菠蘿古老肉到底用什麼肉好？
12-24
菠蘿古老肉，是一道廣東的漢族傳統名菜，屬於粵菜系。口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食慾，無論作為水果還是菜肴，都非常美味。
菠蘿古老肉的做法
1.菠蘿、胡蘿蔔去皮後和豬裡脊肉、青椒分別洗凈。
2.將菠蘿、胡蘿蔔、青椒、豬裡脊切成大小相等的塊狀。
3.豬裡脊肉塊加入鹽、料酒、水澱粉攪勻後腌制20分鐘。
4.將腌制好的裡脊肉塊內打入一個雞蛋。
6.攪拌均勻即可。
7.鍋中倒入豆油，加熱至6成熱。
8.將掛好糊的裡脊塊一個一個的放入油鍋中炸制。
9.炸到裡脊塊顏色微黃。
10.用漏勺撈出。
12.炸至顏色金黃色即可撈出裝盤。
13.再將胡蘿蔔、青椒快放入油鍋中燙半分鐘。
14.將胡蘿蔔塊，青椒快也撈入剛才盛裡脊肉塊的盤中。
15.取2勺白糖倒入碗中。
16.再倒入2勺醋。
17.最後倒入1勺生抽。
19.將鍋內炸裡脊塊的豆油倒出去，鍋內不用留油，直接放入番茄醬。
20.調小火用勺子煸炒。
21.倒入剛才調好的料汁，再加入水澱粉，並將炒鍋調大火。
22.用勺子炒勻湯汁並煮沸。
23.倒入菠蘿塊快速翻炒半分鐘。
24.最後倒入炸好的裡脊塊、胡蘿蔔塊、青椒塊。
25.快速炒勻即可。
26.盛入盤中，即可享用。
小貼士
1.因為是快手菜，料汁要提前調好。
2.醋不要放多了，因為菠蘿和番茄醬都有些微酸。
推薦閱讀：