牛油果如何烹飪會好吃？

12-24

本人土鱉只吃過牛油果蟹子沙拉，沒有吃過燒熟的牛油果。想請教一下如何烹飪牛油果比較好吃。

我之前用牛油果（鱷梨）做的兩種，你可以看看有沒有幫助

牛油果+青芥末+鹽+胡椒+迷迭香+蒜末，拌勻成泥，抹在麵包上，撒上cheese碎，烤箱160°C烤8分鐘，再250°C烤兩分鐘上色，最後撒上開心果碎就行了

用料：
鱷梨 1個
壽司醬油
壽司芥末
熏魚片
三文魚子醬做法：
1.鱷梨去核後將肉挖出搗碎
2.加如壽司醬油和壽司芥末，切記不能放多，大概一個鱷梨配芥末+醬油半茶匙（芥末和醬油的比例應為1：2）當然具體用量也要看鱷梨的大小
3.將調好的鱷梨醬放入熏魚片里卷好
4.上面放魚子醬即可

牛油果因豐富的維生素和充足的能量，被吉尼斯世界紀錄評為最有營養的水果，越來越多的人將其納入健康食譜之中。但在寫牛油果的做法之前，想先來聊聊下面這個最具爭議的話題：牛油果到底好不好吃？

我最早入坑呢，是幾年前看見喜歡的博主 po 了牛油果三明治的照片，拜倒在其顏值之下。自己買來一試，第一個反應是，這是啥？怎麼會有質感這麼奇怪的水果！後來慢慢有很多機會吃到牛油果，逐漸從最初的不理解變為忠實粉。

▲牛油果三明治 | ? chocolate + marrow

現在回頭看，如果一開始建立了對牛油果風味的正確預期，應該很快就會喜歡上它。

成熟的牛油果，質感和其他水果差別很大，而是如黃油一般柔軟細膩，很適合搭配烘的香脆的吐司，同時牛油果本身風味微弱，對於初試者，最好搭配香草或風味顯著的食材，比如加入香蕉打成的奶昔，就讓我的不少朋友對牛油果路轉粉。（以下原文首發於我的公眾號「味之道」）

怎麼挑？

看顏色。成熟度剛好的牛油果，表皮呈亮黑色，隱隱還透著一點綠。青綠色表示尚未成熟，還需要在室溫下再放置幾天，如果已經轉變為暗黑色，表示你的牛油果已熟過頭了。
看果蒂。熟度剛好的牛油果，果蒂連接的比較緊密，撥開後呈淡青色或卡其色；而果蒂輕輕一撥就脫落，連接處變成黑色，就是過熟的表現了。
捏。用手輕輕一捏，果肉有一點軟，但如果一按果肉就完全陷下去，則是過分成熟了。

如何切開一顆牛油果？

用刀沿牛油果中心環繞劃一圈，對半擰開，刀鋒敲入果核，輕輕一挑即可取出果核。

如果成熟度剛好，果皮很容易撕下來，當然也可以用勺子挖出來，這就看個人喜好啦。

3 分鐘的能量早餐——牛油果香蕉奶昔

熱量和維生素含量高的牛油果，是愛賴床上班族的極佳早餐選擇，也很適合牛油果的初試者！

牛油果和香蕉切塊後，混合 200 ml 牛奶打成奶昔即可。

柔軟和香脆的美妙結合——牛油果三明治

果肉切片，平鋪在烘的香脆的吐司上，還可以磨一點黑胡椒，加一點乳酪小番茄等等，就是一份美美的 open sandwich 。

或者做成風味更濃郁的牛油果雞蛋三明治，也很好吃。

食材很簡單：牛油果一顆，美乃滋一茶匙，水煮蛋一顆，麵包兩片，黑胡椒適量。

做法：水煮蛋和牛油果用小叉搗碎後，加入美乃滋拌勻，抹在吐司上疊好壓一壓，完成！

最受歡迎的宵夜小食—— Guacamole

Guacamole 應該是最受歡迎的牛油果食譜，只需切一切拌一拌，就是一碟美味的宵夜，宴客時我也拿它作開胃菜，常常都是最快被消滅掉的一份小食。

食材：兩顆牛油果，番茄一顆，檸檬半顆左右，香菜一小把，洋蔥 1/4 個，辣椒一根，不愛吃辣椒的同學可以省略。檸檬不建議省略，一方面提供酸度，另一方面可以減緩牛油果變黑氧化的速度。

