餛飩怎麼包？

餛飩作為老少皆宜的美食，

做法方便又好吃！

其實餛飩包法可不止一種，

這樣包不散餡不破皮還好看，

還不趕快偷偷學起來~

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01

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【 貓耳朵餛飩 】

請輸入標題 bcdef

很常見的餛飩包法

特點是出來皮薄餡大

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在餛飩皮中間準備好肉餡

2

尖角對摺並粘緊

3

將兩邊的角順著手指向里折

4

並將兩個角完全重疊粘牢

像貓耳朵的餛飩超可愛

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02

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【 元寶餛飩 】

請輸入標題 bcdef

形狀似元寶

也是最不露餡的包法

1

將肉餡放在餛飩皮中間

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把餛飩皮一邊向里卷

把餡完全捲起來

3

把皮兩邊壓緊向餡中間包起來

4

讓兩邊的皮粘在餛飩上，

完成以後就能下鍋了

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03

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【 小方餛飩 】

請輸入標題 bcdef

方形餛飩更適合

喜歡吃勁道餛飩皮的朋友

1

在餛飩皮上放入餡料

2

將一個尖角向皮中間包住餡

3

將兩邊的餛飩皮疊在一起

4

把最後的角也疊在上麵包緊就完成了

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04

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【 團圓餛飩 】

請輸入標題 bcdef

顧名思義就是餛飩圓滾滾

怎麼煮都不散餡

元旦過年包團圓餛飩最好了

1

將餡料放在中間偏下

2

下面的一邊餛飩皮向上卷

完全捲住餡料留一個小邊

3

將兩邊的皮捏緊向中間疊在一起

4

粘牢以後就成了一個圓餛飩啦

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05

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【雲吞】

請輸入標題 bcdef

雲吞包起來最快最簡單

也是吃法最多的餛飩

清湯、麻辣和煎炸都能勝任

1

將餛飩皮放在手心中間加餡料

2

順勢將筷子往下擠壓手掌上合

3

再將餛飩皮邊全部擠在一起

按壓緊實粘好

4

炸一炸味道更香哦

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06

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【 蓮花餛飩 】

請輸入標題 bcdef

顏值超高的餛飩包法

讓餛飩看起來更有食慾

1

在餛飩皮上放好餡料

2

將兩邊交錯疊起來粘緊

3

把沒有開口一邊的兩角向中間疊

4

疊在一起粘緊就像一朵美麗蓮花

好看又好吃的餛飩

還不趕緊學起來~

○

子曰餛飩

1小油菜洗凈，入沸水中焯燙3分鐘。

2.焯好的小油菜撈出後晾涼，用手擠出多餘水分後切碎。

3.鮮香菇洗凈後濾干水分，切成丁。

4.將切好的小油菜、香菇放入肉餡中，打入一個雞蛋，加入薑末、醬油、香油和鹽。

5.用筷子或勺子順時針將餡料攪打至上勁。

1. 取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。

   

2. 將餛飩皮的一邊往上卷，卷到餛飩皮的約1/2處。

   

3. 再往裡卷一次，卷到餛飩皮的3/4處。

   

4. 將餛飩皮的兩個角疊加在一起，捏緊。

   

四川抄手包法：

1. 取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。

   

2. 將餛飩皮沿對角線對摺，並將邊角捏緊。

   

3. 用中指勾壓肉餡處。

   

4. 順勢將兩個角疊加捏緊。

   

港式雲吞包法：

1. 取一張餛飩皮平放於掌心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。

2. 用筷子將餡料往下按壓。

   

3. 五指將餛飩皮往中間捏。

   

4. 用虎口將封口處反覆捏緊。

溫州餛飩白包法：

1. 一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。

   

2. 將皮子往裡卷兩次，留一條窄邊。

   

3. 拉住兩頭往中間裹。

   

4. 將皮子疊加捏緊。

   

江西清湯包法：

1. 取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中間近一角的位置。

   

2. 將這個角往上折，蓋住肉餡，用拇指按住。

   

3. 將三個角按左—右—上的順序折過來。

   

4. 將3個角捏緊，抽出拇指即可。

   

蓮花餛飩包法：

1. 取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。

   

2. 將餛飩皮按圖示的方法折好。

   

3. 兩隻手分別捏住餛飩皮的一角，向中間靠攏。

   

4. 兩個角疊加捏緊。

   

