中式面點和西式面點什麼區別？

中式面點和西式面點什麼區別？每每一提到這個話題，都有些傷感，我中華烹飪文化悠悠五千年，中式面點更是烹飪文化中不可缺少一部分，但隨又不是一眼就能看到，現代的人對西點熱情遠遠勝過中點。唉！不說了，都是淚！還是很客觀的談一下中、西式面點區別。（不喜勿噴）

一、中式西點的特點

（一）以米、麵粉、雜糧為主料，加以油、糖、蛋為輔料。全國各地因飲食習慣不同，口味各有差異，但基本以香、甜、咸為主要口味。

（二）中式面點以制皮、包餡為主，靠手工和工具切割成型，其種類繁多。

（三）成型手法多樣，包、捏、折、提等等。外形多以象形造型、幾何造型為主。圖案簡樸、典雅，生坯成型後，多數經蒸、煮、煎、炸成熟。

（四）中式面點講究色、香、味、形，配方、工藝講究，傳統中式面點手工性較強，現代科技內容較少

（五）許多品種可以開設家庭小店，隨著社會的發展現在有很多中式面點在食品廠里批量生產。

二、西式面點的特點

（一）西點多以乳、蛋、糖、油、麵粉以及乾鮮果品等為常用原料。口味以香甜居多。

（二）工藝性強、簡捷明快 西式面點在造型上藝術感較強，善用圖案和線條，多以夾餡、擠糊、裱花為多。坯料烘烤後，多數需要美化、裝飾才成為產品。

（三）口味清香、甜咸酥鬆 西式糕點口味主要由原材料而決定，通常西式糕點所用的材料中基本都會含有黃油、糖、蛋、乳、乳製品等這些原料自身具有芳香味道，其次是加工製作時合成的味道，如焦糖味道等。

（四）顏色明快、善於運用水果、原料、裝飾物的搭配從而吸引人們目光。

二者除國度上的區別外，在用料、風味及製作方法上均有很大的不同。

在原料使用上，中點小麥粉用量較大，並以油、糖、蛋等為主要輔料。油脂側重於植物油，還經常使用各種果仁、蜜餞及肉製品。調味香料側重於糖漬桂花、玫瑰以及五香粉等。因此在風味上以甜味和天然香味為主，同時由於各地區物產資源不同，又形成各種地方風味，如福建的桂圓肉、肉鬆，雲南的火腿、蕎麥，浙江的薹菜，廣東的蚝豉，蘇州的蜜餞，河北的山楂，以及各地的芝麻、花生、松子仁、瓜仁等，在糕點加工中都有廣泛的應用。

西點則側重於奶、糖、蛋，油脂側重於奶油，並以可可、果醬、糖漬水果、杏仁等為主要輔料。香料上側重於白蘭地、朗姆酒、豆蔻、肉桂、咖喱粉等以及各種香精香料。在風味上有明顯的奶香味，並常帶有可可、咖啡或香精、香料形成的各種風味。

在製作方法上，中點有制皮、包餡、手工或模具成形等。雖然有的糕點也飾以圖案，但較為簡單。熟制方法常用烘烤、油炸、蒸制等。

西點的製作則有夾餡、擠糊、擠花、切塊等。生坯烤熟後多數需要美化，其裝飾圖案較為複雜、精緻。糕點種類繁多、名稱複雜，各種花樣與規格也無嚴格標準。

隨著食品工業和科技的發展，我國糕點的製造工藝、機械化水平、生產規模也在不斷進步和發展。

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