所有食材切丁，牛油果用叉子壓碎，加一小撮鹽，按照自己喜歡的酸度擠入檸檬汁即可，注意番茄一定要去籽，否則會大量出水。

吃的時候用墨西哥玉米片 kuai 一小撮，香脆咸鮮！用薯片行不行？我覺得也可以，但不建議選太過輕薄的薯片，太脆會不好 kuai 。

進階版：牛油果烘蛋

如果已經完全接受牛油果的風味，在牛油果中心用勺挖個大一點的圓圈，打入一枚蛋黃和半枚蛋清，磨一點海鹽和黑胡椒。

送入預熱到 180 ℃ 的烤箱烘烤 15 分鐘左右，一枚漂亮的牛油果烘蛋就做好啦。

原文發於微信公眾號：味之道。更多文章都在公眾號上更新，歡迎關注。

牛油果的吃法可以參考下我們站內美食達人十三--13的吃法，總共有10種，讓你對牛油果黑轉粉。

插播：最近開通了專欄，歡迎大家來關注哦&>&>&> 堆糖美好生活研究所 - 知乎專欄
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作者：十三--13
地址：10種吃法讓你對牛油果黑轉粉
微博：@十三--13

牛油果淋醬油+牛油果雜蔬拌面

牛油果淋醬油是最簡單的基礎做法，突然想想醬油好像真是萬能的呢。

牛油果雜蔬拌面隨意用自己喜歡的蔬菜就可以了。

牛油果淋醬油

食材：

牛油果醬油熟白芝麻

做法：

1-將牛油果切片擺盤。

2-淋上醬油、撒上熟白芝麻。

牛油果雜蔬拌面

食材：

牛油果香菇、胡蘿蔔、蒜、橄欖油、白芝麻

做法：

1-水燒開、面下鍋的時候將牛油果香菇胡蘿蔔切好備用；

2-煮熟後撈出控冷水，加少許橄欖油拌拌，避免麵條粘在一起；

3-再倒橄欖油熱鍋、把蒜炒香後把切好的配料丟進去，炒熟後小火；

4-把面倒進去，炒幾下讓面和配料混和均勻，並熱透就可以關火了；

5-出鍋前撒點熟白芝麻。

牛油果配紅糖+雞蛋果泥佐麵包

傳出來的都是牛油果配白糖，我配紅糖純屬個人愛好，一直都只吃紅糖，就像只用橄欖油一樣。

牛油果配紅糖

食材：

牛油果、紅糖

做法：

將牛油果對半切開，用勺子將果肉挖出搗成泥。將適量果泥放在牛油果殼裡，拌上紅糖。

雞蛋果泥佐麵包

食材：

牛油果麵包、雞蛋、黑胡椒粉

做法：

1-煮一個雞蛋；

2-將雞蛋剝殼切丁和牛油果泥拌在一起接著搗；

3-搗的過程中加點黑胡椒粉；

4-塗在麵包上就可以了，麵包可以烤一下。

牛油果壽司

喜歡小白很久了，自己也傾向於吃素的，一直認為人生來就應該食五穀，粗茶淡飯。不該去吃有生命的生物。可是自己多多少少還是被改變了。

食材：

牛油果米粉、海苔、白醋、鹽、糖、醬油

做法：

1-米飯以差不多1:1.2的比例下電飯煲；

2-將白醋、鹽、糖以5:1:2的比例調和，放入鍋中煮至白糖融化即成自製壽司醋；

3-用剪刀將海苔剪成1cm左右的細條，牛油果去皮切成片；

4-米飯煮好放溫、加入少量壽司醋拌勻。將拌好的壽司醋飯自然晾涼；

5-手上抹上少許壽司醋，將米飯握成橢圓形的飯糰；

6-將切好的牛油果片放在飯糰上、用剪好的海苔條從中間圍繞即可。

牛油果素麵

這是最簡單的牛油果素麵，可以加火腿、蘆筍、番茄、芝士等。

食材：

牛油果、牛奶、挂面、鹽、黑胡椒粉

做法：

1-鍋內倒入水燒開後下入麵條煮熟；

2-過程中、將牛油果切開、搗碎成泥；

3-將煮熟的麵條撈出。另起鍋、倒入牛油果泥和牛奶小火加熱、加入鹽、攪拌均勻成醬；

4-將撈出的面倒入鍋內，用筷子攪拌至每根麵條都沾上醬汁。出鍋加點黑胡椒粉就可以了。

牛油果蛋塔塔

看到這個方子的時候第一個想到找茬。找茬她喜歡做塔塔類的東西，做得很精緻。

食材：

麵包兩片、牛油果一個、雞蛋一個、牛奶少量、黑胡椒粉、白醋、鹽

做法：

1-將麵包用現有的工具切成圓片，我是用的煎蛋模具；

2-鍋內坐水、煮一個水波蛋；

3-煮蛋的時候將牛油果切半，一半切厚片備用、一半搗成泥加入少量牛奶攪拌；

