東北大米比南方大米好吃的說法是怎麼來的？
來答一下，說法是怎麼來的？相信是口碑，口口相傳了。吃過東北大米的，你會很難忘的，非常的香。香糯可口，飯冷後也不回生，米飯即使涼吃口感也不差
在很多人眼中，水稻一直是一種南方農作物，準確地說是淮河以南。溫和濕潤的氣候，確實適宜種植水稻，但東北黑土地上長出的大米卻不得不讓許多中國南方人嘆服
東北大米分多種，尤以吉林的最為有味道。因為這裡的黑土壤土層深厚，水稻產區晝夜溫差大，大米中的可速溶雙鏈糖的積累較多，對人體健康非常有益。進北京、入上海、下杭州、抵福建，品牌推廣和渠道建設在京津冀、長三角、珠三角等主要糧食銷區遍地開花，既贏得了市場的認可，贏得了其他大米產區的敬重。
大米好吃的原因在於三個方面：「首先是氣候優勢，其次是品種好，最後是土地肥沃，三者缺一不可。」
吉林省主要有圓粒、中長粒和長粒三大系列。吉林省圓粒水稻種植最多，佔全省水稻種植面積的80%以上，是吉林省水稻的代表，素有「龍江稻花香，吉林圓粒王」的傳稱。中長粒米種植較少，被稱為最好吃的大米，橢圓粒，外觀飽滿，粒形均勻，潔白剔透，飯味清香，口感宜人，只是產量略低一些。長粒米在吉林省內中西部地區多有種植，
為什麼東北大米這麼貴？其中得分最高的回答來自網友forever馬爾蒂尼：
1、東北黑土地 ，肥沃。土壤肥力養分含量高，適合水稻生長
2、晝夜溫差大，提高農作物質地。3、作物生長周期長，作物口感濃郁。4、灌溉用水污染較小（對比長三角地區）。5、每年一季，吸收土地養分較高
6、種子的品質好
7、北緯44度的水稻生長黃金帶
8、氣候好。四季分明，雨熱同季，晝夜溫差大，平均溫差13℃，最高達20℃氣候生態屬適宜水稻生長
9、自清代康熙帝以來就是貢米
（xtm)
生長於魚米之鄉，一輩子以大米為主食，也多次品嘗過中國各地的大米。也曾到過遼，吉的農村，吃過農家的大米（不是一頓倆頓）。首先，題主說的南方大米，用詞是不精確的，南方的範圍太大了，大米也有不同的品種和品質。比如，江西是個產大米的農業大省，但以秈米為主，口感是很差的。江蘇南部，蘇錫常的大米全是純粳米，口感極佳。下面比較東北大量銷售到各地的商品大米跟江蘇南部蘇錫常自產自銷的大米，東北米的外觀晶瑩飽滿成熟度高，但米質硬而不糯，米香寡淡。江南米外觀一般，但米質糯軟，大多數品種有濃香，從口感上說，江南米更勝一籌。江南米，做乾飯煮粥皆宜。東北米，煮粥比做乾飯更好，滑膩有骨質，但當頓吃最好，放的時間長了，骨架就散了。
首先，大米是不一樣的。米分粳米和秈米，東北地區大多是粳米，而南方大多是秈米~~~~~（南方也有粳米，但比較少，做湯圓用的糯米就是粳米），秈米產量一般較粳米為高，一年成熟多季，而且出飯（就是做熟後吸水量大），這在人口巨大的中國來說是個巨大的優點。但口感相對來說就差一些，這是沒辦法的~~~~~~~當然，例外也是有的，泰國香米也是秈米，口感卻並不差。另一方面，粳米產量就比較低，相對來說成長期也比較長，還不出飯，一兩米做成一兩飯，這在中國就是個缺點~~~~~~~~~~~~
在浙江溫州呆過一年，不是黑，大米確實沒有東北這裡好吃，東北的大米做熟了之後滿屋子都會有米飯的香味，比較糯。南方的大米吃起來口感比較硬，不怎麼香，做熟了會發散，剛去溫州的時候有點吃不習慣，吃完了胃會不舒服，後來吃習慣就好了。
當然是南方人說的唄，就像說東北人張學良將軍是千古功臣民族英雄也是南方人說的一樣，這個就叫是非自有公論公道自在人心，這個就叫普遍共識。。。世界範圍內看，北半球從南到北從低緯度到高緯度，由於氣候地理水土生長周期的各種因素吧，植物尤其農作物普遍有一種越往北品質越高的趨勢。這是一個規律。。。就是動物各種生物也是如此，一般來說，越往北越強健聰明進化程度越高。所謂一方水土養一方人，人的智力和文明程度綜合素質也是如此。。。比如最早早期曾經形成過某種規模文明的埃及巴比倫，乃至希臘羅馬，論文明程度和人口綜合素質，無論是智力體力道德乃至底線，都不如英德北歐，印度跟日本更是差距明顯對比明顯。。。這是一條規律。。。
東北大米好吃這是土壤，與地里位置有關聯。東北土壤肥沃江水污染較輕 ，黑白溫差大，有利於稻穀營養沉積。做出來的米飯真是漂香四溢。具有代表的區域，五常大米，泰來嫩江大米，查哈陽大米，還有很多地區都很好。但是有不良商家以次充好，將南方米冒充北方大米，希望消費者擦亮眼睛，抵制假貨，願您買到好大米。
水質和土壤的關係很大！一樣的糧食品種黑土地產的口味更佳！還有一點就是豆角在東北黑土地叫油豆角。離開黑土地也能種植，但是口感和芸豆差別不大。黑土地的紫皮蒜，毛蔥都是特色，土豆要屬黑龍江吉林北部產的質量好！這些都是土壤的關係，爭不了！離開那地離開那年積溫水平出產的口味不一樣的。
東北水稻在灌漿後，大氣溫度逐漸降低。為了抵禦低溫，稻米中的澱粉開始轉化為葡萄糖和蛋白質，類似霜後的紅薯變甜的過程，所以東北米甜，軟，又叫寒地大米。日本大米/新疆阿克蘇香米也類似。南方大米成熟時氣溫是上升曲線，澱粉多，糖類少，蛋白質少，口感差一些。
江蘇太湖周邊的大米解放前就有名，以水路聚集無錫米碼頭，統稱無錫大米，當年的米口感香糯，解放後，為了多打糧，又是雙季稻，又是雜交稻，把傳統的大米品質都丟掉了，品種也雜七雜八的沒有統一，好在糧食過關了，老百姓自己種也注重口感，自己種，自己吃的也已經講究品種的選擇，無錫大米的口感又回來了，實際上大米口感好的生長期長不少，生長期短的口感都差。
東北大米比南方一般大米好吃，但不是全部，南方優質大米一點也不差，問題是南方人口稠密，優質大米一般產量低，無法滿足內需。現在基本都是雜交稻，產量高，品質一般，要是用自留種的，畝產四五百斤的那種，口感甩東北米幾條街
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