餛飩包法第一式：蓮花餛飩

取一餛飩皮平放在手掌心。

在靠近餛飩皮一角處放上適量餛飩餡。

再把餛飩皮稍交叉折好。

再用兩隻手分別捏住餛飩皮的一角，並向中間反向靠攏。

最後把靠攏的兩個角疊加捏緊即可。

餛飩包法第二式：港式雲吞

取一餛飩皮平放在手掌心。

在餛飩皮中央放上適量餛飩餡。

再用筷子往下壓餛飩餡。

並用五個指頭把餛飩皮往中間捏。

最後用虎口反覆捏餛飩封口處，使封口捏緊。

餛飩包法第三式：元寶餛飩

餛飩皮中間放適量的餡料。

將餛飩皮對摺成三角形，邊角捏緊。

在長邊的一角抹水。

然後兩角對摺，重疊壓緊即可。

餛飩包法第四式：草帽餛飩

備好餃皮一張，對角鋪在手心。

一小勺肉泥放皮中。

對角疊成三角形。

下邊對疊，上角向上翻成草帽狀即可。

餛飩包法第五式：溫州餛飩

取肉餡放在餛飩皮中間。

然後卷折兩次留一些麵皮邊。

把留出來的麵皮邊摺疊上去。

再把兩邊疊加捏緊。

餛飩包法第六式：四川抄手

取一張餛飩皮平放於手心

用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。

將餛飩皮沿對角線對摺，並將邊角捏緊。

用中指勾壓肉餡處。

順勢將兩個角疊加捏緊。

餛飩包法第七式：金魚餛飩

備好餃皮一張，鋪在手心。

一小勺肉泥放皮中。

餃皮對角疊呈三角型。

一角向對邊中間。

另一角疊加在一起呈金魚狀即可。

餛飩包法第八式：北方版元寶餛飩

取一張餛飩皮平放於手心。

肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。

將餛飩皮的一邊往上卷到餛飩皮的約1/2處。

再往裡卷一次，卷到餛飩皮的約3/4處。

將餛飩皮的兩個角疊加在一起，捏緊。

餛飩包法第九式：縐紗餛飩

餡料放在厚的大餛飩皮中間。

對角相互對摺。

用筷子將折角封口處按壓緊。

左手托住餛飩，右手用筷子擠壓餛飩。

餛飩包法第十式：天使餛飩

備好餃皮一張，鋪在手心。

一小勺肉泥放皮中。

用筷子壓住肉泥和餃皮。

向對三角處卷二次。

用大拇指和小拇指向手中擠推肉泥。

抽出筷子，使餃子兩邊呈天使翅膀狀即可。

餛飩有多種包法，這種是最簡單的包法！

今天 做的是豬肉香菇餡的餛飩，味道鮮美，營養高！

【材料】新鮮香菇130克，豬肉餡250克，小白菜120克，蔥姜，生抽，鹽，十三香，玉米油，普通麵粉，蛋清1個，海苔1袋，蝦皮1小把

【製作】

一、準備肉餡

1、將所有材料準備好。

2、蔥姜切碎末。

3、香菇洗凈用水焯一下，切碎末，然後去除掉多餘水分（用紗布包裹後，把水分擠出來）。

4、小白菜洗凈焯一下水，切碎末，然後去除掉多餘水分。

5、香菇和小白菜的量不要太多，與肉餡同量或少於肉餡都可以。如果超過肉餡的量太多，成品會容易散開，不易成團。

6、將香菇、肉餡、小白菜、蔥姜混合，放入適量玉米油，少許生抽，鹽，十三香攪拌均勻。

二，準備餛飩皮

1、用適量清水和蛋清和面。面里加適量蛋清，這樣和出來的面更有彈性，更勁道好吃。

2、做餛飩皮用的麵糰要和的硬一點，盡量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然後蓋個盆放在那醒置15分鐘左右。