4-將攪拌好的牛油果泥塗抹在麵包片圓片上、蓋上另一片；

5-把煮好的水波蛋放在麵包上，擺上牛油果片。撒上黑胡椒粉即可。

牛油果奶昔

簡單得不能再簡單了，加上奶味更美味了。

食材：

牛油果、牛奶、車厘子

做法：

1-將牛油果切成兩半、去掉核和皮。並把果肉切小塊；

2-將切好的牛油果倒進榨汁機、加入牛奶。攪打至糊糊狀；

3-打到細膩的程度就可以了，裝碗、加上兩個車厘子。

牛油果炒蛋佐蘇打餅乾

也可以佐麵包啊，我炒蛋的時候加了一點夾在蘇打餅乾里的火腿碎。

食材：

牛油果、雞蛋、火腿片、橄欖油、醬油、鹽

做法：

1-雞蛋加鹽打散備用。火腿片切成和蘇打餅乾一樣大小。牛油果和少量火腿切小碎粒；

2-橄欖油熱鍋，將提前打散的雞蛋下鍋炒、加入火腿碎；

3-在快熟的時候將切好的牛油果碎放進去稍微翻炒片刻即可；

4-出鍋後將火腿片放鍋內熱一下，熱的時候淋一點醬油；

5-將熱好的火腿片夾在兩片餅乾中間，最上面放之前炒好的牛油果炒蛋就好。

牛油果雞蛋色拉

沙拉汁是我喜歡的味道，大家可以按自己的喜好調味的。也可以直接買現成的沙拉醬汁。

食材：

牛油果、雞蛋、番茄、白醋橄欖油、鹽、醬油、黑胡椒粉

做法：

1-下鍋煮一個雞蛋；

2-這個時候將牛油果和番茄切小塊；

3-按自己的喜好調醬汁；

4-水煮蛋切塊一起擺盤，淋上醬汁。

牛油果臍橙色拉

黃燦燦的早餐也能夠喚來太陽的。

食材：

牛油果、臍橙、雞蛋、白醋橄欖油、鹽、醬油、黑胡椒粉

做法：

1-下鍋煮一個雞蛋；

2-這個時候將牛油果切小塊，臍橙去皮切片或塊；

3-按自己的喜好調醬汁；

4-水煮蛋切塊和牛油果臍橙一起擺盤，淋上醬汁就可以了。

作者：十三--13
地址：10種吃法讓你對牛油果黑轉粉
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我一朋友在學food and nutrition，是牛油果狂熱愛好者，昨夜奮發挖她朋友圈，經同意發如下圖，僅供參考。

【刺身】

【沙拉類】

【主食】

【號外】

總結就是，吃什麼都放( ′ ▽ ` )?
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20150412更新

這個是自己買的tortilla烤的chips

20150723
補充個：
木瓜牛油果果汁：木瓜+牛油果+蜂蜜 = 超級超級好喝
木瓜看大小，一個通常夠；牛油果一個；蜂蜜一湯匙。總的來說木瓜比牛油果二比一吧，榨出來的汁還是偏橙色。這個量大概夠三個人啦。

看了很多知友的回答，是時候放出牛油果的終極吃法了，

這個時候我們不討論減肥和熱量的相關問題（：

牛油果原產於墨西哥，上世紀90年代進入美國並迅速成為當地人的餐桌必備；進入中國也是最近幾年的事。牛油果也叫鱷梨，不管是哪種都會被人定義成水果。因此，很多人就認為既然是水果，肯定打開就可以直接吃。（攤手.jpg）

然而事實是，牛油果在與其他食材搭配食用，才最能凸顯它的美味。沙拉是牛油果最常見的吃法，多種食材混合再搭配調味料，就可以避免牛油果口感、味道單調的問題。

天熱想喝冰飲的話，一顆牛油果就可以搞定。將牛油果和香蕉、牛奶放進攪拌機打碎混合，一杯香濃順滑，顏值還極其小清新的奶昔就做好了。

另外還可以將牛油果打成的果泥配吐司，比不少市面上賣的果醬健康得多；

比如將牛油果與白煮蛋搗碎混合，搭配麵包就能速成一道輕食三明治；

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用牛油果泥還能做出一盤小清新的意麵……

吃膩了番茄味意麵，不如嘗試一下創新口味意麵醬——牛油果青醬。只需要將牛油果以及羅勒葉、松子、蒜頭等食材放進攪拌機一鍵打碎即可，關鍵是口感清爽還低卡哦~

?牛油果虎蝦青醬意粉?

