凍豆腐怎麼吃才好吃？

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這個忍不住要回答。

最近家裡買的豆腐總是一頓吃不完，我就在琢磨多的怎麼吃。後來發現直接把多的半塊豆腐凍冰箱，做凍豆腐簡直是妙極了。凍豆腐疏鬆多孔，又保留有豆製品的醇厚嚼勁和營養，富含多種蛋白質和磷脂，對身體營養價值很大。

最近我探索出來一個很好的吃法——白菜燉凍豆腐推薦指數☆☆☆☆☆

這是一道容易上手、適合冬季的美食，比較清淡解膩，菜色清爽，可以說是養胃又養眼。

做法：

1.將凍豆腐從冰箱拿出，溫水解凍，切塊備用。

2.白菜/娃娃菜/圓白菜，洗凈切條備用。

3.準備少許薑末，因白菜有一定的寒性，加入薑末可以調和一下。

4.4瓣大蒜拍碎備用。

5.火腿腸切丁或者切薄片備用。火腿腸可加可不加，看個人喜好。

6.開火下油，加入薑末翻炒出味，倒入白菜，大火翻炒幾下，然後倒入凍豆腐、火腿腸，一起翻炒，翻炒半分鐘即可。這時候加入少許生抽調一下味，翻炒之後，加熱水沒過食材。開大火，蓋上鍋蓋燜煮5~8分鐘，讓白菜、豆腐、火腿的味道充分混合、互相滲透。待湯汁快要還留有一小部分時加入蒜末翻炒、加鹽。

7.湯汁可以留一部分，你會發現有白菜和凍豆腐融合的鮮味。

8.噹噹噹噹，盛盤出鍋，享受美味吧。

這道菜看似普通，但是在寒冷的冬天可以養胃保暖，更重要的是，白菜富含膳食纖維和多種維生素，凍豆腐富含蛋白質，非常適合減肥人士，既能增加飽腹感，又能很好地補充身體必需的營養成分。一舉多得，還不趕快試試嘛~

就是柚子，歡迎關注。

首先謝謝邀請。凍豆腐怎麼吃才好吃？這大概對於不同的人會有不同的答案。或許有些朋友覺得素吃比較好，又健康又低熱量，但小編個人覺得，凍豆腐好吃的方法是一定要配肉的。

凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化，內部的水分結成了冰，豆腐本身的小孔結構被撐大，等到冰融化成水從豆腐里跑掉以後，便形成了類似蜂窩的結構。凍豆腐失去了豆腐本身的滑嫩，但是卻增添了很多層次性，吃起來口感會更加的豐富。另外，由於蜂窩組織比較容易吸收湯汁，所以凍豆腐煮在葷湯里會非常好吃，滿滿的吸收了湯的精華。生活中豆製品經常會用來製作模擬肉，正是因為它們的口感和肉食的味道十分協調，而凍豆腐也是如此。飽含肉汁的凍豆腐，口感完全可以媲美肉食本身。

其實說到凍豆腐的常見吃法，大家第一個能想到的應該就是火鍋吧，這種吃法非常方便，而且在冬季吃是非常的暖身的。只是在小編看來，這不是凍豆腐最好吃的吃法，只是圖個快捷。

下面小編就給大家帶來一道比較出彩的凍豆腐料理——泡椒凍豆腐燉鹹魚塊。豆腐和魚塊一直都是一對絕好的搭配，即使是凍豆腐，也是如此。在這裡小編所說的燉鹹魚塊只是一般腌好的魚塊，並不是那種晒乾的鹹魚。因為加入了泡椒以及腌制魚本身的味道，讓這道凍豆腐燉魚顯得並不那麼清淡，而是以咸鮮為特色，口感值得嘗試。下面就讓小編帶大家詳細得了解一下烹飪流程吧。