3、然後用擀麵杖慢慢擀開，邊擀邊卷邊均勻施力往前推，擀的過程一定要勤施粉。麵皮卷完一次就放開，換一個方向又重新卷，如此反覆幾次把麵皮擀到自己想要的厚薄度。

4、麵皮擀好之後全部攤開，用刀切成形，可以是方形也可以是梯形。

三、包餛飩

我切的是梯形的，包的時候少放點餡，小邊向大邊對摺，然後將兩個角向下折在一起就可以了。

四、煮餛飩

1、鍋里放大半鍋水，用大火煮開。

2、新鮮的餛飩放入滾水中，輕輕放，小心水濺出來。

3、餛飩入鍋後要第一時間用勺輕輕推動餛飩，防止餛飩沾底和互相沾住，推動的動作最好持續到水再次滾。

4、當鍋里的水再次滾的時候，餛飩都漂起來了，這時候再煮1分鐘就熟了。

5、將餛飩用漏勺盛出，裝到盤子里。

五、調餛飩湯

1、將煮餛飩的水倒出一部分，鍋里留一半的水就差不多了。

2、將水燒開後，放入撕成塊的海苔和蝦皮，加少許生抽和鹽。

3、待水燒開後就可以出鍋了，出鍋之前加入少許蔥花。

4、將煮好的餛飩倒入湯里，美味的餛飩就做好了。

5、用海苔調的湯味道鮮美，好吃極了！

1. 餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白菜要幫．大蔥一根，要夠大．鮮肉，牛羊豬都行．不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有這樣的才會好吃．肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可．至於配料，多半自選，雞精，香油，蚝油，五香粉，鹽等適量．注意不要加水．
2. 包法：各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可．一般是1斤皮半斤餡．當然，如果素質過硬可以適量增加餡量．不過，6～7兩也夠了．最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然後兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊．一般是上冰箱速凍層，留著早上吃．一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個．底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底．
3. 湯料：一般早餐用簡便的最好．食量大的可以下15個，一般人下8～10個足夠．滾水下，大約3～5分鐘撈出．現下湯料，現添湯．一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右．正宗是用白鬍椒粉微量，鹽少量調味．可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加．喜歡菜的可以少加點綠菜葉，千萬不要多．沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過早餐還是可以的。

三鮮餛飩由江蘇常州王紹興師傅創製，為常州地方特色小吃。餡心繫選用鮮活河（湖）蝦仁肉、鮮活青魚肉及鮮豬腿肉製成，並以老母雞調湯，其味鮮美，深受群眾喜愛。【原料配方（制50碗）】：上白麵粉2.5公斤食鹽25克鮮蝦仁250克凈青魚肉250克蛋皮絲500克雞蛋清300克鮮雞蛋5個青蒜末75克紹酒75克凈豬腿肉1.75公斤精鹽50克味精50克雞清湯（鹹味）10公斤熟豬油300克干米粉500克（約耗75克）【製作方法】：

1. 將麵粉放入麵缸，中間扒窩，把食鹼用清水550克溶化後倒入，加進雞蛋清（如夏天製作，清水減50克，雞蛋清減100克），揉成雪花面，餳20分鐘後再反覆搋揉，然後上面機軋制（雙層2次，單層3次。在單層軋制時，撒干米粉防粘）。待麵皮軋好，攤放在面板上，疊成數層，用刀切成9厘米的正方形餛飩皮子，共500張。
2. 將豬腿肉、青魚肉洗凈，分別切、剁成米粒狀末與蝦仁放同一盆內，加雞蛋、紹酒、精鹽、味精（25克）和清水600克，攪拌均勻成餡心（3.25公斤）。
3. 將麵皮斜放在左手掌上，挑入餡心（6.5克），然後將皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至麵皮的一半（呈三角形），將翻卷處兩端搭住，捏成「元寶狀」的生餛飩。
4. 將味精（25克）、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內加清水10公斤，用旺火燒沸，將生餛飩分3批煮，至沸時略加少許清水，待餛飩浮起，每隻碗中先沖入事前調製的雞湯200克，然後將餛飩撈出裝於碗內，再撒上蛋皮絲（10克）即成。

【產品特點】：皮子柔軟滑爽，餡心鮮嫩異常，湯清味美可口。因用鮮活魚、蝦、肉制餡，故名「三鮮餛飩」。白菜鮮肉餛飩【原料】：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根【輔料】：

1. 鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
2. 高湯1碗、鹽少許、香油少許

【做法】：

1. 大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然後擠干水分。
2. 豬肉餡再剁細，連同調味料（1）一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
3. 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4. 調味料（2）放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成

韭菜鮮肉餛飩【原料】：豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵【輔料】：

1. 鹽1/2茶匙、香油1/2大匙
2. 高湯1碗、鹽少許

【做法】：

1. 韭菜洗凈，切碎；豬肉餡再剁細，加入韭菜及調味料（1）調勻成餡料。
2. 每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，放入開水中煮熟至浮起。
3. 調味料（2）放碗內，盛入煮好的餛飩，再加入洗凈、切碎的香菜即成。

8.肉餡剁剁剁剁，剁到手發麻，加點蛋清肉餡會嫩的多，開始可以選擇嫩一點的肉，比如雞腿上的肉，蝦肉，魚肉什麼的。最開始的配菜可以嘗試瓜類，比如西葫蘆，冬瓜，黃瓜，這樣容易嚼一些。皮盡量擀的薄。鮮肉皮蛋餛飩【原料】：豬肉餡，皮蛋【輔料】：黃酒、鹽、蔥姜水【做法】：豬肉餡剁細，加入調味料拌勻成餡料；皮蛋剝開取蛋黃壓碎（加入皮蛋白也可以，最好不要加），再拌入餡料中。京味餛飩【製作材料】主料：小麥麵粉（600克） 豬肉（肥瘦）（250克） 豬脛骨（300克）輔料：蝦皮（35克） 香菜（15克） 冬菜（10克） 紫菜（干）（5克）調料：大蔥（15克） 姜（3克） 鹽（10克） 醬油（75克） 胡椒粉（3克） 香油（15克）【製作工藝】