食/材

牛油果 1個虎蝦 4個

意粉 150克 羅勒葉 60克

松子 40克 蒜頭 5瓣

檸檬汁 2湯匙 橄欖油 2湯匙

鹽適量黑胡椒適量

做/法

-Step 1-

將牛油果起肉切片；

-Step 2-

虎蝦用鹽及黑胡椒調味；

-Step 3-

將牛油果、羅勒葉、松子、蒜頭、鹽、黑胡椒、橄欖油及檸檬汁用攪拌器打勻；

-Step 4-

煮開一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝干；

-Step 5-

加入牛油果青醬拌勻，裝盤；

-Step 6-

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入虎蝦煎至兩面金黃色，放上意粉，即成。

番茄肉醬雖然百搭，但炎熱的夏天吃難免會讓人覺得口感有些厚重。這道牛油果虎蝦青醬意粉就完全不同，純素食醬料搭配上虎蝦，是最適合夏季的低卡輕食！

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最後，再來教大家一道中西結合的創意料理——牛油果雞肉春卷，將牛油果、西紅柿、雞胸肉混合做成餡料，讓清新的香氣與柔滑的口感帶你走進牛油果的美食世界！

?牛油果雞肉春卷?

食/材

春卷皮 10塊 牛油果 1個

雞胸肉 150克 西紅柿 1/2個

紫洋蔥 1/4個 青檸汁 1湯匙

馬蘇里拉芝士碎 30克 雞蛋 1個

香菜適量鹽適量

黑胡椒適量

做/法

-Step 1-

將雞胸肉煮熟及切粒；西紅柿去籽切粒；紫洋蔥及香菜切碎；雞蛋打發；牛油果去核起肉，用匙背壓成泥；

-Step 2-

將牛油果、雞胸肉、西紅柿粒、紫洋蔥碎、香菜碎、馬蘇里拉芝士碎、青檸汁、鹽及黑胡椒拌勻；

-Step 3-

將餡料放上春卷皮，向內折，邊角塗上少許蛋液，捲起成春卷狀；

-Step 4-

用中高火燒熱油鍋，加入足夠份量的油，將春卷半煎炸至金黃色；

-Step 5-

撈起，放在廚紙上吸去油份，即成。

所以，不是牛油果不好吃，而是我們不會吃！

最後，附上牛油果選購技巧：

當然，要想做出健康的美味料理，前提是要用成熟的優質的牛油果。外皮呈黑色，用手可以按壓得動；切開後的果肉呈淡黃色，質地接近黃油，口感細膩柔滑，這樣的牛油果才是正好適合吃的成熟牛油果。

文章授權轉載自微信公眾號：日日煮DayDayCook（ddclife）

牛油果加煉乳打碎攪拌，也可以適當添加一些巧克力。這是經典的印尼牛油果奶昔的做法。

第一次吃是在巴厘島的時候，那是剛剛到達巴厘島的單帕薩，到旅館已經很晚了，安頓下來後出去尋找吃的。看到路邊一家小店，賣一種鮮榨的飲料。於是嘗試一下，就是這個Indonesia Avocado shake。剛入口，那種rich的奶味和鱷梨脂肪的交相輝映頓時覺得是人間美味。也可能是太餓了：&> ... 從此這個味道就讓愛上起了巴厘島和牛油果。雖然現在經常用鱷梨做墨西哥的guacamole，但是shake依然是我最喜歡的牛油果吃法。

