豆豉蒸排骨怎樣做才最好吃？

　　豆豉蒸排骨的做法　　

1.排骨洗凈，然後剁成段，約2到3厘米的段。　　

2用清水浸泡半小時左右，中途換水，浸出血水。　　

3.把所有配料洗凈切碎備用。　　

4.把浸泡後的排骨瀝干水份，放入大碗中調味，放入，姜蒜末，蔥白，生抽，蚝油，料酒、胡椒粉，還有少許鹽拌均勻。　　

5.再加入生粉，老乾媽豆豉、辣椒碎，一起拌勻腌制半小時以上，　　

6.腌制入味的排骨，放入蒸碗，鍋里放入蒸格、按蒸煮程序，這個程序是一個小時。　7.時間到了，拿出來換盤，把汁澆在排骨上面，那個湯很下飯的，如果湯汁太多，你可以把湯汁倒入炒鍋中，加入水澱粉勾芡，收到濃稠在淋在排骨上即可再點綴蔥花。　　

小貼士　　

也可以用高壓鍋蒸熟，用高壓鍋時間大概蒸25分鐘左右。

個人家庭做法僅供參考吧，排骨斬小塊，料酒生抽蔥姜鹽一點澱粉拌勻腌十五分鐘以上，時間長點更好，腌好後將豆豉稍微切碎和排骨拌一起，上鍋蒸，水開後蒸四五十分鐘，出鍋撒蔥花即可。我個人不愛佐料，所以蚝油香油類的沒放，盤底放點后土豆片一起蒸也很好吃??