脫水蔬菜的營養有沒有損失？

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脫水分冷凍乾燥和熱風乾燥兩種，若是冷凍乾燥蔬菜，營養價值基本保持不變。熱風乾燥蔬菜，營養素會有些損失。因冷凍乾燥成本較高，市場一般出現的是熱風乾燥蔬菜，用在配料位置。若一個工業食物以熱風乾燥脫水蔬菜作為主料，建議在時間允許的情況下，不予購買。

會有流失，尤其是水溶性維生素的丟失。但膳食纖維素，礦物質保留。我本人認為蔬菜水果新鮮會好

據說是營養價值基本保持不變，個人覺得新鮮的才是最好的，時令的才是合適的。

看和什麼比嘍，如果和新鮮果蔬比，當然影響價值是不如的，我覺得大自然的東西元素比例都是很有道理的，只是我不懂。但是我猜如果讓羊吃脫水的草然後喝水肯定不如直接吃草健康。
但是蔬菜乾應該比薯片有營養的吧，儘管薯片是土豆做的，但我真的吃不出土豆的味道，哪怕是原味，那也是他們刻意調配出的類似土豆的味道。