泡椒凍豆腐燉鹹魚塊

【主料】：凍豆腐250g，咸青魚塊400g

【輔料】：香油適量，油適量，泡椒適量，生薑片適量，料酒適量，蒜片適量，白糖適量，蔥花適量

具體輔料的多少可以按個人的口味添加。

泡椒凍豆腐燉鹹魚塊的做法步驟

1. 準備準備已經腌制好的青魚塊，以及已經解凍過的凍豆腐。

2. 將生薑，蒜瓣切片，泡椒切段。

3. 鹹魚塊洗凈，凍豆腐擠壓出水分後切塊

4. 熱鍋溫油，先下凍豆腐，煎至兩面泛黃後撈起

5. 再把鹹魚塊下入，微微煎一下魚塊表皮就可以了。

6. 再把凍豆腐回鍋，倒入調料。

7. 加入料酒。

8. 加入生抽和老抽。

9. 加入開水蓋上煮開後，轉中小火燉煮至魚肉熟透。

10. 加入適量白糖提味去苦味。

11. 加入適量麻油，翻炒均勻後出鍋。

12. 撒上蔥花上桌。

溫馨小貼士

1，鹹魚要根據魚肉的鹹淡度再決定調味

2.凍豆腐味苦，加入適量白糖能去苦提味。

看完這道美食的做法，你還在等什麼呢？快快動手，讓你的味蕾嘗嘗鮮吧！小編覺得還是蠻操作的。期待大家的成品。

感謝閱讀，歡迎關注吃貨小編，下期見~

謝謝小編，問對了陛人就一東北饞貓。做法一干炸凍豆腐肉丸，

將凍豆腐從冰箱取出，"天然凍更好"用冷水化開，用清水反覆淘，擠壓幾次去掉含在凍豆腐內有一點凍腥的味道，

然後用雙手攢擠用力將其壓干，擠出水份，剁碎，多放點姜，蔥，胡蘿蔔，

"剁碎滴"在少放些老抽，蚝油，料酒，蒜沫，鹽，拌均勻，用鍋炸熟既食，真叫外酥里嫩，鮮香四溢，

年年天天，無論怎麼吃都不會膩。做法二，東北殺豬菜作法，用酸菜，血腸，

五花三層"腰盤"粉條，加凍豆腐。這是正宗老東北作法。

非常地道，如果在用糧食喂大的本地豬，在有一個二三十年的好廚子成了，

管叫你百轉千回，輾轉反側，夜不能寐，餘味繞樑三日，

叭嗒叭嗒嘴還滿口余香。

凍豆腐是一種傳統豆製品。由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。用凍豆腐可以製作很多美食。將水豆腐冷凍，即為凍豆腐。解凍並脫水乾燥的凍豆腐又稱海綿豆腐，含水量不到1%，易於保存。凍豆腐是北方人的發明，就是把豆腐冷凍以後再食用。冷凍後的豆腐發生了物理變化（豆腐的內部有無數的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小「容器」，這些小孔裡面都充滿了水分。

凍豆腐吃上去的口感很有層次。凍豆腐放在葷湯里煮是非常好吃的，因為凍豆腐里的蜂窩組織吸收了湯汁。凍豆腐適合做火鍋或者油炸後熘凍豆腐。平時想吃到也不是什麼難事，放進冰箱就可以，大概等個一天凍豆腐就出現了。當然還有最重要的，凡是豆製品或多或少都有些澀味，煮前用開水氽一下基本就可以解決澀味了。

豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感，是肥胖者減肥的理想食品。

凍豆腐燴菜

凍豆腐怎麼吃最好吃？當然就是大燴菜嘍。凍豆腐，白菜，豬肉，粉條，土豆，滿滿的燴一大鍋，看似亂七八糟的一鍋亂燉，卻是聞著香，吃著又爽又實惠呢。

涮凍豆腐

經常吃火鍋的人，一定會發現，這幾年很多人都喜歡在涮火鍋的時候，點一盤兒凍豆腐，吃的不僅是新意，味道好，而且吃著也健康，遠比那些加了一堆添加劑的丸子強N倍。

感謝邀請，很高興為您分享。凍豆腐我喜歡和白菜一起燉--大白菜燉凍豆腐，這是我很喜歡的一道地道的東北菜，尤其在北方寒冷的冬季，吃一碗大白菜燉凍豆腐特別暖和，而且白菜能解百菜之毒，再加上豆製品，可謂是一道好吃而營養有不錯的一道菜。下面分享一下它的做法：

第一：白菜的切法，白菜的切法也是有講究的，要順著切，切成大約一厘米的細條，（這樣切白菜不但熟的快，而且比橫著切的好吃）然後下面這一部是關鍵的一步，切好的白菜先放進鍋里，不放油或是加一點油也可以，把白菜炒軟，這個過程是給大白菜脫水，這樣燉出來的大白菜比較好吃，看著大白菜變軟了，盛出來放在一邊備用，這個過程用小火。

第二：五花肉切成薄片，蔥切斷，姜切片，這兩樣適當的多放一些，冬天可預防感冒，也可以放一些大料，不喜歡的可以不放。

第三：鍋內放油，油熱放入切好的五花肉，薑片一起放進去，這樣可以很好的去肉腥味。把肉炒出香味，煸炒出油，放入蔥段，再煸炒幾下，加溫水，放入是先炒好的大白菜，大火燒開，改為小火慢燉，十分鐘後放入是先解凍好的凍豆腐，再次大火燒開，改為小火，這時候加鹽，接著燉10來分鐘，就ok了。一碗好吃地道的白菜燉凍豆腐端上桌了。

小貼士：整個過程至少要燉20分鐘以上，五花肉的油脂才能燉出來，白菜先炒軟再燉，這樣燉出來的白菜好吃，炒五花肉時可以加一點點生抽或者不加，一定不要加老抽。整個過程都要保持白菜本身的味道，會更好吃，喜歡吃的夥伴快來試試吧！感恩遇見，希望能幫到你。

