五糧液是屬於勾兌酒嗎？

【為「勾兌」正名，五糧液是勾兌酒】

凌耶我肯定的說，五糧液是勾兌酒！其實，可以這麼說，現在市場上的任何成品（注意「成品」二字）白酒都是勾兌的。「勾兌」是白酒釀造過程中非常重要，而且是必不可少的一道工藝。

採用純糧固態發酵工藝釀造的白酒，無論香型，從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的原酒(也叫基酒)，酒精含量一般都在70度左右。這種原酒，是很難直接飲用的，而且不同車間生產出的酒的味道是不完全一樣的，需要靠勾兌來統一口味，去除雜質，協調香味。要調製出口感適合、度數適合的成品酒，便於消費者飲用，唯一的做法就是「降度」，而這個過程就叫勾兌，白酒廠家也稱之為勾調。

當然，勾兌並不是簡簡單單地向酒里摻水，而是多種基酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨特風格的一門專項技術。五糧液上世紀70年代，勾兌大師範玉平在優選法上取得不斷的技術進步。而今五糧液擁有計算機勾兌和人工嘗評相結合的先進技術，被業界譽為「勾兌雙絕」，處於世界領先水平。

所謂「勾兌雙絕」，是五糧液酒廠獨創的調味工藝過程。從物質角度講，它是根據每批基礎酒的實際情況，加入一定量的綜合調味酒來調整基礎酒中風味物質的種類和含量，使其達到五糧液酒特有的感官風味標準的過程；從藝術角度講，它是一個通過調味酒緩衝基礎酒的缺點，烘托其優點，使之達到酒體平衡，強化突出五糧液酒獨特固有風格的過程。

進來之後，首先看了一下答案。

有些答案真是胡吹八道，完全是亂扯淡。

GB/T 10781 不是純糧酒，是濃香型白酒，糧食酒（和純糧是2個概念），五糧液就是匹配這個GB號。

純糧酒什麼概念？就是釀造出來之後，沒有進行過勾兌的，很多行內人也叫做基酒。

現在市面上賣的任何成品酒，都是勾兌的，就沒有什麼純糧酒。

五糧液、茅台、汾酒，都是純糧酒（基酒）+儲藏的年份老酒（陳酒）進行勾兌。

那麼為什麼要勾兌呢?

因為不勾兌人的身體受不了，對身體機能有損害。（這裡說我亂說，非說純糧酒就是好的。自己能不能看看CCTV健康頻道，中央網給出的答案？）

正是因為不好，所以現在知名酒廠都做勾兌，只是人家勾兌有良心，用基酒（純糧酒，也是新釀出來的酒）對老酒。

那些喝了會頭疼，不舒服的酒，是用食用酒精+水勾兌的。

GB/T 20822和20821 ，這兩個的意思，是新工業釀酒法。

一個是食用酒精+30%糧食酒勾兌

另外一個是食用酒精+水勾兌

具體哪個是30%糧食酒的一會兒想不起來了，反正用的是食用酒精，老酒友可以不買這些個酒。

謝邀！

目前中國白酒市場異常火爆，在大好的市場前景下，也湧現出很多的白酒企業、工廠、作坊、農村家庭自釀等。

而且每種酒都有自己的特點，也都有自己的市場銷路。每一種酒都有喜歡它的飲酒人群。

可作為消費者，我發現大家所關注的重點是這酒是否是純糧食酒，就是酒里是否勾兌了食用酒精。

我自己也釀酒，但對於五糧液是否屬於勾兌酒，個人認為應該是勾兌酒，至少是這種勾兌方法的結果。??????【就是用不同年份的純糧酒相互勾調而成】這種勾兌的結果仍然是純糧酒，其勾調的目的是為了使每一批酒的口感始終不變和酒的品質達到最佳效果。 ??????但對於大家所關心五糧液是否勾兌酒精這種勾兌酒方法，我不了解，不能給出答案。

我所了解的勾兌一般有下列幾種，或許還有其它勾兌方法，但不了解就只分享一下我所了解的這些了



在我村裡就有一戶人用這種方法造酒，專門賣給山上的朋友喝，他賣便宜，他們也圖便宜，沒辦法，任何東西都是有需求才有人做????