【牛油果烤蛋】和【牛油果奶昔】~
先來點成品圖

材料準備
牛油果檸檬雞蛋橄欖油黑胡椒鹽

切開牛油果把核挖出來

然後在核的位置放上蛋黃淋橄欖油擠檸檬汁再撒稍許鹽和黑胡椒粉（Oops!我撒歪了）

再放入烤箱兩百度烤五到十分鐘達到半溏心半熟又顯色的狀態就好啦~
這樣吃起來有點溏心但是表面一層又是脆脆的！

大功告成？

Nonono！為了逼格，請認真擺盤！俗話說【無擺盤，無level】比如選一個深入法餐精髓的大盤子，再「拈花惹草」一下~

噹噹噹噹！~就是這麼精（hei）致（an）

下面是奶昔，要簡單得多！材料是牛油果香蕉牛奶適量可以加冰和糖

放入榨汁機嗡~嗡~嗡~

完成！~啦啦啦

瀉藥

很久之前發過菜譜，是一個最簡單的做牛油果的方法。

牛油果，別名：鱷梨、樟梨原產熱帶美洲，果實為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐頭，果仁含脂肪油，為非幹性油，有溫和的香氣，供食
用、醫藥和化妝工業用。-----摘自百度百科

【牛油果拌飯】

這是第一次嘗試用牛油果做飯，據說牛油果沾醬油可以吃出生魚片的味道，我的舌頭暫時還沒有這麼豐富的層次感，好啦，這道簡單的料理需要的材料如下：

牛油果、球生菜、西蘭花、蝦仁，壽司醬油、大米

先在電飯煲里把飯給煮了

然後把蝦仁腌制一下，我用的白葡萄（可改料酒）+澱粉+黑胡椒粉+一丟丟鹽

再把牛油果切切，牛油果很好切，整個果子中間劃一刀，扭一扭，就開了，對半的時候就像處理芒果一樣的打花刀即可

把挖出來的牛油果丁丁泡在溫水裡

剩下的青菜愛咋切咋切

處理完畢之後，把西蘭花、球生菜、以及蝦仁炒制一下，先放西蘭花，再放蝦仁，加少許鹽，球生菜放或者不放都可以，反正生吃也行的，西蘭花漸軟和蝦仁變色的時候撈出即可

這個時候飯煮好了，把牛油果和剛剛炒好的青菜，以及壽司醬油一起拌入飯中，味道真的棒極了啦！

看，是不是很贊。其實青菜你想換成你喜歡的任何一種都可以，還有一種最簡單的，就是牛油果切好，飯煮好之後，只拌入牛油果和壽司醬油也好吃，看個人喜好啦。

食譜原鏈接如下：很少髮菜譜，偶爾也會有碎碎念。謝謝大家。missykitchen

牛油果白醬，加意麵里吃
基礎白醬里加上牛油果可以添加不少香味，顏色也很不錯

在家就可以嘗試的、簡便易行的牛油果吃法推薦以下幾種：

白糖拌牛油果

?
牛油果對半切去核後，適度攪拌果肉，加入白糖之後繼續攪拌，冷藏後食用更加美味。會有冰淇淋的口感。

牛油果奶昔

?
牛油果去核切小塊，加入牛奶，攪拌機打勻，加上一點點鹽別有風味。還可以和香蕉、橙子這樣的水果搭配。

牛油果太陽蛋

?
牛油果切半去核之後，在凹陷部分打入蛋液，可以再配上迷迭香和百里香調味。烤箱 180 度預熱之後，放入烤盤 150 度烤制15分鐘。

牛油果雞蛋三明治

?
選取一隻比較熟的牛油果，將果肉取出，和熟雞蛋一起搗碎。再加入鹽、胡椒粉、蛋黃醬或沙拉醬混合均勻，加在烤過的麵包間即可。

牛油果意麵

?
用橄欖油煸香蒜瓣，加入培根煎至微卷，加入牛油果泥、牛奶、芝士碎，小火攪拌燉煮至芝士融化，拌入煮熟的意麵。

還有一些牛油果的烹飪方法比較複雜，如果自己做起來不方便，可以去餐廳品嘗

牛油果鮮蝦拌飯

?
這道拌飯在白糯的米飯上鋪滿了綠油油的牛油果醬，上面撒著海苔和飛魚籽。一勺下去，就能發現藏在米飯中的新鮮蝦子。蝦的嫩滑配上牛油果的清新，相得益彰。

牛油果海膽

?
新鮮的牛油果搗成泥均勻塗抹在切片法棍上，再鋪上新鮮的海膽刺身，澆上紫菜醬。

牛油果元素壽司
?
壽司米煮熟後裹入牛油果醬、烤鰻魚、蟹肉碎和天婦羅，最後淋上特質鰻魚汁。一口吞下，口感和口味都無比豐富。

牛油果鮮蝦班尼迪克蛋

?
牛油果鮮蝦班尼迪克蛋。雞蛋蘑菇烤餅餅香皮脆，配上滿滿的牛油果醬，口感綿密香氣四溢。

以上內容來自[吃啥]微信公眾號及APP

牛油果和蝦一起煎。牛油果吃起來就像黃油，和蝦的清香，絕配！

1.強烈建議切成薄片拌沙拉啊！
附其餘食材：番茄、烤麵包片、碎西生菜、蟹腿肉、mayonnaise(蛋黃)醬金槍魚罐頭、黃油煎培根肉。
調料就是胡椒粉，金槍魚罐頭裡的蛋黃醬應該就足夠啦

