一般用哪些菜包素菜餃子？

很多蔬菜都可以包成餃子。

白菜胡蘿蔔餡

【 材料 】

白菜，胡蘿蔔、香菇、油少許，薑末。

【做法】

1、將材料切碎，擠水。

2、將準備好的材料，全部切碎放上鹽，味精等調料，拌好以後就是你喜歡的餃子餡了。

什錦餡

【 材料 】

口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，記住擠水）一斤、胡蘿蔔一個、芹菜5棵，青豆少許（或嫩玉米粒）、生薑一塊。

【做法】

1、將口蘑洗凈後切成碎塊，胡蘿蔔擦絲擠水，芹菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在開水中過一下，姜切碎末；

2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下，並放入老抽幾滴，出鍋後和其他菜一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可。喜歡吃原味的就不必炒了，直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以。

白菜黑木耳餡

【 材料 】

黑木耳，白菜（份量最多），胡蘿蔔，香菇，細粉絲。

【做法】

1、全部打碎，加上色拉油和鹽攪勻，不用炒熟。

2、用自家麵粉和好麵糰做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。

3、調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）

西葫蘆餡

【 材料 】

西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊。

【做法】

1、西葫蘆擦絲後擠水。

2、把木耳、粉絲剁碎、姜均勻的剁成末。

3、攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，不要用熱水燙，會影響口感的），其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜後再放鹽。

白菜豆腐餡

【 材料 】

香菇或蘑菇5,6朵(如喜歡也可以多準備)；豆腐250克左右；白菜半顆(或芹菜,蓮藕,白羅卜,薺菜等；姜調料:鹽,醬油,香油,油

【做法】

1、把材料都用刀剁碎,白菜蘿蔔要控出一部分的水。

2、把剁好的材料,放油,加調料等炒熟。

3、用備好的皮兒包餃子,因為餡已經炒熟,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

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素食美味 健康長壽

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祝福吉祥如意！

常見的應該是韭菜，白菜，香菇，豆腐，蓮藕，胡蘿蔔等單一或者混搭吧。個人喜歡玉米，芹菜的。當然，可以根據自己口味添加。

東北爺們兒在全國各地都有開手工水餃店，店裡的餃子都還蠻好吃！連鎖店方面。現在最火的當屬喜＊德手工水餃（三個字的，為避免廣告嫌疑省去中間一個字），裡面有一款爆款叫鮮蝦水餃，據說開了一百多家直營店了！

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能包素餃子的菜多著呢！青菜香菇餡兒；韭菜雞蛋餡兒；韭黃白菜豆腐餡兒；韭黃雞蛋木耳餡兒；薺菜雞蛋餡兒；芹菜香菇千張餡兒；豆角雞蛋香菇餡兒；胡蘿蔔、白蘿蔔、蒜苔……太多了，說的我都已經想吃餃子啦！冬至包的餃子，好看嗎？

最喜歡吃餃子了，很多菜可以做素餃子餡，北方常用的有韭菜，蘿蔔，豆角，蒜苔，蘿蔔，酸菜。但往往有固定的搭配，比如紅白蘿蔔加千張，豆角加豆腐，韭菜加雞蛋等。但我做的往往是升級版，韭菜雞蛋餡，我還會加入切碎的黑木耳，泡發過的粉條末，來點蝦皮，難包，但口感很好，蓬鬆，鮮美！