1. 將蔥、姜洗凈均切成末，待用；將豬肉（去皮豬肉）洗凈，剁成細泥；香菜擇洗乾淨，切成小段；紫菜洗凈，撕成小塊，備用。
2. 將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、薑末、麻油，拌勻，即成餡料。
3. 將麵粉（最好選用富強粉）放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麵糰，用手揉到麵糰光潤時，蓋上濕布餳約20分鐘，備用。
4. 將豬骨頭洗凈，放入鍋內，倒入水，用旺火燒沸後，撇去浮沫，改用小火熬煮約1.5小時，即為餛飩湯。
5. 將餳好的麵糰用擀麵杖擀成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即為餛飩皮，將餡料包入餛飩皮中，製成中間圓，兩頭尖的餛飩生坯。
6. 將醬油、蝦皮、紫菜和冬菜放入碗內。 7.將餛飩生坯放入燒沸的湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。

南方的說法可能叫抄手，今天教一個抄手的包法吧！

說起抄手相信許多人都不會陌生，工作日的中午去麵館點二兩紅湯的抄手，簡單的吃個午飯，繼續下午的工作。如此常見的抄手，你知道是怎麼做出來的嗎？下面跟著清妹兒一起學起來吧！

去市場上買3元的抄手皮（有80多個），買回家備用！

重點來了，那便是如何才能做出好吃的抄手餡兒！我的做法就是將買好的豬肉餡兒剁爛，姜蒜剁成細小的顆粒，將十幾根蔥切成細小的節備用。

下一步便是準備調餡兒，這一步很重要。在剁好的豬肉餡兒裡面放入準備好的姜蒜，蔥，再加入一個雞蛋，撒入適量的鹽巴、雞精，再放入一點料酒拌勻就可以了。

接下來就是包抄手的一個過程了，準備一點乾麵粉和水，乾麵粉是為了防止手與麵皮沾粘，將肉餡兒放入抄手皮中央（肉餡兒千萬不能太多），在抄手皮的一邊上沾塗上一點水（對角上），再將皮的對角對摺，之前沾水的地方很好粘合。將另外兩角向後翻(讓抄手周邊的皮面凸出），另外兩角合緊便可以了。

餛飩有很多種包法，南北方都有差異。介紹一下我做的餛飩。

豬肉加蔥姜，剁碎，加生抽、鹽、蚝油，加香料炸的油，加水，調好，放入冰箱冷藏一小時。麵粉加溫水活成麵糰，醒30分鐘，揉光，擀成大片，切成方塊，將肉餡放在一角，捲起來，折在一起就可以了。

蔬菜餡的，可以選用自己喜歡吃的蔬菜，如薺菜、韭菜、白菜、油菜等。把做好的餡放在餛飩皮中間，對摺，再將兩個角對摺。

餛飩湯的做法，我採用最簡單的。紫菜洗乾淨，放海碗里，加生抽、蝦皮、鹽、香菜、香蔥、胡椒粉、蔥油（這是精髓），煮餛飩的水，澆一勺進去，香氣四溢，把餛飩撈進去就可以了。

給一歲的小寶寶吃，我還創意了手抓餛飩，鍛煉寶寶的手眼配合能力。袖珍餛飩，煮熟，放涼，讓寶寶抓著吃。

謝邀~

首先我要確定你的問題只是如何包餛飩，不涉及到餛飩餡料的製作（餛飩的好吃與否與餡料的關係應該是最大的，這裡可是有很多的門道）

好，假設我們已經準備好了包餛飩的所有材料，現在小編分享一點實際小操作：

1、拿出一張薄皮兒攤在手中（可以買到專門包餛飩的麵皮~），用筷子挑起適量的肉餡

2、用手指沾點水將麵皮兒邊緣用水沾濕，這樣會有粘性

3、按不規則的對角線對摺，見下圖

4、如果粘性不夠可以稍微再抹一點水在餛飩皮的邊緣。以中間堆疊的三角區域為中心，左右兩邊向中間對摺，輕捏！注意，一定是要輕捏，用力過重的話褶皺不好看，像個麵疙瘩~

5、重複以上操作吧，一定要細心哦~

這樣自己親手做好的餛飩擺在一起是不是也很好看呢~相信也一定會很和你的口味的。

小編也是一位頭條美食類作者哦，歡迎大家交流意見，能點個關注就萬分感謝啦O(∩_∩)O