2.攪拌機攪碎，喜歡吃果肉的切碎點也可。和fromage blanc(軟乳酪)拌著吃。感覺fromage blanc比yaourt醇一點。
3.「加熱」後的牛油果做法沒有嘗試過.... 求指教

Avocado的正確吃法：

其他都是邪教。

生吃
拌上白糖！

抹麵包片上，當果醬用

我來告訴你們怎麼吃牛油果，牛油果在南美洲是常吃的食物，屬於蔬菜的做法。正確的做法是：香菜，西紅柿切碎，把牛油果對切後挖出果瓤和核。然後混攪後放上適量的鹽，用麵皮裹著吃。麵皮就是事情做好後者是烙好的麵餅，麵餅里不要放鹽了。這樣吃才是正確的吃法。

現在比較流行的吃法就是碾碎加黑胡椒，或者切片加黑胡椒，放在烤好的法棍或者土司片上。個人認為牛油果放軟後，挖出碾碎，加綜合香料做成意麵醬，配意麵撒乳酪粉相當美味

我介紹個牛油果老家——墨西哥的吃法吧：Guacamole（牛油果醬）

Guacamole是阿茲特克人的發明。一般說來，Guacamole的基本配料包括牛油果、西紅柿、洋蔥、芫荽、青檸和辣椒，經過鹽、孜然和胡椒粉的調味。當然咯，就像所有的傳統食品一樣，Guacamole也有一千萬個配方，所有的墨西哥麻麻都堅信，自己外婆傳下來的配方是天底下最好吃噠。傳統上，Guacamole是配著Tortillas（玉米餅）吃的，這是我昨晚的晚餐。

當然，配軟的Tortillas也是很正宗的吃法，捲起來吃也是極好的。

除了Tortillas，你還可以發揮自己的想像力。當做沙拉醬、塗抹麵包、做漢堡和熱狗……簡直千變萬化有木有。

我今兒介紹的這4道Guacamole食譜，來自Food Network Magazine 2016年5月號

&>&>&>&>&>&>&>洋蔥芫荽牛油果醬&<&<&<&<&<&<&<

取三個熟透了的牛油果，切半、去核、切丁，與半個切碎的白洋蔥、半杯切碎的芫荽、一兩個切碎去籽後的辣椒、2個青檸榨的汁與1茶匙海鹽攪拌在一起，用勺子多碾壓幾次以保證攪拌均勻，又能維持原先厚實而顆粒狀的口感。再取一個西紅柿切丁，與牛油果醬繼續攪拌均勻，撒鹽調味。

&>&>&>&>&>&>&>薄荷酸奶油牛油果醬&<&<&<&<&<&<&<

將三個黏果酸漿去皮（買不到黏果酸漿的可以用東北的姑娘果代替，當然用姑娘果的話就不用去皮了），沸水下鍋，煮軟瀝干，切碎後放入食品處理機，再加入三個熟透了的牛油果切半去核切丁，倒入1/4杯酸奶油、1/4杯芫荽、1/4杯薄荷、1瓣碾碎了的蒜、2茶匙辣椒醬、半個青檸榨的汁和1茶匙鹽，攪打成糊狀，倒入碗中，加鹽和辣椒粉調味。

&>&>&>&>&>&>&>洋蔥菠蘿牛油果醬&<&<&<&<&<&<&<

在烤盤上刷上植物油，中高火預熱燒烤架。切三厚片菠蘿和三厚片白洋蔥上烤盤，烤到顏色變棕（每面1到2分鐘）。放涼後切碎。取三個熟透了的牛油果，切半、去核、切丁，和1個去籽切碎的辣椒、半杯切碎的芫荽、2個青檸的汁以及1茶匙鹽攪拌到一起，用勺子多碾壓一會兒以便攪拌均勻。倒進剛才烤好的洋蔥和菠蘿，再撒點鹽拌勻。

&>&>&>&>&>&>&>酸辣牛油果醬&<&<&<&<&<&<&<