米飯為什麼有蟲？

存放的大米里長蟲是再正常不過的事情了，但是米飯里有蟲那一定沒有將大米淘洗乾淨。

這種蟲，學名為米象，又稱象鼻蟲。俗稱蛘子，歸屬鞘翅目象蟲科，是貯藏穀物的主要害蟲。成蟲嚙食穀粒，幼蟲蛀食穀粒內部。危害米、稻、麥、玉米、高粱等。常在穀物中被發現，因為繁殖速度快，為穀物中主要的害蟲之一。

它們當然不是憑空冒出來的，而是一直潛伏在大米里。

在穀物還未成熟時，這種蟲就鑽進穀物的根、莖、葉中啃噬莊稼。在收穫稻穀（穀粒）時就會沾上它們的蟲卵。

大米里澱粉含量很高，其次是蛋白質，但由於大米中水分含量很低，而蟲卵的生長發育需要有水的存在，因此，一般情況下米是不會生蟲。但是在失去稻殼與最外面一層表皮的保護後，當溫度在20-40℃，濕度在65-95°的時候，蟲生長發育極快，只需要一周，蟲卵就孵化出來了。

首先明確一點，米蟲對人類不會造成叮咬危害。大米生蟲只要不是太嚴重，只長了幾個蟲或者十幾個蟲，處理一下，是可以吃的。因為一般米裡面生的蟲都是比較乾淨的，米蟲本身沒有病毒危害，只需將米蟲處理掉，再把米淘洗乾淨，是可以正常食用的。但是如果長了密密麻麻的蟲，還是趁早扔掉比較好。

中國林業科學研究院資源昆蟲研究所曾做過對昆蟲卵營養價值的分析，結果表明：大米中出現米蟲後，只需淘洗乾淨後，正常蒸煮，即可食用。