凍豆腐的話當然是要配合鯽魚來吃才好吃啦！給你們介紹一道好吃到爆表的凍豆腐燒鯽魚！老人小孩孕婦都很適合吃哦，因為很滋補嘛~作為一個學生，最期待媽媽給我做這道菜了！

凍豆腐燒鯽魚的做法步驟

1. 所有食材

2. 鯽魚洗凈瀝干，凍豆腐沖洗切塊

3. 起油鍋加熱，放入鯽魚煎

4. 煎好後放少許黃酒

5. 放入水和姜煮開

6. 煮至湯成白色放入凍豆腐煮開

7. 放少許鹽再煮3分鐘即可

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；

鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；

可以說是一套非常補身體，同時又好吃的菜品了。大家一定要試一試哦。

憑我做菜的經驗，我可以告訴大家兩種家常凍豆腐菜的做法（僅供參考，歡迎交流）

吃法一:大燴菜-酸菜1根約500克，新鮮豬肉（五花肉）250克，寬粉250克，凍豆腐350克。調料（花椒、鮮姜、大蔥）若干備用。底油（菜籽油）50克，油燒7成熱，放肉翻炒均勻，放調料，倒入老抽加開水適量，急火燒開約十分鐘後放切碎的酸菜，凍豆腐（長寬三至四公分見方厚一公分）、寬粉，20分鐘後裝盆即可食用。

吃法二:大燴菜-凍豆腐一塊，新鮮五花肉500克，寬粉500克，韭菜250克。調料（加鹽適量）同上，程序同上，韭菜切段備用，等三樣菜出鍋時再放，放入韭菜後1分鐘即可裝盆食用。注意事項:以上兩種做法，切記添湯不能太多，量控制在菜熟湯占菜總量的四分之一的狀態最好。

首先呢，需要準備的是凍豆腐250克，一定是室外自然冷凍的；豬肉250克，蔥，生薑，油，鹽。

其次，將凍豆腐切成正方形的小塊，蔥姜切碎，豬肉清洗乾淨切好並且用鹽腌制，放置在一邊。

接著，熱油鍋，將蔥姜放進去爆炒，放進豬肉翻炒。

最後，將凍豆腐放進去一起翻炒一會兒之後，加入大約漫過鍋里菜的高度。蓋上鍋，等待十五分鐘之後，收汁上盤即可食用。

第二道菜式也很容易做，凍豆腐燉白菜。首先，需要準備材料。凍豆腐250克，白菜300克，蔥，姜，油，鹽。

其次，將凍豆腐切成正方形的小塊，白菜洗好切碎成片，蔥姜切碎。

接著，將少許的油倒入鍋中，將切碎的蔥姜放進油鍋中進行爆炒，再放入白菜翻炒一會兒。最後才是加入凍豆腐進行翻炒。

最後，加入四到五碗的清水或者提前熬好的高湯，燉煮大概半個小時，按個人口味加入適量的鹽，調味好之後，就可以食用了。在冬天是一道暖身又好吃的佳肴。

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凍豆腐是由白白嫩嫩的大豆腐冷凍之後的產物。經過冷凍以後，切開的凍豆腐有蜂窩眼狀，它是最佳的減肥食物。女士最愛。它可以涮火鍋.做菜.包素餡餃子。最好吃的菜就是凍豆腐白菜五花肉。出鍋之後沾蒜醬吃。老香了。但我們有一個五樣鮮的餃子，就用凍豆腐做的。一般人沒吃過，特好吃，就是麻煩。1步準備食材，凍豆腐.韭菜.綠豆芽.白菜.粉條。2步把豆芽切碎，用熱水燙一下。空干水份。白菜也切碎，燙一下，空干水分。粉條頭天泡好，也燙一下切碎。空干水分。韭菜洗乾淨，切碎。凍豆腐也切碎。3步把碎凍豆腐有油煎一下，變得黃燦燦的，跟煎雞蛋一樣的顏色。把所有空凈水分的食材放在煎凍豆腐的鍋里。4步放點花椒面.醬油.鹽.味素.香油.（少放點）調料油（自己炸的）攪拌均勻，五樣鮮的餡就活好了。在活店面就可以包餃子啦！吃著味道好極了。

凍豆腐作為一食材可以做很多種菜，燴菜，湯菜等，凍豆腐有咬勁，吸滿湯汁十分下飯，下面介紹一豆腐丸子湯:

肉餡: 豬或牛，放蔥薑末，鹽，生抽少許，料酒，胡椒粉，雞精，少量水攪拌好。有的做法放雞蛋和團粉一起攪拌。

鍋中放水或高湯加幾片蔥姜，放入切好的凍豆腐，水開後用勺子把調製好的肉餡弄成丸子下鍋，喜歡海鮮味的可加些海米或鮮蝦，小火燉5分鐘，再把切好的娃娃菜或大白菜放入湯中再燉幾分鐘，關火時放少許鹽，雞精，撒上香菜末和胡椒粉滴些香油即可，可以泡米飯或把湯菜倒在煮好的麵條上吃。