其實用不同的方法釀的酒都是純糧食酒，只是酒的品質會有差異，大家所關心的酒精酒就看釀酒人和賣酒人有沒有往純糧酒里添加酒精勾兌了，這個才是酒精酒的來源，而不是說用什麼發酵方法釀的酒就是純糧酒或酒精酒。

?????記得我說五糧液會用不同年份的純糧酒勾兌純糧酒，這種勾兌是名酒的製作工藝，其結果仍然是純糧食酒。????至於有沒有勾兌食用酒精，我不了解就不亂猜測了。

我今天晚上朋友過生日，大家就是喝了五糧液兩瓶，但我喝了30年的酒，多年酒精，給我身體的信號，就是純糧酒，口不渴，頭不暈！但今天晚上，我喝了大概半斤五糧液，回家九點睡覺的，剛口渴死，起來喝水，都不解渴！我都懷疑，是不是，喝了勾兌酒，友情提示，大家下次喝酒，先看酒的產品編號

QBT-10781 純糧酒
QBT-2082 混合酒
QBT-20822勾兌酒

五糧液產品標準號GB/T10781.1，也就是固態法釀造酒，屬糧食酒。制酒國家允許三種工藝，分別是:①液態法GB/T20821：這個建議大家小心購買，是食用酒精勾兌的②固液法GB/T20822：這個也建議小心購買，用不高於30%的固態純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來的。③固態法：真正的糧食酒。

大廠的酒。為了使不同批次，不同口感，不同酒度，不同基酒供應商的基酒，達到酒度，口感一致，都會勾兌。估計你的意思應該是問是不是用，純食用酒精勾兌的。我這樣說吧。那些大廠，幾十塊一百塊的酒，應該都是酒精勾兌。上百塊，價位在他廠里屬中端的，可能會是糧食酒和食用酒精混合勾兌，比如蒸餾器下面放酒精和水，上面放固態發酵好的糧食，串蒸，然後再勾調。大廠的高端酒。肯定是糧食酒。畢竟老百姓花一千來塊，也是買你成本一塊多的食用酒精勾兌酒，那太不像樣子了。

五糧液採用紅高粱、大米、糯米、麥子、玉米五種糧食釀造，酒色純凈、口味甘醇，距今已有六百多年的發展歷程。先後在國際上獲得各項大獎。在酒類市場絕對佔有著霸主地位。

五糧液酒經過釀造摘酒，陳釀熟化，勾香分級，儲存包裝。最後走到市場進行銷售。勾兌調香是釀酒行業的必須工序。關鍵還是勾兌的方法和工藝水平。這也跟市場上的需求有一定關聯。

成品酒都是通過勾兌成型的，是一道關鍵工序，把基酒和各種風格的調味酒按照比例混合均勻的溝調在一起，調酒師確定口味定型後由研發團隊品鑒確認。勾兌這道工序和汽車裝配一樣。有的人搞不清工序就以為是：把食用酒精加水降度的過程誤為勾兌。食用酒精勾兌出的酒叫非蒸流酒，比較便宜，五糧液是糧食通過傳統工藝烤制，叫蒸流酒，成本較高。

勾兌法就是五十年代開始搞的。當時糧食產量低，不可能用太多糧食釀酒。當時輕工業部，就推廣了液態釀酒法，其實就是玉米、紅薯、甘蔗渣、糠麩等發酵成食用酒精，提純去醛後，再稀釋勾兌成白酒。「地瓜燒」就是那個時代的典型代表。

我覺得這個問題的本意應該是:五糧液是不是屬於酒精勾兌的？

「勾兌」，在以前是釀酒的一個工藝，是以酒勾酒，可是現在「勾兌」成了酒精酒的代名詞，人們很不樂意聽到自己的酒是勾兌的。