怎麼腌白菜？

辣白菜現在已經是大眾化食品小菜，人們幾乎隨時隨地都能品嘗到它爽口的味道。現在正值冬季，是大白菜，上市的季節。也是大家腌制各種小菜的好時間。

辣白菜是以大白菜為主材的 韓國菜肴， 紅白相間，酸辣可口，促進食慾。

辣白菜食材準備：

白菜一顆、蘋果1個、梨1個、胡蘿蔔1個、鹽120克、辣椒粉80克、糖60克、姜1塊，糯米粉1勺，蝦醬1勺，魚露2勺、韭菜適量

步驟：

1、把大白菜用刀切成四瓣洗凈。把白菜葉一片一片掀開均勻的抹上鹽放入盆中，腌制兩個小時後。再加入水沒過白菜，用東西壓在白菜上，腌十個小時。

2、把腌好的白菜用水沖洗，把鹽味沖淡一些，控干水分備用，把胡蘿蔔和白蘿蔔切絲腌制2個小時，蔥切絲，韭菜切段。把蘋果，梨去皮洗凈剁成末，蒜，姜也切成末。

3、準備一個小鍋倒入淘米水，放一勺糯米粉，煮到些黏稠，關火後倒入辣椒面攪拌均勻放涼。4、辣椒水放涼後，把雨露，蝦醬，糖，蘋果，梨，蔥，姜，韭菜所有食材都加入，攪拌均勻靜置一個小時。把控干水分的大白菜鋪平，舀上調好的醬料，用手均勻抹在，每一片菜葉上。5、抹好後，從大白菜根部向內卷，捲成白菜卷，放入無油無水乾淨的容器中。6、白菜發酵兩天後，再把口打開放掉氣體，再封口放入冰箱冷凍一周左右即可使用。【天氣越冷發酵的越好，溫度高就腌成酸菜了】

越來越冷了，又到了吃瘋狂吃白菜的季節了~下面就簡單介紹下白菜怎麼腌制。

1.準備一顆白菜，心不要特別實的那種，洗凈後給它分成兩半，然後一層一層的往上撒鹽和胡椒面

2.過上一兩個小時，白菜有點出水了，把水控掉再繼續往上面撒辣椒面，這個可以根據自己的口味，決定放多少。

3.撒上辣椒面然後帶上手套，給白菜做個全身按摩，那樣有助於入味

4.經過一夜的腌制，第二天早上就可以，出現在早餐桌上了，

5.一碗粥、一道小菜、一個茶雞蛋，一頓既營養又豐盛的早餐就完成了。

方法之一如上圖：把白菜洗乾淨瀝干水分，放進泡菜壇里，老酸水的話，泡一或兩天就可以吃了。酸脆酸脆的。