泡一夜，讓米粉充分吸收水分！

4、裝碗上屜蒸即可！

用料

粉蒸肉的做法

1. 五花肉切塊，用料酒醬油生薑腌一個小時，然後加米粉拌勻。

2. 芋頭或南瓜或土豆切塊，加一點鹽拌勻，平鋪到盤中墊底，把拌好的肉放在上面。

3. 水開後上鍋蒸，中小火一個半小時即可，出鍋前撒蔥花點綴。

小貼士蒸一個半小時五花肉入口即化。