學校食堂雞蛋花怎麼打出來？

謝謝邀請，總的來說是先在湯里用澱粉勾芡，然後再把雞蛋液打進去形成的！

學校食堂，多數飯菜比較價格實惠，享受著國家給的一些補貼，甚至有些大學的校園食堂，周邊的居民都在食堂裡邊用餐，我就親身經歷過在北京五道口的一個朋友家串門，他夫妻兩個人帶著我中午飯在附近一個大學食堂解決的！我當時還感覺比較驚詫，但是他補充說明：覺得這個大學食堂裡邊菜品豐富，而且價廉物美！

具體這個大學食堂是哪個大學的，因為時隔多年，我現在已經記憶模糊了！下面進入正題，跟大家說說大學食堂里那些細小的蛋花湯是怎麼打出來的吧！

首先，無論是西紅柿雞蛋湯、榨菜肉絲湯、紫菜蛋花湯，還是其他什麼需要打雞蛋的湯，都是在把蛋液放進湯里之前，在湯里把水澱粉沿著鍋邊一點點的倒入湯鍋里，然後用大湯勺順著鍋一個方向，把澱粉在鍋里攪拌均勻後，再稍微開一下。再加進蛋液的！

雞蛋液在放進去之前，也需要在打蛋液的碗里，先放澱粉和水調勻，然後再把全蛋打進水澱粉里，再把放了水澱粉和少許料酒以及全蛋全部打散，打開，打均勻，然後沿著鍋邊，用筷子比著，一點點的倒入鍋里，

注意：用筷子比著往鍋里下的時候，一定要用力均勻，千萬不要一下把蛋液放入鍋中過多，否則就不能出來很小的雞蛋花了！

這個問題嘛，其實我也不會打，如果你喜歡廚師或是對各種美食感興趣建議你去專業的學校學一下，在專業的廚師學校里會有各種各樣的菜系製作，還有其中的一些技巧和竅門也都是有餐飲界的大廚手把手教的